Жареный нут: 5 отличных рецептов на любой вкус!

Рецепт 1. Жареный нут на сковороде

• 200 г нута (турецкого гороха)
• 1 ч.л. паприки
• 1 с.л. морской соли
• 1/2 л холодной воды
• полстакана оливкового масла

1. Замочить нут в холодной воде на всю ночь.

2. Проверить нут на зубок: если легко лопается, значит можно приступать к жарке. Не забудьте слить воду.

3. В малую сковороду с двойным дном налить оливковое масло (можно использовать и подсолнечное без запаха), раскалить и всыпать вымоченный нут. Обжарить несколько минут до легкой золотистости, пока нут не всплывет в масле.

4. Выложить шумовкой нут на тарелку, покрытую салфетками, чтобы впиталось лишнее масло, обильно посыпать мелкой морской солью и паприкой. Промасленные салфетки убрать, переложить жареный нут в чистую сухую вазочку для снеков.

Некоторые хозяйки утверждают, что нут не взрывается при высоких температурах, не в пример обыкновенному гороху. Откуда они взяли эту информацию, неизвестно, потому что лично мой нут начал взрываться через пару минут, как только приобрел золотистый оттенок. Кстати, первые гороховые «взрывы» на вашей кухне сигнализируют о готовности нута. Поэтому не пытайтесь прожарить нут так, как жарите настоящие орехи, пропеченные бока вам не получить.

Фалафель из нута, запеченный в духовке, с салатом и соусом тахини

Фалафель из нута — это тефтельки или котлеты из нута или чечевицы. На Ближнем востоке — в Израиле, Ливане, Египте — его продают так же, как фаст-фуд в Америке или шаурму в России. Самостоятельное блюдо фалафель — это завернутые в лаваш котлеты из нута, овощи — огурцы, помидоры, сладкие перцы, салат, зелень, лук, щедро заправленные хумусом (пастой из растёртого нута) или тахини — соусом из семян кунжута. На каждом углу, в магазинах, во всех ресторанах — от экономичных до самых роскошных, в передвижных лотках можно приобрести фалафель.

Перед приготовлением нут нужно замочить как минимум на 8 часов — это сокращает время последующего приготовления, а затем отварить в течение полутора-двух часов. Если увеличить время замачивания до суток, то можно пропустить варку. Во многих рецептах используется именно сыроедческий вариант, например, для тахини, хумуса, салатов. Замоченный без варки или пророщенный нут, как пророщенная пшеница или пророщенный рис, сохраняет намного больше витаминов и полезных веществ.

Изначально фалафель готовили из красной чечевицы, намного позже начали использовать нут или турецкий горох. Мне лично больше нравится рецепт фалафеля из чечевицы, потому что время замачивания меньше, чечевицу можно не отваривать и при смешивании в блендере получается более податливая масса для приготовления фалафеля, в то время как масса из нута — зернистая и рассыпчатая.

В сочетании с пряными травами, чесноком, перцем, острыми специями, оливковым маслом, фалафель получается невероятно ароматным. Запеченный в духовке фалафель не получится таким хрустящим, как поджаренный на сковороде, но этот вариант менее калорийный и полезный.

Фалафель — это только вкусное, питательное, но и полезное блюдо. Нут содержит крайне необходимые для здоровья вещества — белки и клетчатку, а также массу микроэлементов — калий, кальций, фосфор и магний, которые значительно снижают вероятность онкологических и сердечных заболеваний, а также замедляют процессы старения кожи. На Востоке нут используют в медицинских целях: для очищения организма и поднятия тонуса.

Блюдо отлично сочетается с картофелем и томатами и хорошо усваивается. В этом рецепте мы не жарим фалафель, а запекаем в духовке, поэтому он менее калориен и намного полезнее в сочетании со свежими овощами, богатыми клетчаткой, и специями, способствующими пищеварению.

Рецепт Фалафель из нута, запеченный в духовке, с салатом и соусом тахини

Ингредиенты:

Фалафель:

• 1 стакан сухого нута или красной чечевицы
• пучок петрушки, зеленого лука, кинзы
• 3 зубчика чеснока
• 1 красный лук
• красный перец чили, черный перец по вкусу
• 1 ч л оливкового масла для смеси и 1 ч л для смазывания противня
• соль по вкусу
• 1 ч л тмина
• 1 ч л молотого кориандра
• 1 ч л куркумы
• 1/2 ч л соды, гашеной соком лимона
• 1-3 столовые ложки нутовой муки (или цельнозерновой пшеничной)

Для тахини соуса:

• 2 ст л кунжута
• сок 1 лимона
• 2 зубчика чеснока, мелко натертый
• петрушка, кинза
• 1 ч.л. паприки или сухого перца чили
• Соль и свежемолотый перец, по вкусу

Для салата:

• краснокачанная капуста
• любая салатная смесь
• 1 шт морковь
• 1 шт красный лук

Приготовление:

1. Нут замочить на ночь, а потом отварить до готовности и охладить или замочить на сутки, слить воду и обойтись без варки. Измельчите нут в блендере до однородного состояния со всеми специями, порезанным луком, чесноком, оливковым маслом, солью и перцем. Добавьте петрушку, кинзу и перемешайте. Затем добавьте муку, лимонный сок и соду и перемешайте до однородного состояния. При необходимости добавьте воду. Из массы скатайте котлетки и уберите их в холодильник на пол часа, чтобы они сохранили форму, затем выложите на смазанный противень для выпекания. Запекайте в предварительно разогретой до 180 С духовке 30 минут.

2. Для тахини смешать все ингредиенты и оставить на несколько часов, чтобы вкусы смешались.

3. Порезать ингредиенты для салата.

Перед подачей положить 4 фалафеля (или больше в зависимости от размера) на блюдо с салатом и заправить тахини соусом.

Приятного аппетита!

_____________ С наилучшими пожеланиями ॐ Юля

yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com

Подписываясь, вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных

Как пожарить нут в духовке с медом

По предложенному рецепту приготовленный в духовке нут порадует всех хрустящей сладкой корочкой.

Потребуются:

• нут – 400 г;
• соль;
• корица – 5 г;
• мед – 100 мл;
• оливковое масло – 40 мл.

Пошаговый процесс:

1. Бобы тщательно промыть. Залить очищенной водой. Оставить минимум на 12 часов. В процессе несколько раз поменять жидкость.
2. Снова промыть продукт. Пересыпать в кастрюлю и залить кипятком. Огонь включить на минимум. Варить периодически перемешивая 1 час. Бобы должны стать полностью готовы.
3. Противень застелить фольгой.
4. Слить жидкость из турецкого гороха. Пересыпать в высокую емкость. Полить маслом.
5. Добавить корицу, затем мед. Размешать.
6. Пересыпать в подготовленную форму. Чтобы лакомство получилось хрустящим, бобы следует укладывать в один слой.
7. Отправить в прогретую духовку. Температурный режим – 200°С.
8. Выпекать 1 час. Каждые четверть часа перемешивать.
9. Достать из духовки и сразу же посолить. Размешать.
10. После того как закуска остынет, можно пересыпать в миску.

Чтобы лакомство получилось не только вкусным, но и полезным, мед добавляют натуральный

Как приготовить нут вкусно на гарнир: рецепт приготовления

Конечно, кто впервые столкнулся с таким горохом, интересуются, что это за крупа. Но нут – не крупа, а разновидность бобовых, который по своим размерам больше чем обычный горох. Приготовить его совсем не сложно, нужно знать некоторые нюансы.

Ингредиенты:

• 250 г нута;
• 450 г томатов в собственном соку;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. орегано;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала нут нужно замочить, это ускорит процесс варки. К тому же замачивание нейтрализует фитиновую кислоту и ингибиторы, которые нарушают работу желудка и кишечника.
2. Вымачиваем горох от 4 до 6 часов, при этом воду несколько раз меняем, чтобы она не закисала. Удобнее всего залить нут водой и поставить в холодильник на всю ночь, а на следующий день подержать горох в чистой воде пару часов при комнатной температуре.
3. Ставим нут на огонь и варим от 1 до 2 часов. Если нужно, чтобы нут был мягким, но при этом держал форму, варим 1 час, для пюре – 2 часа, для дальнейшей его обжарки хватит и 40 минут.
4. Солим нут в самом конце, примерно за 10 минут до готовности. Также некоторые кулинары советуют после 5-минутной варки воду слить и варить уже до готовности в чистой воде. С первой водой уйдут все неполезные вещества. Следовать такому правилу или нет, решает каждый сам.
5. Готовый нут откидываем на сито и оставляем на время, чтобы с него стекла лишняя жидкость.
6. В это время мелко рубим чеснок и обжариваем его на оливковом масле в течение 1 минуты.
7. Затем в сковороду отправляем томаты в собственном соку вместе с томат-пастой, подсыпаем сушеный орегано, соль и перец, перемешиваем.
8. Сверху равномерно высыпаем нут, тушим 20 минут, в конце все перемешиваем и убираем с огня.

Совет! Чтобы нут лучше раскрыл свой вкус, за 15 минут до готовности добавляем по 1 ч. л. соли и сахара.

Суп-пюре из нута и овощей

Категория: Первые блюда> Суп> Суп пюре

7 ингридиентов

Нут замачиваем на ночь.

Потом варим( примерно около часа).

В кастрюльке, в которой будет варится суп-пюре, варим в небольшом количестве воды нарезанный кубиками картофель и морковь, минут через 5-7 добавляем тыкву и лук. Солим по вкусу.

Когда всё будет готово добавляем нут….

теги: картофель коми суп-пюре нут домашняя

Крылышки с нутом и овощами

Категория: Основные блюда> Мясные блюда

16 ингридиентов 40 минут

Крылышки помыть, почистить и обжарить немного в небольшом количестве оливкового масла. Добавить почищенный и нарезанный, четвертинками лук.

Морковь почистить и нарезать брусочками, немного обжарить.

Потом добавить, небольшими кусочками болгарский перец.

Цуккини помыть и нарезать брусочками.

Всё перемешать и пару минут обжарить….

теги: ужин обед второе

Традиционный фалафель

Мы не смогли оставить в стороне самый главный рецепт с нутом — традиционный фалафель. Наверняка вы уже не раз пробовали это блюдо в уличных кафе и ресторанах. Настало время попробовать приготовить его самостоятельно: это совсем несложно и очень вкусно!

Вам понадобится:

• Нут, отваренный или замоченный заранее на 24 часа250 г
• Булгур3 ст. л.
• Лук мелко нарезанный1 шт.
• Чеснок измельченный5 зубчиков
• Петрушка измельченная1/2 пучка
• Кинза измельченная1/2 пучка
• Кумин3 ст. л.
• Кориандр1 ст. л.
• Соль1-2 ч. л.
• Перец черный молотый1/2 ч. л.
• Карри порошок1 ч. л.
• Каенский перец1/3 ч. л.
• Кардамонщепотка
• Мука пшеничная4 ст. л.
• Масло растительноедля жарки

Способ приготовления:

1. Нут измельчите в блендере или толкушкой до консистенции пюре.2. В миске смешайте пюре из нута, крупу булгур, измельченный лук, чеснок и зелень, а также сухие специи. Добавьте соду и соль.3. В миску влейте 3 ст. л. воды, тщательно перемешайте и оставьте на 20 минут. 4. Добавьте в смесь муку и снова тщательно перемешайте.5. Мокрыми руками скатайте из смеси шарики (должно получился от 15 до 20 шт).6. Нагрейте в глубокой сковороде масло (его должно быть много, чтобы шарики обжарились равномерно).7. По порциям обжаривайте фалафель до золотистой корочки около 4-5 минут.8. Готовый фалафель выкладывайте на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, — так вы избавитесь от излишков масла.9. Подавайте готовое блюдо с питой, овощным салатом, хумусом или оливками.

11. Шоколадный хумус

injohnnaskitchen.com

Ингредиенты

• 100 г арахиса или других орехов;
• 4 сушёных финика;
• 1 столовая ложка какао;
• ½ чайной ложки корицы;
• 200 г варёного нута;
• 1 столовая ложка мёда.

Приготовление

Измельчите орехи, финики, какао и корицу в блендере. Порциями добавляйте нут и взбивайте до однородной консистенции. Если блюдо получается суховатым, влейте немного отвара, в котором варился нут. Затем добавьте мёд и хорошо перемешайте.

Храните хумус в холодильнике не более 3 дней. Его можно использовать в качестве крема для торта или для приготовления сладких бутербродов. А ещё в него можно макать фрукты.

Простой рецепт хумуса, который сохранит ваше здоровье →

Легкий летний салат с нутом, авокадо и редисом

Еще один салат в нашей подборке: на этот раз мы решили приготовить его с авокадо, редисом и другими летними продуктами. Нут отвечает за белковую и питательную составляющую, а остальные ингредиенты идеально дополняют его и создают совершенно особенный вкус.

Вам понадобится:

• Нут отваренный400 г
• Огурец, произвольно нарезанный1 шт.
• Редис, произвольно нарезанный6 шт.
• Капуста брюссельская8 шт.
• Сыр фета измельченный3/4 ст.
• Яблочный уксус1/3 ст.
• Оливковое масло2-3 ст. л.
• Соль, перецпо вкусу
• Авокадо, произвольно нарезанный1 шт
• Тыквенные семечкипо вкусу
• Медпо вкусу

Способ приготовления:

1. С отваренным нутом в большой салатной чаше смешайте огурец, редис и брюссельскую капусту с нутом.2. Добавьте в чашу раскрошенный сыр фета.3. Сделайте заправку: смешайте оливковое масло, яблочный уксус, мед, соль и перец.4. Готовым соусом заправьте овощи и нут. Перемешайте.5. Подавайте салат, украсив его ломтиками авокадо и тыквенными семечками.

• Лучшие рецепты с базиликом: 14 вкусных, лёгких и ароматных блюд →
• 10 рецептов с творогом на любой вкус →
• Как приготовить вкусные вареники. Пошаговая инструкция с гифками →

Нутовый брауни со сливой

milaz_fit

Ингредиенты:

• варенный нут – 150 г
• яйцо – 1 шт.
• творог мягкий обезжиренный – 125 г
• какао – 2 ст. л.
• кэроб – 2 ст. л.
• сахарозаменитель – 1 пак.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• свежая слива

Как приготовить?

1. Замочите свежий нут на 2 часа. Затем сварите и измельчите в блендере.
2. Добавьте яйцо, творог, какао, кэроб, сахарозаменитель, разрыхлитель и все хорошо размешайте до однородной массы.

Полученное тесто выложите в форму для выпечки, сверху украсьте дольками сливы и отправьте в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Как приготовить нут в духовке

Нут в горшочке, в духовке вместо печи можно приготовить в домашних условиях. Основным важным приспособлением является, конечно же, горшочек. Сам процесс не очень сложный: для начала нут нужно замочить на ночь в воде с содой. Затем его с дополнительными ингредиентами помещают в горшочек, а горшочек — в духовку и томят при не очень высокой температуре около 4 — 6 часов. Самый простой рецепт состоит из нута, лука и оливкового масла. Часто в ход идут помидоры или томатная паста, чеснок и сладкий перец. Обязательно добавляют лавровый лист — это классика. Подойдет к нуту и розмарин или тимьян.

Рецепт нута в духовке

Очень вкусный рецепт запеченного нута в горшочке. Благодаря такому приготовлению турецкие горох становится коричневым и маслянистым.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 3 часа

Замачивание нута 8 часа

Общее время 11 часа 15 минут

Порции 4 порции

Ингредиенты

• 250
  г
  — нут
• 2
  шт.
  — чеснок
  зубчики
• 1
  шт.
  — лук
• 1
  шт.
  — лавровый лист
• 100
  мл
  — оливковое масло
• ½
  ст. л.
  — соль
• по
  вкусу
  — перец черный
  свежемолотый
• 1
  ч. л.
  — сода пищевая
• сколько
  потребуется
  — вода

Инструкции

1. Сначала нужно замочить нут в воде на ночь (или на 8 часов), добавив чайную ложку пищевой соды. Вода должна покрывать сухой горох в два раза. Когда нут разбухнет, слить воду и промыть его используя дуршлаг.

2. Почистить перец и лук и порезать их соломкой. Нагреть в сковородке масло и отправить туда овощи. Дольки чеснока очистить, мелко порезать и добавить к луку с перцем.

3. Обжаривать на среднем огне так, чтобы овощи немного карамелизовались.

4. Добавить к овощам нут и слегка обжарить его ( 1-2 минуты) вместе с ними.

5. Переложить смесь нута с овощами в горшочек, добавить лавровый лист, соль и перец.

6. Залить водой так, чтобы весь горошек был покрыт ею.

7. Накрыть крышкой и отправить в духовку. Выпекать 3 — 4 часа при температуре 170 градусов.

Заметки

Достать из духовки и дать немного остыть. Все, ваш запеченный нут готов! Его можно подавать, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. К блюду подходят оливки, греческий йогурт, тарамосалата и деревенский хлеб.

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

Рецепт нута в духовке с тертым луком

Это самый простой рецепт нута, запеченного в духовке. Он особенно понравится тем, кто не может смириться с кусочками лука. Здесь вы его не почувствуете!

Время подготовки 15 минут

Замачивание нута 8 часа

Порции 4 персоны

Ингредиенты

• 250
  — нут
• 100
  — масло оливковое
• 1
  — лук репчатый
• 1
  ст. л.
  — томатная паста
• 1
  шт.
  — розмарин
  веточка
• по
  вкусу
  — соль
• по
  вкусу
  — перец красный
• 1
  ч. л.
  — сода

Инструкции

1. Предварительно замочить нут в холодной воде на 8 часов (или на ночь), добавив в нее соду. Вода должна покрывать него в два раза. После чего воду слить, а горошек промыть.

2. Луковицу очистить и натереть на терке. Смешать с нутом.

3. Добавить к нуту с луком масло, перец и томатную пасту. Все перемешать.

4. Выложить смесь в горшочек, залить водой так, чтобы она покрывала нут и накрыть крышкой.

5. Поставить горшочек в духовку и выпекать при температуре 170 градусов около 3 часов.

Заметки

Достать горшочек из духовки, дать остыть и можно подавать к столу. К запеченному нуту прекрасно подходят йогурт, греческие оливки, тарамосалата и домашний хлеб.

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

Рецепт нута в духовке с томатом

Возможно, самый вкусный рецепт нута, который несложно сделать, но требует времени. Похож на рецепт нута в духовке с добавлением томата.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 3 часа

Замачивание нута 8 часа

Общее время 11 часа 15 минут

Порции 4 персоны

Ингредиенты

• 250
  г
  — нут
• 2
  шт.
  — чеснок
  зубчики
• 1
  шт.
  — лук
• 1
  шт.
  — лавровый лист
• 100
  мл
  — оливковое масло
• ½
  ст. л.
  — соль
• по
  вкусу
  — перец красный
  сушенный
• 1
  ч. л.
  — сода пищевая
• 200
  мл
  — томатное пюре

Инструкции

1. Нужно замочить нут в воде на ночь (или на 8 часов), добавив чайную ложку пищевой соды. Вода должна покрывать сухой горох в два раза. Когда нут разбухнет, слить воду и промыть его используя дуршлаг.

2. Почистить перец и лук и порезать их соломкой. Нагреть в сковородке масло и отправить туда овощи. Дольки чеснока очистить, мелко порезать и добавить к луку с перцем.

3. Обжаривать на среднем огне так, чтобы овощи немного карамелизовались.

4. Добавить к овощам томатное пюре и соль. Тушить с овощами в течение нескольких минут.

5. Переложить нут в горшочек, добавить лавровый лист, соль и перец. Затем залить томатной смесью. Если жидкость не покрывает горох, то нужно долить немного воды.

6. Накрыть крышкой и отправить в духовку. Выпекать 3 — 4 часа при температуре 170 градусов.

Заметки

Достать из духовки и дать немного остыть. Томатный нут в горшочке готов! Его можно подавать, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира с деревенским хлебом.

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

Польза

Ряд полезных для здоровья свойств делает этот вкусный боб еще привлекательнее:

• насыщенность селеном – уникальным веществом, замедляющим процессы старения клеток организма, стимулирующим активность головного мозга;
• благодаря все тому же селену, применяется в профилактике онко заболеваний, поскольку микроэлемент успешно блокирует новообразования раковых клеток;
• содержание аминокислот, способствующих выведению холестерина из организма;
• укрепление иммунитета и нервной системы, за счет высокого содержания марганца;
• поддержка всех, страдающих сахарным диабетом, способность регулировать уровень сахара в крови, низкий собственный гликемический индекс;
• людей, не переносящих клейковину, выручит нутовая мука.

Подробно просматривая и анализируя химический состав нута, удастся найти не одно преимущество применения турецкого гороха в пищу. Но у любой медали есть обратная сторона – недостатки нута, хотя и не существенны в соотношении с получаемой пользой, все же имеют место быть.

Крем для бисквитных коржей — попробуйте наши варианты приготовления десерта.

Шарлотка с яблоками в микроволновке — домашняя выпечка по простым рецептам.

Что такое фалафель и как ее готовить, читайте в нашей статье.

Применение в кулинарии

Турецкий горошек широко применяется в русской кухне.

Как варить нут?

Турецкий горох перед приготовлением обязательно замачивают. Процесс длительный, не менее шести часов. Лучше оставить на ночь. Если вы решили замочить бобы днем, то можно пару раз сменить воду.

Для варки возьмите одну часть гороха и четыре части воды. Как только вода закипит, убавьте огонь и варите около часа. Соль добавьте в самом конце приготовления.

Как приготовить нут с бараниной?

Ингредиенты:

• 600 г мяса;
• 3 зубчика чесночка;
• одна луковица;
• 200 г вареного гороха;
• мясной бульон;
• оливковое масло;
• специи и зелень по вкусу;
• соль.

Способ приготовления:

1. Кубиками или брусками нарежьте мясо.
2. Добавьте соль, специи, зелень, чеснок и две столовых ложки масла.
3. Перемешайте, оставьте на 40-60 минут в комнатной температуре.
4. По истечении времени обжарьте мясо на сковороде.
5. Добавьте нарезанный лук.
6. Залейте мясным бульоном.
7. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь.
8. Тушите час.
9. Далее добавьте вареный нут.
10. Перемешайте, варите в течение 15 минут.
11. По желанию украсьте зеленью.

Как приготовить хумус из нута

Ингредиенты:

• 300 г бобов;
• 1 зубчик чеснока;
• оливковое масло;
• 0,5 ч.л. зиры;
• соль;
• сок лимона;
• семена кунжута – 50 г.

Способ приготовления:

1. Бобы замочите в холодной воде на 8-10 часов.
2. Залейте новой водой, поставьте на огонь. Варите два часа без соли.
3. Слейте воду, но не выливайте ее.
4. На сковороде без масла прокалите в течение пары-тройки минут зиру.
5. Измельчите зиру.
6. Также на сухой сковороде обжарьте кунжут до золотого цвета.
7. Остудите и измельчите кунжут.
8. Измельчите в блендере кунжутный порошок, чеснок. Добавьте соль и масло.
9. Добавьте в блендер часть сваренного нута.
10. Постепенно вливайте отвар (тот, что остался после варки нута).
11. Снова добавьте нут, затем снова отвар.
12. Добавьте пару ложек лимонного сока и еще соль.
13. Можно попробовать на вкус.
14. Если вкус вас устроил, консистенция – пюре, то выкладывайте на большую тарелку.
15. В середине сделайте углубление, налейте оливковое масло.
16. В качестве декора используют кедровые или грецкие орехи, зелень, овощи.

Как сделать вкусный нут с мясом в мультиварке

Что понадобится?

• 400 г бобовых;
• 500 г мяса;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• соль;
• лавровый лист;
• одна луковица;
• две моркови;
• растительное масло;
• вода.

Как готовить:

1. Замочить горох на ночь.
2. Лук и морковь нарезаем так, как нравится. Жарьте овощи в мультиварке (с добавлением масла) на режиме «жарка» до полуготовности.
3. Нарежьте мясо на мелкие кусочки и отправьте к овощам.
4. Не меняя режим, оставьте на 20 минут.
5. Добавьте нут, воду и томатную пасту.
6. Установите режим «тушение» на 2,5 часа.

Котлеты из нута

Ингредиенты:

• бобы – 1 стакан;
• одна луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• соль;
• два яйца;
• зира;
• перец черный (горошком);
• подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Замочите горох на 10-12 часов.
2. Измельчите до состояния пюре с помощью блендера.
3. Измельчите лук и чеснок.
4. Добавьте яйца, соль и специи.
5. Сформируйте котлеты.
6. Жарьте с двух сторон до золотистой корочки.

Нут с овощами

Что понадобится?

• 300 г бобов;
• 5 помидоров;
• 1 болгарский перец;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• томатная паста;
• перец;
• соль;
• зелень.

Как готовить:

1. Замочите бобы на 8-10 часов.
2. Сварите до готовности.
3. Морковь натрите на терке, остальные овощи мелко нарежьте.
4. Обжарьте лук.
5. Добавьте к луку остальные овощи, томатную пасту (1 ст.л).
6. Добавляем нут.
7. Добавьте соль, перец, сверху украсьте зеленью.

Фалафель

Ингредиенты:

• 150 г сухого нута;
• панировочные сухари;
• зелень;
• луковица;
• куркума;
• зира;
• горчица в зернах;
• сухой чеснок.

Способ приготовления:

1. Замочите бобы на ночь.
2. Измельчите нут (блендером).
3. Нарежьте луковицу и любую зелень. Добавьте рубленую зелень к нуту. Снова смешайте блендером.
4. Добавьте все специи сразу.
5. Сформируйте небольшие шарики.
6. Готовый шарик обваляйте в панировочных сухарях.
7. Обжарьте на масле до золотистого цвета.

Блюдо получается необычное: посмотрите, как оно выглядит на фото в готовом виде.

Суп с нутом

Ингредиенты:

• 1 кг курицы;
• 300 г нута;
• 350 г лука;
• 200 г моркови:
• соль;
• перец;
• куркума;
• тмин.

Способ приготовления:

1. Предварительно замочите бобы на 10 часов.
2. Курицу нарежьте на маленькие кусочки. Обжарьте.
3. На дно кастрюли налейте масло, поместите нарезанный лук и натертую морковь.
4. Сверху поместите обжаренное мясо.
5. Далее добавьте разбухший нут.
6. Залейте все водой.
7. Накройте крышкой, томите час.
8. За десять минут до готовности добавьте все специи, включая соль.

Овощной тиан с нутом

Ингредиенты:

• 3 помидора (крепеньких, не переспелых);
• 1 баклажан;
• несколько луковиц мелких или 1 крупная;
• 1 сладкий крупный перец;
• маленький кабачок;
• зерна кориандра;
• орегано;
• пару зубков чеснока;
• масло;
• томатная паста, майонез – по 2 ложки;
• нута 300 г.

Будем готовить сегодня так называемый средиземноморский овощной тиан, в который входит нут, овощи и специи. блюдо популярно на многих странах, научимся и мы его готовить. Итак, начнем с нута – его нужно залить на ночь водой, чтобы до утра, когда мы начнем готовить, он уже хорошенько набух, что значительно ускорит время его приготовления. Утром заменим воду и на свежую, он быстро сварится, воду сольем и оставим пока в кастрюле.

Нарежем кубиками половину томатов, перец, лук и баклажан.

Влить масло в подходящую сковороду, разогреть. Всыпать лук, слегка обжарить, добавить кориандр и специи.

Через пару минут вкинуть к луку перец.

Обжаривать 5 минут, добавить баклажаны, соль, перец молотый, и обжаривать минут 7-8.

Добавить нарезанный чеснок и через пару минут – нарезанные томаты, перемешать.

Тем временем в стакане воды развести 2 ложки томата и влить в сковороду. Через 10 минут добавить отваренный нут.

Перемешать все, и через пару минут выложить все в соответствующую объему форму для духовки.

Оставшиеся томаты нарезать кружками, так же нарезать кабачок. Выложить все красиво поверх овощной смеси.

Полить маслом сверху (в идеале – оливковым), посыпать смесью трав и присолить.

Запечь в духовке, при этом выставив 200 градусов, примерно 15-18 минут.

Рецепт 5: Нут хрустящий жареный с медом

1. 400г гороха нут
2. 1/2 чайной ложки корицы
3. 2 чайные ложки оливкового масла
4. 1/4 чайной чашки меда
5. Щепотка соли

Разогрейте духовку до 180ºС и подготовьте форму, застелив ее алюминиевой фольгой. Далее промойте горох, затем дайте стечь воде. После этого переложите нут в миску, добавьте к нему корицу, оливковое масло, и мед , и перемешайте, так чтобы специи полностью покрыли нут.

Затем выложите аккуратно в один слой горох нут в подготовленную форму и отправляем в разогретую духовку.

Выпекать в течение 45-60 минут, помешивая каждые 15 минут. Готовый горох нут посыпать солью, как только удалите из духовки, пока горох горячий. Дайте полностью гороху остыть, затем переложить в миску.

Ревитья нут с овощами в духовке

Ревитья (нут) с овощами в духовке

Греческое овощное рагу с нутом и грибами (ревитья).

Одна из важнейших составляющих постного меню – бобовые: горох, чечевица, фасоль. Они не только полезны и богаты белком, микроэлементами и витаминами, из них можно сделать много вкусных и сытных блюд (которые хороши и без мяса). Главное, знать, как правильно готовить бобовые и с каким продуктами и вкусами они хорошо сочетаются.

Сегодня Пашина мама приготовила Ревитью – сытное и красивое греческое овощное рагу с нутом. Здесь есть и сладкий перец, и лук с грибами, и кисловатый соус, оттеняющий рассыпчатый нутовый вкус. И помидорные дольки, добавляющие блюду солоновато-кислой сочности.

Для тех, кто никогда не пробовал нут – это крупный турецкий горох. В странах Ближнего Востока его еще называют хумус (из него готовят и одноименную закуску). Попробуйте, не пожалеете!

Ингредиенты

на 1 противень

1. Нут – 250 г;
2. Помидор крупный – 1 штук;
3. Лук крупный – 1 головка;
4. Перец болгарский – 1/2 штуки;
5. Шампиньоны – 3 штуки;
6. Лавровый лист – 2 штуки;
7. Томатная паста – 1 столовых ложки;
8. Сок лимона – 1 столовая ложка;
9. Оливковое масло – 4 столовых ложки;
10. Соль, перец – по вкусу.

Сварить нут

• Замочить нут на 14-16 часов.
• Слить воду и хорошо промыть. Всыпать в кастрюлю, залить водой (уровень воды на 3-4 см выше уровня нута). Варить на медленном огне 1,5 часа до мягкости нута (он не должен развариться, только стать мягким). В самом конце варки – посолить. Набрать 1 чашку нутового бульона (нужна для заливки блюда). Остальную воду слить, откинув нут на дуршлаг.

Обжарить

• Сначала слегка обжарить лук в небольшом количестве оливкового масла. Подсолить его. Потом вынуть и в этом же масле слегка обжарить по-очереди: сладкий перец, затем – грибы.
• Обжаренные ингредиенты можно сразу выкладывать к нуту на противень (постепенно собирать рагу).

Завершить сборку и запечь ревитью в духовке

• Залить овощи томатной заливкой. Выложить поверх всего ломтики помидоров. Поперчить. Полить оставшимся оливковым маслом. Выложить лавровый лист.
• Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия. Противень накрыть крышкой или фольгой, поместить в духовку. Тушить под крышкой 40-50 минут. Если жидкость будет быстро испаряться – долить воды. За 10 минут до окончания приготовления снять крышку, чтобы овощи подрумянились.

Приятного аппетита!

Ревитья готова!

Нут на вкус более нежный и роскошный, чем наш обычный горох

https://youtube.com/watch?v=j1cdjUMPsWU%3Ffeature%3Doembed

Ревитья – горох нут с овощами и шампиньонами

Приготовление нута с овощами и грибами в картинках

Это нут Варим нут БЕЗ соли После смягчения нута надо отлить стакан горохового отвара для приготовления соуса Откидываем нут на дуршлаг, сливаем лишнюю воду С нутом и любыми бобовыми хорошо сочетаются репчатый лук, сладкий перец и помидор.

Кислинка нужна обязательно, она проявляет вкус гороха (чечевицы и фасоли) Нарезаем перец длинными полосочками Помидоры, нарезанные дольками Вареный нут разложить по противню (или по форме для запекания) Овощи и грибы обжариваем на оливковом масле. Но если его нет – подойдет и растительное.

Обжариваем лук Жарим шампиньоны (слегка) То, что уже обжарено, раскладываем поверх нута Слегка обжариваем перец Добавляем обжаренный перец Солим, перчим, добавляем лавровый лист и запекаем ревитью в духовке

Еще с нутом можно приготовить очень вкусные нутовые фрикадельки или тефтельки, которые по-гречески называются Ревифокефтедес, а на иврите и по-арабски – Фалафель. Это тоже постное блюдо, очень популярное на ближнем Востоке и в странах Средиземноморья.

Ревитья – это очень вкусные тушеные овощи с горохом нут и шампиньонами

Почему нут солить в конце

Друзья, нут, как и другие бобовые (горох, чечевицу, фасоль) солить нужно только в конце приготовления Иначе – вы будете варить их бесконечно долго, а они будут каменными. Соль, добавленная рано, мешает смягчению гороха и других бобовых.

Поэтому, только в самом конце. Когда бобовые полностью сварились и готовы.

Порция очень вкусной и сытной постной еды из нута!

Комментарий специалиста

Пряно-соленый нут к пиву

Очень вкусно и полезно. Аккуратно опускайте хорошо обсушенный нут партиями, перемешивайте и жарьте, прикрыв неплотно крышкой -сеткой. Если таковой нет, перевернутым ситом или дуршлагом тоже можно

Будьте осторожны — нут может стрелять! Откидывайте партию обжаренного нута на салфетки для удаления лишнего масла и осторожно опускайте следующую партию

Один вариант заливаем светлым! И ставим варить на 40 минут.

Каждую вновь обжаренную и обтекшую от масла партию нута сразу кладите в миску с пряностями и перемешивайте. По окончанию жарки весь нут перемешать попробовать на соль и дать остыть, временами перемешивая, чтобы не отмокал. Остывает быстро, так что готовьте пиво!