Рассол для капусты

Приготовление кефирного теста

Как посолить острую капусту кусками с хреном

Классическая засолка капусты кусками на зиму в банках допускает и острые рецепты, причём вовсе не обязательно класть в соленье жгучие перчинки. Приготовьте немного капусты с хреном, угощение прекрасно дополняет как сытные блюда, так и выступает в роли салата. Капусту допустимо и натереть тёркой, но лучше подать ломтики, ароматно пахнущие и немного хрустящие.

На литр рассола:

• ложка соли с горкой;
• литр воды;
• три ложечки сахару.

Капусту сразу нарежьте кусочками, но довольно мелко. Если закуска будет приготовлена правильно, у вас выйдут аккуратные ломтики, удобные для накалывания вилкой. Морковку скоблим от кожицы и натираем длинной стружкой. Хрен лучше перемолоть мясорубкой.

Рассол будем вливать горячим, поэтому воду вначале кипятим, затем растворяем в ней сыпучие компоненты. Проваривать состав не нужно.

Перед тем как посолить капусту кусочками в банке, саму тару и крышки для консервирования стерилизуем любым удобным способом. Наполняем банки плотно, в конце даже стоит воспользоваться толкушкой.

Ингредиенты располагаем слоями. До того как влить рассол, на каждый литр состава добавляем по ложечке эссенции, затем быстро и под самый верх наполняем им банки.

Подробно рассказав о том, как солить капусту кусками в банках на зиму, нельзя обойти и быстрые способы её заготовки. Тема эта несколько выходит за рамки статьи, поэтому не станем углубляться в подробности. Предлагаем простой и очень востребованный рецепт.

На полтора кило капусты берём маленькую головку чеснока и пару среднеразмерных морковок. Овощи чистим и нарезаем крупно, складываем в миску. Кипятим ровно 500 миллилитров воды, вливаем в неё половину стакана уксуса.

Всыпаем в воду ложку соли и 100 граммов сахару, кладём ложку семян тмина, 5 чёрных перчинок, по две лаврушки и гвоздичных зонтика. Проварив не дольше двух минут, вливаем масло и перемешиваем.

Капусту заливаем горячим составом, ставим под средний гнёт. По остыванию миску переставьте в холодильник, а ещё через 3 часа снимайте первую пробу.

Солим раннюю капусту на зиму в банках

Существует заблуждение, что солить раннюю капусту нельзя. Я с этим не согласна. Солить ее можно и нужно. Для долгого хранения она плохо подходит, а вот для моментального поедания — отличный вариант. Готовить ее очень просто. Вы потратите на это не более 20 минут. А когда «набьете руку», то на это будет уходить 5-10 минут.

Пошаговое описание рецепта:

1.Нашинковать капусту и морковку. Для первой можно использовать специальную шинковку или нож, а для второй — терку. Посыпать солью, добавить перец, лаврушку и перемешать прямо на столе. При этом старайтесь хорошо подавить капусту, прижимая руками.

2. Заложить салат в чистую банку. Этого количества как раз хватает на одну трехлитровую банку. Уложить слоями, каждый раз плотно приминая толкушкой. Если ваш салат не помещается, значит вы недостаточно примяли его. Чем плотнее он уляжется, тем быстрее выпустит сок.

3. Сверху положить целый капустный лист и сделать несколько проколов ножом или другим острым предметом до самого дна. Это обеспечит выход лишнего кислорода, который в последствие мог бы вызвать горечь. Эту процедуру нужно повторять каждый день.

4. Сверху, на капустный лист, поставить стакан с водой. Он послужит гнетом, сок будет быстрее выделяться и лучше мариновать капусту. Оставить при комнатной температуре на три дня.

Уже через 3 суток салатик готов для подачи к столу. Приятного аппетита!

До скорых, вкусных встреч! Удачи!

“Хрустящая” капуста в маринаде за 5 минут

А вот рецепт “хрустящей маринованной капусты, по которому она выходит самой вкусной, ароматной и сочной. В качестве “секретного ингредиента” здесь маринад, который можно приготовить всего за 5 минут. Именно от него у блюда такой яркий вкус!

Примечательно, что эта капусточка не нуждается ни в каких кулинарных доработках, она сразу получается очень вкусной. Она идеально дополнит шашлык, отварной картофель и другие вкусности. Убедиться в этом можно, приготовив “хрустящую” капусту.

Особенно вкусна “хрустящая” капуста с отварным картофелем.

Для рецепта будет нужно:

• капуста – 1 кг.;
• морковка среднего размера – 1 шт.

Чтобы сделать маринад, понадобится:

• соль кухонная – 1 ст. ложка без горки;
• сахар-песок – 4 ст. ложки без горки;
• перец черный горошком – несколько штук;
• вода – пол литра;
• 9% уксус – 4 ст. ложки;
• масло постное рафинированное – 6 ст. ложек.

Ход работы:

Острым ножом или с помощью шинковки капусту тонко нарезают соломкой. Морковку трут на терке. Полученную массу высыпают в глубокую посудину и аккуратно перемешивают. Салат накладывают в сухие и чистые банки и слегка утрамбовывают.

Маринад готовят так: в сотейнике соединяют все ингредиенты, кроме уксуса. Доводят жидкость до кипения, снимают с огня и вливают уксус. Готовый маринад выливают в банки с салатом и закрывают крышками. Когда содержимое полностью остынет, банки переносят в прохладное место. Уже спустя 12 часов “хрустящую” капусту можно дегустировать и угощать ею гостей.

Подготовка капусты к засолке

Раньше для квашения капусты делали специальные дубовые бочки, в которых также хорошо себя чувствовали и яблочки. В современном мире бочек нет, разве что в краеведческих музеях, да у бабушек в деревнях. Нынешние хозяйки пользуются ведрами, эмалированными кастрюлями и стеклянной тарой.

Внутренняя поверхность посуды не должна иметь сколов, так как при контакте с металлом капуста портится. По этой же причине не солят ее в емкостях из железа и алюминия. Допустимо использовать посуду из пищевого пластика, а также керамики, дерева и стекла.

Капусту для квашения готовят в помещении, которое хорошо проветривается. Разделочную доску и столешницу обрабатывают раствором кухонной соли (1 ст. л на 1 л. горячей воды). Кипятком с солью ополаскивают и посудину, куда будет закладываться капуста. Альтернативой солевому раствору могут быть яблочный уксус, спирт или водка.

Перед тем, как взяться за работу, нужно хорошо вымыть руки. Это основное условие для правильной засолки капусты, при соблюдении которого она получается вкусной и хрустящей, ведь в брожении принимают участие только молочнокислые бактерии.

Виды и сорта пиретрума с фото и названиями

В природной среде обитает около 100 видов, а культурно выращивают почти половину из них. Рассмотрим наиболее популярные.

Пиретрум девичий или танацетум девичий Рyrethrum parthenium

Пиретрум девичий или танацетум Рyrethrum parthenium фото

Выращивается танацетум девичий как одно- или многолетник. Высота разветвлённого куста составляет 50-55 см. Листочки окрашены в светло-зеленый цвет с желтоватым отливом. Соцветия могут быть простыми и махровыми. Окрашены в белый или нежно-желтый цвет. Диаметр соцветия – до 4 см.

Сорта:

• Goldball – высота стебля достигает 30 см. Соцветия имеют ярко-желтый окрас;
• Double White – цветочки небольшие, махровые – подобие белых облачков;
• Schneeball – миниатюрный кустик высотой около 20 см, цветочки мелкие, белого окраса с желтой серединкой.

Пиретрум розовый или персидская ромашка Pyrethrum roseum

Пиретрум розовый или персидская ромашка Pyrethrum roseum фото

Растение высотой 50-70 см. На каждом цветоносе появляется около 5 соцветий диаметром до 6 см. Окрас розовый. У сортовых растений диаметр соцветия достигает 12 см.

Известные сорта:

• Робинсон – окрас от тусклого до ярко-розового;
• Джеймс Келвер – соцветия имеют красный окрас;
• Бренда – густые соцветия имеют алый оттенок;
• Ванесса – соцветия махровые, имеют все оттенки розового.

Пиретрум красный или кавказская ромашка, пижма ярко-красная Pyrethrum coccineum

Пиретрум красный или кавказская ромашка, пижма ярко-красная Pyrethrum coccineum фото

Растение высотой около 60 см. Сердцевина желтая, лепестки – различные оттенки красного.

Пиретрум щитковый Pyrethrum corymbosum

Пиретрум щитковый Pyrethrum corymbosum фото

Имеет стебель высотой 1,2 м. Очень похож на полевую ромашку. Цветы собираются в рыхлые кисти.

Пиретрум крупнолистный Pyrethrum macrophyllum фото

Многочисленные мелкие цветочки собираются в соцветие, образуя шар. Сначала цветы белые, со временем становятся желто-коричневыми.

Хрустящая капуста в рассоле на зиму без уксуса

Обычный простой рецепт, квасить можно в любой емкости, в ведре, в миске, или 3 литровой баночке, как вам удобно. Готовые овощи я подаю с луком и растительным маслом, из этой капусты я готовлю вареники, щи, можно ее использовать для разных целей.

Очень здорово подать к отварному или жареному картофелю. Я люблю с картошкой в мундирах, и с селедочкой. Подаю на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 2 кг. — 2.3 кг. капусты
• 2 моркови
• 4-5 листиков лаврового листа
• 5 перчиков горошком
• 1 чайная ложка сухого укропа (можно без него)

Ингредиенты на 3 литровую баночку, но квасить можно в любой емкости.

Для рассола:

• 1 литр холодной воды
• 2 ложки соли без горки
• 2 ложки сахара

Капусту измельчить острым ножом, удобнее это делать шинковкой. Также, морковь очистить, вымыть, и натереть, можно даже на корейской терке. Смешиваем в миске капусту и морковку.

Перекладываю в 5 литровую емкость, слоями со специями. Слой капусты, слой специй, и так до верху. Берем банку, в нее всыпаем соль и сахар, заливаем холодной питьевой водой, размешиваем воду, стараясь растворить соль и сахар, понятно, что все не получится растворить, но нужно перемещать.

Далее ставим крышку или тарелку, сверху банку с водой. Оставляем в комнате, стоять она будет сутки, на следующий день будет процесс заквашивания, и нужно шпажкой, или деревянной палочкой, делать проколы в капусте, выпуская воздух. Это нужно делать несколько раз в день, иначе она будет горькая.

На 3 день она сквасится, и будет готова. Процедуру выпускания воздуха делаем 3 дня, и столько же она стоит на столе.

Через 3 суток уберите капусту в холодильник, так как, если не убрать, она станет очень кислая. Она отлично хранится в холодильнике, или в погребе, если делать в 3 литровых баночках. Из этой емкости можно перекладывать в стеклянную тару любого объема.

Как быстро засолить капусту в домашних условиях за 2 часа

Если вам неожиданно захотелось похрустеть соленой капусткой, предлагаю вам этот рецепт. Он немного отличается от традиционной засолки. Чтобы на столе появилась заветная закуска уже через 2 часа, ее нужно замариновать в горячем рассоле с добавлением уксуса. Только так салат быстрее пропитается маринадом. Получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• 3 килограмма капусты;
• 3 средних морковки;
• 4 дольки чеснока;
• полтора литра воды;
•  стакан сахарного песка;
• 3 столовые ложки соли;
• стакан растительного масла;
• стакан уксуса.

Пошаговое описание рецепта:

1.Капусту нашинковать ножом. Морковь очистить и протереть через терку. Затем их нужно соединить в одной миске, добавить к ним пропущенный через пресс чеснок.

2. Поставить на плиту воду, добавить туда все остальные составляющие из списка ингредиентов, помимо уксуса. Помешать до растворения крупинок сахара и соли. Довести до кипения и снять с плиты. Добавить уксус и размешать.

3. Залить горячей жидкостью салат и тщательно размешать. Накрыть крышкой и оставить прямо на столе. Уже через 2 часа содержимое остынет и ее можно будет кушать.  Если вы хотите насладиться прохладной закуской, то после остывания можете поместить ее в холодильник на некоторое время.

4. Горячий рассол и уксус сделали свое дело и салатик готов! Получается очень вкусно и аппетитно. По вкусу, вы можете увеличивать или уменьшать количество чеснока, добавлять любимые специи и травы.

Практические советы

Изготовление напитка

Для приготовления натурального сока кочаны нужно мелко пошинковать. Чтобы получить три литра хорошей закваски, нужно мелко порубить 3 кочана капусты (около 6-7 кг). После шинкования рубленую листву нужно перемешать с солью в широкой ёмкости для пищевых продуктов, из расчёта столовая ложка на кочан. Передозировка соли испортит конечный продукт.

Полученную массу нужно переложить в более узкую емкость объёмом 10-15 литров, тщательно переминая и утрамбовывая слой за слоем. Накрыть полученную массу по всей площади донышком из пищевого пластика или липы. На донышко уложить гнёт весом 3-5 кг. Для этого можно использовать хорошо промытую снаружи стеклянную тару, заполненную водой или песком. Емкость с гнётом накрыть от пыли крышкой или чистым пищевым полиэтиленом.

Выдержать сутки в комнатном тепле до начала обильного соковыделения, а затем перенести тару в погреб для дальнейшего медленного брожения.

На вторые сутки начнётся брожение с обильным выделением сока, который в процессе заквашивания будет постепенно превращаться в готовый рассол. По окончанию брожения (две — три недели) нужно слить рассол из ёмкости, хорошо отжать капусту для получения дополнительного объёма сока.

Полученный продукт можно профильтровать, а затем разлить по стерильным банкам для дальнейшего употребления и хранения в холодильнике или погребе.

Правила приёма

Бесконтрольное и бессистемное употребление капустного рассола может привести к нежелательным эффектам, поэтому при различных ситуациях следует придерживаться определённых правил приёма, изложенных ниже.

1. При ангине используются полоскания из сока по три-четыре раза в день через равные промежутки времени, при этом состав необходимо подогреть до 37 градусов.
2. Разбавленный наполовину питьевой водой рассол в тёплом виде, употребляют для поднятия иммунитета при простуде и лихорадке. Питьё принимать до выздоровления.
3. Вне периодов обострения хронический гастрит или язвы лечатся путём приёма раствора три раза в день по одной трети стакана.
4. При беременности умеренное потребление напитка помогает избавиться от тошноты и способствует укреплению плода.
5. Людям, страдающим от изжоги, рекомендуется выпивать перед едой треть стакана продукта для полного избавления от этого неприятного явления.
6. Компрессы из капустного рассола используют как средство для борьбы с аллергическими отеками и при заживлении ран, а также для смягчения приступов геморроя.
7. При заболеваниях печени желательно употребление напитка, состоящего из смеси продукта и томатного сока в одинаковых долях. Принимается такой состав после еды по одному стакану три раза за день.
8. Для избавления от глистов можно употреблять средство утром натощак в натуральном виде небольшими порциями по половине стакана.
9. При стоматите и сепсисе слизистой оболочки ротовой полости хороши лёгкие полоскания не разбавленным продуктом.
10. Рассольник с добавлением сока лимона и редьки хорошо повышает иммунитет при вирусных инфекциях, уменьшает отёчность горла, подавляет развитие воспалительных процессов, показан к применению при трахеите и бронхите.
11. Квашеный капустный напиток при панкреатите потребляется слегка подогретым по одной трети стакана три раза за сутки. Продолжительность лечения составляет 7 дней, после чего нужен перерыв на неделю. Потом следует повторение курса лечения, в зависимости от состояния пациента до 3-4 раз.
12. Ежедневное потребление раствора с томатным соком трижды в день после еды по одному стакану способствует похудению. Курс такой терапии должен длиться от одного до двух месяцев.
13. Ежедневные двух-трёх минутные протирания проблемных участков кожи непосредственно перед умыванием используются для повышения упругости и эластичности тканей. Компрессы применяют для очищения и отбеливания кожи.
14. При заражении печени лямблиозом нужно выпивать каждый раз по половине стакана натурального квашеного капустного сока за 30 минут до приёма пищи.

Пошаговый рецепт приготовления заготовок из савойской капусты на зиму

Среди различных рецептов приготовления заготовок на зиму популярность стала набирать савойская капуста. Это полезный овощ, который прибыл в нашу страну из итальянского графства Савойа. Его кочаны легко отличить от остальных разновидностей, так как листья сильно гофрированные. На вкус капуста нежная и содержит в себе огромное количество полезных веществ. Поэтому полезно приготовить заготовки с савойской капустой на зиму, когда нам так не хватает витаминов.

С клюквой

Ингредиенты:

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?

Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.

27.89%

Нет, это очень опасно и не полезно.

36.7%

Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.

35.41%

Проголосовало: 1169

• 5 кг савойской капусты;
• 500 г клюквы;
• 100 г укропа;
• 100 г соль.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

• Савойскую капусту нашинковать, добавить соль и тщательно перетереть вручную.
• Клюкву поместить в сито или дуршлаг и хорошо промыть под струей воды. Укроп предварительно измельчить.
• Укроп и клюкву добавить к нарезанной и подсоленной капусте, перемешать и максимально плотно уложить в кастрюлю с эмалированным покрытием, пластиковую емкость или банку из стекла.
• Накрыть промытыми цельными листьями савойской капусты, сверху поместить тарелку или деревянную доску и гнет весом около 0,5 кг.
• Квасить 2-3 дня при комнатной температуре. На 4-5 сутки появится рассол – признак готовности блюда.
• Переместить в холодильник или подпол для дальнейшего хранения.

Открытый способ хранения в погребе или подвале

Для хранения савойской капусты необходимо поддерживать температуру от 0°С до +4°С. При этом должна быть влажность свыше 90%. Если в условиях вашего погреба именно такой микроклимат, это хорошо, так как сохранить савойскую капусту можно будет до самой весны.

Но погреб необходимо предварительно подготовить. Его надо очистить от плесени, проветрить и просушить. Также заблаговременно (до того как в подвал попадут овощи) следует обеззаразить помещение при помощи сернистой шашки.

Полки на стеллажах для хранения не должны быть сплошными. Лучше всего, если полки сделаны из деревянных реек, с зазором между ними 3-4 см. Это обеспечит хороший приток воздуха к капустным головкам. Кочаны раскладываются по одному, срезанными кочерыжками вверх. Вилки не должны соприкасаться между собой.

Считается, что если хранить савойскую капусту вместе с корешком, срок пригодности в пищу овоща будет дольше. Для такого хранения необходимо очистить корешок от остатков земли. Делать это надо аккуратно, чтобы частицы почвы не попали между листьями вилка. К корешку подвязывают веревку, и подвешивают за нее к потолку или к рейке под потолком.

Если корень уже обрезан, такие вилки тоже можно хранить в подвешенном состоянии. Их раскладывают в сетчатые мешки для овощей, каждый кочанчик помещают в отдельную сетку.

Салатная капуста на зиму в рассоле с уксусом

Соленую, квашенную, маринованную капусту можно по праву назвать национальной закуской. Она подходит как праздничному столу, так и к обыденному ужину. Сколько всего можно из нее приготовить – пироги, щи, супы. По традиции такую капусту подают к картошке, сдобренной маслом, луком и зеленью.

Знаете ли вы? Рассол от капусты полезен для организма. После попадания в желудок он нормализует микрофлору.

Такие факты позволяют задуматься о приготовлении салатной капусты, а также совместить вкусное с полезным.

Продукты:

• Вилок капусты – 1,5 кг.;
• Морковь – 3 шт.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Сахарный песок – 2 ст.л.;
• Крупная соль –  2 ст.л.;
• Вода – 1,5 литра;
• Уксус – 2 ст.л.;
• Клюква, вишня – по 3,4 штуки.

Технология:

1. Морковку моем, очищаем от пеньков и придаем форму мелкой соломки;
2. С кочаном производим тоже самое;
3. Ингредиенты перемешать и слегка примять, до выделения сока;
4. По желанию в смесь можно добавить ягод;
5. Закуску разложить по банкам, в каждую добавить перца и лавра;
6. Воду налить в кастрюлю, засыпать сахар с солью, уксус и кипятить 5 минут;
7. Готовым маринадом залить содержимое и оставить;
8. Закрутить металлическими крышками.

Говорить о пользе такой еды можно долго. Самое интересное то, что эта закуска выручит в любое время. Храниться способна несколько зим. Из нее можно приготовить необычайно вкусные котлеты и вареники.

Вариации рецепта

Широкий выбор овощей, пряностей, специй позволяет экспериментировать. Повара, хозяйки и просто любители готовить придумывают новые рецепты и делятся ими.

Острый рецепт с пряностями

Засолить капусту поострее помогают чеснок и острый перец.

Пошаговый рецепт:

1. Небольшой кочан — 2 кг — разрезают на несколько частей.
2. Две средние моркови нарезают кружочками.
3. Под пресс кладут три зубчика чеснока.
4. Острый стручковый перец чистят от семян и мелко шинкуют.
5. Овощи кладут в емкость для засолки. Между ними располагают несколько лавровых листьев.
6. Варят маринад: 1 л воды, 100 г сахара, 60 г соли, 2 ст. л. уксуса.
7. Горячим, но не кипятком, маринадом заливают овощи.
8. При комнатной температуре овощи должны постоять два часа. Затем убирают в холодильник.
9. Через сутки блюдо готово к употреблению.

Капуста соленая четвертинками со свеклой и хреном

Свекла придает соленьям красивый цвет и сладковатый привкус. В сочетании с хреном красный капустный лист получается особенно хрустящим.

Как посолить капусту со свеклой и хреном:

1. Кочан весом около 3,5 кг разрезают на куски.
2. Свеклу — 0,5 кг — моют, чистят и нарезают на бруски.
3. Маринад: 2 л воды, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. л. соли, 5 лавровых листьев, 4 гвоздики, 7 шт. душистого перца. Дают остыть до комнатной температуры.
4. Чеснок — 4 зубчика — пропускают через пресс.
5. На мясорубке прокручивают 2 корня хрена.
6. Все овощи перемешивают в одной таре и заливают остывшим маринадом. Ставят сверху груз.
7. Два дня держат в холодном месте.
8. Зимой эту заготовку хранят в холодильнике.

С зеленью

Изысканная капуста получается при добавлении в рецепт укропа, сельдерея и другой зелени.

Этапы приготовления:

1. Два килограммовых кочана делят на четвертушки.
2. Измельчают по 40 г петрушки и сельдерея.
3. Натирают на крупной терке одну среднюю морковь.
4. В кастрюле варят маринад: на 1 л воды берут 80 г сахара, 100 г соли, 5 г семян укропа или тмина.
5. Заливают овощи и зелень горячим маринадом.
6. Через 3 суток перекладывают в посуду для хранения.

С кукурузой

Этот необычный рецепт подходит гурманам — любителям сладкого. Закуска с кукурузой получается сладковатая на вкус.

Предлагаем рецепт в расчете на маленький кочан капусты:

1. Капусту разделяют на четвертинки.
2. Брусками режут одну морковь.
3. Отделяют зерна с двух початков кукурузы.
4. Готовят маринад: 0,5 л воды, 80 г сахара, 60 г соли.
5. В емкость слоями выкладывают овощи: капусту, морковь, кукурузу.
6. Заливают маринадом.
7. Через два дня перекладывают в тару для хранения.

Маринованная с уксусом (быстрого приготовления)

Приготовить вкусное соленье можно всего за несколько часов — помогает в этом уксус. Если приготовить вечером, то утром маринованная капуста готова.

Рецепт быстрого приготовления:

1. Нарезают крупными кусками один кочан.
2. Три зубчика чеснока и одну морковь измельчают.
3. В кастрюле готовят рассол: 300 мл воды, 40 г сахара, 80 г соли, 3 горошины черного перца, 40 мл уксуса.
4. В большую тару кладут овощи. Немного их мнут, чтобы образовался сок.
5. Заливают горячим маринадом.
6. Сверху ставят тарелку с грузом.
7. Через пару часов груз убирают и овощи перемешивают.

Через 6 часов вкусная свежая засолка готова к употреблению.

Рецепт «По-петровски»

Любимый многими «петровский» рецепт имеет уже несколько вариантов. Классическую капусту «По-петровски» маринуют с клюквой. Эта ягода придает кислый вкус всему блюду. Хранится такая заготовка более длительное время.

Необходимые ингредиенты:

• капуста — 1 кг;
• морковь средняя — 2 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• лук репчатый — 1 головка;
• уксус 9% — 50 г;
• соль — 25 г;
• сахар — 100 г;
• клюква — 50 г;
• подсолнечное масло — 100 мл;
• мед — 2 ст. л;
• вода — 1л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Капусту шинкуют, морковь режут соломкой.
2. Лук режут тонкими полукольцами. Каждый зубчик чеснока разрезают пополам.
3. В эмалированной посуде перемешивают овощи.
4. Клюкву моют, сушат. Добавляют к овощам, распределяя равномерно.
5. В другой емкости нагревают кипяченную воду и растворяют мед. Добавляют соль, сахар и подсолнечное масло.
6. Доводят маринад до кипения и охлаждают.
7. Остывшим рассолом заливают овощи. Накрывают марлей.
8. Кладут сверху деревянный диск и ставят груз.
9. В течение трех дней капусту перемешивают. Марлю прополаскивают и отжимают. Пробуют на готовность.
10. При характерном кислом вкусе капусту перекладывают в стеклянную тару и хранят в прохладном месте.

Описание и характеристики сливы сорта Утро, выращивание и уход

Как солить капусту на 3 литровую банку в домашних условиях на зиму

Еще наши бабушки знали о том, как правильно квасить и солить капусту на зиму. Они обязательно использовали свои секреты. А именно делали засолку только на растущую Луну. Кстати, всем любителям Лунного календаря, посвящается, ловите даты уборки на это год.

Кроме этого, помните основные моменты:

• берите только для засолки и заквашивания капусты нейодированную крупную каменную соль. Причем делайте правильный расчет, не берите больше 1 ст.л с горкой на 1 кг «белокочанной красавицы»;
• лучше всего заготавливать капусту на зиму, когда кочаны уже обдало морозом, и выбирайте именно такие сорта, которые именно относятся к засолочным. Ранние с зелеными листочками не подходят для этого дела;
• в процессе работы, нужно будет помешивать блюдо, чтобы правильно отходил углекислый газ и не было большого процесса брожения и горечи во вкусе;
• основное правило — время приготовления. Если закуска перестоит в тепле, то ее содержимое станет мягким, хруста совсем не ощутите. Поэтому выдерживайте ее в течение 3-5 дней, не больше, в зависимости от температуры, обязательно пробуйте на вкус. Она должна быть с легкой кислинкой и отличного белого цвета. Рассол должен быть светлым, а не мутным;
• храните заготовки только в подвальных помещениях, холодильнике, чулане или подполе. То есть там, где температура низкая от 0 до 5 градусов, не больше.

Что, ж теперь непосредственно сам рецептик, берите его на заметку обязательно! Он относится к классическим, и капустка получается в собственном соку, без добавления рассола. На вкус очень сочная, хрустящая и вкусная!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Накрошите белокочанную капусту в виде тонкой соломки специальным ножом или сделайте это вручную руками. Морковь покрошите на крупной терке.

2. Далее по плану всю массу нужно посолить и посахарить.

Как думаете, для чего добавляется сахар? Он необходим для ферментации.

3. После чего нужно тщетно руками помять всю массу, причем делать это лучше не на рабочем столе, а возьмите глубокую кастрюлю или тазик. Слышите, как хрустит все? Так и должно быть, через время увидите еще и сок.

4. Теперь загрузите овощную массу в 3 литровую банку. Причем делайте это частями и утрамбовывайте кулаком или скалкой до того состояния, чтобы сверху появился сок.

5

И кстати, важное условие — под банку нужно будет выставить миску, так как сока станет больше. Ожидайте при комнатной температуре 3 дня, сверху закройте марлей или просто неплотно положите капроновую крышку

Причем за это время заготовку нужно прокалывать шпажкой или деревянной палочкой, чтобы выпустить углекислый газ.

6. По истечению 3-5 дней, в зависимости от температуры помещения заготовку закройте капроновой крышкой и выставите в холодильник на хранение или спустите в погреб. Приятных приключений!

Ну, а зимой подавайте ее с растительным маслом и конечно же покрошите головку репчатого лука. Или же варите ароматные супы и делайте бигусы, ленивые голубцы.

Плюсы и минусы

Размножение пиретрума рассадным способом – наиболее подходящие для получения крепких саженцев. Выращивать можно и прямым посевом, делением куста. И все же предпочтения отдают первому варианту. Причины достаточно весомые:

• растение хорошо переносит пересадку даже во время цветения;
• так как пиретрум светолюбивый, то на начальном этапе развития необходимо обилие света;
• температурный режим для зеленых пиков может сыграть злую шутку, если произойдет резкое понижение цветок погибнет;
• молодые побеги, семена на стадии прорастания – лакомый кусочек для голодных насекомых ранней весной. Защитить можно, если выращивание проходит под контролем в домашних условиях;
• выявляет процент всхожести.

Комплекс процедур, которые помогут быстрее развиваться пиретруму из семени в красивый цветок, не сложный. Можно сказать, меньше чем стандартный. В основном, много времени уходит на подготовительные работы.

Интересный факт! Один из сортов пиретрума, Девичий, не нуждается в особом уходе, проращивании семян или защитных мерах. Его иммунная система сильная, обладает морозостойкостью, спокойно переносит засуху. Размножается самосевом.

В контейнере

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления с медом в банке

Этот рецепт порадует своей простотой. Можно сказать, что он для ленивых. Нужно нарезать все, сложить в емкость и залить холодным рассолом. Добавление меда сделает вкус более мягким, не таким резким, как в классическом варианте. Готовить можете в любой посуде, какая есть в наличии.

Ингредиенты на 3 л емкость:

• капуста — 2,5 кг
• морковь — 200 гр.
• лавровый лист — 5-6 шт.
• черный перец горошком — по вкусу
• вода — 1 л (кипяченная холодная)
• соль — 2 ст.л. с верхом
• мед — 30 гр.

Процессы:

1.Тут долго писать не нужно. Нашинкуйте плотную капусту, натрите морковь. Смешайте эти овощи, руками немного приминая. Это поможет быстрей ей дать сок и начать бродить.

2.Сложите в банку получившуюся смесь. Делайте это частями, утрамбовывая хорошенько рукой или подручными средствами. После каждого такого слоя кладите по паре листиков лаврушки и несколько горошин черного перца.

3.Разведите в воде мед и соль и залейте получившимся рассолом заготовку доверху.

4.Установите банку в глубокую чашу. Накройте марлей или крышкой с дырочками. Через несколько часов проткните до самого дна, чтобы вышел газ.

5.Время сквашивания будет зависеть от температуры. Но по этому рецепту капуста может приготовиться уже через сутки. Смотрите по рассолу — он должен стать прозрачным и перестать активно бурлить. Как наступит этот момент — закройте обычной крышкой и уберите в холодильник.

6.Получается вкусная капустка, причем быстрая. Когда захочется зимой подобного угощения — нарезал овощи, залил их рассолом и совсем немного подождал. И будет вам польза в каждой ложке. А тем более в постные дни такой салат будет хорошим дополнением к гарниру.

Хрустящая квашеная капуста в банке быстро — рецепт классический с фото

Для приготовления оригинальной и быстрой закуски к столу необязательно использовать белокочанную капусту. Ее можно заменить краснокочанной капустой, которая поможет приготовить удивительную яркую закуску. Кроме того в краснокочанных головках содержится большее количество витамином. Готовится квашеная краснокочанная капуста в банке также быстро по любому классическому рецепту и может стать прекрасной заменой привычным свежим салатам. А поможет в ее заготовке следующая пошаговая инструкция с фото-подсказками.

Фото-рецепт классической быстрой закваски капусты в банках

1. Капусту помыть и удалить у нее верхние листья. Кочерыжку вырезать, саму капусту нашинковать.
2. Тщательно перемешать нашинкованную капусту с солью, помяв ее руками. Затем переложить в кастрюлю или банку.
3. Установить на капусту гнет и оставить ее на 1 неделю.
4. Чтобы квашение позволило получить действительно вкусную не горькую капусту, следует ежедневно ее перемешивать для удаления скопившихся газов.
5. Также необходимо удалять появляющуюся на поверхности пену.

Россиянин

Как размножать и осуществлять уход за бамбуком дома

Видео о том, как мариновать капусту в горячем рассоле с уксусом

Ну и напоследок предлагаю очень вкусную капусту с растительным маслом и чесноком, заливается все горячим рассолом, масло входит в состав рассола, вам останется только достать овощи и подать к столу, не нужно ее ничем поливать.

Готовится она с болгарским красным перцем, у меня хранится в холодильнике до новогодних праздников, дольше не хранится, так как съедается. Рецепт простой и быстрый, через сутки можно кушать, но фишка в том, чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Банки можно снести в погреб, с ними ничего не должно статься, но я не пробовала, так как не готовлю много.

Нажимайте кнопку в центре видео, запускайте его, сморите, и готовьте. Я уже три порции сделала, дети в восторге, попробуйте и вы.

Капусту берите сочную, не горькую, чтобы не было зеленых листьев, лист должен быть хрустящий, тогда это, просто, бомба. Этот рецепт не под железной, а под капроновой крышкой.

Выращивание капусты кольраби

Похожие рецепты:

Как правильно сажать баклажаны в теплице и открытом грунте? После чего можно размещать?

Хрустящая капуста в рассоле на зиму без уксуса

Обычный простой рецепт, квасить можно в любой емкости, в ведре, в миске, или 3 литровой баночке, как вам удобно. Готовые овощи я подаю с луком и растительным маслом, из этой капусты я готовлю вареники, щи, можно ее использовать для разных целей.

Очень здорово подать к отварному или жареному картофелю. Я люблю с картошкой в мундирах, и с селедочкой. Подаю на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 2 кг. — 2.3 кг. капусты
• 2 моркови
• 4-5 листиков лаврового листа
• 5 перчиков горошком
• 1 чайная ложка сухого укропа (можно без него)

Ингредиенты на 3 литровую баночку, но квасить можно в любой емкости.

Для рассола:

• 1 литр холодной воды
• 2 ложки соли без горки
• 2 ложки сахара

Капусту измельчить острым ножом, удобнее это делать шинковкой. Также, морковь очистить, вымыть, и натереть, можно даже на корейской терке. Смешиваем в миске капусту и морковку.

Перекладываю в 5 литровую емкость, слоями со специями. Слой капусты, слой специй, и так до верху. Берем банку, в нее всыпаем соль и сахар, заливаем холодной питьевой водой, размешиваем воду, стараясь растворить соль и сахар, понятно, что все не получится растворить, но нужно перемещать.

Далее ставим крышку или тарелку, сверху банку с водой. Оставляем в комнате, стоять она будет сутки, на следующий день будет процесс заквашивания, и нужно шпажкой, или деревянной палочкой, делать проколы в капусте, выпуская воздух. Это нужно делать несколько раз в день, иначе она будет горькая.

На 3 день она сквасится, и будет готова. Процедуру выпускания воздуха делаем 3 дня, и столько же она стоит на столе.

Через 3 суток уберите капусту в холодильник, так как, если не убрать, она станет очень кислая. Она отлично хранится в холодильнике, или в погребе, если делать в 3 литровых баночках. Из этой емкости можно перекладывать в стеклянную тару любого объема.