Как мять картошку правильно и другие секреты вкусного пюре

Без сливочного масла

• Время приготовления: 27 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 74 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Отсутствие сливочного масла в пюре совершенно не влияет на внешний вид (в этом можно убедиться, посмотрев на любое фото, где представлен такой картофель) и вкусовые качества блюда. Поэтому вопрос, как приготовить пюре без масла, отпадает сам собой. Такой вид пюре станет отличным гарниром для любого основного мясного или рыбного блюда или начинкой для пирогов или булочек. Это блюдо имеет однородную консистенцию и прекрасно сочетается с жареными грибами.

Ингредиенты:

• Картошка – 6 шт.
• Молоко – 100 мл
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Клубни очистить от кожуры, нарезать мелкими кусочками, бросить в слегка подсоленную воду. Варить примерно 20 мин.
2. Из кастрюли вылить воду, поставить на медленный огонь, затем влить молоко. Подождать, пока оно закипит, посолить и потолочь, по желанию можно добавить несколько куриных яиц.
3. Репчатый лук почистить и мелко порезать. В сковородку налить 5 столовых ложек воды, после чего всыпать сахар. Когда сахар растворится, выложить в сковородку лук и потомить до золотистого цвета.
4. Переложить лук в кастрюлю с картошкой, хорошо перемешать.

Запеканка из остатков картофельного пюре

Картофельная запеканка — великолепный вариант быстрого ужина, который себя хорошо зарекомендовал. 

Для приготовления этого блюда понадобится:

• 500 г картофеля 
• 300 г сосисок или любой колбасы 
• 2 крупные луковицы 
• 1 морковь 
• Небольшое количество растительного масла 
• 100 г сыра 
• Сметана
• Специи 

Запеканка из остатков картофельного пюре, рецепт:

• Для начала обжарьте на растительном масле лук с морковью и введите рубленую колбасу, или сосиски. Оставьте примерно на пять минут, чтобы получилась румяная корка на колбасе или сосисках. После этого необходимо в картошку ввести яйцо.
• Дно формы обсыпьте панировочными сухарями. Сверху на панировочные сухари выложите половину картофеля. Сверху на него высыпьте всю массу с колбасой и овощами.
• Посыпьте полученную смесь сыром и накройте второй частью картофеля. Сверху смажьте сметаной и поставьте в духовку примерно на треть часа. Нужно дождаться, когда поверхность станет коричневого цвета.

Запеканка

Как сделать ароматное картофельное пюре с травами и специями

Нужно взять:

• 6-7 картофелин
• несколько веточек укропа, эстрагона и петрушки
• неполный стакан молока
• маленький стаканчик жирной сметаны
• молотый ароматный перец
• 2 столовые ложки горчицы, соль

Рецепт:

• Чистим клубни, нарезаем помельче, отвариваем в соленой воде
• Измельчаем картошку толкушкой или миксером, стараясь делать ее без комочков
• Вначале смешиваем с горячим молоком, затем со сметаной, правильно делать именно в такой последовательности, а не наоборот
• Добавляем к смеси перец, горчицу, мелко порезанную зелень, перемешиваем миксером или вилкой

Маленькие подсказки:

1. Крышку кастрюли при варке следует плотно закрывать
2. Солить воду лучше перед готовностью клубней, проткнув их ножом для пробы
3. Чтобы сделать блюдо еще ароматнее, можно добавить базилик, зубчик чеснока, лавровый лист в воду

Пицца из картофельного пюре – это вкусно!

Тяготеете к блюдам итальянской кухни? Приготовьте пиццу. Вы можете импровизировать, например, добавить в начинку остатки картофельного пюре. Вкус такого блюда всем запомнится надолго.

Состав:

• упаковка слоеного полуфабрикатного теста;
• 0,2 кг свежих шампиньонов;
• 200 г картофельного пюре;
• морковь – 1 корнеплод;
• луковица;
• 3-4 шт. томатов;
• 100 г сыра твердого сорта;
• майонез – 3-4 ст. л.;
• по вкусу соль, пряности;
• рафинированное масло семян подсолнечника.

Приготовление:

1. Сразу достанем тесто из морозильной камеры и разморозим его естественным способом.
2. Морковь, лук очистим.
3. Промоем очищенные овощи и шампиньоны, все нашинкуем.
4. Морковь и лук пассеруем в сковороде на рафинированном масле.
5. Затем добавляем измельченные шампиньоны и обжариваем до готовности.
6. Соединяем обжаренные овощи, шампиньоны с картофельным пюре.
7. Перемешиваем до однородности.
8. Из слоеного теста делаем пласт.
9. Сверху равномерным слоем выкладываем на него приготовленную картофельную массу.
10. Помидоры измельчаем кубиками и выкладываем следующим слоем.
11. Смазываем майонезом и посыпаем измельченным сыром твердого сорта.
12. Отправляем блюдо в духовой шкаф.
13. Готовим при температурной отметке в 180° около 20 минут.

• Как приготовить суп-пюре
• Картофельная диета
• Картофельные котлеты с грибной подливой

Вы можете приготовить из картофельного пюре еще множество вкуснейших неизведанных блюд. Главное — проявить свою фантазию и желание. А ваши кулинарные навыки помогут вам накормить досыта всех домочадцев без особых усилий. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

С майонезом

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 269 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Пюре, приготовленное с добавлением майонеза, в результате имеет практически идеальную консистенцию и очень красиво выглядит на тарелке при подаче. Картошка, сделанная по такому рецепту, ничуть не уступает классическому пюре с добавлением молока. Майонез придает блюду больше мягкости, воздушности и помогает избежать появления серого цвета готового продукта.

• Картофельные клубни – 1,2 килограмма
• Репчатый лук – 1 штука
• Лавровый лист – 2 шутки
• Соль – по вкусу
• Майонез – 4 ст. ложки

1. Картофель очистить, промыть, поместить в емкость для варки, залить водой и поставить на сильный огонь.
2. Очищенную луковицу бросить в ту же кастрюлю.
3. Закрыть кастрюлю крышкой. Варить, пока не закипит, затем уменьшить огонь и добавить 1,5 ч.л. соли. По истечении 10 минут положить 2 лавровых листа и варить до готовности.
4. Слить воду, оставив в кастрюле 1 стакан жидкости. Лавр с луком выбросить.
5. Толкушкой тщательно подавить весь картофель, добавить майонез.
6. Перемешать до однородной массы. Подавать к столу.

Как приготовить картофельное пюре с молоком и маслом

Несмотря на простоту, процесс приготовления картофельного пюре требует соблюдения нескольких правил. Если все делать в соответствии с рекомендациями опытных поваров и в точной последовательности, получится вкусный гарнир.

Приготовление картофельного пюре с молоком и маслом:

Advertisements

1. Предназначенные для пюре клубни тщательно вымываются под краном и очищаются от кожуры (молодые сорта достаточно просто помыть при помощи щетки).
2. Сложить чистые овощи в кастрюлю, залить водой, чтобы только покрывала их, и поставить варить.
3. Молоко разогреть (как вариант – довести до кипения и выключить).
4. Когда картофель сварится – станет мягким и рассыпчатым – слить воду в отдельную кастрюлю и размять клубни толкушкой «на сухую».
5. Когда все клубни разомнутся до состояния грубого пюре, добавить соли и перца (некоторые повара предпочитают солить на этапе полуготовности), масла и молока, накрыть крышкой, чтоб масло растаяло.
6. После того, как масло растает, размять картофель снова. Если пюре получается слишком грубым или густым – добавить немного воды, слитой после варки.

Перед подачей при желании посыпать истолченный картофель паприкой, измельченной зеленью или полить любимым соусом (сливочным, сметанным, майонезным, сырным).

Как приготовить картофельное пюре

Любая хозяйка, увидев на фото в интернете красивую, желтую, пушистую мятую картошку, задается вопросом, как приготовить пюре из картошки так, чтобы оно выглядело как в ресторане. Для начала нужно освоить основные секреты подготовки ингредиентов, а также стандарты готовки этого блюда. Сначала требуется промыть картофель под проточной водой. Затем снять кожуру и порезать на 3-4 части, после чего варить корнеплоды до готовности. Затем потолочь картошку, добавить немного соли и подать к столу.

Как сделать вкусное пюре

Немаловажным вопросом является то, как готовить пюре так, чтобы удовлетворить самый взыскательный вкус. Для этого многие повара используют дополнительные ингредиенты, которые придают готовому кушанью особый изыск. Для аромата при варке в кастрюлю добавляют зубчик чеснока или морковь, некоторые используют лук. Для достижения красивого цвета вливают только горячее молоко. Для того, чтобы добиться нежной сливочной структуры основных ингредиентов, нужно подогреть молоко, а затем влить его в картофель во время пюрирования с помощью блендера или деревянного пестика.

Без комочков

Чтобы правильно приготовить вкусный картофель, лучше всего использовать клубни желтых сортов, они лучше развариваются. Зачастую для приготовления мятого картофеля используется Рассет – картофель с большим содержанием крахмала, краснокожая картошка или же Юкон Голд. Для достижения однородной массы без комочков нельзя допускать чрезмерного разваривания продукта. Многие повара вместо стандартных приспособлений для измельчения картофеля используют сито, через которое продукт протирается деревянной ложкой, благодаря чему возникновение комочков исключается.

Чтобы толченая картошка получилась рыхлой и пышной, существует несколько нюансов

Для начала стоит обратить внимание на тот факт, что мелко нарезанный картофель быстрее варится и лучше толчется. Это даст возможность хозяйке более тщательно потолочь картофель, благодаря чему он станет воздушным

Стоит отметить, что картошка, мятая всухую, лучше насыщается кислородом, что так же влияет на пышность и рыхлость готового продукта.

Завтрак из остатков картофельного пюре

Это нестандартный вариант, блюдо выглядит очень привлекательно, подойдет встречи гостей. 

Для начала подготовьте такие продукты: 

• 400 г готового продукта 
• 1 крупное яйцо
• Несколько полосок бекона 
• 30 граммов панировочных сухарей
• Твердый сыр 
• Соль специи 
• Растительное масло 
• Сметана 

Завтрак из остатков картофельного пюре:

• Необходимо в емкости смешать пюре с яйцом, солью и специями. Далее, смочите руки водой и скатайте небольшие шарики. Внутрь каждого бруска вложите по небольшому кусочку сыра. Необходимым скатать небольшие шарики и обвалять их в сухарях.
• Чтобы было удобно это делать, панировку высыпают на плоскую доску или тарелку. Когда весь шарик будет покрыт тонким слоем сухарных крошек, необходимо обернуть каждую заготовку полоской бекона и закрепить зубочисткой.
• Пожарьте на растительном масле и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Обязательно подавайте со сметаной в горячем виде, чтобы сыр внутри шарика не успел застыть.

Шарики

Что положить в пюре, кроме картошки

Классическое картофельное пюре не обойдётся без молока или сливок. Если вы хотите, чтобы у блюда был изысканный аромат, добавьте в жидкость несколько веточек тимьяна, розмарина или других пряных трав и подогрейте на медленном огне.

Ещё один продукт, который делает пюре вкусным и воздушным, — это сливочное масло. Не жалейте его и не скупитесь при покупке: масло должно быть с высокой жирностью. В качестве альтернативы можно взять рафинированное подсолнечное или оливковое масло. Однако вкус пюре в таком случае будет немного другим.

И молоко, и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Если они будут холодными, то картофель быстрее остынет и пюре придётся дольше перемешивать. А это значит, что оно может получиться клейким.

Некоторые кладут в картофельное пюре несколько столовых ложек сметаны, майонеза, натурального йогурта или тёртый сыр. Для вкуса можно также добавить сырое яйцо, жареный лук или грибы.

Если вы хотите придать пюре необычный цвет, сварите картошку вместе со свёклой, морковью или тыквой.

Особый аромат готовому пюре придаст свежая зелень. Её можно размешать вместе с остальными ингредиентами или же посыпать ей блюдо.

Фото сирени

Как сделать воздушное картофельное пюре

Нужно взять:

• 6-8 среднего размера картошины
• стакан молока
• 50 грамм масла
• сырое яйцо
• соль

Рецепт:

• Картошку моем, счищаем грязь, чистим ножом от кожуры и глазков
• Разрезаем клубни на небольшие кубики, кладем в глубокую кастрюлю, добавляем соль, заливаем водой
• Варим после закипания около 20 минут, иногда помешивая ложкой
• В это же время в другой кастрюльке кипятим молоко, бросаем туда сливочное масло, дожидаемся, пока оно раствориться
• Сливаем из кастрюли воду, используя плотные прихватки, измельчаем картофель толкушкой или миксером — делать это надо, не дожидаясь остывания
• Добавляем взбитое вилкой сырое яйцо, быстро перемешиваем пюре, чтобы белок не свернулся
• Вливаем молоко с растворенным в нем маслом, добавляем щепотку молотого перца, вновь взбиваем миксером, чтобы не осталось комочков

Маленькие подсказки:

1. Правильно будет делать картофельное пюре из старых клубней, свежая картошка плохо мнется, оставаясь скользкой и серой на вид
2. Лучше всего брать желтоватые клубни, из них получается самое красивое пюре
3. Картошку надо бросать в кипяток, так она лучше разваривается

Со сметаной

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 250 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: гарнир на обед.
• Кухня: украинская.
• Сложность: средняя.

Пюре – это очень простое и универсальное блюдо, с которым сможет справиться каждый. Но для приготовления по настоящему вкусного блюда необходимо соблюдать некоторые тонкости. В украинской кухне – это сметана, которая придает картофелю особую рыхлость, а вкус такого блюда отличается от классического рецепта и других вариаций мятого картофеля своей нежной сливочностью.

Ингредиенты:

• Картошка – 1 кг
• Лук – 1 шт
• Соль – по вкусу
• Картофельный отвар – 1 стакан
• Сметана – 5 столовых ложек
• Масло сливочное – 3 столовые ложки

Способ приготовления:

Клубни среднего размера очистить, порезать и переложить в кастрюлю. К ломтикам положить лук, залить все кипятком, так, чтобы овощи были покрыты на 1 — 2 см. Для рассыпчатых сортов картофеля хватит 12-15 минут варки после закипания. Картофельный отвар слить в чашку. Выключить огонь, добавить сметану. Продукт следует выбирать максимальной жирности и свежести. Добавить сливочное масло. Картофелемялкой потолочь ингредиенты до образования пюре

Использовать блендер с осторожностью — при сильном взбивании блюдо может превратиться в клейкую массу. Готовое блюдо подать к столу, предварительно посыпав укропом

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Статья обновлена: 13.05.2019

Классический рецепт

• Время приготовления: 25-35 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 106 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: гарнир для обеда.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Рецепт Классического картофельного пюре является одним из самых распространенных в русской кухне. Это мягкое и нежное яство подойдет как гарнир для любого праздничного стола или же просто на завтрак, обед или ужин. Классический рецепт картофельного пюре высоко ценится во всех странах бывшего СССР и за его пределами, а приготовить его сможет даже ребенок.

• Картофель – 1 кг
• Молоко – 150-200 мл
• Масло сливочное – 50 г
• Соль – пару щепоток
• Черный молотый перец – по вкусу

1. Картошку почистить, промыть большим количеством воды, разрезать на мелкие части.
2. Положить дольки в кастрюлю, залить водой, посолить, дождаться закипания, если требуется, снять пену, накрыть крышкой. Варить картофель на небольшом огне 15-20 минут до готовности.
3. С картофеля слейте воду и разомните толкушкой.
4. В другой кастрюле подогреть небольшое количество молока и растопить там масло, благодаря этому мятая картошка станет легче. Влить смесь в картошку.
5. Посолить и поперчить готовое блюдо, после чего взбить деревянной ложкой.

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 80 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: украинская.
• Сложность: просто.

Часто хозяйки задумываются, как сделать пюре из картошки с молоком вкусным и полезным. Ответ прост: благодаря добавлению любого молочного продукта в картофель он не теряет цвет, долго остается рыхлым, воздушным и насыщается новым неповторимым вкусом. Такое яство отлично сочетается с основными мясными или рыбными блюдами или зажаркой, например,с жареным луком.

• Картофель – 1 килограмм
• Репчатый лук – 1 штука
• Лавровый лист – 2 штуки
• Сливочное масло – 100 грамм
• Молоко – 150 миллилитров
• Соль – по вкусу

1. Крупную картошку почистить, промыть под проточной водой, нарезать большими кусками. Залить ломтики водой, довести до кипения и немного посолить.
2. Добавить очищенную луковицу и несколько лавровых листов, варить до мягкости.
3. После того, как картошка сварится, воду сливают из кастрюли, вытаскивают лук и лавр.
4. Измельчить картофель сперва толкушкой, затем — путем взбивания миксером. Добавить нехолодное молоко и сливочное масло.
5. В конце приготовления блюдо еще раз посолить, затем хорошо перемешать.

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 74 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: английская.
• Сложность: просто.

Любой человек, который занимается готовкой, знает, что пюре можно готовить как на молоке, так и на воде. Если строго соблюдать технологию, то вкус картофеля, размятого с водой, будет не хуже, чем пюре на молоке. Приготовление блюда на воде имеет свое особое название — по Блюменталю. Благодаря данному рецепту можно убедиться, что молоко — это далеко не обязательный ингредиент пюре.

• Картофель – 1 кг
• Соль – по вкусу
• Сливочное масло – 100-150 г

1. Очистить и помыть картошку.
2. Цельные корнеплоды варить в подсоленной или простой воде.
3. Согласно рецептуре клубни должны находиться в воде при температуре 62 градуса полчаса, вместо воды можно использовать куриный бульон. После полного приготовления воду слить.
4. Далее добавить сливочное масло. Подавить картофель в пюре, используя стандартные средства.
5. Для однородности пересыпать картофельную массу в сито, затем перетереть.
6. Украсить пюре зеленым луком и подавать к столу.

Внешний вид

Обыватели, видя роголистник, называют его «ёлочкой». Действительно, у растения есть достаточно выраженный стебель, от которого отходят мутовчато расположенные мелкопильчатые листья.

В стебле роголистник запасет кремнезём, а листочках и веточках – известь. Поэтому старые побеги могут довольно легко отламываться

При извлечении роголистника из аквариума следует соблюдать осторожность

Маффины с начинкой

Картофельными запеканками никого не удивишь. А вот картофельные маффины — относительно новое явление, по крайней мере, в России. Если вы ещё их не пробовали, обязательно сделайте это в ближайшее время.

Вам понадобится:

• 500 г картофельного пюре;
• 1 яйцо;
• 100 г муки;
• 200 г отварной курятины;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 3 ст. л. зелёного горошка;
• 1–2 ст. л. майонеза;
• любая зелень;
• сливочное масло для выпечки;
• сухие травы, перец, соль.

Приготовление.

1. Из картофеля, яйца, муки и сухих трав приготовьте основу для будущих маффинов.

2. Морковь и лук мелко нарежьте и обжарьте в течение 10–12 минут.

3. Филе мелко нарежьте, добавьте на сковороду, посолите, поперчите и обжарьте до готовности.

4. Зелень нарубите.

5. Соедините филе, морковь, горошек, добавьте майонез и хорошо перемешайте.

6. В смазанные маслом формочки выложите половину картофельного теста. Сделайте выемки в центре, разместите в углублениях начинку и спрячьте её, разместив сверху ещё по ложке-другой теста.

7. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке до румяной корочки.

Видео: праздничный гарнир из картофельного пюре

Подарив картофельному пюре «вторую жизнь», можно не только сэкономить на продуктах, но и разнообразить привычное меню новыми блюдами. Главное, действуйте смелее: кулинария — та область, где эксперименты всегда приветствуются.

Уход после пересадки

Примерно через 2- 4 недели на пересаживаемых черенках появляются корни. Когда они отрастают на 2 см, отростки пересаживают в пластиковый стаканчик. При проращивании отводков в грунте этот период сокращается.

Очень важно обеспечить благоприятные условия для приживания и дальнейшего роста. Фиалки — светолюбивые растения

Комфортнее всего домашняя любимица будет чувствовать себя на окне, выходящем на восток.

Не рекомендуется выбирать запад и север. На северных окнах можно вообще никогда не дождаться цветения. А вот на южной стороне растению потребуется затенение, так как от слишком яркого света листья могут выгореть.

Горшки с цветами лучше располагать на подоконнике из-за любви фиалок к естественному освещению. Если же такие условия создать не удаётся, то место нужно оборудовать люминесцентными светильниками.

Внимание! Не рекомендуется попадание прямых солнечных лучей. Они губительно действуют на сенполию, также как сквозняк и холод

Для равномерного формирования розетки ёмкость нужно постепенно вращать с той целью, чтобы листва разворачивалась к источнику света. Но само местоположение в помещение менять нежелательно: растения относятся к этому очень болезненно.

Поливать фиалки, также как и другие комнатные цветы, нужно в зависимости от того, какая влажность воздуха в помещении. Если в доме влажно, то полив сокращают до одного раза в неделю. В сухих комнатах полив осуществляется два-три раза в неделю. В зависимости от сезона изменяется влажность воздуха. Это надо учитывать при поливе.

При правильном уходе фиалки очень красиво цветут

Фиалка не любит излишней влаги. Поэтому рекомендуется наливать воду в поддон. В этом случае растение будет забирать необходимое количество жидкости самостоятельно.

Вода для полива не должна содержать тяжёлых солей. Рекомендуется ее отстаивать, а температура должна быть комнатной. Листья периодически моют проточной водой, но вытирать их нельзя во избежание повреждения волосков. Листва высыхает естественным путем. В это время не допускается попадания лучей солнца — в противном случае может возникнуть ожог. Поэтому такие водные процедуры нужно делать вечером или ночью. К утру листочки полностью успеют высохнуть.

Как видно из изложенного, омолаживание фиалки в домашних условиях — процесс кропотливый, он требует терпения. Но если растению обеспечить хорошие условия, его великолепие будет непременно радовать всех окружающих.

Омлет с картофельным пюре на сковороде

Из картофельного пюре можно приготовить удивительный омлет. Это блюдо относится к японской кухне, кроме пюре и яиц в него входят другие овощи.

Для приготовления блюда вам понадобятся такие ингредиенты: 

• Один томат 
• Один крупный, красный, болгарский перец 
• Небольшой кабачок 
• Зубчик чеснока 
• 600 г картофельного пюре 
• 6 яиц 
• Растительное масло
• Лук 

Омлет с картофельным пюре на сковороде, рецепт приготовления: 

• Порубите лук небольшими кусочками, обжарьте на растительном масле. Когда овощ приобретет золотистый цвет, необходимо добавить томаты и кабачки, а также болгарский перец. Накройте крышкой и тушите до готовности.
• Необходимо, чтобы получилась однородная масса, похожая на рагу. Теперь в пюре введите яйца и взбейте при помощи миксера. Добавьте зубчик чеснока и ложку муки. Дайте овощной массе немного остыть. Необходимо, чтобы она охладилась до температуры, примерно 60-70 градусов. Основная задача — препятствовать сворачиванию яиц. Теперь смешайте овощную смесь с пюре и яйцами.
• Выложите в сковороду, смазанную маслом, готовьте примерно 25 минут. Блюдо можно готовить как на плите, так и в духовке. Если вы предпочитаете готовить блюдо на плите, обязательно накройте его крышкой. Омлет готов, когда при надавливании на поверхность блюдо не деформируется, становится жестким, упругим.

Омлет с овощами

Чем заменить картофелемялку

Как теперь известно, толкушка для пюре правильно называется картофелемялка, но есть еще одно приспособление, позволяющее приготовить это блюдо – пресс. Он не оставляет комков, так как имеет оригинальную коснтрукцию. У него на давящей поверхности имеются отверстия маленьких размеров, они равномерно расположены. Для приготовления в контейнер на 2/3 накладывают картошки, надавливают на рычаг и пюре готово. В результате на выходе блюдо получается нежным, легким и вкусным. При покупке необходимо внимательно осмотреть изделие. Швы на нем должны быть нормально обработаны. На некачественных кухонных приборах может появиться ржавчина.

Внимание!Чтобы пресс не заржавел, его хорошо моют и обязательно высушивают.

Готовим картофельное пюре с луком

Блюда с картофельным пюре разнообразны, и в данном рецепте к прочим ингредиентам добавляется лук.

Необходимые ингредиенты:

• Картофель – 6 клубней;
• Репчатый лук среднего размера – 2 штуки;
• Соль – пятая часть чайной ложки;
• Сливочное масло – 50 грамм;
• Молоко – 1,5 стакана;

Процесс приготовления картофельного пюре:

Шаг 1

Чистим картофель, режем его на небольшие дольки и кладем в металлическую кастрюлю. Ставим картошку вариться, ждем закипания и солим. Проверяем, готова ли картошка с помощью ножа – сваренный картофель будет легко протыкаться.

Шаг 2

Чистим 2 луковицы среднего размера и нарезаем в виде соломки. Кладем лук на сковородку, добавляем немного растительного масла и обжариваем до золотистого цвета.

Шаг 3

Как только картофель сварился, выливаем из него воду и сразу же разминаем с помощью пестика до образования пюре. Чем картофель горячее, тем легче это сделать. Добавляем 50 грамм размягченного сливочного масла, перемешиваем.

Шаг 4

Разогреваем молоко до температуры кипения, вливаем его в пюре, тщательно перемешиваем. Добавляем в картошку поджаренный лук и хорошо смешиваем их.

Картофельное пюре: рецепт приготовления блендером

Я очень люблю картофельное пюре и с большой благодарностью отношусь к тем людям, которые изобрели блендер. Замечательный прибор. Но в качестве своего помощника для приготовления вкусной пюрешки я его больше не буду использовать.

Только потом узнала, что все дело в крахмале. На таких скоростях он разрушается и превращает вкуснейшее блюдо в клейстер. Правда, кому-то может быть это и нравится. Так что свое мнение я вам не навязываю.

Посмотрите коротенькое видео. Не пробуя, видно, что пюре получается не таким, как если бы вы взбивали своими ручками.

Дорогие друзья, согласитесь, что гарнир играет не просто вспомогательную роль в блюде. К его приготовлению нужно относиться с большой ответственностью. Если у вас мало времени, то лучше просто сварите картошку. Но если вы взялись за приготовление пюре, так сделайте его по всем правилам. Тогда оно получится воздушным, легким, без комочков и очень вкусным.

Пока-пока)))

Семь секретов вкусного картофельного пюре

Не будем вдаваться в историю возникновения этого блюда: его французское название говорит само за себя. Но почему-то самым популярным блюдом оно стало у нас, в России. Все знают, что пюре должно быть пышным, нежным и главное — вкусным. Но вот как этого добиться? Здесь есть свои тонкости и секреты, и в каждой семье, несомненно, есть свои рецепты приготовления пюре. Остановимся на главных.

1. Выбирайте подходящие сорта картофеля

Вы должны знать, что существуют разные сорта картофеля: для жаренья и для пюре. Вторые содержат больше крахмала (до 15%) и легче развариваются, вот их и нужно покупать, если хотите приготовить воздушное пюре. К тому же они лучше впитывают жидкость и ароматизаторы.

У нас в России самые подходящие сорта для пюре — «Голубизна», «Лорх», «Синеглазка», «Луговской», «Адретта», «Елизавета».

2. Не режьте картофель на куски

Картофель для пюре нужно очистить, промыть, но не резать на куски. Иначе при варке из него уйдут в отвар все вкусовые качества.

3. Варите в подсоленной холодной воде

Кулинары часто спорят, в какой воде варить картофель ‒ в холодной или горячей. В горячей быстрее сварится, а в холодной будет вкуснее.

Биохимики считают, что лучше варить в холодной подсоленной. Когда картофель варится, гранулы крахмала набухают и хорошо впитывают воду и соль, если вы ее добавили в начале варки. Вкус картофеля будет лучше, и вам не придется солить его в конце. И ваш конечный продукт ‒ пюре не будет слишком мягким и приобретет сбалансированный вкус.

Проверьте сами. Положите картофель в холодную воду, посолите, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около 1 часа (для пюре). Если вы начнете варить в горячей воде, он сварится неравномерно, наружные слои разварятся быстро, а внутри он будет твердый.

4. Подсушите после варки

Когда картофель сварился, слейте воду и подсушите его в кастрюле на тихом огне, а потом разомните в пюре, это улучшит вкус. Подавая вареный картофель целым, подсушите его более основательно.

5. Все ингредиенты для пюре не должны быть холодными

Добавляя сливочное масло, сливки и молоко в пюре, помните, что они не должны быть холодными, сразу из холодильника. Масло необходимо разогреть до комнатной температуры, а сливки и молоко подогреть на огне до 40ºС. Тогда жидкости лучше впитаются, и пюре не потемнеет.

По правилам французской кухни, сначала в пюре кладут сливочное масло, размешивая ложкой или миксером, потом порциями добавляют теплое молоко или сливки, продолжая помешивать.

Французы кладут очень много масла: на 1 кг картофеля до 300 г сливочного масла, а молоко или сливки добавляют на глаз, в зависимости от того, как картофель их впитывает. Людям, берегущим фигуру, можно вместо масла добавлять жирные сливки. Это понизит калорийность. Но без масла пюре менее вкусно.

6. Не взбивайте долго

Готовя пюре в блендере или миксером, не взбивайте слишком сильно и долго, иначе крахмалистые вещества сделают его клейким и невкусным. Лучше разомните его толкушкой, как делали наши бабушки. Обращайтесь с картофелем деликатно, и он вознаградит вас пышностью и вкусом.

7. Не храните пюре

Быстрый темп жизни заставляет нас готовить еду заранее и хранить в холодильнике. Но пюре после охлаждения теряет свою пышность, а на следующий день приобретает серый цвет и вкус картона. Так что не готовьте его заранее и не храните. Пюре нужно съедать в день приготовления.

Чтобы сохранить пюре, приготовленное утром, скажем, до обеда, выложите его в миску, накройте пленкой и держите на водяной бане, при тихом кипении, не больше 2 часов. Если у вас есть мультиварка с подогревом, положите пюре туда. А перед подачей слегка взбейте.

Как сделать вкусное картофельное пюре с жареным луком

Нужно взять:

• кило картошки
• крупную луковицу
• масло для жарки — пару ложек
• сливочное масло — около 50 грамм
• 2 сырых яйца
• половину стакана молока
• кусочек твердого сыра
• соль, укроп, перец

Рецепт:

• Отвариваем очищенный картофель, делать это следует на слабом огне под закрытой крышкой
• Перед готовностью подсаливаем воду
• Чистим лук, режем на мелкие дольки, жарим в сковороде с растительным маслом, делать это надо, пока варятся клубни
• Мнем картошку толкушкой, добавляем взбитые яйца, затем горячее молоко
• Перемешиваем с жареным луком, перцем, растопленным в микроволновке сливочным маслом
• Уже в тарелке посыпаем сверху тертым сыром и укропом

Маленькие подсказки:

1. Клубни для картофельного пюре следует резать помельче, тогда оно быстрее свариться, будет меньше комочков
2. Молоко можно наполовину заменить картофельным отваром, слитым из кастрюли, это придаст блюду белый цвет
3. Сыр, при желании, можно не добавлять

Самое вкусное картофельное пюре на молоке

Самый распространенный и простой рецепт. Чтобы пюре получилось пышным и воздушным, нужно готовить, пока картофель горячий. Если решите сделать, когда он уже остыл, ничего хорошего не ждите. Получится вязкая, тягучая масса. Молоко добавляйте только горячее. Кроме того, не просто перемешивайте массу, а взбивайте ее, так, как яйца взбиваете для теста. Давайте готовить?!

https://www.youtube.com/watch?v=8_qZegu_j-I

Возьмем для рецепта:

• Картофель – 1 кг
• Молоко – 200 мл
• Сливочное масло – 70 г
• Соль – по вкусу
• Зеленый лук – 1 пучок

Приготовление:

1. Подготовим продукты: картошечку очистим от кожуры, промоем. Еще нам понадобится молоко, маслице, соль и перышки зеленого лука. Масло можно и не брать, если вы хотите, чтобы пюре получилось попостнее. Оно в данном рецепте придает вкус и сытость блюду.

2. Очищенные клубни разрезаем на крупные кусочки, заливаем холодной водой, ставим на огонь. Доводим воду до кипения. Снимаем образующуюся пенку и варим на среднем огне примерно 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки добавляем в кастрюлю чайную ложечку с горкой поваренной соли.

3. Ножом протыкаем мякоть. Если нож входит, как в масло, значит картошка сварилась и мы можем слить воду. После этого оставим кастрюлю на 2 минуту на огне при открытой крышке. Вода испарится и клубни подсохнут.

4. Теперь бросим в кастрюлю кусочки сливочного масла и толкушкой начнем разминать картошку. Делайте это тщательно, следите, чтобы не оставалось комочков, потому что самое неприятно в пюре, это когда структура его не однородная.

Нужно, чтобы пюре получилось гладким, без всяких комочков. При этом, мы не будем пользоваться никаким приборами, типа блендера, значит следим глазками и работаем ручками.

5. Когда вы закончите толочь пюре, пора добавлять молоко. Оно должно быть очень горячим. Чашку с молоком поставьте на пару минут в микроволновку. Лучше всего лить его частями. Налили треть кружки и перемешивайте. Потом дольете столько, сколько потребуется.

6. Ну вот и все, пюре готово. Оно получается очень пышным, нежным и вкусным. Его можно подавать к тушеному мясу, котлетам, жареной рыбе. Его можно есть с грибной подливкой, жареным лучком, присыпанным зеленью лука, укропа и петрушки.

Положите на тарелку тушеную кислую капусту, маринованную рыбку в томате, а рядышком горку вкусного пюре, ммм… такая вкуснятина получится, пальчики оближешь)))

Еще раз повторюсь. Чтобы пюре получилось вкусным, нужно учесть несколько маленьких, но очень важных фишечек:

• Когда вы сливаете воду из отваренного картофеля, вы должны подсушить его на огне. Клубни станут менее водянистыми и смогут впитать в себя больше молока и сливочного масла.
• Вы должны готовить пюре из горячего картофеля, а не холодного. Из холодного картофеля получается клейстер.
• Вы добавляете горячее молоко, а не холодное, сохранив белый цвет пюре. Иначе оно приобретет сероватый вид.
• Вы взбиваете его минут 5-7 и тогда оно станет очень пышным.