Варенье из зеленых грецких орехов: время, терпение и что еще требует целебный деликатес

Состав незрелых плодов

Неспелые орехи богаты минералами и витаминами. Поэтому их применяют в кулинарии, делают из них маринады и варенья, а в медицинской среде из них также делают спиртовые настойки.

Сбор зеленых орехов рекомендуется проводить в июне. В это время содержание полезных веществ максимально, а кожура и ядро еще мягкие.

Витамины

В неспелых орехах есть витамины группы В, Е, А, РР, К. Особенно высоко содержание витамина С (аскорбиновой кислоты), в ста граммах незрелых плодов его количество около 25−30 мг. Например, в зрелых плодах его содержание в пятьдесят раз ниже, а в смородине — в восемь раз.

Также в 100 г орехов содержится:

• тиамина — 0,4 мг;
• фолиевой кислоты — 77 мг;
• бета-каротина — 0,05 мг;
• рибофлавина — 0,13 мг;
• ниацина — 1 мг;
• токоферола — 23 мг.

Витамины группы В, которые есть в неспелых плодах, положительно влияют на ЦНС, а витамин Е способствует восстановлению тканей и усиливает микроциркуляцию крови.

Витамин РР способствует регулированию окислительно-восстановительных реакций. Также для увеличения мышечной массы некоторые спортсмены принимают бета-ситостерол, выделяемый из околоплодника этого ореха.

Минеральные вещества

Незрелые плоды содержат много магния, йода, железа, цинка, кальция и фосфора. Содержание на 100 г орехов:

• железо — 2,3 мг;
• калий — 665 мг;
• марганец— 2 мг;
• кальций — 120 мг;
• магний — 200 мг;
• натрий — 3 мг;
• медь — 0,5 мг;
• фосфор — 550 мг;
• цинк — 2,5 мг;
• фтор — 0,7 мг.

В плодах «древа жизни» большое количество йода, примерно столько же, как и в морепродуктах. Поэтому они полезны тем, у кого имеются дисфункции щитовидной железы. Много и железа в этих орехах, поэтому их применяют с профилактической целью против анемии.

https://youtube.com/watch?v=AYpak_4x9BI

Весы-Лошадь характеристика

Рецепты приготовления варенья из грецких орехов: процесс варки

Существует большое количество рецептов орехового варенья. Ниже представлены самые популярные методы варки. Если разобраться, то суть у всех одна, но есть очень важный отличия по методу варки, в зависимости от конкретного рецепта. В остальном меняются только пропорции ингредиентов.

По-армянски

Для приготовления нужно:

1. Грецкий орех – 100 шт.

2. Сахар – 1 кг.

3. Вода – 400 мл.

4. Лимон – 2 шт.

5. Гвоздика – 10 шт.

6. Корица – 10 г.

Рецепт приготовления:

1. Из воды и сахара сварить сироп и остудить его.

2. Добавить в смесь корицу, гвоздику.

3. Положить орехи, выжать сок из 2 лимонов.

4. На медленном огне довести до кипения, выключить огонь и оставить на 24 часа.

5. Через сутки вновь вскипятить и оставить остыть, аналогично сделать на 3 сутки.

6. На 4 день варить до готовности, после чего убрать приправы.

Определить приготовление варенья можно обычным снятием пробы. Плоды не должны быть твердыми, но остаются в прежней форме. Внешняя часть легко раскусывается, ядро в виде мармелада без горечи.

По-болгарски

Один из самых сложных рецептов, но с лучшим результатом.

Ингредиенты:

1. Орехи – 1 кг.

2. Сахар – 1 кг.

3. Вода – 250 мл.

4. Лимонная кислота – 20 г.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю влить воды и добавить 10 г лимонной кислоты, вскипятить.

2. Добавить в раствор орехи на 5 минут.

3. Плоды достать и положить в холодную воду.

4. Повторить процедуру 7 раз.

5. Приготовить сироп из сахара, 2 л воды и 10 г лимонной кислоты.

6. Переложить орехи и довести до готовности.

У варенья получается сладко-кислый и нежный вкус.

По-украински

Данный метод считается самым простым, на вымачивание нужно минимум времени. Для приготовления нужно:

1. Плоды орехов – 1 кг.

2. Сахар – 1,2 кг.

3. Лимон – 1 шт.

4. Гвоздика – 10 шт.

Способ приготовления:

1. Орехи очистить от кожуры, помыть и проколоть.

2. Положить в воду, довести до кипения, варить 20 минут.

3. Достать орехи, переложить в холодную воду.

4. Приготовить сироп с сахаром, кислотой и специей.

5. В готовый раствор добавить орехи.

6. Варить 5 минут и оставить остывать на 1-2 часа.

7. Повторить последнюю процедуру 3 раза и после довести до готовности.

Каждый может сам менять список ингредиентов, чтобы получать желаемый вкусовой результат. В качестве специй можно испытать имбирь, ваниль или другие добавки. Описанное варенье требует терпения и времени, но результат того стоит. Самое сложное – подготовительный процесс, от которого зависит итоговый вкус.

Армянское варенье из молодых грецких орехов с кожурой: рецепт приготовления пошагово

Приготовление настоящего армянского варенья из молодых орехов в кожуре — длительный и очень кропотливый процесс. Такой ореховый десерт в банке на зиму не приготовишь даже за несколько дней. Долгое вымачивание и вываривание требует от хозяйки терпения и усидчивости. А залогом поразительно вкусного результата станут качественные ингредиенты и удачные пропорции в рецептуре.

         Необходимые ингредиенты для армянского варенья из молодых грецких орехов

• грецкие орехи — 100 шт.
• вода -1,5 л
• квасцы -75 г
• гашенная известь -500 г
• сахар -300 г
• гвоздика — 10 шт.
• кардамон — 5 шт.
• корица — 0,5 ч.л.

         Пошаговый рецепт приготовления армянского варенья из орехов с кожурой

1. Заготовьте для армянского варенья 100 шт. незрелых грецких орешков. Тщательно помойте их от уличной пыли.
2. В каждом орешке срежьте верхушку и донышко.
3. Острым ножом удалите тонкую верхнюю оболочку. Не забудьте заранее одеть одноразовые перчатки. Замочите орехи на 6-7 дней в холодной воде. За это время смените воду несколько раз.
4. В 5 литрах воды растворите гашенную известь и процедите жидкость сквозь сито. Замочите орехи в таком растворе еще на сутки. Затем проварите их в кипящей воде с квасцами 1-1,5 часа.
5. Указанные в рецепте пряности сложите в марлевый мешочек, уложите в кастрюлю и залейте водой. Туда же добавьте сахарный песок и сварите легкий сироп.
6. В кипящую жидкость выложите орешки и проварите 5-7 минут. Отставьте кастрюлю в сторону на 1 сутки. Повторите процесс 3-4 раза. Последний раз выдержите ореховое лакомство на огне 3-4 часа.
7. Закатайте в стерильные банки горячее армянское варенье из молодых грецких орехов с кожурой по рецепту пошагового приготовления. Храните до зимы в кладовой, погребе или на нижней полке холодильника.

Варенье из грецких орехов при похудении

Желающим похудеть предписывается низкокалорийная диета с малым содержанием углеводов, жиров, ограничивается также сладкое мучное и прочие энергоемкие продукты. Во время проведения такого «экстремального» образа жизни нередко обостряются многие хронические заболевания, особенно нагрузка ложится на органы ЖКТ. Обостряются язвы, гастриты, начинаются проблемы печенью и желчеотделением, возможны приступы панкреатита. Нарушения кишечной микрофлоры, как правило, сопровождаются вздутием живота и прочими неприятными симптомами.

Из-за обеднения питания организм начинает страдать от нехватки микроэлементов, витаминов. Все эти проблемы можно решить, ежедневно употребляя небольшое количество варенья из орехов. Его насыщенный состав восполнит недостающие в пище ингредиенты, укрепит физические силы, избавит от перепадов настроения, сопутствующих строгим ограничениям в питании.

Внимание! Во время приготовления варенья сахар можно частично заменить сахарозаменителем, который допускается подвергать термической обработке, например, стевиозид, сукралоза. Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezno-varene-iz-gretskih-orehov.html. Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezno-varene-iz-gretskih-orehov.html

Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezno-varene-iz-gretskih-orehov.html

Рецепты приготовления

Вы уже захотели попробовать этот полезный изысканный десерт? Мы подготовили несколько рецептов варенья из грецких орехов, доступных даже начинающему кулинару!

Первый вариант приготовления максимально прост – это достаточно классическая рецептура, доступные ингредиенты. Мы пошагово изложили процесс, вам остается только следовать нашему алгоритму!

Рецепт №1: Классический

Сначала подготовим такие компоненты будущего блюда:

• Пятьдесят крупных зеленых грецких плодов;
• Пятьдесят гвоздичек;
• Полкилограмма сахара;
• 250-300 мл чистой питьевой воды.

А теперь переходим непосредственно к приготовлению сладкого джема:

• Снимите шкурку с орехов – не забывайте пользоваться резиновыми перчатками, чтобы избежать появления темной пигментации на ладонях (подробнее о том, как почистить грецкие орехи, читайте в отдельной статье);
• Положите ядра в воду и оставьте на несколько дней, чтобы убрать лишнюю горечь;
• Слейте жидкость и наколите каждое ядро на крупную длинную иголку;
• В получившиеся отверстия поместите по одной гвоздичинке;
• Вновь залейте плоды водой и оставьте на десять дней;
• Через три дня после начала вымачивания жидкость сливают, вместо нее наливают кипяток на 15-20 минут. Затем кипяток вновь меняют на прохладную воду и оставляют на следующую неделю;
• Закончился процесс вымачивания? Тщательно промойте орешки и высушите на ровной поверхности;
• В емкость для варки поместите сахар и залейте водой, чтобы сделать сироп;
• В получившийся сироп помещают подготовленные плоды и варят 15-20 минут;
• Выключите огонь и оставьте получившуюся массу настаиваться на 6-8 часов;
• Повторите процедуру проваривания еще 3-4 раза;
• Готовый десерт можно разложить по заранее стерилизованным баночкам и закрыть крышками;
• Закутайте емкости теплым полотенцем или пледом и оставьте на сутки остывать, затем можно убирать в холодильник.

Также рекомендуем: Устричный соус

У вас получилось! Зимой вы сможете наслаждаться сладостью и полезными качествами, стоит лишь открыть баночку. Не удивляйтесь тому, что вы варите варенье из скорлупы грецкого ореха, ведь она очень вкусна и полезна, если следовать нашим рецептам и делать все правильно.

Рецепт №2: Армянское

Многие считают, что самое вкусное варенье из грецких орехов – армянское. Давайте попробуем приготовить блюдо по национальному рецепту в домашних условиях!

Подготовьте такие ингредиенты:

• Сто зеленых орехов;
• Два килограмма сахара;
• Два литра чистой воды;
• Десять гвоздичек;
• Десять грамм корицы;
• Пять штучек кардамона;
• Полкило гашеной извести;
• 75 гр квасцов.

А теперь поговорим о том, как варить варенье из грецких орехов по армянскому рецепту!

• Снимите шкурку и поместите плоды в глубокую емкость;
• Залейте водой и оставьте на шесть дней;
• Воду нужно менять минимум 3-4 раза в сутки;
• После обозначенного периода нужно тщательно промыть почерневшие ядра грецкого ореха;
• Известь залейте пятью литрами воды и тщательно перемешайте;
• Подготовленный раствор процедите через марлю;
• Выложите грецкие орехи в известковый раствор и оставьте на сутки, периодически помешивая, чтобы они не слипались между собой;
• Слейте известку и промойте ядрышки, затем наколите каждый на вилку по несколько раз – чем больше дырочек, тем лучше;
• Еще раз вымойте продукт;
• В емкость для варки налейте пять литров воды и выложите квасцы;
• Разведите их и помешивайте до кипения;
• В кипящую жидкость поместите ядрышки и варите десять минут;
• Откиньте орешки на сито, дайте влаге стечь – теперь положите в кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте на час;
• Теперь сложите пряности в марлевый мешочек;
• Разведите сахар в двух литрах воды и кипятите одну минуту;
• Поместите в кастрюлю мешочек, всыпьте орешки и кипятите еще пять минут;
• Снимите емкость с плиты и оставьте варенье настаиваться на сутки;
• Затем повторите процедуру пятиминутной варки трижды (каждый раз отстаивать нужно сутки);
• После последнего отстаивания, варите массу еще три часа – теперь удалите мешочек с пряностями и готово;
• Разлейте по подготовленным баночкам и закатайте, или остудите и поставьте на стол.

Также рекомендуем: Майоран, орегано и душица: в чем отличие?

Такое варенье из молодых грецких орехов понравится любому – мы советуем немного подождать и не подавать его сразу. Аромат и вкус раскрываются после выдерживания, поэтому оставьте баночки настаиваться хотя бы на две недели.

Применение настоек из грецкого ореха на водке, керосине, спирту в народной медицине

О таком, казалось бы, обычном плоде знают все, покупая зрелый орех для питания мозга и получения микроэлементов. А вот про настойку зеленого грецкого ореха на водке известно не так и много. Стоит разобрать подробные рецепты и способы применения этого лечебного состава.

Именно зеленые плоды ореха способствуют восстановлению количества йода в организме.

Помимо йода в настойке зеленого грецкого ореха на водке есть антибиотик природного происхождения, который назван юглоном. Им лечат грибки и иные проблемы с кожей. Это проверенные народные методы. Что интересно, применение настойки зеленого грецкого ореха на этом не заканчивается.

Предостережение

Любой вид настойки на грецком орехе противопоказан лицам, страдающим непереносимостью или аллергией на эти самые орехи. Еще не безопасно лечиться таким средством всем тем, кто уже имеет недуг, связанный с избыточной вязкостью крови или проблемы с ЖКТ.

Спиртовые настойки на чем угодно категорически запрещены будущим матерям и уже кормящим грудью женщинам.

Алкоголь, составляющий часть настойки зеленого грецкого ореха на водке, естественно, нельзя давать детям и подросткам. Хотя именно для лечения некоторых заболеваний есть альтернативные методы приготовления. Об этом далее.

Приготовим настойки по рецептам

Есть не один способ для создания лечащего экстракта из молодого урожая. Выберем самое действенное:

1. Делаем самую простую настойку. Для этого выбираем только зелень из орехов, хорошо промываем теплой водой и разрезаем на дольки. Заготовки складываем в обычную банку на три литра, а потом просто заливаем водкой любого сорта. Все, оставляем на месяц.
2. Настойка грецкого ореха на спирту. Здесь уже важна пропорция, иначе питательные элементы пропадут. Поэтому берем ровно 15 г. зеленого ореха. Потом плоды помещаем в полулитровую банку и добавляем алкоголь. Применение настойки зеленого грецкого ореха в таком виде – это общеукрепляющие процедуры с поддержанием витаминов в организме.
3. Еще один уже проверенный временем способ – это настойка не на спиртосодержащей жидкости. Можно сделать настойку грецкого ореха на керосине. Такая вакцина поможет при гипертонии, опухолях, радикулите, гастрите и даже язве желудка. Далее рассмотрим приготовление такого снадобья.

Керосин и грецкий орех

Для удачного создания лекарственного средства нужны только зеленые орешки, набравшие молочную спелость. Их опять же разрезают дольками (желательно на четвертинки каждый плод).

При фасовке можно ориентироваться на емкость или количество ореха. Обработанный молодой плод должен закрыть две трети банки, или кастрюли.

Выбирая из керосинов, отдают предпочтение только лучшему. Поэтому для настойки приобретаем дистиллят (в народе называют авиационным керосином). Ведь его не нужно фильтровать и отстаивать.

Заливаем в емкость замечательное топливо, а затем убираем наш целебный состав на 3 недели в прохладное, темное место по типу погреба. Но после 21 дня нужно еще и сделать выжимку. Поэтому готовим марлю (лучше свернуть на четыре слоя) и отжимаем орехи после переливания в новую емкость.

Остатки ореха лучше не выбрасывать. Они пригодятся в качестве наружного лечебного средства для людей и животных.

Лечим гельминтоз теми же средствами

Настойка грецкого ореха от паразитов – это древнее лекарство, основанное не только на молодом плоде. В дело идет даже листва и солевые послабители.

В фармакологии такие лечебные средства принято называть экстрактами. И суть лекарства вот в чем: именно молодые орехи и их листья содержат активные вещества, разрушающие паразитов внутри организма.

Саму настойку для этих целей можно сделать своими силами. Для этого не нужен спирт, достаточно меда и главного ингредиента. Орех промывают и высушивают. На один килограмм меда нужно столько же зеленого ореха.

В составе такого снадобья портится нечему, поэтому просто храним лекарство до готовности в темном кухонном шкафу. И через некоторое время будут изменения, потому как содержимое разделится на фракции – густую и жидкую. Все, что будет на пользу организму из нужных нам элементов, скомпонуется в жидкости. Мякотью можно пренебречь.

Употребляют такое профилактическое средство до трех раз в день до еды. Настойка на меду укрепит иммунную систему, восстановит мыслительные процессы.

Если человек в любом возрасте вдруг начал ощущать упадок жизненной энергии, то восстановиться можно легко именно таким простым средством. Нужно лишь повысить прием с трех до шести раз в сутки.

Профилактическое лечение от паразитов этой настойкой подразумевает употребление всего содержимого – нужно кушать даже мякоть ореха.

Отзывы

Противопоказания для употребления смеси

Очень часто говорят о том, что мёд с орехами вреден для здоровья. Это верно лишь отчасти. Во-первых, нежелательные последствия его употребления настигают тех, кто нарушает правила дозировок и в течение дня съедает слишком много целебной смеси. В результате появляются головные боли, сыпь и увеличение веса. Во-вторых, вред мёда с грецкими орехами для здоровья определяется несоблюдением противопоказаний, которых медики называют достаточное количество:

склонность к лишнему весу;

случаи аллергических реакций;

серьёзные заболевания ЖКТ;

сахарный диабет;

проблемы с лёгкими: эмфизема, астма, туберкулёз, кровотечение, инфаркт;

хронические заболевания сердца: астма, клапанный порок;

желчекаменная или мочекаменная болезни;

ревматизм;

холецистит;

любые кожные заболевания, особенно нейродермит, псориаз, экзема.

Игнорирование этих противопоказаний к регулярному употреблению мёда с орехами ведёт к обострению имеющихся заболеваний и продолжительному лечению. В народной медицине существует множество других полезных средств, которые ничуть не хуже воздействуют на организм. Так что берегите себя и не рискуйте собственным здоровьем.

Будьте осторожны!Грецкие орехи с мёдом — очень концентрированная пища, и если её употреблять в день более 500 гр в течение достаточно длительного времени, могут увеличиться миндалины, появиться сыпь во рту, начаться сильнейшие головные боли и спазмы сосудов.

Общие рекомендации

Приготовление орехового варенья – долгий и трудоемкий процесс, на который решится не каждый кулинар. Но результат, несомненно, стоит потраченных усилий

Приступая к заготовке, обратите внимание на следующие важные моменты:

• для варенья используют только зеленые плоды молочно-восковой спелости. Собирают их, в зависимости от региона, с конца мая до начала июля. Степень зрелости проверяют зубочисткой – она должна легко проходить насквозь (зеленый цвет кожуры – недостаточный показатель, так как под ней может скрываться уже прочная костянка);
• плоды должны быть без пятен, трещин и прочих изъянов, желательно одинакового размера (чуть больше спелой оливы);
• все работы с сырьем необходимо проводить в плотных резиновых перчатках. В противном случае из-за пигмента, содержащегося в кожуре, и большого количества йода руки окрасятся в темный цвет, который будет держаться до 2 недель.

Кожура молодых орешков должна быть мягкой, а сердцевина упругой, не желеобразной, сливочного цвета

Независимо от рецепта, перед приготовлением варенья плоды очищают от кожуры или срезают кончики, промывают и замачивают на 7-12 дней в холодной воде, которую меняют 3-5 раз в сутки и периодически промывают сырье под проточной водой, чтобы оно не закисло. В некоторых рецептах плоды дополнительно замачивают в известковой воде, проваривают в растворе квасцов (для нейтрализации извести) и только потом приступают к варке варенья. Благодаря известковой воде орешки сохраняют форму, не развариваются и приобретают приятную хрусткость. Иногда их замачивают в содовом растворе, а для приготовления «белого» варенья выдерживают сырье в растворе лимонной кислоты.

Для придания готовому продукту интересных вкусовых ноток и аромата при варке добавляют специи и пряности: гвоздику, корицу, бадьян, кардамон или цедру. Некоторые кулинары готовят шоколадное варенье: за 15 минут до готовности добавляют 80-100 г какао-порошка в расчете на 1 кг орешков, 1-1,2 кг сахара и 0,3-0,5 л воды. В дальнейшем такой сироп используют для пропитки тортов и декорирования других десертов.

Варенье из орехов по-болгарски

В отличие от предыдущего рецепта, понадобится не такое внушительное время для того, чтобы подготовить ингредиенты. Избавляться от горького вкуса в этом варианте будем с помощью вываривания плодов, поэтому приготовьтесь провести на кухне весь день.

Ингредиенты:

• Грецкие орехи (зеленые) -1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Вода – 250 мл. (для сиропа)
• Лимонная кислота – не меньше 100-150 гр.
• Кардамон – несколько зубцов
• Гвоздика – 5 бутонов

Как приготовить варенье из грецких орехов на зиму:

1. Промойте орехи, аккуратно срежьте кожицу и опустите в раствор лимонной кислоты (приблизительно 10-15 мг на 1 литр жидкости). Не используйте эмалированную посуду, иначе потом не сможете отмыть, лучше подойдет нержавеющая сталь.
2. Поставьте емкость на огонь, прокипятите 10 минут, выловите орехи шумовкой и поменяйте воду. Повторите всю процедуру (приготовление кислого раствора и кипячение орехов) не меньше 15 раз, пока орехи не размягчатся, а вода не станет прозрачной.
3. Приготовьте сахарный сироп, переложите туда готовые плоды, добавьте специи и 15 гр лимонной кислоты и варите до загустения.

Все, можно раскладывать по банкам и закатывать жестяными крышками.

Состав и польза варенья из грецких орехов

Питательный и довольно калорийный продукт может стать причиной набора лишнего веса. В 100 г состава содержится около 250 ккал и более 60 г углеводов. Злоупотребление вареньем может нанести вред даже здоровому человеку. Такой маленький «недостаток» десерта из грецких орехов меркнет на фоне его полезных свойств:

• Масса богата йодом. По данному показателю лакомство приближается к морепродуктам. Элемент отвечает за поддержание функциональности щитовидной железы, нормализации гормонального фона и улучшение мозгового кровообращения.
• Дубильные вещества и гликозиды в составе продукта оказывают благоприятное влияние на состояние нервной системы. Это особенно полезно для детей школьного возраста. Регулярное употребление варенья из грецких орехов в терапевтических объемах улучшает их память, повышает концентрацию внимания и устойчивость к непривычным нагрузкам. Исследования показали, что десерт даже облегчает процесс адаптации ребенка в новом учебном учреждении или коллективе.
• Ореховая масса положительно сказывается на состоянии сердца и сосудов. Орешек молочной зрелости содержит вещества, запускающие чистку крови от вредного холестерина. Это сопровождается снижением повышенного артериального давления и улучшением движения крови по сосудам.
• Обилие в продукте витамина Е гарантирует активное выведение из тканей токсинов, шлаков и свободных радикалов. Введение варенья из грецких орехов в рацион снижает вероятность образования раковых опухолей. Людям, проходящим химиотерапию, изделие помогает быстрее восстанавливаться после агрессивных процедур.
• Присутствие в составе витаминов А, С, группы В, К, РР, F и различных минералов обеспечивает укрепление иммунитета на всех уровнях, нормализацию обменных процессов и общее улучшение состояния.

Наиболее ярко польза варенья из грецких орехов проявится на фоне таких показаний к его употреблению:

1. Длительное пребывание в районах с неблагоприятной экологией или сильно развитой промышленностью.
2. Отсутствие в рационе ряда ингредиентов, необходимых для нормального функционирования организма (рыба и морепродукты). А также, аллергия на эти изделия.
3. Жизненные ситуации, сопряженные с чрезмерным стрессом.
4. Повышенные физические нагрузки.
5. Состояния, возникшие на фоне дефицита йода.

По мнению диетологов, вероятность того, что варенье из грецких орехов нанесет вред организму, незначительна. Употребляя всего по 1-2 чайных ложки продукта в день можно рассчитывать на перечисленные выше результаты и не переживать за развитие побочных эффектов. Правда, есть несколько нюансов, о которых надо помнить, вводя десерт в рацион взрослых и детей.

Рецепт варенья из грецких орехов: 5 вариантов

Приготовление десерта требует терпения и определенного мастерства. Руководствуясь пошаговым рецептом, вы быстро научитесь готовить полезное лакомство.

Рецепт № 1: простой

Вам понадобится:

• подготовленные орехи — 100 шт.;
• сахар — один килограмм;
• вода — полтора-два стакана.

Приготовление

Воду с сахаром нагревайте, пока гранулы не растворятся.
Опустите в сироп орехи, прокипятите на протяжении пяти минут.
Снимите варенье с плиты и дайте полностью остыть.
Снова вскипятите варенье, проварите еще пять минут, остудите.
Повторяйте этот цикл до тех пор, пока сироп не станет достаточно вязким.
Разложите плоды в стерильные банки, залейте сиропом и закройте крышками.

В простом рецепте допустимо использовать орехи с кожурой. Оно получается темным и густым. По вкусовым качествам сироп напоминает гречишный мед.

Рецепт № 2: армянский

Вам понадобится:

• подготовленные орехи — 100 штук;
• вода — два стакана;
• сахар — 1 кг;
• гвоздика — десять штук;
• корица — чайная ложка или одна палочка;
• лимон — две штуки.

Приготовление

Из воды и сахара приготовьте сироп.
Когда гранулы полностью растворятся, в кипящую жидкость опустите орехи.
Выжмите сок из лимонов и добавьте в кастрюлю.
Гвоздику и корицу положите на марлю или хлопковую ткань и завяжите в виде мешочка. Отправьте в кастрюлю.
Вскипятите варенье и оставьте настаиваться на сутки. Повторите цикл еще два раза.
На четвертый раз варенье нужно нагревать до тех пор, пока орехи не станут мягкими.
Распределите уваренные плоды по банкам, залейте сиропом и закатайте крышками.

Рецепт по-армянски хорош тем, что варенье получается ароматным и пряным. За счет лимонного сока увеличивается концентрация аскорбиновой кислоты. Чтобы вкус получился еще более пикантным, добавьте в сироп лимонную цедру.

Вам понадобится:

• подготовленные орехи — 1 кг;
• вода — один стакан;
• сахар — 1 кг;
• лимонная кислота — 10 г.

Приготовление

На пять минут поместите орехи в кипяток.
Переложите плоды в таз с ледяной водой на десять минут.
Повторите цикл семь-десять раз.
Залейте сахар стаканом воды и приготовьте сироп.
В сладкую жидкость поместите сырье и варите до мягкости.
Когда орехи будут готовы, добавьте лимонную кислоту, через десять минут снимите с огня.
Распределите десерт по банкам.

Рецепт № 4: из ядер

Вам понадобится:

• неочищенные зеленые орехи — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — два стакана;
• лимонная кислота — 5 г.

Приготовление

Орехи разложите так, чтобы на них попадали прямые солнечные лучи.
Оставьте плоды на солнце на два-три дня, периодически переворачивая.
Помойте орехи и приступайте к очистке. Снимать нужно не только кожуру, но и мякоть, пока не появится белая скорлупа.
Сразу же помещайте очищенные плоды в воду с лимонной кислотой, чтобы не потемнели.
Когда орехи будут очищены, достаньте их из подкисленной воды, а саму жидкость вскипятите.
Опустите плоды в кипяток, через десять минут достаньте их шумовкой.
В кислую воду добавьте сахар и варите, пока гранулы не разойдутся.
Переложите орехи в сироп и оставьте на восемь часов.
На завершающем этапе десерт нужно проварить еще 40 минут и закатать по банкам.

Рецепт № 5: из спелых орехов

Вам понадобится:

• яблоки сладких сортов — 1 кг;
• ядра орехов — 100 г;
• один лимон;
• вода — два стакана;
• сахар — 1 кг;
• перец-горошек — пять штук.

Приготовление

Очищенные яблоки нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
Поместите фрукты в кастрюлю, добавьте воду, сок лимона, сахар, черный перец.
Четверть часа варите ингредиенты, постоянно снимая пенку.
Достаньте из сиропа перец.
Орехи мелко порубите ножом. Можно воспользоваться кофемолкой. Добавьте к яблочной заготовке.
Еще четверть часа проварите десерт и распределите его по банкам.

Варенье из спелых орехов особенно полезно для мужчин. Регулярное употребление препятствует развитию простатита, усиливает потенцию, а также способствует лечению бесплодия.