Как заготовить капусту с хреном: рецепты от опытных хозяек

Рецепт быстрой капусты с чесноком и хреном

Если предыдущие рецепты идеально подходят для длительного хранения, но, что делать, если так хочется угоститься хрустящей закуской через 12 часов? Предлагаем вам рецепт квашеной капусты с хреном.

Помните, эта капуста не хранится долго — максимум 1 неделю на холоде. Но, этот минус компенсируется быстрой готовностью квашеной капусты.

Компоненты:

• капуста — 2 кг (1 средняя вилка)
• хрен — 50-60 г
• зелень – пучок
• чеснок — 5-6 зубчиков
• морковь — 2 шт.
• вода — 1 л
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• специи (лавровый лист, перец) — по вкусу
• растительное масло — 2-3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Измельчите хрен в мясорубке или смешайте с очищенным чесноком. Можете использовать консервированный хрен из баночки, купленный в магазине. Но со свежим становится вкуснее.
2. Измельчите капусту как можно мельче. Потрите три моркови на большой терке. Мелко нарежьте зелень.
3. Объедините все овощи в глубокой посуде, чуть помните ее руками.
4. Из воды, соли, специй, сахара и растительного масла приготовьте рассол, поварите его 3-4 минуты.
5. Горячим маринадом заливаем все ингредиенты! Оставляем соленье на кухонном столе на сутки. После этого вы можете кушать капусту, она готова на 100 процентов.
6. Заготовку раскладываем в чистые банки и отправляем в холодильник, доводим до готовности.

Маринование кусками

Кусочки маринованной капусты едят с отварным и жареным картофелем, грибами, черным или бородинским хлебом. Капуста становится сочной и хрустящей, окрашивается в красивый розовый оттенок.

Что необходимо для приготовления:

• 1 кг капусты;
• 100 г свеклы;
• 30 г корня хрена;
• 1 перец чили по вкусу;
• 1 литр воды;
• 5 лавровых листьев;
• 5 горошин черного перца;
• 5 горошин ароматного перца;
• 70 г соли;
• 50 г сахара;
• 15 мл обеспечивает 9%.

Приготовление:

1. Подготовьте банки и крышки, они должны пройти стерилизацию.
2. Свеклу нарежьте крупными кубиками, капусту кусочками весом около 50 г. Добавьте молотый перец.
3. В банку добавляем капусту, тертый корень хрена, свеклу и болгарский перец.
4. Приготовим рассол: добавьте в воду соль, сахар и уксус, доведите до кипения и разлейте в банки.
5. Закройте крышки и остудите.
6. Готовую капусту обязательно храните в холодильнике.

С пряностями

Такая засолка известна своим своеобразным сладким запахом. Пряности, специи и травы наполняют блюдо микроэлементами и витаминами, превращая маринованное блюдо средство для укрепления иммунитета.

Список ингредиентов:

• 2,5 кг капусты;
• 150 г моркови;
• 100 г свеклы;
• 50 г корня хрена;
• 150 г кислых, зеленых яблок;
• 5 горошин ароматного перца;
• 10 г тмина;
• 2 лавровых листа;
• 40 г соли;
• веточка свежей зелени по вкусу.

Как приготовить:

1. Нарежьте капусту, морковь, свеклу и натрите корень хрена.
2. Вымойте яблоки, удалите сердцевину, нарежьте небольшими кусочками.
3. Смешайте овощи и яблоки, соль, тмин в глубокой кастрюле. Добавьте лаврушку, зелень по вкусу и перец.
4. Залейте чистой водой. Накройте марлей и поставьте на 2 дня. Помешивайте капусту несколько раз в день ложкой.
5. Распределите по стерилизованным банкам и уберите в холодильник.

С ягодами

Кислая капуста с ягодами — сочная и быстрая закуска. Заготовка не требует специальных кулинарных знаний или навыков.

Список ингредиентов:

• 1,5 кг капусты;
• 50 г корня хрена;
• 80 г свеклы;
• 40 г соли;
• 50 г моркови;
• 40 г клюквы;
• 40 г брусники;
• 2 литра воды.

Способ приготовления:

1. Капусту измельчить, натереть морковь и свеклу, смешать овощи, добавить хрен.
2. Выложите все в кастрюлю, сверху посыпьте клюквой.
3. Накройте капустными листьями и поставьте в теплое место на 4 дня. Сделайте отверстия ложкой и убедитесь, что нет пены.
4. Обязательно уберите готовые банки в погреб.

Рецепт заготовки домашней маринованной капусты с хреном (без стерилизации)

Капуста белокочанная, маринованная с хреном и морковью – это простой в приготовлении и очень востребованный рецепт. Приготовив его однажды, Вы уже никогда не сможете забыть его превосходный вкус, который просто не имеет аналогов.

Я очень благодарна своей подруге, которая поделилась со мной рецептом этой хрустящей пикантной закуски. Когда я впервые поставила блюдо на стол, оно магическим образом исчезло за считанные секунды. Я была к этому готова, ведь капуста белокочанная с хреном обладает ароматом, который пробуждает невероятный аппетит, поэтому я приготовила закуску с большим запасом. Гости наелись её от «пуза», я услышала много похвалы и благодарности, а после еще и раздала рецептик всем желающим. Теперь и мы с мужем угощаемся такой же маринованной капустой с хреном у них в гостях. Ну, а что? Ведь лакомство не требует больших финансовых затрат, да и к тому же очень простое в приготовлении.

Вы еще не пробовали капусту белокочанную с хреном? Тогда приступаем не откладывая, ведь вам еще нужно время, чтобы капуста как следует промариновалась.

Ингредиенты (на 3-х литровую банку):

• 2,5 кг белокочанной капусты (2 небольшие)
• 3 моркови (каждая приблизительно по 300 г)
• 3 шт корня хрена

Для маринада:

• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли
• 3 ч.л. уксуса

Приготовление маринованной капусты с хреном

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. По желанию можно нарезать ее тонкими кружочками или красивыми фигурками, но я предпочитаю, чтобы и морковь, и капуста были одной формы.

Нашинковать капусту тонкой соломкой или нарезать ее небольшими кусками, квадратиками. Вид нарезки на вкус практически не влияет, и здесь вы можете основываться лишь на собственных предпочтениях.

Небольшие кочаны капусты, например, можно разрезать на 8-10 частей. В этом случае и морковь лучше  тоже порезать крупно.

Тщательно вымойте хрен и очистите. Нарежьте его крупными ломтиками, как на фото.

На дно чистой сухой банки выложите немного хрена.

Нашинкованную капусту перемешайте с морковью и уложите в банку с хреном, слегка утрамбовывая.

Осталось приготовить маринад. Налейте в миску нужное количество воды.

Добавьте соль и сахар, поставьте на плиту и доведите до кипения. Снимите с огня и влейте нужное количество уксуса. Маринад для капусты готов.

Получившимся маринадом залейте капусте с хреном.

Закройте банки крышками и поставьте в холодильник на 24 часа, после чего закуска полностью готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Салат «Яркая осень»

Традиционный рецепт капусты с хреном. Заготовка всегда получается хрустящая, с небольшой остротой и кислинкой. Прекрасно смотрится, как самостоятельное блюдо, особенно если вы добавите свежесрезанную зелень, лук и пахучее масло.

Продукты:

• морковь — 0,25 кг;
• корень хрена — 130 г;
• чистая вода — 650 мл;
• капуста — 2,3 кг;
• сахар-песок — 50 г;
• каменная соль — 25 г;
• столовый уксус — 50 мл.

Способ приготовления:

1. Промываем и очищаем овощи. Морковь нарезаем на терке, а капусту соломкой. Смешиваем в отдельной миске легкими дробящими движениями.
2. В сотейник наливаем горячую кипяченой воду, добавляем солью, сахарный песком, специи, уксус.
3. Корень нарезаем ломтиками. Укладываем на дно стерильной банки, затем добавляем морковь и капусту. Заливаем контейнеры прохладным рассолом. Накрываем марлей и оставляем на 24 часа на кухонном столе.
4. Через некоторое время протыкаем в нескольких местах, чтобы на поверхности начали образовываться пузырьки. Накрываем снова и перемешиваем в течение 2 дней. Храним в холодильнике 45-60 дней.

Солим со свеклой

Такой необычный способ маринования мне подсказал друг — капуста получается не только хрустящая, вкусная, но и красивая благодаря красочному цвету свеклы.

В состав компонентов не входит уксус, поэтому даже маленькие дети и люди с проблемами желудочно-кишечным тракта могут насладиться этой закуской. И еще один плюс этого витаминного салата, который для меня лично очень важен – капусту не нужно шинковать! Процесс измельчения всегда занимает много времени, по этому рецепту мы солим капусту «лепестками».

Ингредиенты:

• капуста — 1 средний вилок (около 2 кг)
• свекла — 1-2 шт.
• чеснок — 4-5 зубчика
• корень хрена — 50-60 г
• вода — 1 л
• сахар — 80 г
• соль — 50 г
• темный перец — 5 шт.
• лавровый лист — 1-2 шт.
• гвоздика — 2-3 штуки

Как мариновать:

1. Начинаем процесс приготовления с верхних листочков кочана, они нам не нужно, смело снимаем их. Режем капусту так, чтобы получались «квадраты» размером со спичечный коробок.
2. Выбираем свеклу с насыщенным цветом, чтобы капуста получилась яркая. Выбираем спелую свеклу, она отдаст все свои качества нашей капусте. Моем свеклу, чистим, режем на маленькие кружочки.
3. Хрен и чеснок измельчаем, лучше в блендере или мельнице. Можно натирать на терке, но, тогда проступят слезы, сильнее, чем при чистке лука.
4. Готовим маринад: кипятим воду с солью, сахаром и специями, остужаем.
5. Смешиваем все приготовленные овощи, заливаем рассолом и укладываем в банки, сверху груз, чтобы закуска оставалась на закваске 2 дня.
6. После того, как мы положили все в банки, накрываем крышкой и ставим в прохладное место — погреб, холодильник. Только через 3-4 недели капуста со свеклой достигает готовности. Но поверьте, долгое ожидание этого стоит того!
7. Капуста может сохраниться до весны.

Описание бизнес-идеи и ее основных преимуществ

Вести хозяйство по выращиванию перепёлки могут как масштабные хозяйства, так и менее крупные частные фермеры в домашних условиях. Разведение перепелов как бизнес получило свою популярность в странах СНГ и России недавно, однако дело имеет высокую рентабельность, потому число предпринимателей, занимающихся бизнесом по разведению перепелов, увеличивается с каждым днем

Важно также и то, что перепелиная ферма не нуждается в огромном количестве специального и дорогостоящего оборудования и серьезных капиталовложениях. Если производство, к тому же, будет небольшим, то нанимать дополнительную рабочую силу также не придется

На этом плюсы не заканчиваются.

1. Домашняя перепелиная ферма сможет долго обеспечивать семью качественными и чистыми природными продуктами.
2. Перепелка относится к разряду устойчивых птиц, потому не подвергается многим заболеваниям и может часто и в большом количестве нести яйца, обеспечивая рентабельность предпринимательского проекта.
3. Выбрав для специализации разведение перепелок, можно получать до 300 яиц от каждой самки в год.
4. Мясо и яйца перепелов постоянно находятся на пике востребованности. Благодаря тому, что яйца питательны и полезны, а перепелиное мясо диетическое и вкусное, спрос на продукцию не уменьшается. Плюсы употребления перепелиных яиц с каждым годом подтверждаются и объясняются учеными. Так, из-за устойчивости перепелов к сальмонеллезу, яйца могут быть употреблены в пищу даже в сыром виде.
5. Бизнес на перепелах имеет возможность постоянно расширяться и развиваться. Так, одним из расширений может оказаться реализация молодых птенцов. К тому же, кроме перепелиной пищи можно сбывать и птичий помет, являющийся качественным удобрением. Отразить основные плюсы расширения поможет план.

Единственное, о чем нужно помнить владельцу, создающему перепелиную ферму своими руками и силами, так это о регулярном кормлении и уходе за птицей. Единственные минусы бизнеса могут скрывать в сбыте получаемой продукции, который нужно суметь вовремя наладить.

На сегодняшний день бизнес по разведению перепелов является одним из самых перспективных, окупаемых и ликвидных проектов.

С перцем чили

Маринованная капуста с острым перцем и хреном получается особенно пикантная. Смягчает вкус сладкий перец. Салат отлично смотрится на праздничном столе, сочетается с разными блюдами, с приготовленными овощами и небольшим количеством крупы.

Продукты:

• капуста — 6 кг;
• паприка — 550 г;
• хрен — 150 г;
• чили — 15 г;
• петрушка — 70 г;
• зелень сельдерея — 70 г;
• семена укропа — 25 г;
• не йодированная соль — 110 г;
• чистая вода — 2,2 л;
• столовый уксус — 85 мл;
• мёд — 230 г;
• листья смородины — 12 шт.

Засолка:

1. Приготовьте овощи: промойте, очистите. Измельчите зелень, капусту, сладкий перец. Перец, чили и зелень измельчают через мясорубку.
2. Смешайте нарезанные ингредиенты в отдельной миске. Разотрите руками, добавьте острую смесью. Тщательно утрамбуйте в стерильные банки, закройте крышками.
3. Вскипятите воду, добавьте соль и специи. Хорошо перемешайте, как только рассол остынет, добавьте уксус и мед. Наполните контейнеры маринадом и оставьте в тепле на 2-3 дня, часто протыкая содержимое, чтобы выпустить воздух. После закройте и уберите в холод.

Приготовить капусту с хреном легко. На самом деле рецептов засолки большое количество, так много вариантов для фантазии.

Особенности хранения

Храните витаминную закуску при температуре от -1 ° C до 4 ° C при относительной влажности 85%. Срок годности от 7 до 12 месяцев. Идеальное место для хранения — подвал или погреб. После вскрытия банки хранятся не более 5 дней, при этом их всегда накрывают крышкой или полиэтиленовой пленкой. При комнатной температуре капуста хранится не более 2 месяцев.

Читайте далее:

Маринованная капуста со свеклой

Квашеная капуста – приготовим быстро, сочно и хрустно по готовым рецептам

Квашеная капуста со свеклой — рецепты быстрого приготовления различными способами

Капуста квашеная с медом

Суточная капуста квашеная

Квашеная капуста с хреном и морковью – классический рецепт

Продукты для соленья:

• Капуста-0,5кг
• Хрен — 50-70г
• 1 морковь
• Сладкий перец-1 шт
• 1 ч.л. соли
• 1 ч. ложка — сахар

Как приготовить:

1. Измельчите морковь и капусту красивыми ломтиками.
2. Почистите сладкий перец, удалите сердцевину с семечками, нарежьте узкими ломтиками, смешайте с морковью и капустой.
3. Очистите хрен от кожуры, добавьте к овощной массе. Посыпьте салат солью и сахаром, тщательно перемешайте.
4. Вымойте стеклянную емкость содой, высушите и разогрейте.
5. Утрамбуйте салат в прогретую кастрюлю и остудите. Поставите банку в холодильник на 2-3 дня. Добавьте порцию растительного масла перед подачей на стол.