Брокколи. польза для здоровья

Пищевая ценность, состав и калорийность брокколи

Одним из основных преимуществ капусты брокколи является ее содержание питательных веществ. Она богата широким спектром витаминов, минералов, клетчатки и других биологически активных соединений.

В 100 граммах сырой брокколи содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) ():

• Калорийность: 34 ккал (2%).
• Углеводы: 6,6 г (2%).
• Жиры: 0,4 г (1%).
• Белок: 2,8 г (6%).
• Клетчатка: 2,6 г (10%).
• Витамин A: 623 МЕ (12%).
• Витамин C: 89,2 мг (149%).
• Витамин K: 102 мкг (127%).
• Тиамин: 0,1 мг (5%).
• Рибофлавин: 0,1 мг (7%).
• Витамин B6: 0,2 мг (9%).
• Фолат: 63 мкг (16%).
• Пантотеновая кислота: 0,6 мг (6%).
• Холин: 18,7 мг.
• Кальций: 47 мг (5%).
• Магний: 21 мг (5%).
• Фосфор: 66 мг (7%).
• Калий: 316 мг (9%).
• Марганец: 0,2 мг (10%).
• Омега-3 жирные кислоты: 21 мг.
• Омега-6 жирные кислоты: 17 мг.

Брокколи также содержит незначительное количество таких витаминов и минералов, как витамин E, ниацин, бетаин, железо, натрий, цинк, медь и селен.

Этот овощ можно употреблять в пищу в приготовленном или сыром виде – они полезны для здоровья, но имеют различные профили питательных веществ.

Разные способы приготовления, такие как отваривание, приготовление в микроволновке, обжаривание и приготовление на пару, изменяют состав питательных веществ в овощах, особенно уменьшая уровень витамина C, а также растворимого белка и сахара. Похоже, что приготовление на пару имеет наименьшие отрицательные эффекты ().

Тем не менее сырая или вареная брокколи является отличным источником витамина C. В 78-граммовой порции приготовленного овоща содержится 84% от рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП) витамина C (, ).

Польза брокколи для мужчин

• Помимо изложенного выше, брокколи известна своими противовоспалительными свойствами. Поэтому мужчинам занимающимся тяжелым трудом, с нагрузкой на суставы и позвоночник этот овощ будет как нельзя кстати. Ведь в нем содержатся два противовоспалительных средства: сульфарафан и витамин С.
• Брокколи повышает плодовитость мужчин: улучшает состав спермы и способствует повышению потенции.
• Это хорошая профилактика онкологии и отклонений в работе предстательной железы
• Способствует нормализации гормонального фона и равновесия в мужском организме
• Предотвращает сердечные приступы

Овощ не без изъянов: чем брокколи угрожает здоровью?

Ее так много и часто хвалят, и некоторые даже не догадываются, что чудо-лекарь брокколи имеет противопоказания.

Главные табу на употребление брокколи:

• высокая кислотность желудочного сока;
• обострение заболеваний поджелудочной железы;
• операции на кишечнике.

Совсем отказаться от этой капусты в любом виде придется, если организм не переносит такой продукт и отвечает на него аллергией.

А теперь о неприятных свойствах брокколи. Польза и вред этого овоща могут меняться местами при неправильном его употреблении. Хотя врачи призывают регулярно включать ее в рацион, это не значит, что есть капусту следует в больших количествах. Питание исключительно капустой (что делают некоторые женщины, стремясь похудеть) или слишком большие размеры порции могут спровоцировать гипофункцию щитовидной железы и увеличение веса. Это особенно опасно для подростков, так как чревато остановкой роста.

Немного об артрозе

По подсчетам английских ученых, к 2035 году количество людей, нуждающихся в лечении остеоартроза, в Великобритании достигнет 8,3 млн. Заболевание возникает под действием двух основных факторов – возраст и ожирение. Каждый пятый житель Объединенного Королевства в возрасте после 45 лет страдает от болей в коленях. В современных мировых клиниках регулярно проводят операции по эндопротезированию суставов со сложной реабилитацией. Поэтому проблема профилактики стоит особенно остро.

По результатам одного из статистических исследований, в России 10-12 % населения страдает от артроза

Как правильно и быстро приготовить брокколи и помочь своим суставам? Инструкция – в видео:

Как приготовить вкусно и полезно: рецепты из свежей брокколи

Если вы не знакомы с прелестью брокколи в самом простом приготовлении, 3 блюда ниже — лучший выбор. Вы влюбитесь с первой пробы. А сколько вариантов вы придумаете на этой базе — сами удивитесь!

Салат из брокколи с французским соусом

Безотходный сочный рецепт, который порадует практичных кулинаров.

Нам нужны:

• Брокколи — 1 стебель (без соцветий!)
• Огурец, морковь, яблоко — по 1 шт. среднего размера (или по вкусу)
• Зелень по желанию: укроп, петрушка, кинза
• Соль, перец — по вкусу

Для соуса:

• Сметана — 4 ст. ложки
• Французская горчица — 1 ч. ложка
• Чеснок — 1 зубчик (продавим через пресс)

Как приготовить: быстро и легко!

Очищаем стебель от соцветий, обновляем срез и чистим от кожицы пиллером-овощечисткой или тонким ножом. Соцветия брокколи мелко рубим. Очищенный стебель крупно трем.

Морковь и яблоко тоже очищаем от кожуры, а с огурца срезаем кончики. Трем овощи соломкой на одной из насадок «Бернера». Если есть только обычная терка, выбираем крупную. Лук и зелень мелко рубим.

Готовим соус: сметана, горчица, кашица из чеснока. Объединяем все натертые овощи с соусом и перемешиваем.

ПП-салат из брокколи с грецкими орехами

Рецепты с брокколи — не только полезные, но и очень быстрые. Хрустящий салатик с орехами и йогуртом. ПП-шно на все 100!

Продукты берем на глаз по вкусу:

• 2 брокколи
• Грецкие орехи
• Йогурт без сахара (любой натуральный)
• Соль, перец, любимые специи

Приготовление элементарное.

Режем соцветия — на один укус. Заливаем нарезку крутым кипятком на 5 минут. Сливаем на дуршлаг. Приправляем солью и специями, заливаем йогурт. В конце — грецкие орехи, в любимом размере. Целиком или порубить вразнбой: мы любим по-всякому. Перемешиваем, наслаждаемся!

Как отварить брокколи на пару и в кипятке

Хвала мультиварке!

Мы любим делать брокколи на пару (4-5 минут). Считается, что такая варка позволяет сохранить больше питательных веществ.

Общее правило для сохранности сульфорафана: оставлять капусту «аль денте» — чуть недоваренной. Любая термическая обработка не должна занимать более 5 минут.

Забрасываем в кипящую подсоленную воду, куда можно добавить немного лимонного сока, чтобы капуста гарантированно сохранила свой красивый цвет.

Сколько минут варить брокколи — частый вопрос при первом знакомстве.

• Сырая капуста требует 5-7 минут на умеренном огне.
• Замороженная — 10-12 минут (если забрасывать ее без предварительного размораживания, а именно так и получится самый вкусный овощ).

Приятный бонус!

Уже за 1-ую минуту в горячей воде (и даже просто от заливки кипятком) нарезка капусты теряет тот горьковатый привкус, который изредка отпугивает от нее в сыром виде.

Если мы готовим на сковороде: бросаем на разогретое масло и быстро обжариваем, активно помешивая. Сковорода открыта, огонь средний, 4-5 минут.

Максимально сохраняет пользу бланширование.Опускаем соцветия в подсоленный кипяток, дожидаемся кипения воды и держим капусту на плите 1-2 минуты. После достаем соцветия в большую емкость с холодную водой (идеально — добавить лед).

Как вкусно приготовить на пару

Вкусное, сытное, но диетическое блюдо — микс цветной капусты и брокколи.

Чуть ли не самый простой рецепт паровых овощей! Готовим его за 3-5 минут, удобнее всего в мультиварке.

А если добавить к нарезке кудрявых соцветий еще и четвертинки брюссельской — ммм, это 100% победный хит для холодной зимы!

Для цвета — брусочки моркови, горсть горошка или кукурузных зерен. Овощи варим на пару и заправляем любым полезным соусом:

1. Сметано-чесночный, как в предыдущем рецепте;
2. Или оливковое масло +соевый соус + апельсиновый сок + зелень;
3. Оливковое масло +сок лимона + итальянские травы.

Заливаем соус тонкой струйкой поверх овощной композиции и аккуратно перемешиваем двумя крупными поварскими ложками/вилками. Помним! Вареные капусты становятся мягче. Будет досадно испортить форму красавиц активными движениями.

Потенциальный вред брокколи для здоровья человека

Брокколи безопасна для потребления в обычных количествах в качестве части рациона питания. Относительно того, безопасен ли этот овощ при употреблении в очень больших количествах информации недостаточно.

При нанесении на кожу брокколи может вызвать аллергическую сыпь у людей с гиперчувствительностью.

Особые меры предосторожности и предупреждения:

Беременность и грудное вскармливание: Брокколи безопасна для беременных и кормящих женщин в обычных количествах. Но этот овощ не следует употреблять в чрезмерно больших количествах, пока не станет больше известно об этом.

В настоящее время нет информации о взаимодействиях брокколи с какими-либо фармацевтическими препаратами. ()

Какая капуста полезнее свежая или квашеная. Почему квашенная капуста полезнее свежей?

Капуста также является диетическим блюдом. Невысокая калорийность и большое содержание холина делает капусту бесценным продуктом для желающих похудеть.

Когда-то капуста и хлеб были главными (и чуть ли не единственными) источниками витаминов для наших предков во время холодов.

Но не торопитесь сочувствовать своим пращурам, так как в капусте содержится больше витамина C, чем в лимонах.

Зачем квасить капусту? И вправду, зачем все эти церемонии с заготовками, если и сырая капуста полна витаминов, таких как: A, B1, B2, B3, B6, C и K?

На самом деле кроме улучшения вкуса капуста после квашения приобретает три важных бонуса:

1. Разрыхляется клетчатка (продукт лучше усваивается).

2. Повышается концентрация органических кислот (метилметионин, триптофан, тирозин, лизин).

3. Увеличивается количество витамина C.

Также образующийся при закваске рассол способствует улучшению пищеварения и выведению желчи , а также эффективно борется с запорами. Продукт полезен при язве желудка и двенадцатиперстной кишки благодаря содержанию витамина U.

Квашеная капуста может быть использована и для поддержания красоты — в роли отбеливающей и увлажняющей маски. Но и это далеко не все. Капуста также является диетическим блюдом. Невысокая калорийность и большое содержание холина делает капусту бесценным продуктом для желающих похудеть.

Если перечислить все полезные вещества квашеной капусты, то это напомнит чтение состава поливитаминов. Смотрите сами: калий, натрий, магний, кальций, марганец, железо, кобальт, фосфор, йод, фтор, селен, кремний, цинк…

Подводя итог, скажем одно: квасьте капусту, укрепляйте иммунитет!

Чего ждать от брокколи и сульфорафана

Пока сульфорафан не используется в фармакологии, а только проходит стадию клинических испытаний. Действие этого вещества проверялось на хрящевых клетках человека и коров. Также ряд исследований затронул и лабораторных мышей, которых посадили на сульфорафановую диету. В этой группе грызунов ученые констатировали более медленное разрушение хряща в суставах, чем у тех, которые питались по обычной схеме.

Очевидно одно: у сульфорафана огромный потенциал! На его основе вполне можно создать мощное профилактическое средство от артроза тазобедренных суставов, коленных, локтевых, лучезапястных. Пока же этого не произошло, каждому из нас, особенно тем, кто входит в группу риска, не помешает включать в рацион вкусную и, как уже выяснилось, полезную для суставов капусту брокколи.

Полезные свойства

Улучшает работу желудочно — кишечного тракта

Овощ является хорошим источником пищевых волокон, которые улучшают пищеварение, облегчают дефекацию и устраняют запоры. А имеющиеся фитонутриенты защитят слизистую кишечника и желудка от болезнетворных бактерий, вызывающих гастрит и язву. Еще брокколи создает щелочную среду, которая нейтрализует высокую кислотность.

Благотворно влияет на зрение

Брокколи богата зеаксантином, лютеином и каротиноидами. Эти антиоксиданты помогают предотвратить возрастную дегенерацию желтого тела глаза.

Замедляет процессы старения

Капуста содержит антиоксиданты и много витамина (С) — одна головка брокколи содержит его в среднем до 540 мг. Такие составляющие являются профилактическим средством против старения, появления возрастной пигментации кожи и морщин.

Понижает давление и убирает спазм сосудов

В брокколи имеется много кальция и магния, который помогает снизить кровяное давление, а имеющийся глюкорафанин устраняет спазмы артерий и расслабляет сердечную мышцу, бета – каротин же ограничивает повреждение сосудов.

Профилактика инфарктов и инсультов

Составляющие брокколи способны защитить сосуды головы и сердца от образования склеротических бляшек, и тем самым предотвратить инсульты и инфаркты.

Профилактика рака

Имеющиеся химические соединения, способны устранить бактерии, которые вызывают язву желудка и рак кишечника, препятствуют образованию злокачественных опухолей простаты и легких. Помогают быстрее очищать легкие от токсинов никотина у тех, кто бросает курить.

Положительное действие достигается при употреблении брокколи всего лишь пару раз в неделю.

Укрепляет иммунитет

Капуста хранит в себе достаточное количество цинка, витамина (С), селена и бета – каротина, которые способны поднять иммунитет.

Нормализует гормональный фон у мужчин

В брокколи есть вещества, которые способны понизить уровень прогестерона у мужчин и повысить мужской гормон – тестостерон, что укрепляет мужскую силу.

Снижает проявление аллергических реакций и астмы

Употребляя овощи семейства крестоцветных, в частности брокколи, вы получаете находящиеся в ней фитонутриенты, которые в состоянии защитить организм от респираторных заболеваний и некоторых аллергических реакций при заболевании бронхов.

Польза при беременности

Имеет в составе достаточно много фолиевой кислоты. А она очень необходима для формирования плода во время беременности.

Профилактика остеопороза и артрита

Благодаря содержащемуся кальцию и витамину (К) брокколи является хорошим продуктом для профилактики остеопороза и останавливает разрушение хрящевой ткани суставов при артритах.

При недостаточной функциональности щитовидной железы

Для постоянной стимуляции работы щитовидной железы хватает небольшого количества капусты, но употреблять ее нужно регулярно!

Помогает усваиваться витамину (Д)

Брокколи в состоянии помочь решить проблему с усвоением витамина (Д), так как имеет в составе витамины (А) и (К), которые и помогают лучше усваиваться вышеуказанному витамину. А витамин (Д) необходим нам для хрящевой ткани суставов.

Помогает выводить с организма токсины

Овощ положительно влияет на системы детоксикации, так как хранит в себе компоненты, которые способны абсорбировать, обезвреживать и выводить токсины из организма.

Обладает противовоспалительным и противоаллергическим действием

Содержит достаточное количество флавоноидов, снижающих действие аллергенов на организм и дающих противовоспалительный эффект.

Снижает уровень холестерина

Брокколи содержит растительные волокна, связывающие в ЖКТ желчные кислоты и помогающие вывести их из организма. Благодаря этому снижается уровень плохого холестерина.

Лучшие брокколи позднего срока созревания

Партенон F1 (Япония — Франция, 2011) 37 (15 семян) Позднеспелый гибрид брокколи для открытого грунта. Созревает в зависимости от погодных условий и региона на 100 — 120 день после всходов. Растет в один стебель, высотой 0,9 — 1 м, с вертикальной розеткой. Листья зеленые с серым оттенком, среднего размера, пузырчатые, с волнистым краем. Головка куполообразная, сплюснутая, плотная, с бирюзовым оттенком, слабобугристая, открытая, массой 500 — 900 г. Боковые головки дает умеренно и при создании благоприятных условий: разреженная схема посадки, поливы, подкормки. Подходит для свежего употребления, заморозки и краткосрочного хранения в холодильнике. Брокколи Партенон выведен специально для формирования головки в прохладный период. Наилучший результат можно получить в Средней полосе. В Сибири и северных регионах гибрид не успевает завязать хорошую головку. Основные плюсы: отличный вкус высокая урожайность хорошая товарность и транспортабельность Минусы: слабое образование боковых головок

9.8 / 10 Рейтинг Отзывы Гибрид капризный и не у всех удается, но если агротехника выращивания брокколи отлажена — результат впечатлит.

Маратон F1 (Япония — Франция, 2006) 25 (10 семян) Позднеспелый гибрид брокколи для повсеместного выращивания в открытом и защищенном грунте. Растение сильнорослое, с мощной приподнятой розеткой. Листья серо-зеленые, пузырчатые, со слабоволнистым краем. Головка шарообразная, зеленая, плотная, массой 800 — 1000 г, с нежным вкусом. Боковые головки завязывает до окончания сезона. В Средней полосе брокколи Маратон выращивают рассадным способом, высевая семена раньше других гибридов. Сроки посева рассчитывают таким образом, чтобы у растения было около 4 месяцев для вегетации. При посеве в апреле дачники успевают собрать головки от последующих волн плодоношения. Основные плюсы: отличный вкус урожайность выше средней долго не зацветает, если немного передержать жаростойкость Минусы: требователен к уровню агротехники

9.8 / 10 Рейтинг Отзывы Нравится гибрид. Первые головки очень крупные и тугие, вторичные — мельче, но такие же плотные. В Подмосковье этот брокколи развивается отлично.

Нужно ли укрывать нарциссы на зиму?

Как готовить брокколи с пользой для здоровья?

Ее можно варить, тушить, жарить. Калорийность, польза и вред брокколи зависят от того, как приготовить эту капусту.

Если оценивать блюдо не по его вкусу, а по количеству калорий, то лидирующую позицию займет брокколи на пару. Ее польза и вред для худеющих объясняются просто: в таком продукте на 100 г всего 27 Ккал! Он и накормит, и снабдит организм витаминами и микроэлементами, которых так недостает тем, кто сидит на диете.

Приготовить это блюдо просто: головку капусты промойте. Срежьте основание, разделите кочан на соцветия (если капуста заморожена, размораживать не следует). Выложите брокколи в пароварку либо в дуршлаг, который поместите в кастрюлю с кипящей водой. Готовьте 7 минут. Можно полить капусту чесночно-лимонной заправкой.

Отварной овощ не менее ценен в плане здоровья и стройности. В нем 28 Ккал. Бланшировать капусту еще проще. Достаточно вскипятить воду, посолить, поместить в нее соцветия на 3 минуты, а затем откинуть их на дуршлаг. По желанию капусту можно заправить оливковым маслом.

Калорийность тушеного продукта будет несколько выше – 37 Ккал. Рецепт приготовления его таков: вымойте брокколи, разберите на соцветия. Выложите их в горячую сковороду с оливковым маслом. Долейте немного воды, положите соль и специи, закройте крышкой, тушите 15 мин. Можно добавить измельченный чеснок, лук.

На последнем месте по диетическим способностям находится жареная брокколи, в ней — 46 Ккал. Если ее предварительно проварить, то обжаривание займет  5-10 мин. Сырую капусту придется подержать в сковороде 10-15 мин. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, выложите капусту, посыпьте приправами (чили, чесноком, тмином) и жарьте около 4 мин.

Выложите брокколи на блюдо, добавьте соевый соус, бальзамический уксус, перемешайте. Очень вкусным получится блюдо, если отваренные кусочки капусты обвалять в панировочных сухариках или кляре, а затем подрумянить на сливочном масле на протяжении 10 мин.

Относительно употребления брокколи в натуральном виде единого мнения нет. Одни специалисты считают, что тепловое воздействие наполовину снижает ее лечебный запас. Другие не советуют есть такую капусту в сыром виде, чтобы не занести в организм кишечную палочку.

• Свекла: польза и вред для здоровья человека
• Польза зеленого лука и противопоказания к его употреблению
• Как употреблять болгарский перец с пользой?
• Капуста белокочанная: польза и вред
• Польза редьки черной для организма и возможный вред

Польза брокколи для женщин

Для женского организма брокколи полезна большим содержанием белка, поэтому рекомендуется ее употреблять при соблюдении вегетарианской диеты.

Для женщин капуста полезна наличием витаминов А, В1, С и U, в особенности в межсезонье, когда обостряются простудные заболевания.

Хром, содержащийся в овоще, нормализует кровяное давление, а калий устраняет отечность. В капусте оптимальное содержание йода, который очень важен при современной экологической обстановке.

Капуста помогает продлить молодость, справиться с катарактой и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Брокколи для женской красоты

Для того чтобы выглядеть на все сто, не всегда нужны дорогие средства. Порой достаточно пересмотреть свой рацион питания и ввести полезные продукты, такие как брокколи. Причем не обязательно только есть овощ, из него можно приготовить массу полезных составов и средств. Масло, отвар, экстракт, настойка – далеко не полный перечень препаратов, благодаря которым возможно:

• устранить неприятный жирный блеск с кожи лица;
• сделать сухую кожу более привлекательной;
• повысить тургор ткани;
• приостановить процессы старения;
• усилить рост волос;
• поддержать стареющую кожу;
• укрепить ногтевые пластины и волосяные луковицы;
• снизить угревые проявления.

Полезные компоненты, входящие в состав овоща, препятствуют развитию болезней и устраняют уже возникшие проблемы со здоровьем.

При беременности и в период лактации

Достаточное количество витаминов и минеральных веществ в организме будущей матери – необходимое условие нормального протекания беременности и полноценного развития плода. Пополняют их не только витаминными препаратами, но и растительными продуктами, в том числе брокколи. В капусте содержится много белка, который служит строительным материалом для органов и тканей.

Брокколи обладает выраженным антибактериальным действием, что крайне важно при беременности. Иммунитет будущей мамы ослаблен: овощ не только укрепляет его за счет витамина С, но и помогает бороться с разными инфекциями, эффективно устраняя патогенные бактерии

Полезные вещества в составе брокколи поддерживают солевой баланс организма будущей мамы и предупреждают развитие отеков.

Большое количество клетчатки положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта беременной, нормализуя пищеварительные процессы и устраняя проблему с задержкой стула.

Немаловажны и другие полезные свойства капусты при беременности. Регулярное введение продукта в рацион:

• улучшают свойства крови;
• выводят токсины и шлаки из организма;
• успокаивают нервную систему и улучшают настроение;
• укрепляют сосуды;
• снижают риск развития инфекционных заболеваний.

После рождения ребенка рекомендуют употреблять овощ не ранее чем через 1 месяц. Блюда, приготовленные из брокколи, будут полезны не только матери, но и новорожденному. Эта разновидность капусты не вызывает высокого газообразования в кишечнике.

Чтобы продукт полноценно усваивался организмом, его лучше употреблять после термической обработки, добавляя его в супы.

Употребление брокколи при беременности и грудном вскармливании

Прежде всего, капуста полезна тем, что она имеет низкую калорийность, при этом быстро насыщает организм, за счет наличия клетчатки.

Присутствующая фолиевая кислота благотворно влияет на развитие плода. Кальций помогает нормально развиться костям и хрящам.

При лактации овощ также будет полезен, но вводить его после родов можно только через 5 недель. Именно брокколи позволяют вводить в рацион кормящей мамы одним из первых, так как это гипоаллергенный продукт.

Полезные свойства для организма

• нормализации роста ногтей и волос;
• выработке желчи;
• выведению веществ, образующихся и накапливающихся в организме после приема лекарственных средств;
• нормализации уровня сахара в крови;
• выведению из организма лишней жидкости;
• ускорению процессов регенерации тканей;
• укреплению стенок кровеносных сосудов.

Детей

Для детского питания полезные свойства брокколи имеют неоценимое значение. Недаром ее рекомендуют вводить в рацион малыша в числе первых прикормов.

Клетчатка помогает кишечнику малыша справляться с непривычной пищей, улучшает перистальтику и всасывание веществ.
Фитонциды приносят пользу для укрепления иммунитета, что особенно важно для деток, находящихся на искусственном вскармливании.
Обязательно включается в рацион детей с паратрофией, поскольку обладает низкой калорийностью, при этом приносит чувство насыщения, чем помогает снижать вес.
Обеспечивает малыша необходимыми натуральными витаминами и микроэлементами, которые значительно эффективнее тех, которые организм получает из синтетических мульти витаминных препаратов.
Витамин К нужен для усвоения кальция и роста костей, что важно именно для детей из-за высоких темпов развития.
Благодаря хлорофиллу в своем составе является хорошим средством для профилактики железодефицитной анемии у детей.
Защищает зрение малыша от различных патогенных факторов.

Женщин

Любую женщину заботит ее красота, которая зависит не только от природных данных. Во многом она зависит от прилагаемых усилий — физических нагрузок, диет, косметических процедур.

Придерживаясь различных диет употребление брокколи в пищу помогает насытить организм полезными витаминами и минералами, что в свою очередь благоприятно отражается на состоянии кожи и волос.

Полезные свойства капусты брокколи сохраняются и при наружном ее применении. Маски для лица, содержащие сок брокколи, уменьшают воспалительные процессы на коже, входят в состав детокс-процедур, стимулируют защитные механизмы клеток кожи.

Хороший эффект на волосы оказывает масло из семян брокколи. При нанесении его на кожу головы, волосы становятся гладкими, не путаются, усиливается их блеск.

Благодаря фолиевой кислоте брокколи хорошо подходит для женщин в возрасте, поскольку помогает подавлять неприятные признаки наступления климакса обладая эстрогеноподобным действием.

Мужчин

Польза брокколи для мужчин обусловлена содержанием ударной дозы витамина А, которая заключается не только в поддержании остроты зрения

Витамин А способствует увеличению числа сперматозоидов, что важно при планировании семьи. Также сохранять репродуктивную функцию помогают марганец и селен, содержащиеся в этом овоще

И самое важное, брокколи помогает мужчинам оставаться мужчинами. Это связано с тем, что она способна снижать выработку женского гормона в мужском организме

Брокколи есть сырой?

Брокколи, которую чаще всего едят в вареном виде, является питательным овощем. Его также можно есть сырым. Чтобы есть брокколи в сыром виде, необходимо ее очень хорошо вымыть и очистить. Тщательно вымыв, аккуратно протрите брокколи бумажным полотенцем, пока она полностью не высохнет.

Острым ножом срежьте цветок брокколи с основного стебля на небольшие кусочки.

И цветок, и стебель употреблять в пищу совершенно безопасно. Однако стебли жевать очень сложно. Чем мельче срезаны стебли, тем легче их пережевывать.

На этом этапе вы можете употреблять брокколи с овощным или йогуртовым соусом.

Приготовление влияет на пищевую ценность брокколи. 

Некоторые методы приготовления могут снизить содержание некоторых питательных веществ в брокколи. Например, брокколи — отличный источник витамина С. Витамин С — витамин, чувствительный к нагреванию, и его содержание может сильно варьироваться в зависимости от способа приготовления.

Одно исследование показало, что жарка или варка брокколи снижает содержание витамина С на 38% и 33% соответственно.

Другое исследование отметило, что нагревание в микроволновой печи, кипячение и жарка вызвали значительную потерю витамина С и хлорофилла, укрепляющего здоровье пигмента, придающего брокколи зеленый цвет.

Брокколи, приготовленная на пару, обеспечивает самый высокий уровень этих питательных веществ по сравнению с другими методами приготовления.

Брокколи также богата натуральным растительным сульфорафаном. Сульфорафан обладает различными преимуществами для здоровья и помогает защитить от болезней сердца, рака, диабета и проблем с пищеварением.

Наш организм легче усваивает сульфорафан из сырой брокколи, чем из приготовленной. Тем не менее, приготовление брокколи имеет свои преимущества. Например, приготовление пищи значительно увеличивает антиоксидантную активность брокколи.

Приготовление брокколи увеличивает содержание в ней каротиноидов, которые являются полезными антиоксидантами, которые помогают предотвратить болезни и укрепляют иммунную систему.

Может вызвать газы или вздутие живота 

Риск употребления сырой брокколи невелик. Но, как и большинство овощей семейства крестоцветных, брокколи, как сырая, так и приготовленная, может вызывать у некоторых людей чрезмерное газообразование или вздутие живота.

Брокколи может вызвать расстройство пищеварения, особенно у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК).

Это связано с высоким содержанием клетчатки и FODMAP. FODMAP (ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы) — это плохо усваиваемые короткоцепочечные углеводы, которые в природе содержатся в овощах семейства крестоцветных, таких как брокколи.

У людей с СРК неабсорбированные FODMAP могут проникать в толстую кишку, вызывая чрезмерное газообразование или вздутие живота.

Неясно, могут ли некоторые методы приготовления повлиять на содержание FODMAP в пищевых продуктах. Тем не менее, приготовление брокколи помогает смягчить жесткие растительные волокна. 

Брокколи полезна как в сыром, так и в приготовленном виде

Брокколи — полезный выбор независимо от способа приготовления. И приготовленная, и сырая брокколи предлагают полезные пищевые профили, богатые клетчаткой, антиоксидантами и важными витаминами и минералами. Чтобы получить пользу для здоровья, лучше всего есть брокколи как сырую, так и приготовленную.