Пирог с курицей

С курицей и сыром

• Время: 2-3 часа.
• Количество порций: 9-10 персон.
• Калорийность блюда: 360 ккал на 100 г.
• Предназначение: к ужину.
• Кухня: осетинская.
• Сложность: средняя.

Из мягкого воздушного теста, отварного мяса с грибами и душистыми травами выпекаются знаменитые осетинские пироги. В чем секрет их необыкновенного вкуса, сказать трудно, но они просто тают во рту. Над их приготовлением придется немного повозиться, зато результат того стоит. Изделие надо вместе с сочной начинкой формировать на противне, посыпанном мукой.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• дрожжи сухие – 1 ч.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• кефир – 300 мл;
• топленое масло – 30 г;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• окорочка – 800 г;
• сыр (лучше осетинский) – 300 г;
• грибы – 100 г;
• луковицы – 3 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• кинза, чабрец – по 1 пучку;
• горький перец – полстручка;
• перец горошком, соль.

Способ приготовления:

1. Окорочка отварить с луковицей, морковью, перцем, а после остывания разобрать на волокна.
2. Грибы обжарить с луком, смешать с зеленью, сыром, бульоном (2-3 ложки), добавить к мясу.
3. В подогретом молоке размешать дрожжи, немного муки, сахар. После появления пузырьков добавить кефир, размягченное масло, муку, яйцо, немного посолить.
4. Замесить мягкое тесто, прикрыть салфеткой, поставить в тепло на полтора часа.
5. Сделать три лепешки, раскатать, перенести на листы для выпечки. На каждую уложить третью часть начинки, края защипать.
6. Размять лепешки от середины к краям, сделать надрезы на поверхности.
7. Печь на нижнем отделе духового шкафа 10 минут при 200° С, потом поднять на середину (еще 10
8. Смазать перед готовностью белком.

Из слоеного теста

• Время: 40 минут.
• Количество порций: на 6 персон.
• Калорийность блюда: 480 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска, на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: легко.

Трудоемкий процесс изготовления слоеного теста уходит в прошлое, потому что магазинный замороженный вариант этого продукта вполне хорош, надо лишь его разморозить заранее и немного раскатать. Отменной получается из него как сладкая выпечка, так и несладкая, с мясом. Например, в закусочном пироге с курятиной сочетаются хрустящая корочка и сочная начинка, он сытный, красивый, а готовится в пределах часа.

Ингредиенты:

• слоеная дрожжевая заготовка – 500 г;
• белое мясо – 300 г;
• лук репка – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• сыр –100 г;
• перец душистый (молотый), соль.

Способ приготовления:

1. Кусочки филе отбить, приправить солью, перцем, майонезом.
2. Нарезанный лук спассеровать, соединить с мясом, яичным белком.
3. Тесто разделить пополам, тонко раскатать. Первый пласт уложить на противень, на него – начинку, посыпанную сыром.
4. Накрыть другим слоем теста, защипать края, смазать желтком, сделать несколько проколов.
5. Запекать при температуре не менее 180 градусов на протяжении получаса.

Как приготовить пирог с курицей

Выпечка с мясом в почете повсеместно, принципы ее приготовления схожи, выбор начинки тоже. Многие кухни мира отдают предпочтение в качестве наполнителя нежному, диетическому куриному мясу, потому что оно вкусно само по себе, и сочетание курицы с другими продуктами дает интересный результат. Тесто подойдет даже готовое, магазинное, но лучше сделать основу самостоятельно.

Тесто для пирога

Для изготовления куриного пирога надо вначале решить вопрос, какое выбрать тесто, как приготовить его. Вариаций множество: с содой, разрыхлителем, на дрожжах. Домашнему кулинару стоит заранее определиться: сметанное тесто испробовать, слоеное или дрожжевое, добавить ли в замес натертую картошку, отруби, творог. Можно поэкспериментировать, смешав муку – пшеничную и ржаную. Все зависит от навыков и времени, которое хозяйка готова посвятить работе на кухне.