Тыква маринованная: рецепт с фото пошагово

Способ приготовления маринованной тыквы:

Тыкву очищаем от кожуры и всей мякоти с семенами, даже ту часть тыквы, где нет семян, но есть мякоть – тоже безжалостно срезаем. Если тыква у вас зеленая, как у меня, кожуру желательно срезать потолще, чтобы на очищенной тыкве не оставалось зелени. То есть на выходе получаем только твердую часть и более ничего лишнего.

Очищенную тыкву нарезаем кубиками примерно одинаковой величины, максимум 1,5*1,5. Получается около 1 кг кубиков. Засыпаем тыкву сахаром.

В воде разводим 1 ч. л. уксуса и заливаем ею тыкву с сахаром. Не пугайтесь, что уксусная вода едва скрывает тыкву. Так и должно быть. 🙂 Перемешиваем так, чтобы сахар максимально растворился, и оставляем на 2-3 часа.

После этого тыкву и уксусный сироп, в которой она настаивалась, отправляем в кастрюльку – и на плиту. Кидаем к тыкве гвоздику, корицу, мускат, душистый перец и нарезанный тонкими ломтиками имбирь.

Доводим тыкву до кипения, кипятим 3-4 мин., больше не нужно – тут очень важно её не переварить. Добавляем оставшуюся ложечку уксуса, перемешиваем и выключаем плиту, но кастрюльку не снимаем, а оставляем до полного остывания маринада

По поводу количества сахара и уксуса: если указанного в рецепте количества сахара вам покажется мало, добавляйте больше, но при этом не забудьте увеличить и дозу уксуса. Скажем, на 2 ст. сахара понадобится уже 2,5 ч. л. уксусной эссенции.

Как только маринад остыл, процеживаем его в отдельную емкость, специи при этом частично остаются в тыкве. Вообще, их рекомендуется убирать, но я оставляю – люблю, когда тыква получается очень пряная.

Все, маринованная тыква уже готова и её можно есть прямо сейчас. Но если есть желание, можно заготовить её и на зиму. Для этого тыкву раскладываем по подготовленным стерилизованным банкам. Заливаем её процеженным маринадом и закручиваем прокипяченными крышки. Стоит такая тыква хорошо, но не долго – съедается практически моментально!

Тыква является самым распространённым из овощей в осенний период. Из-за содержания в ней большого количества минералов и витаминов она очень полезна для всех.

Существует множество рецептов приготовления разнообразных блюд из тыквы. Это могут быть первые блюда, салаты, выпечка, десерты и ещё множество всего.

Одним из наиболее распространённых способов заготовки тыквы на зиму является её маринование. Ниже мы рассмотрим несколько интересных и пикантных по вкусу заготовок на зиму.

Компот из тыквы

Тыква в компоте очень похожа на консервированные ананасные ломтики.

Вам понадобятся 1 л чистой воды, 1/2 кг мякоти тыквы, 200 г сахара, 1 лимон, 6 шт. гвоздики и щепотка ванили.

Приготовление. Тыкву очистите от кожуры и семян, порежьте кубиками и сложите в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она полностью покрыла тыкву (около 1 литра), всыпьте сахар, перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения и добавьте в компот гвоздику с ванилином. Варите компот на медленном огне около 20 минут. В конце варки добавьте лимонный сок, размешайте и снова доведите до кипения. Горячий компот разлейте по банкам и закатайте.

Маринованная тыква: рецепт по-корейски

• Время приготовления: от 30 до 40 минут.
• Количество порций: 10 – 14.

Кухонный инвентарь

Обязательно подготовьте заранее все необходимые кухонные приборы и посуду для быстрого изготовления тыквы в маринаде: несколько объемных мисок емкостью от 200 мл, острый длинный нож, сковороду с тефлоновым или керамическим покрытием диагональю от 20 см, разделочную доску, среднюю терку и несколько полотенец. Для ускорения приготовления блюда можно использовать кухонный комбайн со специальными насадками.

Вам понадобятся

• 500 г свежей тыквы;
• 1 средняя луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 25 мл меда;
• 50 мл уксуса.

• 15 г приправы для моркови по-корейски;
• 3 г красного острого перца;
• 6 г поваренной соли.

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы ваша маринованная тыква получилась на славу, прислушайтесь к некоторым рекомендациям касательно выбора компонентов для блюда.

В данном рецепте тоже важно использовать уксус 9%, предпочтительно яблочный. Кроме того, в некоторых супермаркетах продаются специальные корейские соусы на уксусной основе, их использование также рекомендовано.
Постарайтесь выбрать спелую тыкву с сочной оранжевой мякотью, поскольку именно от мякоти зависит вкус вашего блюда

Не используйте подгнившие и неспелые овощи.

Последовательность приготовления

1. Мед заливаем уксусом и добавляем туда же все подготовленные приправы.
2. Перемешиваем до однородной консистенции при помощи ложки.
3. Следующим этапом измельчаем чеснок и нарезаем полукольцами лук.
4. Тыкву очищаем от шкурки и натираем на терке, можно также использовать кухонный комбайн с функцией измельчения.
5. Сковороду ставим на огонь, выливаем на нее несколько капель подсолнечного масла.
6. Высыпаем в посуду подготовленный лук, прожариваем его до золотистого цвета.
7. Перемешиваем горячий лук с тыквой, добавляем чеснок.
8. Заливаем массу подготовленным маринадом, еще раз перемешиваем ее.
9. Оставляем посуду с тыквой в прохладном месте примерно на пять часов.

Маринованная тыква по-корейски: видео

На ролике ниже представлен пошаговый процесс изготовления изумительно вкусной тыквы по-корейски в ароматном маринаде.

С чем подавать маринованную тыкву по-корейски

Полученное блюдо может легко сойти за легкий салатик, так что в зависимости от ваших вкусовых предпочтений блюдо можно подавать со следующими продуктами:

• хлебом (пшеничным, ржаным);
• легкими соусами (сметанным, майонезным);
• мясными или рыбными блюдами;
• овощными рагу или соте;
• несладкими напитками (кофе, чай, молоко).

Рецепт маринованной тыквы на зиму с лимонным соком

Каждую осень щедрый урожай тыквы на моей даче приносит невероятное удовольствие. Овощ этот не требует каких-то особых условий. Скажу больше, растет он практически сам по себе. А вот когда плоды наливаются ярким оранжевым цветом, на моей кухне начинается тыквенный рай. Мои малыши обожают сладкие каши, которые я делаю не только с рисом, но и с кукурузной крупой или манкой. Муж же предпочитает фаршированную тыкву с мясом и овощами в остром красном соусе.

Но сколько бы я не готовила блюд, тыква всегда остается, и надо думать, как ее сохранить. Наверное, многих из вас также волнует этот вопрос, поэтому и решила поделиться простым рецептом маринованной тыквы на зиму. Так, я настаиваю кусочки в кисло-сладком соусе, поэтому их можно использовать и для десертов, и для салатов, и для гарниров к различному мясу. Не пробовали такой вариант? Тогда разберемся немедленно.

Выход: 1 банка 750 мл.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы
• 1 стакан фильтрованной воды (250-300 мл)
• 4 ст.л. сахара
• 2 ст.л. сока лимона (20-30 мл)
• корица
• молотый мускатный орех
• меленый корешок имбиря
• гвоздика (2-3 шт)

Как приготовить маринованную тыкву на зиму

Прежде всего промываем жесткой губкой тыкву, удаляем острым ножом грубую кожуру и мякиш с белыми семечками. Затем нарезаем плод аккуратными, желательно, одинаковыми кусочками среднего размера.

В прохладную фильтрованную воду добавить сахар и лимонный сок, размешать до растворения.

Теперь перекладываем тыкву в глубокую чистую миску, куда выливаем полученный маринад.

Накрываем миску крышкой или плоской тарелкой и оставляем на полке холодильника на 1 сутки, спустя которые возвращаемся к нашему процессу. А именно – сворачиваем отрез марли двойным слоем и складываем треугольником, на поверхность которого высыпаем по 1/2 ч.л. корицы, мускатного ореха (молотого) и молотого имбиря. Также не забываем закинуть пару гвоздичек. Но так как она дает достаточно пряный аромат, добавляйте ее по желанию или не кладите вовсе, если не любите.

Сворачиваем своеобразный узелок, перевязываем его крепкой ниткой и размещаем в кастрюле с маринованной тыквой.

На минимальном огне доводим заготовку на зиму до кипения и томим 25 минут, а за это время тщательно вымываем стеклянные банки (можно простерилизовать для надежности). В итоге жидкость немного выкипит, а кусочки останутся, с одной стороны, целыми и не поврежденными, а с другой – мягкими и нежными внутри.

По прошествии времени удаляем узелок со специями и осторожно перекладываем кусочки тыквы в банки. Под неплотно закрытыми крышками стерилизуем маринованную тыкву в крутом кипятке примерно 5 минут

Если вы не знаете, как правильно стерилизовать банки с маринованной тыквой, то подробнее об этом можете прочитать в рецепте салата «Берегись, водка!».

Плотно закручиваем консервацию и после полного остывания перемещаем ее в кладовую или подвал.

Приятного аппетита!

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• Новый год (300)
• Открытки новогодние (67)
• Картинки новогодние (35)
• Альтер-скрап, новогодний декор (в т.ч. подарки) (29)
• Упаковка (коробочки) новогодняя (21)
• Ёлки разные (20)
• Вязание, вышивка (новогоднее) (20)
• Игрушки hand made новогодние (20)
• Открытки новогодние по шаблону (12)
• Открытки новогодние сложной формы (11)
• Шаблоны новогодние (10)
• Тег новогодний (9)
• Бутылка шампанского (9)
• Альбомы и миники новогодние (8)
• Открытки-шейкеры новогодние (7)
• Надписи новогодние (7)
• Бобина из-под скотча (новогоднее) (6)
• !Мышки – 2019 (5)
• Полезное новогоднее (5)
• Открытки рустик, эко-стиль новогодние (3)
• Русская зима (3)
• Новогодний микс-медиа (2)
• Сценарии новогодние, конкурсы, стихи и т.п. (2)
• Шоколадница новогодняя (2)
• Магниты новогодние (2)
• Шэдоу-бокс новогодний (1)
• Фоторамка новогодняя (1)
• Конверты новогодние (1)
• Здоровье (82)
• Диеты и похудение (28)
• Печень, ЖКТ (16)
• Разное (14)
• Простуда, кашель (13)
• Спина (10)
• Женское здоровье (1)
• Красота (80)
• Лицо (62)
• Волосы (8)
• Пятки (8)
• Руки (4)
• В хозяйстве пригодится (53)
• Английский язык (32)
• Алфавит, фонетика (8)
• Грамматика (6)
• Обучение чтению (6)
• Лексика (5)
• Фильмы, мультфильмы (4)
• Сайты, ссылки (2)
• Шитье (30)
• Бохо (20)
• Психология (26)
• Игры для взрослых и детей (23)
• Притчи (23)
• Цветы (20)
• ЖЗЛ (19)
• Цитаты, стихотворения (17)
• Вязаная одежда (14)
• Спицами (7)
• Крючком (6)
• Развлечения (13)
• Вышивка (9)
• Вышивка крестом (9)
• Отзывы (5)
• Путешествие (3)
• Вязание (300)
• Журналы по вязанию (35)
• Ангелы (27)
• Разное крючком и спицами (16)
• игрушки (28)
• одежда (146)
• Шапки, шарфы, береты (38)
• Дети (196)
• Логопедия (14)
• 1 класс (7)
• 4 класс (2)
• Математика (16)
• Письмо (14)
• развивалки (7)
• Развивающие занятия и пособия (116)
• рисовалки (2)
• Чтение (13)
• Иностранный язык (17)
• Итальянский язык (14)
• Кино (121)
• Христианские фильмы (1)
• Книги (243)
• Православная литература (22)
• Книжный вызов (10)
• Красота и здоровье (65)
• Кулинария (2524)
• Баклажаны, кабачки (125)
• Постная выпечка сладкая (124)
• Пироги с яблоками (124)
• Торты (120)
• Кексы (96)
• Праздничное (79)
• Творог (76)
• Тыква (75)
• Мультиварка: выпечка сладкая (53)
• Сливы (52)
• Из печени и субпродуктов (52)
• Лаваш (41)
• Манник (40)
• Постная выпечка несладкая (30)
• Тесто (30)
• Клубника (29)
• Диетическое (25)
• Постные котлетки, биточки и прочее (23)
• Крем, глазурь (21)
• Блины, оладьи (21)
• Ягодные пироги (20)
• Вторые блюда (18)
• Заливной пирог (17)
• Постное разное (13)
• Мультиварка: вторые блюда (13)
• Хурма (11)
• Мультиварка: из курицы (7)
• Мультиварка: выпечка несладкая (7)
• Льняная мука (6)
• Ржаная мука, цельнозерновая и др. (5)
• Грибы (5)
• Постное первое (5)
• Мультиварка: овощные блюда (4)
• Абрикосы, персики (3)
• Рождественская трапеза (2)
• Крабовые палочки (2)
• Две сестры (2)
• Мультварка: из рыбы (2)
• Новогодний стол (1)
• Мультиварка: из мяса (1)
• Выпечка несладкая (92)
• Выпечка сладкая (267)
• Дэсэрт (46)
• Заготовки на зиму (80)
• Закуски (106)
• Запеканки (81)
• Из курицы (94)
• Из мяса (32)
• Из рыбы (92)
• Мультиварка (174)
• Напитки (13)
• Овощи (95)
• Пасхальные блюда (70)
• Первые блюда (20)
• Постное в мультиварке (17)
• Постные вторые блюда (84)
• Постные закуски (51)
• Постные салаты (72)
• Разное (20)
• Салаты (229)
• Хлебопечка (83)
• Музыка (2)
• Подарки своими руками, сувениры (33)
• Поделки (147)
• Поделки в школу (43)
• валяние (2)
• вышивка (12)
• декупаж (3)
• лепка (3)
• мыловарение (1)
• открытки (6)
• Поделки в сад (63)
• Цветы из ткани (2)
• Православие (162)
• Молитвы на каждый день (36)
• Исповедь и причастие (18)
• Православие (праздники) (14)
• Православие (святые) (12)
• Православие (иконы) (10)
• Разное (39)
• приколы (17)
• Скрапбукинг (1932)
• Шаблоны (94)
• Праздники. 8 марта (76)
• Морское (71)
• Детский альбом (42)
• Эко-стиль (40)
• Праздники. День учителя (32)
• Календарь (31)
• Переплет (30)
• Винтаж, мешковина, шпагат (29)
• Шоколадница (29)
• Pop-up (25)
• Трэвел-бук (20)
• Открытки сложной формы (19)
• Кофе (17)
• Мамин юбилей (17)
• Пяльцы (17)
• Из наборов бумаги (16)
• Свит-дизайн (16)
• Шейкер (15)
• Праздники. 23 февраля (14)
• Шэдоубокс (12)
• Мамины сокровища (11)
• Мотиваторы (9)
• Рустик (9)
• Гарри Поттер (8)
• Артбук (7)
• День рождения (7)
• Мэджик бокс (magic box) (5)
• Бутылки (5)
• Магнит (5)
• Фотобокс (4)
• Видео (4)
• Веночек (4)
• Бумажные трубочки (3)
• Микс-медиа (2)
• Открытки по шаблонам (2)
• Праздники. День воспитателя (2)
• Бохо (1)
• Холдер (1)
• Блоги (34)
• Блокнот (11)
• Вдохновлялка (59)
• Детское (84)
• Картинки (211)
• Конверты (33)
• Коробочки, упаковка, шкатулки (83)
• Кулинарная книга (17)
• Мастер-класс (172)
• Альбомы и миники (97)
• Мужское (42)
• Надписи (75)
• Обложка на паспорт (22)
• Открытки разные (104)
• Открытки с вырубкой (5)
• Полезное (25)
• Праздники. Пасха (191)
• Рамки для фото (83)
• Свадьба (27)
• Фоны (107)
• Шебби (115)
• Элементы (82)

Салат «Анкл бенс» с тыквой

Те, кто хорошо помнит 90-е годы прошлого столетия, наверняка знают торговую марку «Uncle Ben`s» — ее кетчупы и соусы тогда были очень популярны. И поскольку словосочетание «Анкл бенс» тогда было у всех на слуху, не удивительно, что появилась и домашняя консервация с таким названием: как признак того, что это очень вкусно. Наши хозяйки закрывали чудесные овощные салаты на зиму «Анкл бенс» — вкусные и красивые.

Состав овощей мог варьироваться, неизменным оставались помидоры и перец. Кто-то делал салат «Анкл бенс» с кабачками, кто-то – с баклажанами… А у нас дома прижился рецепт салата «Анкл бенс» с тыквой – мама закрывала такую консервацию в обязательном порядке. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Пряная тыква замаринованная с яблоками

Вкус маринованной тыквы зависит от сорта и рецептуры маринада, т.к. овощ, словно губка, впитывает все ароматы и вкусы. Такая заготовка хорошо подойдет для гарнира или как отдельное закусочное блюдо, что особенно актуально во время церковного Поста. Тыковка с яблочками и овощами обладает очень ярким, но в тоже время гармоничным вкусом.

Ингредиенты для приготовления:

• 260 гр. тыквенной мякоти;
• 1 яблоко;
• 80 гр. сельдерея (корня);
• 0,5 стручка болгарского перчика;
• 1 звездочка бадьяна;
• 1 щепотка сушеного укропчика и фенхеля;
• 1 чесночный зубочек;
• 1 небольшой стручок горькой паприки;
• 1 шт. кардамона;
• 2 лаврушки;
• 4 горошины душистого перчика;
• 650 мл питьевой водички;
• 40 мл уксуса из яблок;
• 2 ст.л. сахарка;
• 1,5 ч.л. соли.

Маринованная тыква рецепт приготовления:

1. Очищаем тыквину и сельдерей. Нарезаем плоды брусочками или кубиками.
2. Яблоки разрезаем пополам, а перчик, вынув сердцевину, режем средними кусочками.
3. Литровую баночку наполняем до половины тыквенными кусочками, далее отправляем внутрь пряности, несколько чесночных пластинок и совсем чуть-чуть жгучего перца.
4. Баночку до конца наполняем миксом тыквы, яблока, сельдерея и паприки.
5. В кастрюльке закипячиваем водичку, солим, сахарим и заливаем содержимое баночки. Тару прикрываем, настаиваем не менее 1-го часа.
6. После выливаем всю жидкость обратно в кастрюлю, доводим её до кипения. Кипящий маринад сдабриваем уксусом.
7. Овощи с фруктами заливаем горячей заливкой, закатываем.
8. После остывания под теплым одеялом, заготовку ставим на полку холодильника промариноваться минимум пару дней. После чего маринованная тыква готова к употреблению.

Рецепт тыквы маринованной с острым перчиком

Для этого рецепта вам нужны следующие ингредиенты:

1. Тыквенная мякоть — 1,2 кг;
2. Сахарный песок — 2 ложки столовые;
3. Каменная соль — 2 ложечки столовые;
4. Перчик чили — 2 стручка;
5. Зелень петрушки — 1 большой или 2 средних пучка;
6. Душистый перчик — 15–20 горошин;
7. Вода питьевая очищенная — 600 мл;
8. Уксус столовый 9% — 2 столовые ложечки;
9. Масло растительного происхождения — 9 ложек столовых.

Способ приготовления такой заготовки на зиму:

• Хорошо вымыть тыкву и удалить семечки и кожицу. Тыквенную мякоть порезать на дольки;
• Чили-перчик хорошо вымыть, убрать плодоножку и тоже нарезать на небольшие кусочки;
• Зелень петрушки тщательно вымыть в проточной воде;
• Баночки простерилизовать и сложить в них подготовленные ингредиенты: тыкву, петрушку и перчик;
• Приготовьте маринад для заготовки. Для того чтобы он имел сладко-кислый вкус влейте в отдельную ёмкость воду, столовый уксус, положите горошины перчика душистого, плодоножку от перчика чили, масло растительного происхождения, соль каменную и несколько веточек петрушки;
• Доведите маринад до кипения и варите на протяжении 7 минут;
• Горячий маринад разлейте по подготовленным баночкам с овощами, прикройте крышечками и поставьте в ёмкость с кипящей водой на 15 минут на минимальный огонь;
• Когда время стерилизации выйдет аккуратно достаньте баночки из воды и хорошо их закрутите. Переверните кверху донышком и укутайте во что-то тёплое до полного остывания. После вынесите для хранения в прохладное место.

Как засолить тыкву на зиму

Тыкву можно не только замариновать или сделать из нее икру, также популярна и засолка этого ароматного и полезного овоща. Приготовленная таким образом тыква – это отличная закуска, которая подойдет и к мясным блюдам, и к рыбе, и абсолютно ко всем гарнирам. К тому же, совсем не обязательно дожидаться зимы, чтобы снять пробу с этой заготовки. Достаточно несколько суток, чтобы она приобрела необходимые вкусовые качества.

Необходимые продукты:

• 3 кг тыквы;
• 1,2 л воды;
• 45 гр. соли;
• 12 гр. красного перца.

Ход приготовления:

1. Ароматный овощ моют и чистят, режут маленькими кусочками, выкладывают в кипящую воду и бланшируют в ней ровно 6 минут.
2. После этого подготовленные кусочки выкладывают в миску.
3. Воду смешивают с волью и перцем, немного прогревают и студят.
4. Приготовленным рассолом заливают овощи в миске.
5. После этого их прижимают гнетом и настаивают 3 дня.

Маринованная тыква: рецепт по-эстонски

Кухонный инвентарь

Чтобы ваша тыква получилась идеально нежной и вкусной, потребуется заранее подготовить необходимые кухонные приспособления и приборы: несколько вместительных мисок емкостью от 350 мл, кастрюлю с толстым дном объемом от 3 л, несколько столовых и чайных ложек, кухонные весы, полотенца и длинный нож с разделочной доской.

Как правильно выбрать ингредиенты

Маринад – основа вашего блюда, от его правильного приготовления зависит вкус тыквы после обработки. Чтобы сделать все идеально, прислушайтесь к следующим рекомендациям.

• Уксус должен быть 9%, можно также взять яблочный или клюквенный. Не допускается использование воды с лимонной кислотой вместо уксуса: тыква получится мягкой снаружи и твердой внутри.
• В маринад рекомендуют добавлять по вкусу дополнительные пряности помимо указанных выше: к примеру, молотый миндаль, мускатный орех, корицу или имбирь.

Последовательность приготовления

1. В кастрюлю выливаем воду, уксус и сахарный песок.
2. Перемешиваем, всыпаем специи и ставим посуду на средний огонь.
3. Пока вода закипает, тыкву чистим от кожуры и удаляем семечки.
4. Нарезаем ее на небольшие кусочки, можно также воспользоваться кухонным комбайном.
5. Высыпаем подготовленную тыкву в кипящий маринад, немного перемешиваем.
6. Варим примерно десять минут, до мягкости овоща.
7. После этого либо закатываем тыкву с маринадом в банки либо позволяем субстанции настояться в кастрюле около суток, только потом ее можно будет кушать.

Маринованная тыква по-эстонски: видео

Ниже на видео вы сможете подобно рассмотреть полный процесс приготовления «эстонского ананаса» – тыквы в маринаде из сахара и пряностей.

С чем подавать маринованную тыкву по-эстонски

Такое вкусное блюдо можно поставить на стол как самостоятельный завтрак или ужин, так и в сочетании с многими продуктами, однако моей семье больше всего нравится кушать тыкву в маринаде вместе со следующими добавками:

• медом или патокой;
• печеньем или кексами;
• молоком или кефиром;
• сладкими соусами.

КАКИЕ ТЫКВЫ МОЖНО КОНСЕРВИРОВАТЬ?

Чечевица

Рецепт быстрого приготовления маринованной тыквы

Этот кулинарный способ настоящая палочка-выручалочка для тех, у кого в запасе совсем немного времени на готовку. При этом блюдо получается ничуть не хуже своих более долгих по приготовлению аналогов.

Для приготовления понадобится:

• 500 г тыквы;
• 1 палочка корицы;
• 4 зерна кардамона;
• 1,5 см свежего имбиря;
• 3 горошины душистого перца;
• 100 г сахара;
• 80 г уксуса;
• 250 мл воды.

Технология приготовления блюда:

1. Помыть тыкву, очистить ее от кожуры и порезать соломкой размером 2х3 см.
2. В воду насыпать сахар и разогреть жидкость на медленном огне.
3. Вылить уксус, добавить пряности и перемешать.
4. Приготовленным составом залить тыкву и оставить на ночь.
5. Утром варить 15 минут под закрытой крышкой.
6. Оставить настояться на 30 минут.
7. Разложить по чистым и сухим банкам, накрыть капроновыми крышками и оставить на сутки.

Рецепт быстрого приготовления маринованной тыквы

Этот кулинарный способ настоящая палочка-выручалочка для тех, у кого в запасе совсем немного времени на готовку. При этом блюдо получается ничуть не хуже своих более долгих по приготовлению аналогов.

Для приготовления понадобится:

• 500 г тыквы;
• 1 палочка корицы;
• 4 зерна кардамона;
• 1,5 см свежего имбиря;
• 3 горошины душистого перца;
• 100 г сахара;
• 80 г уксуса;
• 250 мл воды.

Технология приготовления блюда:

1. Помыть тыкву, очистить ее от кожуры и порезать соломкой размером 2х3 см.
2. В воду насыпать сахар и разогреть жидкость на медленном огне.
3. Вылить уксус, добавить пряности и перемешать.
4. Приготовленным составом залить тыкву и оставить на ночь.
5. Утром варить 15 минут под закрытой крышкой.
6. Оставить настояться на 30 минут.
7. Разложить по чистым и сухим банкам, накрыть капроновыми крышками и оставить на сутки.

Как употреблять молочный гриб?

Варенье из тыквы

Из тыквы получается отличное варенье. Для аромата в него часто добавляют цитрусовые, а также, другие фрукты – яблоки, груши, курагу и пр.

«Сырое» варенье с апельсином и лимоном

• 2 кг тыква;
• 2 апельсина;
• 2 лимона;
• 1,7 кг сахара.

Сырое варенье из тыквы с апельсином и лимоном готовится без тепловой обработки, поэтому в нем полностью сохранены все витамины.

Очищаем тыкву от кожуры и семян, нарезаем кусочками, которые удобно будет измельчать в мясорубке или блендере. Очищаем апельсины и лимоны, разбираем плоды на дольки, убираем косточки.

Тыквы и цитрусовые пропускаем через мясорубку, либо измельчаем в блендере. Добавляем сахарный песок, перемешиваем. Оставляем на пару часов на столе, чтобы варенье настоялось, а сахар полностью растворился. Во время настаивания нужно несколько раз подойти и перемешать.

Раскладываем варенье по чистым банкам, накрываем пластиковыми крышками. Храним варенье в холодильнике.

Джем с грецким орехом и корицей

Ароматный тыквенный джем – это отличная добавка к творогу, сладким запеканкам, кашам. К тыкве добавим грецкий орех и специи – корицу, гвоздику.

• 1 кг тыквы;
• 800 гр. сахара;
• 1 палочка корицы;
• 2 соцветия гвоздики;
• 150 гр. очищенных грецких орехов.

Очищенную тыкву нарезаем кубиками среднего размера. Складываем тыкву в варочный таз, засыпаем сахаром. Ставим на очень медленный огонь и нагреваем, помешивая. При нагревании тыквы с сахаром будет выделяться сок. Мешаем варенье до полного растворения сахара. Кладем в сироп корцу (целую палочку) и гвоздику.

Варим на слабом огне, периодически помешивая до тех пор, пока кусочки тыквы не станут мягкими и полупрозрачными. Слегка остужаем. Затем извлекаем корицу и гвоздику и измельчаем тыкву блендером.

Тыквенное пюре снова варим, помешивая. Джем должен загустеть. За пять минут до конца варки добавляем слегка обжаренные на сухой сковороде и измельченные грецкие орехи. Готовый джем раскладываем в чистые банки небольшого объема. Накрываем обычными крышками, храним в холодильнике.

Варенье с лимоном, имбирем и маком

Густое варенье с ароматом цитрусовых и имбиря является великолепным десертом.

• 1 кг тыквы;
• 500 гр. сахара;
• 1 крупный апельсин;
• 1 лимон;
• 1 кусочек корня имбиря длиной 3-5 см;
• 1 столовая ложка мака.

Очищенную тыкву нарезаем тонкими брусочками, складываем в миску. С апельсина снимаем цедру и выжимаем сок. Из лимон моем и выжимаем из него сок. Соки цитрусовых и цедру добавляем к тыкве. Всыпаем сахар. Оставляем настаиваться на 6-8 часов.

Затем аккуратно перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 1-2 минуты. Выключаем нагрев и оставляем еще на 6-8 часов. Очищаем корень имбиря и натираем на терке или нарезаем тонкой соломкой. Добавляем имбирь к тыкве и варим при медленном кипении около четверти часа, периодически помешивая. Снова выключаем и оставляем настаиваться на 6-8 часов.

Мак на сухой сковороде обжариваем до появления аромата. Всыпаем мак в варенье, ставим его на огонь и варим минут 30-40. Мешать, особенно ближе к концу варки, нужно постоянно, так как варенье получается густым. Готовое варенье раскладываем по чистым банкам, накрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

Сладкая маринованная тыква без стерилизации

Ингредиенты

• тыква очищенная – 1 кг
• вода – 500 мл
• 30% уксус – 3 ст. л.
• гвоздика – 4 шт.
• перец душистый горошек – 3 шт.
• перец черный горошек – 3 шт.
• сахар – 200-250 г
• свежий имбирь – 2 см
• мускатный орех тертый – 2 щеп.
• анис и корица – по желанию

Общее время приготовления: 8 часовВремя приготовления: 10 минутВыход: 1 литр и 300 мл

Как приготовить 

Большие фотоМаленькие фото

1. Маринованную тыкву по этому рецепту можно есть сразу или закатать на зиму. Тыковку я очистила, убрала семена, а мякоть нарезала кубиком 2х2 сантиметра.

2. В теплой кипяченой воде развела сахар и уксусную эссенцию. Получившимся кисло-сладким маринадом залила кубики тыквы. Оставила на ночь в прохладном месте, чтобы оранжевая мякоть насквозь пропиталась этим сиропом. Выдерживать в маринаде можно и дольше, вплоть до 1 суток.

3. На следующий день подготовила все пряности по списку: анис, палочку корицы, несколько горошин черного и душистого перчика, гвоздику и кусочек свежего имбиря. Сложила их в мешочек из марли и отправила в сотейник к тыкве. Прямо туда же натерла мускатный орех — лучше, конечно же, если он будет цельный, но и молотый тоже сгодится. Скажу сразу, что бадьян и корица достаточно сильные специи, они полностью передадут свой вкус тыкве. Если не хотите, чтобы они ощущались, то не добавляйте их, положите в два раза больше гвоздики и душистого перца, тогда вкус будет приближен к ананасу (особенно если влить много уксуса). Также по желанию вы можете, к примеру, добавить немного цедры апельсина/лимона или ванильный сахар. Словом, с пряностями можете бесконечно экспериментировать или сократить список до минимума.

4. Поставила на огонь, довела до кипения и варила на слабом огне 5-7 минут, обязательно под крышкой. Уксус в этом рецепте играет большую роль, так как именно кислота не дает развариться тыкве, она остается плотной, не распадается на волокна. Проваренную тыкву я сняла с огня и оставила на 30 минут под крышкой, чтобы упарилась. За это время кусочки станут прозрачными, но останутся хрустящими.

5. Если планируете сразу подавать к столу, то приготовление на этом заканчивается, через полчаса просто убираете мешочек и ставить мариноваться в холодильник, на второй день можно снимать пробу. Чтобы заготовить на зиму, маринованную тыкву спустя 30 минут надо разложить по стерилизованным баночкам (пока что без сиропа). Раскладывать удобнее всего ложкой-шумовкой, ошпаренной кипятком.

6. Маринад, оставшийся в сотейнике (обязательно уберите специи, особенно корицу и бадьян, иначе они полностью перебьют вкус), следует еще раз довести до кипения, а затем залить маринованную тыкву в баночках до самого горлышка. Попробуйте сироп, он должен быть на грани сладкого и кислого, при необходимости добавьте немного сахара и уксуса, они полностью впитаются в кусочки тыквы при длительном мариновании. Я для консервирования добавила в сироп еще 0,5 ч. л. уксусной эссенции и 2 ложки сахара, прокипятила, разлила по баночкам, укупорила стерилизованными крышками. Перевернула консервацию вверх дном, плотно укутала одеялом и оставила до полного остывания.

7. Кушать такую тыкву можно на следующий день. По плотности и полупрозрачному внешнему виду она напоминает собой ананас. Если вы добавляли корицу и бадьян, то больше улавливается схожесть с дыней (или абрикосом), но более плотной и твердой консистенции.

Когда будете готовить впервые, то для пробы сделайте немного, поставьте в холодильник, а на следующий день подкорректируйте. При желании вы можете заменить такие-то специи, добавить больше уксуса или сократить количество сахара. Мне нравится кисло-сладкая маринованная тыква, поэтому сахара и уксуса я не жалею. Хранить баночки следует в погребе или в другом прохладном месте. Приятного аппетита!

Подготовка основного сырья и дополнительных ингредиентов

Современная торговля предлагает владельцам дачных участков семена огромного количества разновидностей этой культуры. Сорта и гибриды различаются размерами и формой плодов, окраской их корки и мякоти, оттенками вкуса, содержанием сахаров, витаминов и микроэлементов. Для домашнего консервирования овощи выбирают в зависимости от ожидаемых качеств будущей закатки: более сладкие для десертных разновидностей, пресноватые – для закусочных. В любом случае тыква должна быть полностью созревшей и иметь корку без повреждений (трещин или мягких пятен).

Чтобы замариновать плод, его сначала нужно хорошо промыть, снять корку и удалить рыхлую внутреннюю часть с семенами. Затем мякоть нарезают кубиками или плоскими пластинками. Кроме основного компонента в заготовку кладут различные сухие пряности, свежие травы, иногда чеснок или корень имбиря. В заливку добавляют сахар и соль (для закусочных вариантов) и уксус или лимонную кислоту. Иногда в качестве маринада используют яблочный сок (предпочтительнее домашнего приготовления).

Из разных по сладости и плотности сортов можно сделать как традиционные закусочные, так и десертные заготовки

Мариновать тыкву несложно. В этом можно убедиться, опробовав одну или несколько из предложенных ниже пошаговых инструкций.

Маринованная тыква на зиму

Эту необычную закуску используют как самостоятельное блюдо и добавляют в различные салаты. Тыквенная мякоть получается пряной и кисло-сладкой на вкус.

Понадобится:

• красный острый перец – 1 стручок;
• лук – 160 г;
• тыква – 450 г;
• чеснок – 4 зубка.
• вода – 420 мл;
• лаврушка – 4 шт.;
• уксус – 100 мл;
• подсолнечное масло – 70 мл;
• черный перец – 10 горошин;
• сахар – 40 г;
• гвоздика – 4 бутона;
• соль – 14 г.

Пошаговый процесс:

1. Срезать кожицу с тыквы. Семечки и волокна удалить. Для приготовления понадобятся тонкие брусочки.
2. Нашинковать полукольцами луковицу.
3. Горький перец нарубить колечками, а чесночные зубчики тонкими пластинками.
4. Подготовленные продукты поместить слоями в банку, предварительно простерилизованную.
5. Вскипятить в сотейнике воду. Насыпать специи, сахар и соль. Проварить 5 минут. Влить уксус и масло. Вскипятить.
6. Готовым маринадом залить овощи. Закатать.
7. Емкость перевернуть. Накрыть пледом и оставить до полного охлаждения.