Аджика из помидор на зиму, лучшие рецепты с фото

Советы и рекомендации

Каждый может выбрать аджику по своему вкусу, но прежде чем окончательно определиться с рецептом и приступить к готовке, стоит обратить внимание на некоторые нюансы. Они могут быть очень полезны:

1. Томаты выбирайте исключительно спелые.
2. Не отказывайтесь от переспелых помидор, с ними аджика получится еще лучше.
3. В идеальном варианте с помидор нужно снимать кожицу.
4. Вместо мясорубки можно использовать блендер.
5. Если не хотите, чтобы продукт получился чересчур острым, семена из жгучего перца лучше убирать.
6. При работе с большим количеством чеснока и перца чили необходимо надевать перчатки.
7. Чеснок добавляйте в самом конце, тогда он не потеряет своих основных свойств.
8. Банки должны быть чисто вымытыми и обработанными паром, кипятком.
9. Уксус желательно брать 9%.
10. Аджику без варки храните только в холодном помещении.

Рубрика: Закуски, Консервация | Метки: овощи, Помидоры |

Аджика из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт

Этот вариант мне нравится своей простотой приготовления. В отличие от первого рецепта и время варки сокращается здесь практически в два раза.

Необходимые продукты:

• соль — 1,5 ст. л;
• томаты — 3 кг;
• сахар — 2 ст. л;
• морковка — 0,5 кг;
• уксус яблочный 9% — 50 мл;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• масло растительное — 100 мл;
• яблоки — 0,5 кг;
• чеснок — 150 гр;
• перчик острый — 2 шт.

Все овощи помоем, очистим и порежем такими кусочками, чтобы было удобно перекрутить их через мясорубку.

Сначала перекручиваем чеснок и убираем его отдельно в тарелку. Все остальные овощи перекручиваем и ставим массу на огонь, чтобы закипела.

Затем делаем маленький огонь и варим 1.5 часа. Затем добавляем уксус, сахар, растительное масло, чеснок и соль.

Перемешиваем и варим еще 10 минут.

Разливаем готовую аджику в стерилизованные баночки, закручиваем крышками и переворачиваем. Укутываем их в одеяло или плед и оставляем до полного остывания.

Аджика из помидор и чеснока — классический рецепт с варкой

Приготовить вкусную аджику можно и без варки. Она получается более свежей и насыщенной на вкус. Если проварить ее, она будет очень нежной и ее можно хранить не только в холодильнике. Для тех, кто живет в городской квартире, без возможности построить себе погреб, я предлагаю такой рецепт. Эту аджику вы можете хранить в темном кухонном шкафу или на лоджии — как вам удобно.

Ингредиенты:

• 2 кило спелых томатов
• 400 грамм чеснока в неочищенном виде
• 100 грамм крупной соли
• 400 грамм острого перца
• 100 миллилитров столового уксуса
• 2 килограмма сладкого перца в неочищенном виде
• 150 грамм сахара

На выходе будет чуть больше 4 литров готового салата.

Приготовление:

Чеснок разбираем на дольки и очищаем. Чтобы они лучше очистились, помещаем их в миску и заливаем горячей, терпимой пальцу водой. Убираем в сторону на 20 минут. После этого он легко очистится.

Помидоры моем. Нарезаем их на кусочки, удобными для мясорубки. Горький перец тоже моем. Разрезаем его на 2 части вдоль. По желанию, семена можно убрать. Но, если вы любитель остренького, их лучше оставить. Сладкий перец промываем. Очищаем его полностью от плодоножки, семян, мягких перегородок и нарезаем так же, для мясорубки.

Все овощи прокручиваем сразу в кастрюлю для варки. Она должна быть вместимостью не меньше 4,5 литров. Лучше — больше!

Ставим все на плиту. Хорошо вымешиваем и дожидаемся закипания. После этого, посолим, насыпаем сахар и добавляем уксус. Все хорошо перемешиваем до растворения всех песчинок.

Варим 25-30 минут на мощности чуть ниже среднего. Готовность определить просто. Масса начнет разделяться на густую и жидкую составляющие — внизу останется густое пюре, а жидкий сок будет сверху. Тогда можно выключать плиту.

Раскладываем по стерильным баночкам, до самого верха.

Закупориваем любыми, только не капроновыми крышками

Важно перед распределением по банкам перемешать массу, чтобы густота и жидкость равномерно перемешались

Переворачиваем наши банки вверх дном и накрываем плотно чем-нибудь теплым.

Именно так они должны медленно остыть. Затем можно убирать на постоянное место хранения.

Как сделать острую аджику из помидоров и хрена

Хрен придаст «огоньку» и ядрености приправе, станет дополнительным консервантом в аджике, сделанной без варки.

Состав:

• Томаты – 500 гр.
• Головка чеснока.
• Сладкий перец – 200 гр.
• Горький перец – 70 гр.
• Корень хрена – 70 гр.
• Кинза, базилик – пучок.
• Сахарный песок – большая ложка.
• Соль – столько же.
• Уксус 9% — большая ложка.

Как сделать:

1. Почистите хрен от кожицы, отдельно пропустите его в мясорубке (наденьте пакет на горло, чтобы не расплакаться).
2. Надрежьте томаты, обдайте крутым кипятком, сразу опустите в холодную воду, снимите кожицу. Измельчите, сделав пюре.
3. Превратите в однообразное пюре сладкие перцы, удалив серединную часть. Одновременно забросьте в мясорубку промытую и подсушенную зелень. Раздавите прессом дольки чеснока.
4. Соедините подготовленные овощи в кастрюле. Заправьте специями, влейте уксус.
5. Разложите живую аджику по стерильной стеклянной таре, спрячьте на зимнее хранение в холодильник или погреб. Срок хранения – не более года.

Как приготовить аджику из помидоров

Если для вас этот процесс в новинку, то лучше придерживайтесь пошаговых рецептов с фото, а также учитывайте следующие тонкости приготовления:

1. Томаты выбирайте самые спелые, мясистые, даже переспелые подойдут.
2. Основные компоненты этого блюда – томаты, чеснок, чили и специи, но эксперименты никто не отменял. Добавляйте специи на свое усмотрение, делая закуску еще вкуснее, ароматнее.
3. Перец очищайте от семян, чтобы немного убрать остроту.
4. Готовьте угощенье в резиновых перчатках, поскольку в большинстве рецептов присутствует жгучий перец.
5. Если вы консервируете закуску, обязательно раскладывайте ее по стерилизованным баночкам.

Сырая аджика из помидоров и перца на зиму

Популярный вариант приготовления живой овощной приправы из томатов с перцем. В меру острая, с полным набором свежих витаминов и очень вкусная.

Понадобится:

• Помидоры – 1 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Острый перчик чили – 1-2 стручка.
• Чеснок – головка.
• Соль – 3 большие ложки.
• Сахарный песок – ¼ стакана.
• Яблочный уксус – 120-150 мл.

Пошаговый рецепт:

У болгарских перцев вырежьте часть с семенами и перегородками. Острые стручки не нарезайте, если решили оставить семена, сделав аджику острой, но кончики обрежьте.

Ополосните помидоры, поделите на половинки.

Почистите чеснок.

Прокрутите овощи через мясорубку, закладывая поочередно.

Перемешайте полученную массу. Если томаты слишком сочные, выйдет много сока. Советую немного отлить, чтобы приправа получилась достаточно густой.

Засыпьте соль с сахаром, влейте уксус. Вновь старательно размешайте.

Закладывать свежую аджику можно только в стерилизованные банки, если хотите, чтобы она долго хранилась.

Закрутите винтовыми крышками (их также обработайте термически). Поставьте приправу на полку холодильника.

Без варки

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 26 персон.
• Калорийность блюда: 32 ккал.
• Предназначение: закуска, соус, консервация на зиму.
• Кухня: армянская.
• Сложность: легко.

Если вы не знаете, как приготовить восхитительную сырую аджику, воспользуйтесь пошаговыми рецептами с фото и способом, не требующим варки. На него не требуется много времени, а угощенье получается вкусным, свежим. Количество ингредиентов дается в расчете на большой выход готового продукта, но вы можете уменьшить их пропорционально, если не хотите столько аджики.

Ингредиенты:

• томаты – 6 кг;
• перец сладкий – 2 кг;
• чеснок – 600 г;
• чили – 8 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 6 ст. л.;
• уксус 9% – 10 ст. л.

Способ приготовления:

1. Пропустите перцы и помидоры с чесноком через мясорубку, если получилось крупно, повторите процедуру еще раз.
2. Добавьте остальные компоненты, размешайте, распределите по банкам, закатайте.

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подходит для тех хозяек, которые хотели бы угостить родных аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкуса острого перца. Эту роль по рецепту «поручено» выполнить чесноку, его потребуется достаточно много.

Продукты:

• Помидоры – 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые.
• Яблоки «Антоновские» – 0,5 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Масло растительное – 1 ст.
• Морковь – 0,5 кг.
• Укроп и петрушка – по небольшому пучку.
• Чеснок – 2-3 головки.
• Уксус (классический 9%) – 2 ст. л.
• Соль, перец перемолотый черный.

Алгоритм приготовления:

1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон.
2. Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку.
3. По рецепту зелень промыть и подсушить, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко порезать.
4. К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится.
5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме.
6. Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

Оставить баночку для дегустации, остальные спрятать подальше, иначе, после первой ложки на пробу семью будет сложно остановить.

Пикантная

Приготовленная по данному рецепту аджика понравится только тем, кто предпочитает острые блюда. Для того чтобы она имела умеренный вкус, необходимо четко соблюдать количество каждого указанного ингредиента.

Для приготовления самой пикантной аджики следует взять три килограмма красных созревших помидоров и разрезать их на небольшие дольки. После этого к ним следует добавить 10 болгарских перчин, которые предварительно нужно очистить от всего ненужного. Кроме этого, в такую аджику также следует отправить 12 яблок, имеющих кисло-сладкий вкус, которые перед использованием надо хорошо вымыть, а затем очистить от кожуры и сердцевин. Все перечисленные ингредиенты следует пропустить через мясорубку, что для большей однородности можно сделать дважды или использовать блендер. Если остроты массы будет недостаточно, в нее можно добавить черный молотый перец по вкусу.

После таких нехитрых приготовлений овощную массу нужно поставить на огонь и дождаться момента ее закипания. Как только это произойдет, жар следует убавить до минимума и оставить кастрюлю тушиться на протяжении 50 минут, периодически помешивая ее содержимое. Как только пройдет отведенное время, нужно добавить в аджику стакан оливкового масла, 1,5 ст. уксуса, столько же сахара и 1,5 ст. л. соли (30 г). После хорошего перемешивания полученную массу следует варить еще на протяжении 10 минут и в конце концов закатать по банкам.

Такой классический рецепт аджики из помидоров с варкой очень популярен среди хозяек. В своих рекомендациях они отмечают высокий уровень ее сохранности в готовом виде.

Аджика из слив

Спешу поделиться прекрасным рецептом ароматной аджики из сливы. Открыв зимой баночку этой чудесной закуски, чувствуешь запах лета. Нежная, в меру острая, с пикантным вкусом, она мигом исчезает со стола. Из такого количества ингредиентов получается примерно 2 литровых баночки сливовой аджики

Ингредиенты:

• сливы венгерка 1 кг
• сладкий болгарский перец 1 кг
• острый перец чили 2-3 шт.
• чеснок 1 головка
• сахарный песок 250 г
• мелкая поваренная соль 2 ст. л.
• натуральная томатная паста 3 ст. л.
• 70-процентный уксус 1 ч. л.

Способ приготовления:

Тщательно помоем сливы, удалим веточки. Для аджики нужно использовать только целые, неповрежденные овощи и фрукты, без ушибов и прочих дефектов.
Тогда аджика будет долго храниться даже без добавления уксуса. Удалим косточки из сливы. Проще это сделать, разрезав сливы вдоль на несколько частей.
С помощью блендера перемелем сливы в однородную массу. Если нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой.
Помоем болгарский перец. Разрежем каждую перчину пополам, удалим семенную коробку и перепонки.
Порежем перец на небольшие кусочки произвольной формы, чтобы его удобнее было измельчить на блендере
Переложим порезанный болгарский перец в чашу блендера. Перемелем его до однородной консистенции.
Помоем перец чили. Очистим каждую перчинку от семян и порежем на небольшие кусочки

Количество перца можно изменять согласно вашим вкусовым предпочтениям.
Обратите внимание, что перец может быть разной степени остроты. Зубчики чеснока очистим

Переложим перец и чеснок в чашу блендера.
Измельчим ингредиенты до однородной массы.
В кастрюлю (желательно с толстым дном, чтобы аджика не пригорела) переложим измельченные сливы, сладкий перец и смесь чили и чеснока.
Перемешаем ингредиенты.
Добавим обычную поваренную соль (йодированная не подойдет) и сахарный песок.
Последней добавим в аджику томатную пасту.
Желательно, чтобы она была натуральной, без добавок и различных ароматизаторов. Снова перемешаем и попробуем аджику на вкус. По необходимости добавим еще немного соли или сахара.
Поставим кастрюлю с аджикой на небольшой огонь.
Периодически помешивая, проварим аджику из слив в течение получаса.
Если вы планируете закрывать аджику из сливы на зиму, добавьте в конце варки уксус.
Если вы будете хранить ее в холодильнике, можно обойтись и без уксуса.
Готовую аджику еще горячей переложим в сухие стерилизованные стеклянные банки. Стерилизовать банки можно 3 способами. Один из самых легких – прогреть банки 15 минут в духовке при температуре 150 градусов.
Кроме этого, можно простерилизовать банки в микроволновой печи, налив в них примерно 50 мл воды или поставить рядом с банками стакан с водой.
Этот способ самый быстрый – достаточно будет 3 минут. Также можно подержать банки на пару, перевернув их горлышком вниз.
Для этого используют подручные средства – кастрюлю, чайник или специальную крышку для кастрюли, на которую ставят банку.
Банки стерилизуют, пока по стеклу не начнут стекать капельки воды (литровые 10 минут, трехлитровые – 15 минут).
Ароматная аджика из слив прекрасно сочетается с мясными блюдами, например, шашлыком, отбивными или домашней колбаской. Да и просто со свежим хлебом это очень вкусно.

Аджика острая: необычные варианты

Любителей очень острых соусов заинтересует еще пара рецептов острой аджики. Эти рецепты сложно назвать классическими, но результат получается очень вкусным и оригинальным.

Рецепты острой аджики

Вариант 1 – это аджика острая из томатной пасты, «быстрый» соус, который готовится в считанные минуты перед самой подачей на стол. Для приготовления такой аджики 150 мл томатной пасты смешивают с тремя измельченными стручками острого красного перца чили и четырьмя зубчиками чеснока, растертыми в ступке вместе с солью и пряностями по вкусу. Тщательно перемешав смесь, дают ей настояться некоторое время и подают на стол. Такая аджика не хранится долго, но хорошо подходит в качестве приправы к обеду на скорую руку.

Вариант 2, еще более необычный – аджика острая из крыжовника. Для ее приготовления берут килограмм недозрелого крыжовника, 300 граммов чеснока, 10 стручков острого перца, по одной столовой ложке соли и молотых семян кориандра. Ягоды с перцем и чесноком пропускают через мясорубку, добавляют соль и кориандр, тщательно перемешивают. Получившуюся аджику раскладывают в чистые и сухие стеклянные банки, закрывают крышками и хранят в холодном месте.

В заключение стоит сказать, что аджика – не только вкусная приправа, которая сочетается со множеством блюд – от жареного мяса до итальянской пасты. Она еще и очень полезна, если употреблять ее в умеренных количествах. Чеснок укрепляет иммунитет, острый перец улучшает пищеварение и способствует сжиганию жиров, а овощи и зелень содержат много витаминов и минералов, которые приносят заметную пользу организму. Особенно много полезных веществ в аджике, приготовленной «холодным» способом» — в таком случае они не разрушаются в процессе варки. Одним словом – кушайте на здоровье, но помните, что все, а особенно еда, хорошо в меру.

Настоящая кавказская аджика без варки (из острого перца)

Это один из рецептов грузинской аджики из горького перца. Здесь не нужно использовать помидоры, которые сделают приправу более жидкой. Приготовьтесь к тому, что получите по-настоящему острую, просто огненную смесь. Она будет ароматной, солоноватой. Но не каждый непривычный человек сможет ее есть.

Ингредиенты:

• острый перец красный и зеленый — 20 шт.
• болгарский красный перец — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• семена кориандра — 3 ст.л.
• зира — 1 ч.л.
• семена укропа — 2 ст.л.
• пажитник — 1 ст.л.
• сухой базилик — 1 ст.л.
• зелень кинзи, укропа и базилика — по 1 небольшому пучку
• соль — 50 гр. (1,5 ст.л.)

Как приготовить:

1.Разрежьте каждый стручок напополам и очистите семена. С семенами смесь будет слишком острой. Если возьмете только красный перец, тоже получите более «ядренную» аджику.

2.Свежую зелень помойте и тщательно высушите от воды. Помните, что с ней приправа не будет храниться всю зиму. Для увеличения срока хранения возьмите сушеный укроп, кинзу и базилик.

3.На сухой сковороде обжарьте семена кориандра, укропа, зиры. Постоянно помешивайте до появления дымка. Пересыпьте подсушенные специи в сухую посуду, чтобы прекратился процесс готовки, и они не подгорели.

4.Перец острый и болгарский, зелень нарежьте произвольными кусочками, которые поместятся в мясорубке. Чеснок очистите от шелухи.

5.Пропустите через мясорубку (мелкая решетка) перцы, зелень и чеснок.

6.Остывшие семена нужно измельчить. Можете это сделать в ступке или кофемолке. Добавьте семена к перечно-чесночной смеси, также всыпьте пажитник, сушеный базилик и соль. Тщательно перемешайте аджику.

7.Хранить готовую приправу нужно в холодильнике, так как она не поддается термообработке. Банки и крышки нужно обязательно простерилизовать и просушить. Даже маленькое количество воды может спровоцировать брожение.

8.Используйте готовую грузинскую аджику для маринования мяса, как дополнение к первым блюдам или в качестве острого соуса к шашлыку. Любители кавказской кухни оценят этот рецепт по достоинству.

Аджика с помидорами и хреном без варки

Процесс приготовления овощей без термической обработки хорош тем, что в них сохраняются все витамины, необходимые организму. В холодное время года, когда свирепствуют простуды и вирусные заболевания, это особенно актуально.

Ингредиенты:

• томаты спелые – 2,5 кг;
• перец острый – 300 г;
• перец сладкий – 3 шт.;
• корень хрена – 200 г;
• чеснок – 5 крупных головок;
• сахарный песок – 1,5 стакана;
• уксус 9 % – 1,5 стакана;
• соль – 0,5 стакана.

Приготовление: 

Очищаем корень хрена и чеснок. Пропускаем эти компоненты через мясорубку, предварительно установив на нее мелкую решетку.

• Затем в отдельную емкость перекручиваем жгучий перец.
• Поменяв в мясорубке решетку (ставим крупную), приступаем к измельчению помидоров и сладкого перца.

• Вливаем уксус, еще раз перемешиваем овощную массу и постепенно добавляем перемолотый острый перец.
• Закрываем соус крышкой и оставляем настояться на час.

Этот рецепт аджики на зиму из помидоров по праву считается одним из лучших, так как он без варки. Соответственно, в продукте сохранены все витамины.

Домашняя аджика вареная

Рецепт приготовления этого соуса настолько прост, что по плечу даже малоопытной хозяйке, которая только начинает осваивать консервирование.

Ингредиенты:

• томаты, спелые красные – 2,5 кг;
• перец болгарский сладкий – 1-2 шт. в зависимости от размера;
• чеснок – 4-5 головок;
• перец горький – 1 шт.;
• сахарный песок – 100 г;
• масло растительное – 50 г;
• соль – 0,5 ст. л.;
• уксус 9% – 25 мл.

Приготовление:

Подготовив помидоры, разрезаем их пополам. Измельчаем в мясорубке в мелкую кашицу.

Заготовка на зиму в виде аджики из помидоров и болгарского перца по лучшему рецепту готова. Остается разложить ее по стерилизованным банкам.

Как приготовить аджику из помидор и чеснока

Еще одна незатейливая вариация любимой приправы с чесноком. В меру острая, с нежной консистенций.

Понадобится:

• Томаты – 1,5 кг.
• Чеснок – 4 головки.
• Острый перец – 6 шт.
• Кинза, базилик – по ½ пучка.
• Листья сельдерея – пучок.
• Укусу 9% — 100 мл.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Сахар – ¼ стакана.

Как сделать:

1. Ополосните и просушите зелень, почистите чесночные зубчики. Удалите из чили семенную часть. Подготовленные компоненты измельчите с помощью мясорубки.
2. Аналогично поступите с помидорами, превратив в пюре.
3. Соедините обе массы, хорошенько размешайте.
4. Заправьте сахаром, солью, уксусом. Оставьте настаиваться на час.
5. Распределите соус по стерильным баночкам, закатайте под ключ. Затем отправьте на зимнее хранение на полку холодильника или в подвал.

При длительном хранении закуска может чуток забродить. Не пугайтесь, заготовка без варки способна это сделать. Хорошенько перемешайте содержимое, чтобы выпустить газ. И постарайтесь быстрее съесть. 

Рецепт овощной аджики из перца и овощей «Домашний соус»

Для тех, кто предпочитает домашнее консервирование предлагаем ознакомиться с рецептом домашнего соуса. Делать такой можно каждый сезон, и он будет уходить очень быстро.

• твердые помидоры – 2,5 котребуютсяг.
• морковь 600 грамм
• сладкий перец – 550 грамм
• лук репчатый 300 грамм
• чеснок -270 грамм
• горький красный перец – 4 штуки
• растительное рафинированное масло – 260 мл.
• сахарный песок — один стакан
• соль – одна четвертая стакана
• уксус (6%) – 250 мл.

Некоторые добавляют для цвета пару столовых ложек томатной пасты. Другие для вкуса пару соленых огурчиков. Овощи для соуса выбираем самые лучшие, не мятые и по возможности самые свежие. Если вам попались зеленые перчики, а не только красные ничего страшного, помидоры все равно сделают оттенок приправы красным.

Процесс готовки аджики «Домашний соус» выглядит следующим образом:

1. Болгарский перец промыть холодной водой и измельчить.
2. Измельчить в мясорубке.
3. Красные помидоры также моем, нарезаем и отправляем измельчаться.
4. Свежая сырая морковь точно также моется, отчищается и проворачивается в мясорубке.
5. Со жгучим перцем проводим ту же операцию, не забывая отрезать хвостики.
6. Твердый чеснок отчищаем от шелухи и сбрызнув кипятком измельчаем.
7. Репчатый лук отчищаем от шелухи, режем и натираем на терке.
8. Смешиваем все овощи в нержавеющей посуде, хорошо подойдет глубокая кастрюля.
9. Варим, помешивая примерно 35 минут.
10. Добавляем рафинированное масло, еще раз перемешиваем и тушим еще 25 минут. После добавляем уксус.
11. Засыпаем сахарный песок, соль и тушим еще 1 час. Не забываем помешивать каждые 6-10 минут, чтобы смесь не пригорала.
12. По объему соус уварится примерно наполовину или чуть меньше, так что не стоит пугаться – все нормально.
13. Чтобы законсервировать соус варить его нужно в среднем два с половиной часа на медленном огне, постоянно помешивая.
14. Приготовьте банки для консервирования. Хорошо промойте их и стерилизуйте в духовке или микроволновой печи.
15. Закатайте плотно крышками и поставьте вверх дном в теплое темное место на одни сутки.

Рецепты аджики классической на зиму

Классическая аджика – полезная овощная еда. Ее употребление благоприятно влияет на организм человека:

• улучшает пищеварение;
• укрепляет иммунитет;
• поддерживает энергетический запас;
• очищает сосуды;
• улучшает обменный процесс;
• повышает либидо.

Существует два способа приготовления классического соуса на зиму – с варкой и без варки. Каждый способ хорош по своему, и хозяйка может выбрать для себя наиболее подходящий рецепт.

Рецепт аджики классической без варки

Классический рецепт аджики без варки сохраняет в себе максимальное количество полезных веществ.

Ингредиенты для рецепта:

• томаты – 2 кг
• красный болгарский перец – 500 г
• острый чили – 2 шт.
• чеснок – 1 головка
• соль и зелень – по вкусу
• яблочный уксус – 50 мл
• лимонный сок ¼ ч. л.

Пошаговая инструкция:

1. В первую очередь подготавливают томаты. Тщательно моют, бланшируют, удаляют кожицу и плодоножку. Нарезают небольшими кусочками.
2. Перец очищают от семян, вырезают сердцевину и режут на несколько частей. Чили моют и удаляют хвостик.
3. Чеснок очищают, зелень тщательно промывают от земли.
4. Все подготовленные ингредиенты перекручивают в мясорубке или измельчают в блендере.
5. Получившуюся кашицу солят по вкусу и добавляют лимонный сок и уксус. Все тщательно перемешивают.
6. Готовую аджику разливают по стерильным банкам, закрывают крышками и убирают на хранение в прохладное помещение.

Данная заготовка может храниться в холодильнике 1,5-2 месяца. Аджику, приготовленную по этому рецепту, используют для маринования мяса, в качестве соуса и как заправку для борща.

Рецепт аджики классической из помидор с варкой

Проваренная классическая аджика – не менее вкусная и полезная.

Для рецепта понадобится:

• томаты – 3 кг
• морковь, сладкий перец, яблоки – по 0,5 кг
• чеснок – 1 головка
• чили – 3-4 шт.
• растительное масло без запаха – 1 ст.
• сахар – 1 ст.
• соль – 2 ст. л.
• 9% уксус – 250 мл

Пошаговая инструкция:

1. В первую очередь подготавливают овощи. Томаты моют, бланшируют и нарезают небольшими кусочками. Морковь очищают, моют. У перца удаляют семена и сердцевину. У яблок удаляют кожуру и сердцевину. Все ингредиенты произвольно нарезают.
2. Овощи измельчают. Полученную кашицу переливают в кастрюлю и проваривают на медленном огне около часа. В процессе варки классическую аджику помешиваю, чтобы она не пригорела.
3. Через час добавляют сахар, соль, уксус и масло.
4. Пока варится соус подготовленный чеснок и острый чили. Продукты измельчают в блендере и добавляют в приготовляемое блюдо. Соус продолжают варить еще 30 минут.
5. Готовый классический соус переливают в стерильные банки, закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.

Если соус сварен  для детей или есть противопоказания на острое, то можно уменьшить количество чеснока и острого перца, от этого блюдо не станет менее ароматным и вкусным.