Как жарить королевские шампиньоны на сковороде. как правильно жарить шампиньоны

Популярные акции на Mamsy

Нужно ли разрешение для открытия

Ардизия

Ардизия – это еще одно растение, ассоциирующееся с новогодним праздником. Его называют «рождественской ягодой» – такое прозвище маленькое деревце получило за мелкие красные плоды. В канун Нового года ягодок на ветках появляется особенно много, а их цвет становится особенно насыщенным (кстати, второе название ардизии – «коралловое дерево»). Ардизии не нужны прямые солнечные лучи, поэтому на подоконник ее лучше не ставить. А вот зимой, когда рано смеркается, оптимально подсвечивать растение лампой. Деревце очень любит свежий воздух, поэтому комнату, где оно находится, нужно проветривать. Несмотря на тропическое происхождение, ардизия нормально чувствует себя при температуре 15–18 градусов (а при необходимости может перенести и 7 градусов тепла), но комфортнее всего «коралловому дереву» при комнатной температуре (22–24 градуса). Ягоды ардизии держатся на ветках несколько месяцев. Кстати, в январе, после Нового года, можно сорвать самые крупные, вытащить косточки, посадить в горшок и накрыть пленкой или стеклом. Но ждать первых ростков придется полтора месяца, а первых цветков – как в известной пословце, вообще три года. Ягодами, кстати, лучше только любоваться: плоды, в принципе, безвредные, но реакция организма может оказаться непредсказуемой.

Правила выбора шампиньонов перед покупкой

Лучшие закуски из баклажан на зиму по национальным рецептам

Способы выращивания

Данный сорт выращивают и в домашних условиях, но это трудоемкий процесс, для которого нужно прохладное помещение с высокой влажностью воздуха. В качестве субстрата используют компост из пшеницы или ржи и лошадиного навоза. Для выращивания нужно взять следующее:

• солома – 100 кг;
• мочевина – 2 кг;
• суперфосфат – 2 кг;
• гипс – 7 кг;
• мел — 5 кг.

Этого хватит для приготовления 300 кг субстрата. Солому замачивают в воде на сутки. Затем достают и укладывают слоями, чередуя с навозом (2-3 слоя обоих ингредиентов). Также в субстрат вмешивают суперфосфат.

Горсть мицелия укладывают на глубину 5-7 см. Лунки должны находиться в шахматном порядке, дистанция между ними составляет 25 см. Сверху их присыпают тонким слоем субстрата примерно 5 см. Первый урожай появится через 4 месяца.

10 особенностей коз зааненской породы

Интересные факты

Снежный гриб — один из самых продаваемых грибов в мире. Средний оборот его продаж составляет 130 тонн.

100 лет назад ледянку в Китае использовали как отличное средство от кашля. Ее высушивали, крошили и заваривали как чай. Лекарство очень дорого стоило для простых людей, поэтому гриб стали разводить на домашних участках.

Любимое место произрастания ледяного гриба — дубовые палочки.

Коралловые грибы — довольно диковинные в природе виды, многие из них стали редкими и занесены в Красную книгу. Если вам посчастливится найти в лесу один из таких экземпляров, не спешите его полностью срывать, оставьте немного природе

Обратите внимание на то, что тремеллу можно разводить в домашних условиях, а некоторые предприниматели сделали культивирование дрожалки источником своего заработка. Иметь такой чудесный целительный гриб на собственном участке — большая удача

Причины отсутствия цветения

Гибискус высоко ценится за неприхотливость в уходе и содержании, а также за свою невероятную красоту. Гибискус садовый пользуется большой популярностью среди цветоводов благодаря удивительной красоте цветов, окрас которых варьируется от насыщенного алого до черного. Лепестки бывают простого и махрового типа. Зацветают по своеобразной схеме: сначала открывает лепестки один бутон, спустя 2–3 дня раскрывшийся цветок начинает стремительно увядать, однако на смену ему открывается следующий. Создается впечатление обильного и продолжительного цветения.

При правильном содержании и уходе декоративная культура будет радовать вас красивым цветением весь вегетационный сезон. Однако нередко начинающие садоводы и цветоводы сетуют на отсутствие цветения гибискуса. Обильный полив организовали, дополнительное освещение предусмотрели, от сквозняков спрятали, различными удобрениями подкормили – все сделали, что только могли, чтобы создать идеальные условия для комнатного или садового растения, а результата никакого. Итак, почему не цветет гибискус, спросите вы?

У комнатного

Неправильный уход – это основная причина отсутствия цветения

При этом важно понимать, что уход за комнатными и садовыми декоративными культурами может отличаться

Гибискус любит свет. Если горшок с цветком стоит в затемненном участке дома, то вряд ли вы дождетесь цветения своего домашнего красавца. Однако не спешите переставлять вазон под прямые солнечные лучи. Не забывайте о том, что лучи ультрафиолета способны спровоцировать ожог. Оптимальным местом для размещения вазона с гибискусом, как отмечают опытные цветоводы, считается южная и юго-восточная сторона, где преобладает яркий рассеянный свет.

Решили пересадить цветок, в результате чего растение перестало цвести? Слишком большой горшок – одна из распространенных причин отсутствия цветения гибискуса. Пока корни не заполнят собой все свободное пространство в цветочном горшке, растение будет усиленно идти в рост и отказываться цвести. Запаситесь терпением и дождитесь, когда ваш красавец украсит домашний розарий красивыми цветами.

У садового

Отсутствие цветения можно наблюдать не только у комнатного, но и садового гибискуса. Как и в предыдущем варианте, когда мы обсуждали комнатное цветоводство, причиной отсутствия цветения растения, выращиваемого на открытом грунте в саду, может стать неправильный уход. Чаще всего начинающие цветоводы стараются обильно поливать цветок. Однако согласно рекомендациям садоводов с многолетним опытом, гибискус не любит слишком влажную почву во время вегетационного сезона.

Также не забывайте о том, что отсутствие прищипывания и обрезки декоративного куста может стать причиной того, что цветущий гибискус откажется выбрасывать новые бутоны и со временем вовсе перестанет цвести.

Мешать цветению комнатного или садового гибискуса могут различные заболевания и насекомые. Среди болезней, которые характерны для декоративных культур семейства Мальвовых, отмечают корневую гниль, грибковые инфекции, а также хлороз инфекционного и неинфекционного типов.

К наиболее распространенным вредителям относят обыкновенную тлю, щитовку и паутинного клеща. Что делать, чтобы заболевший гибискус зацвел? Защитить цветок от грибковых инфекций помогут фунгициды, а избавиться от вредоносных насекомых можно с помощью обычного мыльного раствора или инсектицидных средств.

Химический состав и польза

Польза заключена в его богатом на витамино-минеральный комплекс химическом составе. Его калорийность составляет 56 ккал на 100 г, в том числе:

• белки – 1,6 г,
• жиры – 4,3 г,
• углеводы – 2,8 г,
• воды в грибе — 91,3 г.

Пищевых волокон в грибной мякоти нет.

В химическом составе тремеллы присутствует витамины группы В, А, D, Е, микроэлементы: магний, калий, натрий, железо, сера и фосфор. Пользу ледяного гриба для здоровья человека несут входящие в него 18 аминокислот, среди которых лизин, валин, глицин, цистин, метионин и пр., а также высокий уровень глюкозы, полисахаридов и растительных гликогенов.

Разновидности коралловых грибов

Коралловый гриб – это сборное название нескольких разновидностей, которые могут немного отличаться друг от друга и внешне, и по вкусу.

Ежовик коралловидный

Другое название – гериций коралловый. Принадлежит к съедобным. Плодовое тело ежовика напоминает сильно разветвленный куст. В молодом возрасте он белоснежный, но вскоре темнеет, вплоть до коричневого. Мякоть молодых плодов мягкая, белая, без запаха, у старых – желтая и жесткая.

Любимые места обитания ежовика – мертвая древесина лиственных пород. Как правило, он «заселяет» березы, вязы, осины и дубы. Пик плодоношения приходится на последнюю декаду августа – начало сентября.

Эта разновидность больше других ценится в кулинарии. Но поскольку гриб занесен в Красную книгу, для кулинарных целей его выращивают искусственно.

Медвежья лапка или рамария желтая

Гриб имеет несколько названий: медвежья лапка, рамария желтая или коралловая, грибная лапша. Также входит в группу съедобных кораллов. Снаружи она светло-желтая с сероватым оттенком, внутри мякоть белая, в месте среза – с мраморным рисунком, при нажатии становится винно-красной. Взрослые плоды могут достигать 20 см.

Особенность грибов – сладковатый запах с нотками свежескошенной травы, а также раздвоенные ветки в виде латинской буквы Y. Распространены преимущественно в хвойных лесах. Лучшее время сбора урожая – конец августа – начало октября.

Тремелла фукусовидная или ледяной гриб

Другое название гриба – снежное ухо. Принадлежит к группе съедобных. Этот плод напоминает кружевные водоросли. Тремелла фукусовидная редко вырастает больше чем на 8 см. Ее мякоть белая или прозрачная, по структуре очень близка с застывшим желатином.

Интересно, что в Древнем Китае женщины использовали этот гриб в косметических целях – для отбеливания кожи. В наши дни в Поднебесной занимаются промышленным выращиванием снежного уха. В природе этот экзот растет только в условиях влажных тропиков и субтропиков. Почвой для него чаще всего служат стволы индийского манго.

Белый коралл или клавулина морщинистая

В отличие от других представителей вида, клавулина морщинистая не нарастает пышным кустом. Ее ветви скорее напоминают миниатюрные рога животного (до 0,5 см в диаметре и не больше 15-17 см в высоту). Концы у белого коралла сначала острые, но с возрастом утолщаются. Мякоть у клавулины нежная, без запаха.

На поиски белых кораллов следует отправляться с августа по октябрь. Чаще всего встречаются среди мхов в хвойных лесах. Хоть эти грибы и принадлежат к съедобным, но из-за посредственных вкусовых качеств высоким спросом не пользуются.

Клавария бледно-бурая

Известна также как гриб Золлингера. Плодовое тело «коралла» может достигать 15 см в высоту. Его главная особенность – разнообразие окраски. Представители этой разновидности могут быть кремового цвета, голубоватыми, бурыми, аметистовыми или фиолетовыми. Мякоть у клаварии ломкая, без выраженного вкуса, по запаху напоминает редьку.

Произрастает среди мхов в широколиственных и хвойных лесах. Время плодоношения – с конца июня по конец сентября. Из-за активной вырубки лесов, во многих странах мира включена в список исчезающих организмов. На территории РФ занесена в Красную книгу Челябинской области.

Ошибки при подготовке почвы

1. Используют чрезмерное количество азотных удобрений. Корнеплоды отличаются низким качеством и горчат. Правильная дозировка азотных удобрений позволяет получить крупную сладкую морковь.
2. Непосредственно перед посевом добавляют в грядку большой объем свежего навоза. В результате активно развивается ботва, вырастают слабые и мелкие корнеплоды, которые сильно ветвятся, а при хранении быстро портятся. Морковь можно сеять только через два года после внесения в землю навоза.
3. Сеют морковь на кислой почве. В такой среде нарушается процесс усвоения полезных микроэлементов. Сладкие корнеплоды вырастить не получится. Осенью необходимо проводить известкование кислой почвы.
4. Не рыхлят землю, не убирают камни. Морковь получается искривленной, сильно ветвится. Грунт нужно тщательно подготовить для посадки. Если есть возможность, лучше просеять.

Калорийность, состав и оценка вкусовых качеств

Содержание калорий в ледяном грибе составляет 76 ккал на 100 грамм — это 4% суточной нормы здорового человека. Химический состав ледянки (так еще называют коралловый гриб):

• углеводы – 6 г;
• белки – 1,8 г;
• жиры – 4,3 г.

Ледяные грибы содержат диетическое волокно (на 70 %), белки, углеводы, витамин D, 18 ценных аминокислот, 3/4 из которых крайне необходимы человеческому телу, полезные минералы и растительные гликогены (трегалоза, маннит и пентозан). В тремеллах много фосфора, кальция, магния, натрия и серы.

Тремелла фукусовидная — деликатес. Она имеет удивительное свойство менять свой вкус в зависимости от места, где произрастает. Например, если тремелла растет в манговых зарослях, то плодовые тела будут иметь хвойный, медовый привкус, если в дубовой роще, то легкий древесный аромат.

Применение в кулинарных целях

Как и классический гриб, королевский применяют в кулинарных целях: варят, запекают, жарят и маринуют, из него делают начинки для пицц и пирогов. Как и обычные шампиньоны их сначала очищают и промывают. Их не рекомендуется замачивать, т.к. долгое пребывание в воде сказывается на их вкусовых качествах.Обязательно нужно убрать пленку, соединяющую ножку и шляпку.

При этом наиболее яркими гастрономическими качествами обладают молодых экземпляры, у которых более нежная мякоть и приятный лесной аромат. Они подходят для маринования и приготовления консервации. Более крупные экземпляры предпочтительно использовать для жарки и запекания.

Их можно чистить и употреблять сырыми, добавляя в качестве ингредиента в салаты и соусы. Особенный вкус они приобретают в сочетании с лимонным соком. Однако сырыми можно использовать в пищу только совсем свежие грибы и хранить их не стоит.

Хранить их можно сырыми и вареными, но не долго. Чтобы грибы не заветрились при хранении их складывают в герметичный контейнер или пакет.

Внешний вид гриба

Шляпка королевского, или как еще называют двуспорового или коричневого шампиньона, имеет полушаровидную форму с характерной небольшой вдавленностью в центре, края ее с остатками покрывала завернуты внутрь. От обычных эти грибы отличаются светло-коричневым цветом и бурыми пятнами. Существует искусственно выведенные штаммы с гладкими белой и кремовой шляпками.

Диаметр шляпки достигает 7-15 см, иногда – 25-30 см в диаметре. Пластинки имеют серо-розовый цвет с коричневатым оттенком. Споровый порошок обладает коричневым цветом.

Ирина Селютина (Биолог):

Для молодых экземпляров характерно наличие плотного светлого частного покрывала, закрывающего собой пластинки гименофора. По мере того, как гриб созревает – она разрывается и в результате на ножке формируется сплошное кольцо. Пластинки гименофора первоначально серо-розовые постепенно становятся не просто темно-коричневыми, а приобретают фиолетовый отлив.

Кстати. Для вида шампиньон королевский характерен продолжительный период роста – 2-3 месяца.

Ножка имеет форму цилиндра, суженного у основания, и составляет в ширину 2-3 см, в длину – 4-8 см. Она гладкая на ощупь, ее цвет совпадает с цветом шляпки.

Мякоть имеет белый окрас, но на срезе становится розовой.

Посадка ирисов

Августовские виды съедобных шампиньонов: фото и описание

Шампиньон августовский на фото

Шампиньон августовский на фото

Августовские виды съедобных шампиньонов можно употреблять в пищу в маринованном, солёном и свежем виде.Шляпка 6—20 см в диаметре, у молодых экземпляров выпуклая, кремовая, желтоватая, по краю с остатками покрывала, затем плоская, кожица начинает растрескиваться, образуя мелкие ржаво-коричневые чешуйки. Из мягкой почвы гриб выходит уже почти раскрытым с мелкими частицами земли на поверхности. Пластинки свободные, розово-серые, затем коричневые. Ножка длиной 10—18 см, толщиной 2—3 см покрыта белыми хлопьевидными чешуйками с белым хлопьевидным кольцом. Вольва отсутствует. Нет и клубневидного утолщения в нижней части ножки. Мякоть белого цвета при разломе буреет. Присутствует анисовый запах.

Посмотрите эти виды шампиньонов на фото и в описании: информация позволит легко распознавать их в лесу и собирать в свою корзинку:

Августовские виды съедобных шампиньонов

Августовские виды съедобных шампиньонов

Плодоносит в августе — сентябре.

Ядовитые мухоморы можно отличить от шампиньонов по абсолютно белым пластинкам и по отсутствию у шампиньонов вольвы или клубневидного утолщения в нижней части ножки.

Пеларгония Австралиан Пинк Розебуд

Ботаническое описание

Вешенка королевская относится к ценным съедобным грибам. У этого вида шляпка овальная или круглая, слегка выпуклая, от 4,5 до 14 см в диаметре. По мере взросления приобретает воронковидную или плоскую форму. Шляпка окрашена в красно-коричневые оттенки и покрыта волокнами или мелкими чешуйками. Цвет сменяется на бурый или бледно-охристый по мере старения гриба.

Ножка цилиндрическая, белой или буровато-охристой окраски, в диаметре от 2 до 5 см. Располагается по центру  шляпки, реже немного смещена.

Гименофор пластинчатого типа с часто расположенными розовато-кремовыми пластинками, которые расположены до половины ножки.

Мякоть мясистая, белая, иногда с легким розовым или бурым оттенком.

Состав царских опят

Обозревать химический состав мы начнём с содержания минеральных веществ на 100 грамм (значения в граммах):

• 0,0008 железа
• 0,045 фосфора
• 0,4 калия
• 0,005 натрия
• 0,02 магния
• 0,005 кальция

Это не полный состав, так же в нём содержатся никотиновая и фолиевые кислоты и множество витамин на 100 грамм (значения в граммах):

• Витамин «Е» 0,0001
• Витамин «РР» 0,0107
• Витамин «В3» 0,0103
• Витамин «В2» 0,00038
• Витамин «В1» 0,02 грамма
• Витамин «С»

Для людей, которые худеют, это будет идеальным продуктом с ничтожной калорийностью – всего 22 ккал и (значения в граммах):

• 1,2 жиров
• 0,5 углеводов
• 2,2 белков
• 1 золы
• 89,1 воды
• 5,1 пищевых волокон
• 0,5 моно и дисахаридов

Аминокислоты, которые содержатся в составе на 100 грамм (значения в граммах):

• Глутаминовая кислота 0,343
• Аспарагиновая кислота 0,195
• Аланин 0,199
• Валин 0,232
• Лизин 0,107
• Лейцин 0,12
• Треонин 0,107

Комнатные растения похожие на ёлочку

Новогодние праздники закончились, игрушки убраны, елка убрана на антресоли до следующих праздников. Искусственная елка это конечно неплохо, но как хорошо бы было завести дома живое дерево в горшке и наряжать его к празднику долгие годы. Увы, микроклимат городских квартир не слишком нравится лесной красавице. И что, неужели ничего нельзя с этим поделать? А вот и можно! Существуют комнатные растения, которые внешне похожи на ёлочку, но при этом отлично чувствуют себя в условиях городской квартиры или дома. И о некоторых из них я сегодня вам и расскажу.

Араукария

На мой взгляд, араукария больше всех похожа на настоящую ёлочку. Это симпатичное и простое в выращивании хвойное растение с жесткими ветками, покрытыми колючими листьями. Растет араукария медленно, в домашних условиях может достигать высоты 1,5 метра.

Растение предпочитает прохладную температуру и нуждается в хорошем освещении. Не выносит сквозняков. Чтобы деревце росло симметричное, лучше всего выращивать его как одиночное растение. Зимой араукарию необходимо время от времени необходимо опрыскивать. Полив – регулярный с весны до осени и умеренный зимой.

Кипарисовик

Кипарисовик, я бы назвала растение – «два в одном». Зимой он с успехом заменит новогоднюю ёлку, а летом во дворе или на даче горшок с кипарисовиком можно поставить возле надувного бассейна и он будет исполнять роль южного кипариса. Это одно из немногих хвойных растений, которые хорошо чувствуют себя в квартире.

Кипарисовик предпочитает прохладу и плохо переносит яркий свет. На окна, выходящие на солнечную сторону, его лучше не ставить. Полив должен быть умеренным, но регулярным, а вот опрыскивать растение можно хоть каждый день. Если вы живете в квартире и у вас нет дачи, то хотя бы на балкон летом кипарисовик вынести нужно.

Розмарин

Лично я в качестве новогоднего дерева вот уже несколько лет использую именно розмарин. Я вообще люблю практичные вещи и даже к комнатным растениям отношусь с определенной долей практицизма. А розмарин – прекрасный пример того, как зеленый комнатный питомец может приносить не только усладу для глаз, но еще и огромную утилитарную пользу в качестве отличной приправы, и даже в лечебных целях.

Трудность в выращивании розмарина состоит в том, что зимой ему просто необходима прохлада, а в условиях квартиры создать подобный микроклимат довольно трудно. Если у вас есть утепленный балкон или лоджия, то именно там зимой место для этого растения. Если же такового не имеется, подберите для розмарина самый прохладный подоконник. Летом же пряность прекрасно себя чувствует на южном окне. Розмарин любит умеренный полив и совсем не требователен к подкормкам.

Все эти растения прекрасно справятся с ролью новогодней ели во время праздников, а все остальное время просто будут радовать своей живой красотой.

Эту, а так же много других полезных статей вы можете найти на моем канале в Яндекс Дзен — Мой дом в саду

Миндаль когда цветет

Способы выращивания

Данный сорт выращивают и в домашних условиях, но это трудоемкий процесс, для которого нужно прохладное помещение с высокой влажностью воздуха. В качестве субстрата используют компост из пшеницы или ржи и лошадиного навоза. Для выращивания нужно взять следующее:

• солома – 100 кг;
• мочевина – 2 кг;
• суперфосфат – 2 кг;
• гипс – 7 кг;
• мел — 5 кг.

Этого хватит для приготовления 300 кг субстрата. Солому замачивают в воде на сутки. Затем достают и укладывают слоями, чередуя с навозом (2-3 слоя обоих ингредиентов). Также в субстрат вмешивают суперфосфат.

Горсть мицелия укладывают на глубину 5-7 см. Лунки должны находиться в шахматном порядке, дистанция между ними составляет 25 см. Сверху их присыпают тонким слоем субстрата примерно 5 см. Первый урожай появится через 4 месяца.

Существует множество разных видов шампиньонов, но самыми вкусными и ароматными считаются именно королевские.

Рецепты королевских шампиньонов

Каждая хозяйка может выбрать для себя оптимальный рецепт приготовления коричневых шампиньонов.

Крем-суп из королевских шампиньонов

Блюдо содержит минимум ингредиентов, что никак не сказывается на вкусе.

Ингредиенты

На 3 порции понадобятся:

• коричневые шампиньоны – 250 г;
• вода – 1,5 л;
• картофель – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана 20% жирности – 2 ст. л.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Измельченный лук обжарить на сливочном масле.
2. Нарезанный кубиком картофель отварить в подсоленной воде (ее не сливать).
3. Блендером взбить картошку с луком.
4. Порезанные на несколько частей шампиньоны отварить 5-7 минут в воде от картофеля. Измельчить блендером.
5. Полученную смесь вернуть в воду, посолить, поперчить, добавить сметану. Томить на огне 5 минут.

Супу нужно дать настояться 15 минут. Можно украсить его зеленью и ломтиком свежего шампиньона.

Королевские шампиньоны, фаршированные перепелиными яйцами

Шампиньонами, фаршированными сыром, уже никогда не удивишь. А если перепелиными яйцами? Блюдо получается нарядным и солнечным.

Ингредиенты

Понадобятся:

• коричневые шампиньоны – 12 шт.;
• яйца перепелиные – 12 шт.;
• сыр – 100 г;
• петрушка – веточка;
• оливковое масло – 2 ч. л.;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

1. Удалить ножки грибов.
2. Сделать начинку: натереть сыр, добавить измельченную петрушку, соль, перец, масло. Все перемешать.
3. Чайной ложкой начинить шляпки, оставить углубление для яйца.
4. Выложить грибы в форму на пергамент. Разбить в каждый по яичку.
5. Запекать в духовке 15 минут при 180°С.

Получилась идеальная закуска к картофельному пюре!

Употреблять шампиньоны в сыром виде можно и нужно. Рецепт как раз подходящий.

Ингредиенты

Понадобятся:

• королевские шампиньоны – 150 г;
• огурец – 1 шт.;
• помидоры черри – 200 г;
• отваренные яйца – 2 шт.;
• шпинат – 100 г;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• уксус яблочный – 1 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• кунжут – 2 ч. л.

Приготовление

1. Слайсами нарезать грибы, огурцы, яйца. Помидорчики – пополам.
2. Тарелку украсить листьями шпината. Выложить на них порезанные продукты, посыпать кунжутными семечками.
3. Приготовить заправку: соединить оливковое масло, соевый соус, уксус, горчицу. Полить салат. Готово!

Теперь вам понятно, чем королевские шампиньоны отличаются от обычных белых.Это уникальные грибы, обладающие изысканным вкусом, приятным запахом, целебными свойствами. Рецепты из них простые, сытные и невероятно аппетитные. Дело за вами!

Как довести вино до комнатной температуры?

Раньше под доведением вина до комнатной температуры понимали его доведение до температуры комнаты, но раньше жилье обогревалось меньше, чем сейчас и было более прохладным. Хотя понятие «комнатная температура» употребляется и поныне, это означает температуру вина порядка 16-18 °С (а не 20-22 °С).

Бутылка, которую достали из подвала, имеет температуру 11-14 °С. Чтобы она достигла комнатной температуры, в 16-18 °С, ее выставляют в более теплое место и держат там до тех пор, пока она не нагреется до нужной температуры, избегая при этом оставлять бутылку вблизи источников тепла.

В ресторане идеальным является наличие повседневного (дежурного) погреба. Он находится неподалеку от зала ресторана. Каждый день сомелье, или человек, отвечающий за вина, помещает туда вина, которые будут подаваться на следующий день. В таких дежурных погребах температура несколько выше, чем в настоящем погребе. Обычно, они оборудованы винными холодильниками, где хранят несколько бутылок с белым, розовым, шампанским или шипучим винами.

Такой повседневный погреб позволяет располагать бутылками вина при температуре, близкой к той, которая требуется при их подаче, и избегать неудобства, вызываемого переохлаждением красных вин, которые не достигают комнатной температуры (охлаждение же белых вин можно легко произвести в ведре со льдом).

Способ приготовления

• 1. Очищаем лук от шелухи, ополаскиваем, просушиваем. Нарезаем мелким кубиком.
• 2. Замачиваем шампиньоны в прохладной воде, сушим. Нарезаем грибы слайсами средней толщины.
• 3. Прогреваем в большой сковороде рафинированное масло, бросаем нашинкованный лук, карамелизируем пять минут на сильном нагреве.
• 4. Всыпаем подготовленные грибы, возвращаем сковороду уже на средний нагрев, обжариваем 3 минуты.
• 5. Вводим отмеренное количество сметаны, при желании заменяем ее сливками, увеличивая их в объеме (220-230 миллилитров). Добавляем черный перец, соль, измельченный молодой чеснок. Перемешиваем все составляющие сковороды, готовим под крышкой еще 13-15 минут.
• 6. Украшаем блюдо свежей зеленью, подаем с гарниром — паровой рис, гречка, пюре. Приятного аппетита!

1756Рейтинг статьиКира Столетова

Существует много разновидностей шампиньонов, но наиболее вкусными и привлекательными считаются королевские шампиньоны. В отличие от обычных белых они обладают коричневым оттенком шляпки и крупным размером. К тому же, они дольше хранятся и имеют насыщенный аромат. Их вкус напоминает белый гриб.

Описание гриба королевский шампиньон

В сочетании с другими цветами

Часто в сборные букеты входят герберы, значение цветка при этом учитывается, но только в общем. Эти растения дарят радость, удачу, тепло, а внешне они такие разнообразные, что флористы предпочитают их выбирать при составлении оригинальных букетов.

Герберы гармонично смотрятся:

• Красные с розовыми – получается очаровательная композиция, которую можно преподнести любимой девушке;
• Желтые, оранжевые, насыщенно розовые – букет, способный вызвать множество улыбок подбором ярких красок;
• Одного цвета – стильные композиции для подарка по различным поводам, подираемые для конкретной женщины.

Мастера флористики экспериментируют с оформлением цветов, выбирая разные упаковочные материалы: крафт, сетку, фетр и пр. Объемности букетам они придают с помощью различной зелени: рускуса, папоротника, фисташки и т.д. В результате искусной работы получаются композиции, очаровывающие своей красотой. И выбирать букеты, в состав которых входят эти замечательные цветы, стоит, потому что с их помощью легко вызвать положительные эмоции.

Источник

Чем коричневые шампиньоны отличаются от белых

Описание и сходные виды ядовитого гриба — шампиньона желтокожего

Морфологические особенности шампиньона желтокожего (рыжеющего), отличия от съедобных шампиньонов, а также признаки отравления грибом и меры борьбы с нимиШампиньоны – популярное и распространенное семейство грибов, которое ассоциируется у большинства людей с характерным для данного вида пищи вкусом и ароматом. Но вместе со съедобными видами, в дикой природе попадаются ядовитые, например, шампиньон желтокожий, которые способны вызвать опасные отравления. Любой человек, собирающий шампиньоны с целью употребления в пищу, должен уметь распознавать несъедобный гриб среди нескольких похожих друг на друга разновидностей.

Описание

Шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermrus), он же печерица желтокожая или шампиньон рыжеющий, относится к классу Агарикомицеты, порядку Агариковые, семейству Шампиньоновых и роду Шампиньон. Является ядовитым грибом, вызывающим расстройства желудка, но, несмотря на плохо изученный химический состав, используется в народной медицине.

• шляпка от 5 до 15 см в диаметре, в начале роста отличается шаровидной формой с загнутыми во внутреннюю сторону краями, затем распростерто-выпуклой. Поверхность беловатая или светло-серая, иногда с серовато-коричневыми пятнами, сухая и гладкая, шелковистая, по краям видны остатки покрывала.
• ножка в диаметре достигает 1-2 см, а в высоту 6-10 см. Цилиндрическая, снизу немного утолщенная. Примерно на середине ножки расположено двойное белого цвета кольцо.
• мякоть белого цвета, на разрезе желтеющая, с преобладанием ярко-желтого окраса возле основания ножки. Шампиньон рыжеющий отличается запахом чернил или карболовой кислоты (иногда его еще называют аптечным), в свежем грибе не очень заметным, но многократно усиливающимся при термообработке;
• пластинки достаточно тонкие, частые, у молодых экземпляров белые или с оттенком серо-розового, но по мере приближения к созреванию приобретают шоколадно-коричневатый цвет.

Распространение

Гриб появляется, начиная с июля и заканчивая октябрем на лугах, в садах, лиственных насаждениях и лесах Европы, Северной Америки, а также Австралии, куда он был интродуцирован. Растет группами, или «ведьмиными кругами».

Сходные виды и как отличить от них

Отличить шампиньон рыжеющий от съедобного шампиньона обыкновенного (Agaricus campestris) достаточно просто. Последний отличается:

• отсутствием аптечного запаха, вместо него чувствуется характерный анисовый;
• цветом мякоти, которая на месте разреза медленно розовеет.

Шампиньон перелесковый отличается медленным окрашиванием белой мякоти в орхисто-желтый цвет.

Признаки отравления и первая помощь

После употребления в пищу шампиньон желтокожий вызывает отравление, характеризующееся рвотой и желудочным расстройством.

Признаки появляются через пару часов диареей, рвотой и желудочными коликами, что является сигналом для вызова скорой медицинской помощи.

Основные действия, которые необходимо оказать пострадавшему до приезда врачей – это удалить токсины, которые не успели всосаться в кровь, при помощи следующих процедур:

• промывание желудка методом раздражения корня языка для вызывания рвоты, выпив перед этим до 1,5 л слабого раствора марганцовки;
• употребление больших доз сорбентов в расчете 0,5-1 г на кг веса человека;
• для предотвращения нарушений кровообращения прикладывать тепло к животу и ногам;
• употребление крепкого чая или воды.

Большинство видов шампиньонов, произрастающих в природе, съедобные.

Их ядовитые разновидности встречаются достаточно редко, но при ошибке начинающего или неопытного грибника, могут попасть на стол в готовом виде и принести массу неприятностей в виде тяжелого отравления.

Чтобы избежать подобных ситуаций, следует изучить особенности строения ядовитого шампиньона, а при сборе и сортировке грибов легко определять подобные экземпляры.