Грибной суп из шампиньонов с плавленным сыром, рецепт с фото

Рецепт 6: Грибной суп с плавленым сыром и гречкой

Гречка, грибы и сыр – замечательное вкусовое сочетание, которое можно объединить в первом блюде. Для грибного супа с плавленым сыром по этому рецепту будем использовать обычные шампиньоны. Готовится это первое блюдо за полчаса.

Ингредиенты

•    200 граммов шампиньонов;

•    по одной луковице и моркови;

•    масло;

•    100 граммов сыра (можно взять больше);

•    половину стакана гречки;

•    2 картофелины;

•    соль, зелень.

Приготовление

1.    Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, ставим на плиту.

2.    Чистим и режем картофель, промываем гречку и закладываем в кастрюлю вместе, супчик солим.

3.    Шинкуем грибочки и также отправляем в кастрюльку. Варим все вместе до готовности, примерно 15 минут.

4.    Режем лук, трем морковку и обжариваем на сковороде в масле до золотистого цвета.

5.    Заправляем суп обжаренными овощами, добавляем тертый сырок, по вкусу еще соли, порезанную зелень и выключаем.

Рецепт супа-пюре из белых грибов

Суп-пюре из свежих боровиков

Суп-пюре из сушёных белых грибов

Суп из замороженных белых грибов

Суп-пюре из свежих боровиков

1. Свежие белые грибы очистить и нарезать крупными кусочками.
2. Опустить кусочки боровиков в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь. После закипания варить 25 минут.
3. Готовые грибы откинуть на дуршлаг, бульон оставить отдельно.
4. В растопленном сливочном масле обжарить тонко нарезанный лук.
5. Как только лук станет золотистым, добавить мелко нарезанные грибы и жарить около 5 минут.
6. Картофель нарезать мелким кубиком и выложить в горячий бульон от грибов, отварить до готовности.
7. Готовую картошку соединить с пассированными луком и грибами и перебить погружным блендером, вводя понемногу тёплые сливки.
8. Довести суп до желаемой консистенции готовым грибным бульоном.
9. Хорошенько прогреть суп-пюре на огне.
10. Подавать с мелко нарубленным укропом.

Суп-пюре из сушёных белых грибов

1. За 2–3 часа замочить сухие белые грибы в холодной воде либо в молоке.
2. Куриное филе отварить.
3. Картофель и морковь нарезать небольшими кусочками и варить до готовности в курином бульоне.
4. Мелко нарезанный лук пассировать в смеси растительного и растопленного сливочного масла.
5. Когда лук станет прозрачным, добавить к нему мелко нашинкованные грибы и тушить 8–10 минут.
6. Лук и грибы отправить в бульон, где варить вместе с картофелем и морковью 10 минут.
7. Убрать суп с огня и дать ему немного остыть.
8. Перебить блендером, снова поставить на огонь и взбивать, понемногу добавляя сметану.
9. Взбить отдельно яйцо и добавить в уже готовый суп, тщательно перемешивая и не допуская закипания.

Суп из замороженных белых грибов

3 штуки среднего размера

1. Мелко нарезать лук и обжарить в растопленном масле до состояния прозрачности.
2. Когда лук приобрёл характерный золотистый оттенок, добавить в сковороду полстакана питьевой тёплой воды и тушить 3–5 минут.
3. В суповую посуду налить 2 л холодной воды и высыпать мороженые боровики.
4. Воду с грибами закипятить, снять лишнюю пену и варить грибы до готовности.
5. Добавить в кастрюлю порезанный кубиком картофель.
6. После закипания высыпать в суп обжаренный лук, посолить и варить до готовности картофеля.
7. Процедить бульон, откинуть картофель, грибы и лук в дуршлаг.
8. Перемолоть составляющие блендером, постепенно вливая бульон.
9. Довести до желаемой густоты сливками и подогреть, не допуская закипания.
10. Подавать с порезанными отварными боровиками и мелко порубленной зеленью.

В том случае, если грибной суп не вышел достаточно густым, можно исправить ситуацию, добавив в него столовую ложку муки, предварительно обжаренную в сливочном масле. Прекрасным добавлением к грибному крем-супу станут классические сухарики из ржаного хлеба или пикантные чесночные крутоны.

Суп-пюре, приготовленный из лесных боровиков, станет как полноценным блюдом для семейного ужина, так и важной составляющей меню торжественного мероприятия благодаря своему идеальному вкусу и нежной богатой текстуре

Рецепт 5: Грибной суп с плавленым сыром, яйцом и беконом

Многие называют этот супчик «пятиминутка». Конечно, он готовится не 5 минут, но тоже очень быстро, получается вкусным и сытным. Грибочки используем любые: свежие, замороженные, вареные, маринованные. Также не имеет значения их происхождение, вкусно получается как с лесными, так и обычными шампиньонами. Но лесные грибочки нужно будет предварительно отварить отдельно.

Ингредиенты

•    2 сырка;

•    4 картофелины;

•    150 граммов бекона;

•    300 граммов свежих грибов, маринованных и отварных можно взять меньше;

•    луковица;

•    3 яйца;

•    зелень, соль.

Приготовление

•    Наливаем в кастрюлю около двух литров воды, солим и ставим на плиту. Но можно сразу взять кипяток.

•    Чистим картофель, одну штучку натираем на терке, остальной режем кубиками и складываем все в кастрюлю.

•    Отдельно отвариваем яйца.

•    Режем бекон, кладем на сковороду и обжариваем 3 минутки, чтобы он выделил жирок. Добавляем порезанные грибочки, нашинкованную луковицу и жарим вместе 5-7 минут. Если грибы маринованные, то закладываем их после обжаривания луковицы.

•    Выкладываем содержимое сковороды в кастрюльку с наполовину готовым картофелем, провариваем 5 минут, закладываем натертый сыр. Как только он разойдется в бульоне, добавляем зелень и выключаем.

•    Разливаем блюдо по тарелкам, в каждую кладем разрезанную половинку яйца. Оно идеально подходит к грибному супу с плавленым сыром и вносит дополнительную порцию необходимого для организма белка.

Рецепт 8: Чешский грибной суп с плавленым сыром в хлебе

Потрясающе интересный рецепт грибного супа с плавленым сыром, который особенно выделяется оригинальной подачей. Понадобится небольшой круглый хлеб, лучше взять с мукой грубого помола, например, отрубной, деревенский. С белым хлебом и сдобными батонами получается не так вкусно.

Ингредиенты

•    300 граммов любых грибов;

•    3 картофелины;

•    2 сырка;

•    Репчатая луковица;

•    100 мл сливок;

•    специи;

•    масло, зелень.

Приготовление

1.    Готовим супницы. Для этого отрезаем верхушки у хлеба, вынимаем внутренний мякиш и отправляем получившиеся емкости в духовку, чтобы они поджарились минут на 10-15. Стенки не должны быть тонкими, оптимальная толщина – 1 сантиметр.

2.    Кипятим 1,5 литра воды, солим. Чистим картофель и опускаем в кастрюльку.

3.    Шинкуем грибочки, обжариваем на сковороде. Масло можно взять любое.

4.    Мелко режем луковицу, отправляем к грибочкам, жарим вместе.

5.    Выкладываем поджарку в кастрюльку к готовому картофелю, но не всю, оставляем 3 ложечки для оформления первого блюда. Добавляем порезанные кусочки сыра, сливки и варим 2-3 минут до полного растворения. При необходимости добавляем еще соли, перчика.

6.    Суп снимаем с огня, немного остужаем и измельчаем погружным блендером.

7.    Заливаем наш супчик в подготовленный хлеб, сверху кладем обжаренные и отложенные ранее грибочки, посыпаем зеленью, накрываем хлебными крышечками и подаем к столу.

Грибной суп с плавленым сыром – полезные советы и хитрости

•    Лесные грибочки обязательно нужно отваривать, но лучше это делать не в самом супе. А отдельно иначе бульон будет темным и невкусным. А если хочется придать первому блюдо более насыщенный аромат, то можно просто добавить немного отвара.

•    В любой суп можно просто заложить порезанные грибочки и отварить, но предварительно обжаривание делает блюдо более ароматным и насыщенным. Жарить лучше на смеси сливочного масла с растительным.

•    Грибочки замечательно сочетаются со многими специями, любят пряности и зелень

Но важно добавлять это все в небольшом количестве, иначе пряные ароматы перебьют свойственный блюду запах грибов

•    Основная проблема при закладке сырков – это слипание кусочков. Их трудно нарезать, натереть, а в супе сгустки дольше расходятся. Чтобы облегчить процесс. Можно подержать сырки в морозилке полчаса, как раз, пока готовится суп.

•    Суп получился водянистым и не очень насыщенным? Можно добавить еще один плавленый сырок. А если его нет, то добавить в кастрюлю немного сливок и прогреть. Но самый простой способ исправить ситуацию – положить в тарелку ложку сметаны.

Полезные ссылки:

Рецепт 6: Грибной суп со сливками в горшочках

Грибной супчик сам по себе получается очень вкусным, а если приготовить в горшочках, то от него невозможно будет оторваться.

Ингредиенты

•    800 граммов грибов;

•    300 мл мясного или куриного бульона;

•    250 мл сливок;

•    2 луковицы;

•    ложка муки;

•    специи, масло.

Приготовление

1.    Шинкуем лук, нарезаем грибочки. Обжариваем все вместе 5-6 минут.

2.    Раскладываем по горшочкам, до половины объема.

3.    Разводим муку в бульоне, солим и заливаем грибы. Отправляем горшочки в духовку на 20 минут.

4.    Вынимаем, добавляем сливки, по вкусу кладем сушеную зелень, любые специи и снова ставим в духовку, выдерживаем 10 минут.

5.    Готовый суп подаем с зеленым луком.

Рецепт 2: Грибной суп с плавленым сыром «Сливочный» с лисичками

Для приготовления нежнейшего грибного супа с плавленым сыром понадобятся хорошие сливки, без каких-либо добавок, лучше взять жирные, выше 20%. В идеале желательно использовать лисички, но можно взять и другие лесные грибочки.

Ингредиенты

•    300 граммов лисичек;

•    масло сливочное;

•    200 мл сливок;

•    150 граммов плавленого сыра;

•    2 картофелины;

•    луковица.

Приготовление

1.    Ставим кастрюльку с 2 литрами воды. Если вы любите густые первые блюда или хотите приготовить суп-пюре, то можно налить меньше (1,5-1,7 литра).

2.    Очищаем картофелины, режем и бросаем в уже закипевшую и подсоленную воду.

3.    Лисички предварительно отвариваем в подсоленной воде минут 15, сливаем на дуршлаг, остужаем и режем на кусочки. Если грибочки мелкие, то можно просто пополам. Обжариваем на сковороде с маслом 5-10 минут.

4.    Шинкуем луковицу и отправляем к лисичкам. Жарим вместе.

5.    Отправляем обжаренные грибочки в кастрюлю с почти приготовленным картофелем, варим 5 минут.

6.    Сырки натираем, отправляем в кастрюлю, вливаем сливки и даем закипеть. Теперь можно просто заправить супчик зеленью и подать на стол или же пюрировать с помощью блендера.

Рецепт 7: Грибной суп с плавленым сыром и перловкой

Многим грибной супчик с перловой крупой знаком с детства, блюдо сытное и ароматное. Но если добавить в него парочку плавленых сырков, то оно станет еще вкуснее. Перловку заранее замачиваем холодной водой, желательно на 5-6 часов, так она сварится быстрее. Готовим на мясном бульоне.

Ингредиенты

•    400 граммов грибов;

•    полстакана перловки;

•    2-3 картофелины;

•    луковичка;

•    2 литра бульона;

•    специи;

•    2 сырка.

Приготовление

1.    Отвариваем перловку почти до готовности, воду сливаем.

2.    Заливаем крупу бульоном и снова ставим вариться, уже вместе с другими ингредиентами.

3.    Шинкуем грибы, обжариваем в масле, в конце добавляем мелко нашинкованную луковичку и зажариваем до румяного цвета.

4.    Картофель нарезаем произвольными ломтиками, отправляем в суп к перловой крупе.

5.    Как только он станет легко прокалываться вилкой, выкладываем грибочки.

6.    Добавляем порезанный или тертый сыр, кипятим супчик 2 минутки, заправляем специями, можно добавить рубленую зелень, лавровый листик.

Рецепт 4: Грибной суп со сливками «Перловый»

Сытное первое блюдо, в котором используется не такая популярная сейчас перловая крупа. Будем готовить суп на воде, но можно использовать и любой мясной бульон, по желанию. Перловую крупу желательно заранее замочить в холодной воде, можно на ночь.

Ингредиенты

•    300 граммов грибов;

•    полстакана перловки;

•    3 картошины;

•    луковица;

•    масло, соль;

•    200 мл сливок.

Приготовление

1.    Отвариваем перловку до готовности, воду сливаем.

2.    Ставим кастрюлю с 1,5 литрами воды (или бульона) на плиту. Доводим до кипения, солим.

3.    Очищаем картофель, режем произвольными ломтиками и опускаем в суп.

4.    Грибочки шинкуем некрупно, обжариваем на сковороде до полуготовности, затем добавляем луковицу и готовим вместе.

5.    В почти приготовленный картофель добавляем перловую крупу, через минутку обжаренные грибочки.

6.    Все вместе провариваем 3-4 минутки, вливаем сливки и кипятим еще минуту. Добавляем зелень и выключаем.

Ингредиенты для приготовления грибного супа с сыром

1. Шампиньоны портобелло 400 г
2. Лук репчатый 1 шт
3. Масло сливочное 20 г
4. Сливки 50 мл
5. Сыр плавленный 200 г
6. Мускатный орех молотый 1/4 ч.ложки
7. Перец черный молотый по вкусу
8. Вода 2 л
9. Зеленый лук и петрушка для украшения

1 Подготавливаем грибы.

Конечно, суп можно приготовить из обычных шампиньонов, но лучше взять портобелло или королевские шампиньоны. У них более мясистая шляпка и ярко выраженный грибной вкус и запах — то, что нужно для ароматного грибного супа. По цвету они тоже отличаются — у шампиньонов портобелло он светло коричневый.Грибы промойте под проточной водой и разделите шляпки и ножки. Из ножек сварим бульон, а шляпки нарежьте пластинками и переложите в миску

Важно! Не замачивайте шампиньоны в воде, они как губка впитывают влагу, это ухудшит их вкус, а вся вода потом будет в сковороде.

2 Подготавливаем лук.

Лук очистите и нарежьте кубиками или полукольцами, как вам больше нравится. В данном случае форма нарезки не имеет значения — блендеру все равно, какой лук измельчать. Переложите нарезанный лук в мелкую тарелку.

3 Готовим грибной бульон.

Сложите ножки шампиньонов в кастрюлю и залейте водой. Часто продают грибы с коротко обрезанными ножками, но на бульон пойдут даже маленькие. Если с размером ножек вам совсем не повезло, тогда добавьте немного нарезанных шляпок. Доведите до кипения, посолите по вкусу и варите бульон 40 минут. Готовый бульон процедите, а ножки нарежьте и верните в него.

4 Готовим грибной суп с сыром.

Разогрейте сковороду, положите сливочное масло, растопите и обжарьте в нем нарезанные шляпки шампиньонов примерно 10 минут. Если у вас сковорода небольшого размера, то лучше обжарить грибы в несколько этапов. Иначе они выделят очень много жидкости, и будут тушиться, а не жариться. Добавьте к грибам нарезанный лук и обжаривайте еще примерно 10-15 минут на маленьком огне до готовности. 2/3 части готовых грибов переложите в кастрюлю.Залейте грибы грибным бульоном, доведите до кипения и варите примерно 15 минут на небольшом огне, посолите по вкусу.Влейте в суп сливки. Проварите 5 минут.Теперь нужно превратить суп в пюре. Проще всего это сделать с помощью выносного блендера.Если блендера нет, поможет кухонный комбайн, в нем наверняка есть насадка с ножами. Только тогда вам придется слить жидкую часть в отдельную емкость, и измельчить грибы и лук в чаше комбайна. Переложите грибное пюре в кастрюле и залейте жидкой частью, перемешайте.Поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Помните, мы оставили часть жаренных грибов на сковороде? Положите их в суп, добавьте плавленый сыр, черный молотый перец, мускатный орех и посолите по вкусу. Нагревайте суп, помешивайте, чтобы сыр полностью растворился. Варите на небольшом огне 5-10 минут. Выключите огонь, добавьте мелко нарезанную зелень и оставьте суп настояться на 10 минут.

5 Подаем грибной суп с сыром.

Аромат грибов, сливок, сыра и специй наверняка уже собрал всех желающих попробовать вкуснейший суп на кухне. Перед ним не сможет устоять даже сытый человек. Накрывайте на стол и разливайте суп в тарелки.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Если у вас нет ни блендера, ни кухонного комбайна с ножами, тогда просто готовьте суп не измельчая его в пюре. Тогда вам не нужно откладывать часть жареных грибов, а сразу перекладывайте все в кастрюлю.

– Идеальным дополнением к грибному супу с сыром станут гренки, сухарики или хлеб с хрустящей корочкой.

– Если у вас в холодильнике найдется пару литров куриного бульона, можно не тратить время на приготовление грибного. Грибные ножки обжарьте вместе со шляпками и готовьте суп дальше по рецепту.

Рецепт 3: Грибной суп с плавленым сыром и вермишелью

Особенный вкус и аромат этому грибному супу с плавленым сыром придает мускатный орех. Готовить первое блюдо будем с обычными шампиньонами, можно взять свежие, отварные или замороженные, особой роли не играет.

Ингредиенты

•    300 граммов шампиньонов;

•    2 сырка;

•    100 граммов вермишели;

•    масло;

•    луковичка;

•    соль, орех мускатный, зелень.

Приготовление

1.    Шампиньоны шинкуем слайсами, слегка обжариваем в масле. Добавляем луковицу и доводим до готовности. Лучше использовать сливочное масло, оно придает красивый цвет и супчик получится более ароматным и аппетитным.

2.    Выкладываем грибочки в кастрюльку. Заливаем 1,5 литрами кипятка, солим.

3.    Как только вода закипит, добавляем измельченные сырки, варим 2 минутки.

4.    Добавляем вермишель, щепотку мускатного ореха, все перемешиваем, провариваем несколько секунд, кладем зелень и выключаем. Настаиваем наше блюдо 15 минут, чтобы дойти вермишели до готовности.

Рецепт 1: Грибной суп со сливками «От лисички»

Для приготовления этого грибного супа со сливками используются свежие лисички. Но при необходимости можно взять замороженные или сушеные грибочки, которые предварительно нужно подготовить. Сушеные лисички заливаются холодной водой или молоком и настаиваются 2-4 часа.

Ингредиенты

•    200 граммов лисичек;

•    300 граммов картофеля;

•    репчатая луковичка;

•    150 мл сливок;

•    масло, специи;

•    листики петрушки.

Приготовление

1.    Если лисички мелкие, то готовим целиком. Крупные грибочки можно разрезать на несколько частей. В сковородку кладем масло и обжариваем лисички.

2.    Шинкуем мелко очищенную репчатую луковичку, отправляем к грибам. Обжариваем вместе.

3.    В кастрюльку наливаем около 1,5 литра воды, отправляем на плиту.

4.    Очищаем картофелины, одну натираем на терке, остальные нарезаем кубиками. Все вместе отправляем в уже закипевшую и подсоленную воду. Варим минут 10, до полуготовности картошки.

5.    Перекладываем обжаренные лисички в кастрюлю, перемешиваем и готовим суп еще 5 минут.

6.    Вливаем сливки, добавляем рубленые листики петрушки, при необходимости еще солим и суп готов!

Рецепт 5: Грибной суп со сливками в мультиварке

При помощи мультиварки можно приготовить замечательный грибной супчик со сливками, причем без лишних хлопот и временных затрат. Грибочки используем любые, на свое усмотрение. Это суп-пюре, поэтому для его приготовления также понадобится блендер.

Ингредиенты

•    400 граммов грибов;

•    луковичка;

•    200 мл сливок;

•    2 картофелины;

•    масло растительное, специи;

•    1,2 литра воды;

•    40 граммов сливочного масла;

•    250 граммов хлеба, лучше слегка черствого.

Приготовление

1.    Шинкуем очищенную луковицу. Помещаем в емкость мультиварки, добавляем немного масла растительного и готовим на режиме «жарка» 10 минут.

2.    Грибы шинкуем пластинками, отправляем к луку и готовим еще 10 минут. Периодически помешиваем.

3.    Картофель режем кубиками, отправляем в мультиварку, добавляем воду, специи, закрываем крышку и готовим час на программе супа.

4.    Перекладываем содержимое из мультиварки в любую другую кастрюлю и взвиваем все блендером. Выливаем назад в мультиварку.

5.    Добавляем сливки, половину сливочного масла, все перемешиваем и прогреваем 10 минут.

6.    Хлеб режем маленькими кусочками, обжариваем на сковороде в оставшемся масле.

7.    Наливаем суп в тарелки, сверху засыпаем сухариками и подаем.

Рецепт 8: Грибной суп со сливками и вермишелью без картофеля

Макаронные изделия в это блюдо добавляются для сытности. Используется тонкая вермишель-паутинка, но по желанию можно взять другие макароны, лучше мелкие. Но в таком случае их нужно будет заложить в бульон раньше, чтобы они успели свариться. Грибочки по умолчанию используем любые, на свой вкус.

Ингредиенты

•    300 граммов грибов;

•    70 граммов вермишели;

•    луковичка;

•    масло;

•    150 мл сливок;

•    морковка;

•    специи.

Приготовление

1.    Берем толстостенную кастрюлю, можно казанок. Наливаем масло и ставим на плиту.

2.    Шинкуем грибочки и обжариваем 2 минутки.

3.    Трем морковь, мелко режем лук и отправляем к грибочкам. Обжариваем вместе, на большом огне. Томить и доводить до готовности не нужно.

4.    В обжаренную массу вливаем литр кипящей воды или любого бульона, перемешиваем и варим 10 минут. По вкусу добавляем соль, можно другие специи, хорошо с таким супчиком сочетается мускатный орех.

5.    Добавляем сливки, доводим до кипения и всыпаем вермишель. Хорошо перемешиваем и выключаем. Накрываем крышкой и даем супу постоять минут 10, чтобы вермишель дошла до готовности.

6.    Разливаем по тарелкам и подаем, густо посыпав свежей зеленью.

Рецепт 3: Грибной суп со сливками и курицей

Для этого грибного супа со сливками лучше использовать лесные грибочки, с ними он получается ароматнее и намного вкуснее. Но за неимением, можно взять и тепличные шампиньоны или вешенки. Вместо курицы также можно использовать индейку.

Ингредиенты

•    400 граммов курицы;

•    350 граммов грибов;

•    2 зубка чеснока;

•    300 граммов сливок 15-20%;

•    3 картофелины;

•    1 луковица;

•    2 ложки крахмала;

•    морковка;

•    соль, масло.

Приготовление

1.    Кладем кусочки курицы в кастрюльку, заливаем водой (2 л) и около часа варим бульон.

2.    Грибочки промываем, удаляем все ненужное и режем ломтиками. Если нет уверенности в их качестве, то предварительно отвариваем 20  минут.

3.    Чистим картофель, произвольно нарезаем и отправляем в суп.

4.    Обжариваем грибы на сковороде минутку, добавляем шинкованные лук с морковью. Жарим до готовности.

5.    Отливаем немного бульона, остужаем и разводим крахмал. Затем вливаем эту смесь в грибы, перемешиваем и выключаем.

6.    Перекладываем грибную массу в кастрюлю с уже мягким картофелем, все вместе доводим до кипения, заправляем сливками, специями, рубленым чесночком, провариваем минутку и выключаем.

Рецепт супа-пюре из замороженных белых грибов со сливками

Многие предпочитают готовить крем-супы на основе сливок. В этом есть свой резон – они придают блюдам особую, ни с чем не сравнимую нежность и ненавязчивый, изысканный вкус. Наше первое блюдо также можно сделать с этим молочным продуктом – получится очень вкусно.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

• Грибы белые замороженные – 200 г;
• Сливки 10% — 200 мл;
• Лук средний – 1 шт.;
• Картофель – 3 шт.;
• Вода, мясной или овощной бульон – 450 мл;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу;
• Масло растительное – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Грибы заранее достаньте из морозильной камеры. После того, как они полностью растают, тщательно промойте продукт под проточной водой и нарежьте средними кусочками любой формы.
2. Лук очистите, ополосните, нарежьте кубиками. Отправьте его на сковороду с разогретым растительным маслом. Пассеруйте около 3-4 минут, а затем отправьте к нему подготовленные белые грибы. Жарьте все вместе на умеренном огне около 10 минут. В конце приготовления добавьте немного соли, молотого черного перца.
3. В кастрюлю налейте воду или бульон. Отправьте ее на плиту, дождитесь закипания жидкости.
4. Картофель очистите, хорошо вымойте, нарежьте небольшими кусочками.
5. В кипящую воду/бульон покладите картофельные кусочки, обжаренные с луком белые грибы. Сразу же посолите содержимое кастрюльки по вкусу.
6. Варите все ингредиенты до полной готовности картофеля.
7. Как только корнеплоды станут мягкими, вооружайтесь погружным блендером и пюрируйте всю массу до однородной консистенции.
8. Постоянно помешивая, доведите суп до кипения. Влейте сливки, приправьте черным молотым перцем. Перемешайте, попробуйте на вкус, если нужно, добавьте еще соли.
9. Доведите содержимое кастрюльки до кипения, сразу же снимите с огня.
10. Разливайте ароматный крем-суп в тарелки, украшайте свежей зеленью, кусочками отварных грибов, и сразу же подавайте его к столу. Приятного аппетита!

Грибной суп со сливками – общие принципы приготовления

Для приготовления супчика можно использовать абсолютно любые грибочки: тепличные, лесные и полевые. Лидерами среди них являются шампиньоны, лисички и белый гриб. Также не имеет значения их вид, можно брать свежий продукт, замороженный, сушеный, а в некоторые рецепты даже идет консервация. Свежие грибочки можно отварить, но для более яркого и насыщенного вкуса лучше обжарить на сковороде. Масло можно использовать любое, но вкуснее всего получается со сливочным.

Сливки для супа используются только свежие, без сахара и других добавок. Если в рецепте не указана необходимая жирность, то можно брать любую. Сливки вводятся в блюдо в конце приготовления и доводятся до кипения. В некоторых рецептах используются в качестве заправки и добавляются непосредственно в тарелку.

Также в супы добавляют:

•    овощи: картофель, морковь, лук, чеснок, капусту;

•    крупы: гречку, перловку, рис;

•    макаронные изделия;

•    сыр различных видов;

•    зелень;

•    специи, хорошо подходит мускатный орех, паприка, черный и душистый перец.

А подаются ароматные первые блюда с гренками, которые можно обжарить на сковороде или подсушить в духовке. Многие грибные супы со сливками делают в виде крема-пюре. Для этого понадобится блендер. После измельчения продуктов, первое блюдо желательно еще раз прогреть и только потом подавать.

Грибной суп с плавленым сыром – общие принципы приготовления

Для грибного супа с плавленым сыром можно использовать любые грибочки. Конечно, самые вкусные и ароматные блюда получаются из лесных грибов. Но самыми доступными и безопасными остаются тепличные шампиньоны. Также можно готовить первые блюда с сушеными или маринованными грибочками. Выбор большой и во многом от него зависит коночный вкус блюда.

Сырки можно класть в супчик любые, с добавками и без них, дорогие и дешевые. Но, как показывает практика, лучше брать обычные сырки «Дружба», «Орбита», «Городской» и тому подобные. Блюда с ними получаются вкусные, продукт хорошо расходится в бульоне и цена вполне демократичная. В среднем на литр берется 1 сырок.

Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром – классический рецепт

Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром — очень вкусное и достаточно быстрое в приготовлении блюдо. Этот рецепт очень популярен среди новичков, так как приготовить его не составит никаких трудностей. Список продуктов достаточно прост, не нуждается в долгих поисках.

Ингредиенты:

• Шампиньоны замороженные (можно взять свежие) – 200 гр,
• Картофель – 3 шт,
• Морковь – 1 шт,
• Сырки плавленые (со вкусом грибов) – 2 шт,
• Масло растительное –3 ст. л,
• Масло сливочное – 1 ст. л,
• Луковица – 1шт,
• Соль – по вкусу,
• Вода – 1,8 л. (на 100 гр сыра 1 л воды).

Приготовление:

Кастрюлю с водой поставить на огонь.

Картофель чистится, и нарезается небольшим кубиком или соломкой (на свой выбор).

Воду довести до кипения, добавить картофель.

Мелким кубиком нарезается плавленый сыр и отправляется к картофелю, нужно хорошо перемешать, чтобы сыр растворился.

Грибы промыть под проточной водой и отправить на сковороду, чтобы подсушились (если свежие шампиньоны, то помыть под проточной водой и снять верхний слой, нарезать ломтиками).

Лук и морковь очищается от кожуры. Морковь натирается на мелкой терке, лук порезать мелким кубиком. Все обжаривается на топленом сливочном масле до золотистости.

Содержимое кастрюли периодически помешивать.

С помощью шумовки (чтоб избежать попадания лишней жидкости к поджарке) выбрать грибы и добавить их в сковороду к овощам и продолжить обжарку.

Бульон с грибов можно вылить в кастрюлю. Это придаст супу больше грибного аромата и вкуса.

Обжаренные овощи также отправить в кастрюлю.

Посолить по вкусу.

Накрыть крышкой и готовить еще около 5 минут.

После снять с огня и дать супу настоятся 10 – 20 минут.

При подаче, предварительно омытую зелень мелко нарезать и посыпать суп порционно.

Рецепт 7: Грибной суп со сливками и чесноком «Быстрый»

Рецепт очень простого и быстрого грибного супа со сливками, который можно приготовить за полчаса. Будем использовать свежие шампиньоны, но можно также взять замороженные или заранее отваренные.

Ингредиенты

•    350 граммов шампиньонов;

•    2 картофелины;

•    луковица;

•    масло;

•    2 зубка чеснока;

•    литр воды или бульона;

•    масло;

•    100 мл сливок.

Приготовление

1.    Ставим на плиту воду. Картофель чистим, натираем на крупной терке, можно соломкой и отправляем в кастрюлю, воду солим.

2.     Шампиньоны шинкуем мелко, лук режем кубиками. Обжариваем все вместе 2-3 минутки в масле на большом огне и отправляем к картофелю, который уже почти разварился. Так и должно быть, бульон будет гуще и насыщеннее.

3.    Варим суп 8 минут, вливаем сливки, добавляем измельченные зубчики чеснока, по вкусу добавляем соль, перчик и любые другие специи. Суп уже готов! Останется разлить по тарелочкам, добавить зелень и сухарики.