Суп из вешенок

Суп грибной из вешенок на курином бульоне

Грибы содержат огромное количество белков и полезных микроэлементов. Обязательно попробуйте этот легкий супчик на курином бульоне!

Ингредиенты:

• вешенки – 300 г
• рис – 100 г
• картофель – 4 шт.
• морковь – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• куриный бульон – 2 л.
• растительное масло
• лавровый лист
• перец
• соль.

Приготовление:

Закипятить бульон. Рис промыть и отправить в кастрюлю. Варить 5 минут.

Картофель нарезать небольшими кубиками и добавить в кастрюлю.

Лук и морковь мелко порезать и поджарить на растительном масле.

Грибы нарезать пластинами и отправить в кастрюлю.

Когда картофель будет готов выложить в суп зажарку.

Добавить соль, лавровый лист, перец и измельченную зелень.

Проварить 2 минуты. Можно подавать на стол.

Суп с вешенками и плавленым сыром

Плавленый сыр придает грибному супу мягкий сливочный вкус. Бульон получается белого цвета с красивым нежно-желтым оттенком

Однако важно использовать только качественный плавленый продукт с натуральным составом, чтобы суп не расслоился

Вам понадобится:

• плавленый сыр – 2 шт.;
• вешенки – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• подсолнечное масло – 50 мл:
• зелень петрушки – 5 г.

Очистите и нарежьте кубиками картофель. В кастрюлю налейте 2 л воды, поставьте на огонь и добавьте в нее картофель, посолите. Очистите и мелко нашинкуйте лук, морковь также очистите и натрите на терке.

Разогрейте в сковороде подсолнечное масло, выложите лук с морковью и спассеруйте овощи до золотистого цвета. Нарежьте вешенки слайсами и добавьте в сковородку, все посолите и перемешайте. Жарьте грибы 3-4 минуты, помешивая.

Готовую грибную зажарку выложите в кастрюлю. Нарежьте плавленые сырки тонкими кусочками и постепенно выкладывайте их в бульон, постоянно помешивая, чтобы они растворялись, а не слипались.

Варите суп до тех пор, пока весь сыр не расплавится в бульоне. После этого дайте блюду постоять 5 минут под закрытой крышкой и разливайте по тарелкам. При подаче украсьте блюдо веточкой петрушки. При желании можете подать с грибным супом чесночные гренки.

Суп грибной с вешенками и овощами

Капуста придает особый аромат и нежность этому легкому, летнему и диетическому супу.

Ингредиенты:

• вешенки — 400 г
• морковь – 3 шт.
• капуста пекинская – 0,5 головки
• капуста белокочанная – 0, 5 головки
• лук – 1 шт.
• картофель – 4 шт.
• грибной бульон – 1 кубик
• оливковое масло
• зелень
• перец
• соль.

Приготовление:

Нарезать морковь кружочками, картофель – кубиками, вешенки – пластинами.

Лук измельчить. Нашинковать пекинскую и белокочанную капусту соломкой.

Обжарить лук и грибы на масле 5 минут. Протушить под крышкой еще 5 минут.

В кастрюле с горячей водой растворить кубик грибного бульона и добавить морковь.

Через 3 минуты добавить картофель. Проварить 5 минут и добавить белокочанную капусту.

Еще через 5 минут добавить китайскую капусту. Варить 5 минут и высыпать зажарку.

Через 3 минуты после закипания суп будет готов.

Не забудьте посолить и поперчить.

Как приготовить “Суп из вешенок с картошкой”

Для приготовления вкусного супа с вешенками и картошкой необходимо подготовить все составляющие. Итак, нарежем лук мелким кубиком.

Грибы вешенки нарезаем мелко.

На растительном масле обжарим лук и грибы почти до готовности. Отставим их пока что.

Картофель необходимо очистить, нарезать небольшими брусочками и поместить в кастрюлю. Залейте картофель кипятком и поставьте вариться. Так картофель быстрее дойдет до готовности, но и вкус у супа будет другой.

Когда картофель будет почти готов, добавьте в суп зажарку из грибов и лука, сырой перец. Варите 15 минут. Натрите на терке плавленый сырок. Добавьте его в кипящий суп. По мере кипения сырок окрасит бульон, но все равно следует помешивать первые 3-4 минуты, чтобы все прошло равномерно и сыр не опустился на дно кастрюли и не пригорел.

Суп посолите по вкусу. Можно добавить специи. Дайте супу немного постоять, а затем подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Как пользоваться?

В каждом наборе фондюшницы имеется инструкция по применению, в которой расписан правильный процесс эксплуатации. Однако хозяйки утверждают, что чтобы понять, как пользоваться столь необычным устройством, необходимо приготовить в нем кулинарный шедевр. Например, классическое сырное фондю:

• кубики хорошего сыра отправляются в чашу;
• туда же наливается белое вино и сливки;
• следом засыпаются соль, перец, крахмал;
• смесь необходимо растопить на медленном огне, следя при этом, чтобы блюдо не закипело;
• после расплавления продуктов горелка убирается, а фондю отправляется на обеденный стол.

На самом деле ничего сложного, главное – не отвлекаться от процесса готовки.

Суп-пюре из вешенок со сливками

Супы-пюре отличаются нежностью, сытностью и отменным вкусом. Аромат блюда соберет семью на кухню, и выгнать их оттуда не получится при всем старании. Подавайте с белыми сухариками.

Берем:

• Вода – 1,5 литра.
• Грибы – 500 гр.
• Картошка – 3 шт.
• Сливки – 3 большие ложки.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Лук – головка.
• Мука – 2 большие ложки.
• Молотый перец, соль.

Как сварить:

1. Почистите и нарежьте картошку.
2. Сложите в кастрюлю, залейте водой.
3. Промойте вешенки, нарежьте некрупными пластинами. 2/3 от общего количества грибов заложите в кастрюлю с картошкой.
4. Доведите до закипания, варите на маленьком огне, пока картошка не станет мягкой.
5. Порубите луковицу, переложите в разогретое масло на сковородку.
6. Оставшиеся грибы немного порубите, чтобы они стали мельче. Отправьте к луку обжариваться. Когда грибы с р=луком приобретут золотистый цвет, выключите плиту.
7. Слейте из кастрюли бульон, четверть стакана отлейте, пока отставьте в сторонку.
8. Грибы и картошку превратите в пюре с помощью блендера.
9. Затем верните бульон в кастрюлю, размешайте.
10. Выложите обжаренные грибы с луком, вновь перемешайте. Поставьте на плиту. Вновь дождитесь закипания. Проварите на тихом огне 2-4 минутки.
11. Помните, мы отливали немного бульона? Влейте в него сливки, бросьте муку. Разболтайте содержимое. Затем влейте в суп-пюре.
12. Посолите, приправьте перцем. Сбавьте мощность огня до минимума. Готовьте еще примерно 7-10 минут.

Подготовка и качество продуктов

В приготовлении важно соблюдать пропорции. Так как имбирный корень обладает резким вкусом

При его выборе нужно отдавать предпочтение гладким, с тонкой кожурой, без морщин и выраженных волокон продуктам.

Имбирный корень сочетается с медом, который придает мягкость напитку, лимоном, что наделяет небольшой кислинкой, а также чаем Каркаде, что окрашивает самогон в красивый цвет и делает его необычайно приятным на вкус.

Для создания настойки необходимо брать только качественный самогон домашнего производства, лучше двойной перегонки, без посторонних примесей и сивушных масел. Иначе напиток будет иметь неприятный вкус и может вызвать серьезное пищевое отравление.

Второй рецепт: с белым вином и желтками

Компоненты : свежие грибы (пятьсот грамм), сливочное масло (кусочек), долька чеснока, лук, томатная паста (две ложки), три ячных желтка, белое вино (сто грамм), сыр (сто грамм), пучок петрушки.

Готовим суп из грибов

1. Вешенки обмыть и нарезать. Нашинковать лук, порубить мелко чеснок.
2. Налить в сотейник растительное масло и положить кусочек сливочного масла, в этой смеси обжарить репчатый лук.
3. Немного позже добавить грибы и чеснок — потушить продукты.
4. Через несколько минут влить вино, немного воды и положить томатную пасту.
5. По своему усмотрению добавить специи — проварить 15 минут. В отдельной емкости взбить сырые желтки, к ним добавить тертый сыр и нашинкованную петрушку.
6. Тонкой струйкой влить в кастрюлю с супом и варить 5 минут. Подать с сухариками или черным хлебом.

Суп из вешенок «Аппетитный»

Грибные супы сами по себе очень сытные, но если добавить мяско, то одна тарелка сможет заменить полноценный обед из нескольких блюд.

Ингредиенты:

• Вешенки — 600 грамм
• Шампиньоны – 300 грамм
• Картошечка — 3 штуки
• Филе свинины — 400 грамм
• Сливки (20%) — 200 грамм
• Плавленый сырок — 1 штука
• Сливочное масло — 30 грамм
• Оливковое масло – 2 столовые ложки
• Вода – 2 литра
• Соль, мускатный орех – по вкусу

Приготовление:

Вешенки, шампиньоны, картофель режем на небольшие кусочки, то же самое проделываем и с филе свинины. Шампиньоны с картошкой отпускаем вариться на двадцать минут в кипящую воду. В это время на отдельных сковородках с оливковым маслом обжариваем до готовности вешенки и филе. Готовые шампиньоны и картофель пюрируем прямо в кастрюле. После этого добавляем сливки, плавленый сырок, сливочное масло. Ждем растворения сыра. Выкладывает в суп филе с грибами. Перед подачей готовое блюдо присыпаем мускатным орехом.

https://youtube.com/watch?v=3dM9FquL0io

Суп с вешанкой, гречкой и куриными сердечками

Суп с вешанкой, гречкой и куриными сердечками

Потребуется:

• Вешенки – 250 гр.
• Гречневая крупа – около стакана.
• Куриные сердечки – 700 гр.
• Морковь – 1шт. среднего размера.
• Лук репчатый 1шт. крупная или 2 мелкие.
• Картофель- 400гр.
• Укроп- по вкусу.

Готовим:

• Чистим и моем все ингредиенты. Вешенку нарезаем кусочками среднего размера.
• Куриные сердечки тщательно моем, удаляем лишние пленки.
• Варим гречку как обычно.
• Морковь натираем на средней терке.
• Лук мелко режем и пассеруем в масле на сковороде, добавляем тертую морковь, подливаем немного воды и тушим на медленном огне 5 минут.
• Добавляем в сковороду вешенки ти ушим ещё 10 минут.
• В кипящую воду добавить нарезанный картофель и куриные сердечки, варим на среднем огне 10 минут.
• Добавляем смесь овощей и вешенок, когда картофель сварится, добавляем гречку и укроп. Можно добавить любые близкие вам приправы, но не переборщите, чтобы не получилось слишком остро.

А для гурманов и любителей азиатской кухни предлагаем такой пошаговый рецепт:

Грибной суп из вешенок с лапшой на курином бульон

Попробуйте приготовить суп из вешенок, и убедитесь сами в том, какой он вкусный, ароматный, сытный и питательный. Дополнительными ингредиентами будут выступать овощи и лапша, которые придадут похлебке дополнительную яркую нотку. При желании, вместо куриного бульона вы можете использовать обычную воду – питательные качества супа от этого не пострадают.

Ингредиенты:

• Свежие вешенки – 300 г;
• Вода – 2,5 л;
• Суповой набор из курицы – 400 г;
• Картошка средняя – 5 шт.;
• Морковь крупная – 1 шт.;
• Лапша – 150 г;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Лук репчатый небольшой – 1 шт.;
• Перец душистый горошком – 3 шт.;
• Молотый черный перец, соль – по вкусу;
• Петрушка свежая – 5-6 веточек.

Приготовление:

Сначала нужно сварить бульон, на котором и будет готовиться суп с вешенками. Куриный суповой набор вымойте и поместите в кастрюлю. Залейте его холодной водой. Вместо набора вы можете использовать и другие части курицы, например, бедра, крылья, голени, грудку. Поставьте кастрюльку на средний огонь. После закипания жидкости, снимите пену, собравшуюся на поверхности бульона. Добавьте туда душистый перец и лавровый лист. Варите бульон до готовности курицы. Эта процедура занимает около 25-30 минут. Из готового бульона достаньте кусочки курицы, и оставьте их остывать. Горошинки перца и лаврушку также лучше вынуть. Если вы все сделали правильно, то бульон должен получиться прозрачным.

Пока бульон варится, подготовьте остальные продукты. Картошку, лук и морковку очистите, после чего вымойте. Теперь овощи следует измельчить. Картошку нарежьте кубиками или брусочками среднего размера, лук нашинкуйте тонкими полукольцами или маленькими квадратиками. Морковь можно натереть на терке или нарубить небольшими кусочками произвольной формы.

Вешенки вымойте и откиньте на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость, после чего нарежьте довольно крупными кусочками любой формы.

Картофельные кусочки отправьте в прозрачный куриный бульон. Варите около 15 минут. За это время нужно сделать зажарку. На сковороду с горячим растительным маслом выложите лук и морковку. Обжаривайте овощи до золотистого цвета. К румяной морковочке и луку добавьте вешенки. Перемешайте, и готовьте все вместе на среднем огне в течение 1 минутки.

Отправьте овощную зажарку с вешенками в кастрюлю с картофелем. Посолите и поперчите суп по вкусу. Варите похлебку в течение 5 минут. За это время разберите остывшую курицу, освободив мясо от костей.

Добавьте в суп кусочки мяса и лапшу. Дождитесь повторного закипания жидкости.

Варите грибной суп из вешенок еще 5 минут, после чего выключайте огонь. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в таком состоянии на 10-15 минут. За это время лапша дойдет до готовности, а супчик хорошо настоится. Горячий суп разлейте по тарелкам и посыпьте нарубленной зеленью петрушки. Подавайте к столу со свежим хлебушком и сметанкой. Приятного аппетита!

Грибной суп с вешенками приготовить очень просто, мы дадим несколько рецептов, но основные рекомендации по приготовлению супов такие:

• Варятся вешенки очень быстро, практически как шампиньоны. Для отваривания их нарезают небольшими кусочками, очищают только корневую часть.
• Шляпки этих грибов являются очень нежными, их не нужно очищать.
• Варят вешенки 15-20 минут.
• В супах эти грибы прекрасно сочетаютсяс овощами: картошкой, морковью, болгарским перцем, сельдереем и кабачком.
• Можно добавить гречневую или рисовую крупу.
• Макароны и мелкая вермишель прекрасно дополнит грибной суп.
• Для любителей супов-пюре можно приготовить и такой вариант, просто измельчите блендером суп. Добавляйте в суп тертый плавленый сыр или сливки, с них суп будет нежной консистенции и прекрасного вкуса. Ранее мы готовили вкусный суп из вешенок с плавленым сыром.
• Не добавляете много приправ. Используйте в супе петрушку, можно добавить немного белого перца.

Ингредиенты для приготовления супа из вешенок

1. Вода очищенная 2,5 литра
2. Картофель 2 штуки (крупный)
3. Морковь 1 штука (крупная)
4. Лук репчатый 1 штука
5. Чеснок 1–2 зубчика
6. Вешенки 1 килограмм
7. Петрушка 1 пучок (средний)
8. Масло растительное 2 столовые ложки
9. Сливки (15% жирность) 150–200 миллилитров
10. Соль по вкусу
11. Смесь перцев (горошком) по вкусу
12. Лист лавра по вкусу

1 подготавливаем воду и овощи.

В первую очередь берем глубокую четырехлитровую кастрюлю, вливаем в нее нужное количество очищенной воды, ставим на средний огонь и доводим жидкость до кипения. Тем временем начинаем подготавливать продукты, которые понадобятся для супа. С вешенок срезаем корневище, а лук, морковь, картофель и чеснок очищаем от кожуры. Промываем все овощи вместе с петрушкой под холодной проточной водой. Картофель сразу режем средними кубиками размером до двух сантиметров. Перекладываем нарезку в миску и заливаем водой так, чтобы она полностью ее покрыла. Теперь картофель не потемнеет до момента использования.Остальные овощи сушим бумажными кухонными полотенцами, а с зелени стряхиваем лишнюю жидкость. Затем по очереди выкладываем продукты на разделочную доску и измельчаем. Лук нарезаем кубиками размером до одного сантиметра.Морковь натираем на средней или мелкой терке.Грибы режем средними или крупными кусочками произвольной формы.Зелень мелко шинкуем и раскладываем нарезки по глубоким тарелкам.В маленькую пиалу выдавливаем зубчики чеснока через чеснокодавилку. Также ставим на кухонный стол растительное масло, специи и соль.

2 варим картофель.

После того как жидкость в кастрюле закипела, перекладываем в нее нарезанный картофель, предварительно слив с него воду. Варим овощ почти до полной готовности в течение 15 — 16 минут.

3 жарим и тушим овощи.

Времени зря не теряем. Приступаем к жарке и тушению других овощей. Ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее немного растительного масла, вполне хватит двух столовых ложек. Когда масло разогреется, выкладываем в него нарезанный лук и жарим его 2 минуты, помешивая деревянной кухонной лопаткой.Затем добавляем в сковороду измельченную морковь и тушим ее с луком до мягкости. На это уйдет еще пару минут.Когда овощи станут мягкими и покроются легкой золотистой корочкой, добавляем к ним грибную нарезку и тушим их вместе 5 минут, периодически помешивая. По истечении нужного времени кладем в сковороду чеснок. Перемешиваем все составляющие овощной заправки до однородной консистенции, тушим ее одну минуту и снимаем с плиты.

4 варим суп.

Овощи тушились и жарились недолго, примерно 10 минут. Поэтому довариваем картофель в течение отведенного ему времени. Только после этого выкладываем в кастрюлю овощную заправку, по вкусу соль, смесь перцев и лист лавра.Доводим суп до кипения и варим 5 – 7 минут. Затем добавляем в него нужное количество сливок. Кладем измельченную зелень и, если надо, еще немного специй с солью.Повторно доводим первое горячее блюдо до кипения, выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем суп не менее 7 – 10 минут. После этого с помощью половника разливаем его по глубоким тарелкам и подаем к обеденному столу.

5 подаем суп из вешенок.

Суп из вешенок подают в горячем виде к обеду. Это блюдо можно дополнить несколькими способами: посыпать каждую порцию супа свежей измельченной зеленью или сыром, а также сервировать его с гренками и заправкой из плавленого сырка. Любой из этих вариантов будет идеальным. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Вместо воды можно использовать овощной или мясной бульон.

– Растительное масло можно заменить сливочным.

– Тем же способом можно готовить суп из любых других свежих и съедобных грибов.

– Очень часто сливки заменяют сметаной или жидким плавленым сыром.

– Вместо петрушки можно использовать укроп или два вида зелени.

Вариант 4: Грибной суп из вешенок со сливками

Этот оригинальный рецепт изначально появился в английской кухне. Супчик подают с хрустящими гренками или тостами. Он отлично согревает, имеет нежную текстуру и приятный аромат. Сливки помогут подчеркнуть вкус грибов.

Ингредиенты:

• Вешенки — 400 г;
• Сливки — 500 мл;
• Лук — 2 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Бульон или вода — 2 л;
• Мука — 50 г;
• Масло сливочное — 50 г;
• Батон — 200 г;
• Зубчик чеснока;
• Соль, пряности.

Как приготовить

Шаг 1:

Вымойте вешенки. Отделите шляпки от ножек. Нарежьте все части грибов на средние кусочки.

Шаг 2:

Почистите овощи. Нашинкуйте лук, морковь натрите или порежьте на небольшие брусочки.

Шаг 3:

На сухой сковороде обжарьте грибы. Посолите, добавьте специи. Когда вешенки изменят цвет, высыпьте к ним измельченные овощи.

Шаг 4:

Вскипятите бульон или воду в кастрюле. Опустите в кипяток овощи и грибы, варите на среднем огне. Объем жидкости должен уменьшиться вдвое.

Шаг 5:

В другой кастрюльке или сковороде с высокими бортами нагрейте сливки. Добавьте пару кусочков сливочного масла.

Шаг 6:

Взбейте яйца, смешайте их со сливками. Когда полученная смесь закипит, высыпьте туда муку. Аккуратно перемешайте, чтобы не было комочков. Выключите огонь, пусть соус немного остынет. При желании можно его дополнительно процедить через сеточку.

Шаг 7:

Вылейте остывший соус в бульон с грибами. Помешивайте суп ложкой, варите еще 10 минут.

Шаг 8:

Пока супчик варится, можно приготовить гренки. Если есть тостер, просто обжарьте в нем кусочки белого хлеба. Также вы можете приготовить их на сковороде с капелькой оливкового масла. Готовые гренки посыпьте зеленью, натрите чесноком.

Суп из вешенок и фунчозы

Фунчоза для многих хозяюшек ингредиент новый и совершенно неизведанный. Большинство боится широко использовать ее для приготовления блюд. Отбросьте сомнения, супик с ней получается просто волшебный!

Ингредиенты:

• Вешенки — 200 грамм
• Фунчоза — 100 грамм
• Лучок — 1 штука
• Морковка — 1 штука
• Помидорка — 1 штука
• Чесночок — 5 зубчиков
• Соевый соус — 3 столовые ложки
• Грибной кубик – 1 штука
• Соль, перец

Приготовление:

Берем большую сковородку, в нее выкладываем: накрошенные вешенки и лук, нашинкованную морковь, нарезанную помидорку и измельченный чеснок. Все ингредиенты немного присаливаем, перчим, добавляем растительное масло и отправляем жариться на 15 минут. Зажарку необходимо хорошо перемешивать. За пять минут до готовности вливаем соевый соус. В кипящий бульон из кубика выкладываем получившуюся зажарку и фунчозу. Продолжаем варить три минуты и выключаем огонь. Суп готов.   

С плавлеными сырками

• 2 плавленых сырка с луком или грибами (можно один, но вкус будет менее насыщенным);
• 3 картофелины;
• по 1 луковице и моркови;
• смесь укропа и петрушки;
• 350 г ветчины;
• соль и пряности по вкусу.

Описание приготовления следующее:

1. Отварить картофель, отметив 10 минут после добавления картофельных кусочков.
2. Приготовить пассеровку из морковки и лука.
3. Чистые грибы произвольно нарезать и выложить в бульон. Можно сразу добавить пассеровку. Сразу добавить пряности. Проварить еще 7-10 минут.
4. Тем временем ветчину нарезать брусочками и добавить в бульон. Только после добавить немного соли, пробуя суп на вкус – в колбасах есть соль, и это нужно учитывать.
5. Сыр мелко натереть прямо в кастрюльку и перемешать ложкой. Проварить еще минут 5 и выключить.

Watch this video on YouTube

По желанию можно добавить немного свежей зелени перед подачей к столу.

Как выбрать вешенки для супа

Выбирая грибы для супа, обращайте внимание на запах, он должен быть слабым, сыроватым. Гнилостный запах говорит об испорченности продукта

Внешне вешенки должны быть светлыми, с обрезанной ножкой. Темно-ржавые пятна свидетельствуют о том, что грибы уже долго лежат. На ощупь они должны быть упругими, мягкими, возможно, слегка влажными. Трещины на шляпке указывают на сухость продукта, это значит, что качественного навара для бульона не получится. В холодильнике грибы могут храниться не более 5 дней.

Для рецепта супа вам потребуется:

• картофель — 3-4 шт. (крупный)
• вода — около 2 л
• морковь — 1 шт.
• грибы вешенки — 300-400г
• масло растительное
• соль — по вкусу
• перец черный горошком
• укроп (или любая другая зелень) — по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Почистить морковь, картошку, лук. Вешенки очистить от всего лишнего. Все овощи и грибы помыть под проточной холодной водой.

Вешенку удобнее всего резать тонкими брусочками.

Морковь нарезать соломкой, пассеровать на несильном огне в течение 5 минут. Лук порезать кубиками, добавить к моркови, сделать огонь средним и обжаривать еще около 3 минут.

Положить в сковороду к овощам, дать обжариться в течение 10-15 минут.

К этому моменту вода уже должна закипеть и в нее можно добавить картофель. Через 10 минут в картофельный бульон добавить овощную зажарку с грибами, посолить по вкусу, варить около получаса. За 10 минут до выключения плиты положить в суп мелко нарезанный укроп, несколько горошинок черного перца. Постный суп с картофелем и вешенками готов. Времени на приготовление уходит не больше часа, а результат — всегда предсказуемо вкусным. Приятного аппетита!

Суп с вешенками, приготовленный в мультиварке

Для мультиварки необходимо подготовить все ингредиенты и правильно выбрать режим приготовления. Грибной суп из мультиварки сохранит больше полезных свойств продуктов.

Вам понадобится:

• вешенки – 200 г;
• картофель – 4 шт.;
• рис – 30 г;
• лук – 1 шт.;
• молодой чеснок – 5 г;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 50 мл;
• подсолнечное масло – 50 мл.

В чашу мультиварки налейте подсолнечное масло, выложите мелко нарезанный лук, натертую морковь. Установите и включите режим «Жарка» или «Выпечка». Спустя 3 минуты добавьте в чашу тонко нарезанные грибы и раздавленный в прессе чеснок.

Еще спустя 5 минут всыпьте в чашу рис, пожарьте его 5-7 минут и выключите режим. Влейте в чашу воду и посолите. Нарежьте картофель соломкой, положите в чашу, все перемешайте и закройте мультиварку крышкой.

Выберите режим: «Суп», «Тушение», «Мультирежим», и установите время — 30 минут. После звукового сигнала выключите мультиварку и дайте супу постоять еще 10 минут. Разлейте суп с вешенками по тарелкам и заправьте при подаче ложкой сметаны или нежирных сливок.

Лучшие рецепты салатов из ранней капусты

Суп из вешенок с говядиной

Рецепт будет актуален для настоящих ценителей грибных супов и любителей экспериментов. Многие ингредиенты не так просто раздобыть в обычном магазине, но если все есть под рукой – результат обязательно порадует!

Ингредиенты:

• Свежие вешенки  – 100 грамм
• Говядина – 800 грамм
• Шиитаке свежие – 100 грамм
• Свежие кремини – 230 грамм
• Шиитаке сушеные – ½ стакана
• Клубень картофеля – 1 штука
• Стебель сельдерея – 2 штуки
• Морковочка – 1 штука
• Лучок репчатый – 1 штука
• Чесночок – 4 зубчика
• Бульон говяжий – 6 стаканов
• Крупа перловая – 1 стакан
• Сушеный тимьян – 1 чайная ложка
• Масло подсолнечное – для жарки
• Перец черный молотый, морская соль – по вкусу

Приготовление:

Изначально необходимо сушеным шиитаке немного набухнуть, поэтому заливаем их горячей водой и оставляем на некоторое время. Займемся овощами: картофель очищаем, режем любимым способом, сельдерей нарезаем колечками, морковь нарезаем кубиком или шинкуем с помощью терки, лучок с чесноком мелко крошим. Свежие грибы необходимо промыть и нарезать небольшими кусочками. Говядину нарезаем по усмотрению, либо на большие, либо на маленькие куски. Обжариваем говядину на растительном масле до золотистой корочки, добавляем к ней морковь, сельдерей, лучок. Тушим овощи пять минут, а потом добавляем к ним все виды грибов и продолжаем тушение еще столько же времени. Когда основа супа станет готова, выливаем в кастрюлю бульон, грибной отвар с грибов шиитаке. После того, как грибной бульон закипит, погружаем в него говядину с овощами, перловку и все виды грибов. Варим час до готовности ингредиентов. За 20 минут до готовности погружаем картофель, чеснок и тимьян. Суп готов!

https://youtube.com/watch?v=p8N6pbTezQw

В мультиварке

На основе грибов вешенок получается чудесный супчик, сваренный в мультиварке.

Он получается очень ароматным и насыщенным грибным вкусом:

• 2,5 л воды;
• 3 средние картофелины;
• ½ стак. круглозернистого риса;
• немного моркови и лука;
• 1 чайн. л. соли и 1 чайн. л. смеси специй «Универсальная».

Приготовление в мультиварке намного проще, чем с использованием плиты и кастрюли. Для начала почистить все овощи и грибы, нарезать: картошку и грибы крупнее, лук и морковку мельче.

В чашу налить воду, сложить овощи и грибы. Рис промыть несколько раз и переложить в мультиварочную чашу. Посолить и добавить специи.

На панели мультиварки выбрать режим «Суп» и установить на 45 минут. Закрыть крышку и оставить готовиться. Когда таймер подаст сигнал открыть крышку, перемешать содержимое и попробовать на готовность — если картошка и крупа проварились, продолжать готовку не нужно. Если продукты немного твердоватые — продлить время на 10 минут.

Грибной суп с вешенками и шампиньонами

Потребуется:

• Куриный бульон – 250 мл.
• Вешенки, шампиньоны – по 120 гр.
• Зеленый горошек – 100 гр.
• Корень сельдерея – кусочек по вкусу.
• Лук – головка.
• Морковка.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Белое сухое вино – ½ стакана.
• Сливки – ½ сткана.
• Вода – стакан.
• Черный перец, карри, соль.

Варим:

1. Нарежьте мелкой соломкой морковку, сельдерей, луковицу, вешенки.
2. Растопите на сковороде половину масла, выложите измельченные овощи. Готовьте на полном огне 2-3 минуты. Посолите, сдобрите перцем. Переложите в миску.
3. На освободившуюся сковороду добавьте оставшееся масло. Засыпьте муку. Обжарьте при непрерывном помешивании, пока мука не станет золотистой.
4. Влейте сливки, вино, перемешайте.
5. Соедините в кастрюле мучную зажарку с овощной, добавьте грибы. Залейте водой, бульоном.
6. Дайте супу закипеть, бросьте зеленый горошек. Варите 10 минут с момента закипания. Заправьте карри. Дайте бурно закипеть, выключите, подержите под крышкой минут 10, чтобы суп настоялся.

Грибной суп из вешенок: рецепты с разными добавками

Для приготовления грибного супа из вешенок рецепт может быть классическим или дополненным различными ингредиентами. Все они лишь подчеркнут изысканный и нежный грибной вкус.

Несмотря на большое разнообразие кулинарных рецептов, все они довольно просты, и готовка первого блюда не отнимает много времени. У каждой хозяйки имеется свой фирменный способ готовки супчика из вешенок.

А если нет, то несколько предложенных популярных способов приготовления супа пополнят кулинарную копилку.

Вешенки подходят для приготовления как первых, так и вторых блюд

Наиболее популярные первые блюда

Рассмотрим, как приготовить грибной суп из грибов-вешенок со сливками, сыром или с добавлением других ингредиентов. Чтобы подробно рассказать обо всех способах приготовления только этого вида грибов, потребуется небольшая книга, поэтому ниже будут приведены только несколько самых популярных.

Классический

Этот рецепт не требует большого количество составляющих, чтобы его приготовить, необходимые продукты всегда найдутся дома.

Потребуется:

4-5 небольшие картофелины;
1 морковь;
1 средняя луковица;
300 г вешенок;
соль по вкусу;
немного растительного масла.

Для заправки потребуется сметана и зелень укропа.

Пошаговое руководство:

• Овощи почистить и помыть.
• В кастрюлю с кипящей водой положить нарезанную соломкой картошку и мелко порубленную зелень, посолить.
• На сковородке в подсолнечном масле пассеровать лук и шинкованную морковь до приобретения овощами приятного румяного цвета.
• К подрумяненным моркови и луку добавить порезанные дольками вешенки. Смесь с грибами жарить до полного выпаривания влаги.
• Готовую поджарку добавить в бульон к картофелю и зелени, варить около 5 минут.

Получившийся суп разлить по тарелкам и перед подачей на стол заправить сметаной.

С лапшой

Суп из вешенок с лапшой готовится почти так же, как в предыдущем случае, но только в тот момент, когда к овощам добавляются для обжаривания вешенки, в кастрюлю, где варится картофель и зелень, нужно всыпать 100-200 г лапши.

Супчик с грибами и лапшой отлично утолит голод

Приготовленный по этому рецепту суп с лапшой также подается со сливками или сметаной. Вместо лапши можно добавить отваренную до полуготовности рисовую или гречневую крупу.

С добавлением сыра

Чтобы приготовить супчик с сыром, потребуются продукты, перечисленные в классическом рецепте, и дополнительно 200-250 г плавленого сыра.

Готовим так же, как было описано выше, а в конце, за 2-3 минуты до готовности, добавить в кастрюлю натертые плавленые сырки и получившуюся массу размешивать до полной однородности.

Подавать также со сливками, но в сырный грибной супчик перед подачей рекомендуется добавить сухарики. Лучше их сделать самостоятельно, подсушив в духовке нарезанный кубиками хлеб и натерев его чесноком.

Пюреобразный

Готовим из вешенки суп, как указано выше в классическом рецепте, только все компоненты режем максимально мелко.

После окончания готовки грибной бульон со всеми имеющимися в нем компонентами переливаем в блендер и измельчаем.

Из описания видно, что рецепты супа из вешенок очень похожи. Чтобы приготовить суп, не требуется особого кулинарного мастерства, а готовка займет не более получаса.

Рекомендации от шеф-повара

Предложенные рецепты грибного супа из свежих вешенок подробно описывают, как готовить первое блюдо правильно. Но все же стоит прислушаться к рекомендациям шеф-повара, ведь благодаря им блюдо станет еще вкуснее:

• Перед тем как начинать готовить, вешенки чистят и тщательно промывают.
• Можно добавлять для варки грибы сырыми, но предварительное обжаривание способствует выделению грибного сока, который придаст особенный вкус первому блюду. Сваренное мясо или птица мелко режется и добавляется одновременно с поджаркой.
• В бульон при варке рекомендуется положить целую морковь, это подчеркнет насыщенность бульонного вкуса.
• Можно использовать для готовки шляпки и ножки, но шляпки более нежные. Профессионалы рекомендуют в бульон добавлять только шляпки, а ножки использовать для приготовления грибной икры или других блюд, где необходимо полное измельчение продукта.В суп лучше добавлять шляпки грибов

Чтобы шляпки сохранили свою форму, их надо слегка обжарить на небольшом количестве масла, а уже потом добавить к жарящимся овощам.

Грибы варить или жарить можно не более 20 минут. Если жарка будет более длительной, то продукт утратит свою нежную консистенцию.
В качестве приправы можно использовать любую зелень и специи. Все приправы, за исключением лаврового листа, добавляются за 2-3 минуты до окончания варки.

Рецептов грибного супа очень много, но предложенные здесь – универсальны. Заменив всего один компонент, можно получить блюдо с новым, оригинальным вкусом.