Запечённая баранина

Очень вкусная баранина в духовке в горшочках

Когда-то бабушки готовили в горшках в печи, и это были потрясающие блюда. К сожалению, время вспять не повернуть, но использовать горшки для приготовления современных блюд вполне реально. Ниже рецепт баранины, приготовленной именно таким способом.

Продукты:

• Баранина (филе нежирное) – 800 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Картофель – 12-15 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Морковь – 2 шт.
• Растительное масло – 100 мл.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Специи (на вкус хозяйки), соль.
• Вода.

Технология:

1. Начинать нужно с баранины, в идеале она должна быть охлажденной, но можно брать и замороженную. Мясо промыть, просушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками.
2. Овощи очистить, вымыть, нарезать удобным способом (например, картофель дольками, лук полукольцами, морковь тонкими пластинками).
3. Сковороду с растительным маслом разогреть, положить туда мясные кубики, обжарить до полуготовности. Опытные повара советуют слегка пассеровать морковь и лук на другой сковороде.
4. Теперь пришло время уложить все ингредиенты в горшочки. Емкости промыть, налить вниз чуть-чуть растительного масла. Уложить слоями – баранину, морковь, лук, нарезанный мелко чеснок, картофельные дольки.
5. Присолить, добавить специи, положить по кубику сливочного масла. Долить подогретой водой, закрыть крышками и поставить в духовой шкаф.
6. Время готовки около 40 минут при температуре 180°C. За пять минут до завершения процесса натереть твердый сыр и посыпать.

Семья будет очень радоваться необычно поданному блюдо, и обязательно будет просить о повторении!

С лимоном, тимьяном и горчицей

Из мяса молодого барашка можно приготовить настоящий деликатес. Благодаря пряным травам и маринаду мясо получается вкусным, нежным и аппетитным.

Ингредиенты:

1. Корейка барашка.
2. Пять ложек топленого масла.
3. По 1 ч. л. дижонской горчицы и свежего тимьяна.
4. Две щепотки лимонной цедры.

Способ приготовления:

1. Для маринада смешиваем масло, цедру, горчицу, сушеные травы и соль. Тщательно натираем корейку, нарезанную порционно, и оставляем на шесть часов.
2. На нижний уровень духовки установить противень с фольгой, а на решетке разложите мясо.
3. Зажариваем баранину в течение получаса, время от времени переворачивая кусочки.

Баранина « в рукаве»

А вот еще один интересный рецепт запеченной баранины в духовке. Он как раз пригодится тем, у кого дома нет подходящей емкости для запекания мяса, например, утятницы или жаропрочного лотка. Куда проще купить в магазине упаковку пакетов для запекания.

Рецепт с рукавом — один из самых простых и удобных. Во-первых, чистой остается духовка, жир не разбрызгивается по стенкам. Во-вторых, в пакете чудесным образом накапливаются и сохраняются сок и аромат продуктов. В-третьих, с точки зрения медицины это тоже приветствуется, ведь мы не используем лишние жиры. К тому же если и образуется корочка, то нежная, мягкая, деликатная, золотистая, а не та, что считается канцерогенной и опасной.

Нам понадобится: 3-4 моркови, 4-5 картофелин среднего размера, 3 головки лука, перец, соль и, конечно же, около килограмма баранины. Подойдет лопатка, корейка, грудинка, окорок. Еще подготовьте рукав для запекания, стараясь не экономить, лучше, если отрежете чуть больше, иначе не удобно будет закреплять его края.

Итак, в нашем меню на сегодня «баранина кусочками запеченная в духовке».

Приготовление маринада

Чтобы баранина была мягкой и вкусной, лучше всего её замариновать. Маринад необходимо делать перед замачиванием продукта.

Многие эксперты рекомендуют использовать йогурт без добавок и красителей. Он поможет сделать мясо более мягким и сочным. В ёмкость с йогуртом добавляется натёртый имбирь, молотый перец, чеснок и рубленая кинза. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать в пряную кашицу. Затем полученным составом натирается лопатка, бок или корейка. Баранина вместе с маринадом помещается в отдельную ёмкость, накрывается крышкой и помещается в холодильник. Через несколько часов мясо в маринаде можно доставать и приступать к его приготовлению.

Если мясо планируется приготовить в рукаве, то для маринада стоит выбирать уксус. После того как мясо тщательно вымыто и разделано, оно помещается в отдельную миску. В ёмкость добавляется соль, перец и приправы по вкусу, нарезанный лук, немного сахара и 100 мл столового уксуса. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и накрываются крышкой на три часа при комнатной температуре. Если баранина до начала мариновки была немного подморожена, то лучше всего выдержать её в кастрюле на 12 часов. Когда мясо станет ароматным и выделит сок, его можно поместить в рукав

Многие хозяйки предпочитают готовить мясо в духовке, используя фольгу. Это отличный вариант для баранины в томатном маринаде. После полной подготовки мяса, можно приступать к подготовке основы. Необходимо взять упаковку жирных сливок и взбить их в блендере. В процессе взбивания в сливки постепенно добавляется сахар, соль и чёрный перец. После получения однородной массы, смесь переливается в чистую ёмкость.

Следующим этапом станет подготовка томатов. Помидоры нужно хорошо промыть и размельчить в блендере до состояния кашицы. Затем в томаты добавляется кинза, петрушка, лимонный сок, укроп, специи по вкусу и вливается масса со сливками. После того как весь состав маринада перемешивается, им заливают баранину. В таком маринаде мясо находится не более 60 минут. После этого баранина выкладывается на фольгу. Из фольги нужно сделать формочку с высокими бортиками, куда вливаются остатки маринада. В таком виде блюдо находится ещё 25 минут при комнатной температуре, а затем отправляется в духовку.

С картошкой

Баранина с картошкой готовится следующим образом:

1. Пока духовка разогревается до 200 °C, промытая и обсушенная баранина режется порционными кусками. Они натираются солью, перцем и выкладываются в смазанную маслом форму для выпекания.
2. Овощи нарезаются шайбами и перемешиваются вместе с солью и перцем в глубокой миске.
3. Спустя 15 минут овощная масса выкладывается поверх баранины.
4. Содержимое формы приправляется и накрывается фольгой, после чего на 40 минут ёмкость отправляется в духовку.
5. По прошествии указанного времени фольга удаляется, а блюдо продолжает запекаться ещё 7 – 10 минут.

Как подготовить баранину

Чтобы кулинарный шедевр получился вкусным, необходимо правильно подготовить мясо. Этот процесс начинается еще с момента покупки продукта. Если вы будете запекать бараньи ребрышки, то попросите мясника, чтобы он порубил выбранный вами кусок на нужные части. Перед приготовлением мясо следует обсушить при помощи бумажного полотенца. Удалить лишний жир.

Можете заняться обработкой продукта. Если вы будете запекать баранину в духовке, то зачистите концы ребер, отрежьте кожу крест-накрест для формирования декоративного эффекта. С ноги животного срежьте кожу, а на мясе сделайте проколы ножом, вставьте зелье розмарина, чеснок. Если для запекания мяса баранины в духовке вы используете замороженное мясо, то процесс разморозки должен происходить медленно. Тогда продукт не потеряет свои вкусовые свойства, насыщенный аромат.

Баранья нога, запеченная в тесте

Блюда в тесте получаются особенно сочными, так как вся жидкость остается внутри. Аппетитна корочка придает блюду не только более привлекательного вида, но и добавляет сытности. Баранья нога в тесте, запеченная в духовке подойдет как для основного блюда на торжественный стол, так на каждый день. Чтобы его приготовить, необходимо запомнить пару простых секретов, описанных в этом рецепте.

Ингредиенты:

• баранья нога – 1 кг.;
• слоеное тесто – 200 г;
• томаты – 2 шт.;
• каперсы – 1 ст. л.;
• чеснок – 10 зубцов;
• анчоусы – 4 шт.;
• маслины – 100 г;
• яйца – 1 шт.;
• кинза – маленький пучок;
• смесь перцев, соль по необходимости.

Способ приготовления

1. Заднюю часть барашки вымыть, освободить от лишнего жира и жил.
2. Аккуратно удалить кость, чтобы потом получилось сформировать рулет.
3. Почистить чеснок, измельчить или использовать чеснодавку.
4. В ноге сделать несколько глубоких разрезов, вставить в них зубчики.
5. Сложить мясо так, чтобы получился рулет, закрепить ниткой.
6. Рульку щедро обмазать солью и смесью перцев, намазать маслом.
7. Разогреть духовку до 180 градусов. Уложить противень бумагой для запекания.
8. Поместить мясо в духовку, сбрызнуть оливковым маслом, положить тмин. Оставить готовиться 50 минут.
9. Для приготовления топенады измельчить зелень, маслины, каперсы, помидоры. В полученную массу добавить оливковое масло, анчоусы и пару зубцов чеснока. Взбить все компоненты до однородности.
10. Вынуть рульку из духовки, остудить, обильно смазать топенадой.
11. Раскатать слоеное тесто, укутать им баранину, обмазать «обертку» сырым яйцом.
12. Разогреть духовку до 180 С духовку, поставить блюдо на 45 минут.
13. Подавать запеченную баранину с тестом порционно.

Как приготовить?

Маринад для баранины в духовке в фольге делается довольно просто. Сначала обрабатывают мясо. Если оно с костью, то от нее лучше избавиться. Также удаляют ненужные прожилки и пленки. После этого продукт хорошенько моют и сушат бумажными полотенцами.

Как только баранина будет обработана, приступают к приготовлению маринада. Для этого используют самые жирные сливки. Их взбивают посредством блендера, постепенно добавляя соль и молотый перец.

Оставив молочный продукт в стороне, приступают к подготовке томатов. Свежие помидоры тщательно моют, а затем преобразуют в кашицу в чаше блендера. Также к ним добавляют кинзу, сушеную петрушку, сок лимона, укроп, зеленый лук и прочие специи.

После описанных действий обе части соуса соединяют и мешают.

Мариновать такой заправкой мясо следует недолго. Баранину комнатной температуры помещают в контейнер и заливают маринадом. Втерев его в поверхность продукта, посуду плотно закрывают и оставляют на 20-40 минут.

По прошествии времени ароматное и нежное мясо аккуратно перекладывают на лист толстой кулинарной фольги. Сформировав у нее небольшие бортики, к баранине добавляют и весь оставшийся в контейнере соус. После этого фольгу плотно заворачивают, следя за тем, чтобы она не порвалась.

В таком виде сверток с мясом помещают на противень и еще некоторое время выдерживают при комнатной температуре (около ¼ часа). Далее лист отправляют в духовку.

При 190 градусах такое блюдо запекают на протяжении целого часа. Согласно мнению опытных кулинаров, этого времени достаточно для того, чтобы баранина полностью приготовилась и, разумеется, впитала в себя весь маринад.

Как правильно разделывать мясо баранины, чтобы потом запечь его в фольге в духовке

В этом деле тоже есть свои секреты. В первую очередь снимите с мяса несъедобную пленку и удалите поверхностный жир. Если этого жира будет много, то вкус еды сильно ухудшится. Но весь жир тоже удалять не стоит. Остаточная его часть придаст мясу дополнительную сочность.

Лучше всего конечно брать свежую баранину, а не замороженную. Если у вас замороженная баранина, то повторно замораживать ее не рекомендуется.

Теперь давайте разберем секреты приготовления баранины, о которых мы писали в самом начале статьи.

• Баранину на огне ни в коем случае нельзя держать избыточное количество времени. Так мясо станет сухим и невкусным.
• Одним из лучших вариантов приготовления баранины – это запекание ее в фольге или в рукаве. Таким образом мясо получится вкусным, нежным и сочным.

Лучшим вариантом перед приготовлением будет мариновка баранины в соусе, который вы сами выберете.

Совет!Соус поможет перебить неприятный запах мяса и придаст блюду сочность и пикантность. С такой целью лучше всего воспользоваться соусом из кислых яблок и чеснока. Очень хорошо если у вас есть время и вы можете оставить мясо в маринаде на десяти или двенадцать часов. В таком случае удобнее будет замариновать баранину на ночь, а утром вы получите готовое к приготовлению мясо. Но все же если у вас нет времени ждать, то промариновать мясо можно и в течение одного часа.

Баранина очень любит специи. Они делают вкус мяса еще более пикантным и интересным. Здесь можно использовать все приправы, которые вы любите. Но даже в этом случае нужно знать меру.

Баранину лучше всего сразу подавать к столу после приготовления, то есть в теплом виде

Остывавшая баранина потеряет свой вкус.
При жарке важно учитывать расположение мяса. Лучше всего класть его жиром вниз

Так блюдо получится сочнее и вкуснее.

Давайте теперь рассмотрим несколько рецептов с фото приготовления баранины в фольге и рукаве в духовке.

Как вкусно запечь баранью ногу с овощами в духовке?

Рецепт для того случая, когда хочется приготовить мясо с овощным гарниром, не тратить на это много времени и получить полноценное и вкусное второе блюдо. При этом, запекая в духовке, мы сохраним максимум полезных веществ.

Ингредиенты:

• Баранья нога – 1 шт.(1,5 кг.)
• Морковь средняя – 2 шт.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Картофель– 0,5 кг.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Луковица средняя – 4 шт.
• Баклажан – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Помидор мясистый – 6 шт.
• Специи для баранины – 2 ст. л.
• Зелень петрушки и базилика – по 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Баранью ногу очистите с помощью ножа от жилок, жира и плёнок. Срежьте мясо с тонкой кости, за неё будет удобно браться и во время и после приготовления. Ножом сделайте проколы, чтобы специи попали в глубину мяса.
2. Специи для баранины можно приобрести готовые или собрать самому, в него входят: джамбул, зира, кореандр, кари, паприка, куркума, реган, томат, тимьян, шафран. Соедините в небольшой миске специи с маслом и мелко порубленными зубчиками чеснока. Натрите этим маринадом баранину. Немного приправы оставьте для овощей.
3. Для приготовления возьмите большой и глубокий противень, смажьте его маслом с помощью кухонной кисти. Положите ногу и обрезку мяса в class=»aligncenter» width=»680″ height=»508″
4. Вымытые баклажаны нарежьте кружочками и засыпьте солью на 10 минут, чтобы ушла горечь. После промойте и выложите к ноге. Картофель и морковь очистите, помойте и нарежьте морковь кольцами, картофель — крупными дольками. Лук освободите от шелухи, ополосните и нарежьте крупными полукольцами.
5. Овощи выложите на противень. Посыпьте солью по вкусу и вылейте смесь из специй, при необходимости, перемешайте овощи, чтобы приправы были распределены равномерно. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку при 200 градусах на 60 минут.
6. На помидорах сделайте крестообразные надрезы и опустите в кипяток на 5 минут, очистите от кожицы. Перец, очистите от семян, промойте и нарежьте крупными кусками.
7. Противень достаньте из жаровни, уберите фольгу, выложите перец и томат и поставьте запекаться на 5-7 минут. Проверьте готовность мяса, если необходимо — достаньте готовые овощи, чтобы не пересушить и отправьте мясо доготавливаться, уменьшив температуру до 180 градусов и поливая периодически соком от мяса.
8. Достаньте ароматное блюдо из духовки, заверните свободную кость ноги фольгой, это удобно при нарезке мяса и дайте мясу отдохнуть 10 минут. Перемешайте овощи в соке от баранины и выложите их на блюдо рядом с красивой запечённой бараньей ногой. Посыпьте порубленной зеленью или положите её целыми веточками.

Ваш полноценный обед готов! Приятного аппетита!

Рецепт 5: Каре из баранины

Каре из баранины в соусе из красного вина с ревнем и розмарином — изысканный деликатес с насыщенными французскими нотками.

Ингредиенты:

• каре из баранины 2 шт.;
• красное вино 200 мл;
• оливковое масло 3 ст. ложки;
• коричневый сахар 100 г;
• ревень 250 г;
• чеснок 5 зубчиков;
• лук-шалот 5 шт.;
• розмарин 3 веточки;
• соль, перец.

Способ приготовления:

Насыпьте на сковородку сахар, влейте полстакана воды. Поставьте на небольшой огонь. Дайте сахару раствориться до состояния карамели. Налейте туда вино, уберите с огня, как только оно испарится наполовину. Сейчас беритесь за баранину. Тщательно ее промойте, оставьте высыхать. Разогрейте на сковородке оливковое масло, добавьте розмарин и чеснок дольками. Как только почувствуете приятный аромат, выкладывайте на сковородку баранину. Жарьте до красивого золотистого оттенка с каждой стороны.

Выложите в емкость для запекания, поставьте на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку. Теперь сделайте соус. Там же, где жарили мясо, обжарьте нарезанный лодочками лук. Когда он размягчится, добавьте ревень, разрезанный на полоски средней толщины. Через две минуты вылейте туда винную смесь. Тушите на слабом огне. Соус будет готов, как только приобретет более густую консистенцию. Запеченную баранину подают порционными кусочками, предварительно полив соусом.

Готовьте нежную баранину в духовке по нашим рецептам и наслаждайтесь неповторимым вкусом!

Вред и противопоказания для употребления

При большом количестве полезных свойств, толокно имеет противопоказания к употреблению. Данный продукт не рекомендован лицам, которые испытывают недостаток кальция в организме.

Это обусловлено тем, что овёс ухудшает усвоение кальция. Но на практике это маловероятно, так как для этого нужно ежедневно употреблять большое количество толокна.

Высокое содержание углеводов делает толокно вредным для лиц, страдающих диабетом (о лечении болезни читайте в этой статье). Также не следует садиться на чрезмерно жёсткую диету и увлекаться данным продуктом, ведь толокно не содержит животный белок, а его недостаток может привести к головокружениям, ухудшению памяти и мышечной слабости.

Также нужно помнить, что продукт содержит большое количество жёсткой клетчатки, что может быть очень вредно для лиц с различными кишечными заболеваниями. Если вы страдаете кишечной непроходимостью или язвой желудка, перед употреблением обязательно проконсультируйтесь у специалиста.

Необходимые ингредиенты

Рецепт баранины в духовке с картошкой

Баранина считается достаточно жирным мясом, поэтому ее лучше всего готовить вместе с картофелем, который впитает лишний жир. К тому же при запекании образуется румяная корочка, делающая блюдо весьма аппетитным.

Продукты:

• Баранина – 1,5 кг.
• Картофель – 7-10 шт.
• Чеснок – 4 зубка.
• Оливковое масло (возможна замена на растительное).
• Розмарин и тимьян, соль
• Вино белое сухое – 100 мл.

Технология:

1. Подготовить ингредиенты. Картофель очистить, промыть под водой, нарезать довольно крупно, поскольку запекание баранины – это процесс длительный. Посолить, посыпать специями и розмарином, нарезанным чесноком (2 зубка).
2. Мясо зачистить от пленок и лишнего жира, промыть, сделать глубокие надрезы.
3. Чеснок пропустить через пресс, добавить травы, масло, соль, тщательно растереть. Ароматным маринадом хорошо натереть баранину.
4. В форму для запекания налить немного масла на дно, выложить картофель, сверху мясо, его полить вином. Прикрыть листом пищевой фольги и отправить в духовку.
5. Запекать в течение 40 минут при температуре 200°C. Время от времени поливать мясо и картофель образующимся «соком».

Если емкость для запекания красивая, то можно подавать блюдо прямо в ней. Или же переложить мясо на красивую тарелку, вокруг распределить картофель. Обильно посыпать зеленью, и звать гостей!

Как приготовить баранью ногу в рукаве в духовке

Приготовление блюда простое и не замысловатое. При запекании таким способом баранье мясо хорошо прожарится в собственном соку и будет таять во рту, а румяная корочка придаст праздничный и аппетитный вид блюду. Позаботьтесь заранее о наличии рукава большого размера для ноги, стандартный — может оказаться маловат.

Ингредиенты:

• Баранья нога или окорок – 1 шт.(1,5 кг)
• Лук репчатый – 2 шт.
• Специя «Смесь четырёх перцев» – ½ ч.л.
• Кориандр молотый– ½ ч.л.
• Паприка сладкая – ½ ч.л.
• Специя «Зира»– ½ ч. л.
• Чеснок – ½ головки
• Лавровый лист – 6 шт.
• Растительное масло– 3 ст. л.
• Тимьян – ½ ч. л.
• Соль – щепотку

Процесс приготовления:

1. Очищаем лук и чеснок от шелухи, промываем. Лук нарезаем полукольцами, чеснок – зубчик на несколько частей. В чистом мясе баранины делаем проколы ножом и засовываем в них чеснок, по кусочку в каждое отверстие.
2. Лук немного разминаем руками и засыпаем в него перетёртый мелко лавровый лист, можно пару капель ускуса брызнуть. Приправы и соль размешиваем с маслом и смазываем мясо соусом со всех боков, и перевязываем мясо кулинарной нитью.
3. Отрезаем рукав для запекания такого размера, чтобы оставалось пространство около мяса, завязываем с одной стороны хвост. Укладываем в рукав лук и сверху ногу, перемешиваем рукой так, чтобы лук оказался со всех сторон. Завязываем хвост, делаем несколько проколов в рукаве зубочисткой сверху для выхода пара.
4. Духовка разогревается на 180 градусов. Рукав ставим на противень или в форму и запекаем 2,5 часа. Потом разрезаем рукав, раскрываем его, поливаем образовавшимся соком ногу и оставляем для румяности ещё на 30 минут, поливая соком через каждые 10 минут.
5. После истечения времени запекания, достанем противень и оставим мясо отдохнуть 15 минут. При подаче укладываем на сервировочную тарелку с зеленью или нарезаем ломтиками в 1,5 см.

Приятного аппетита!

Гидроизоляция фундамента: оптимальный выбор технологии

Баранина с картофелем

Когда вам хочется сэкономить время и подать на стол мясо сразу же с гарниром, то баранина в фольге, запеченная в духовке с картошкой, будет просто находкой. Для этого рецепта потребуется: полкилограмма баранины, одна небольшая морковь, четыре — шесть крупных картофелин, щепотка изюма и столько же чернослива, полстакана красного вина, специи по вкусу.

Для данного рецепта знатоки советуют брать большой кусок вырезки. Ее следует промыть и на верхней части сделать небольшие надрезы. В эти дырочки помещаем небольшие пластинки моркови. Затем мясо солим, перчим и натираем специями или душистыми сухими травами.

Картофель чистим и нарезаем кружочками. Выстилаем на противень фольгу. На нее помещаем кружочки картофелин, далее укладываем чернослив и сверху — мясо. Потом кладем щепотку изюма, поливаем вином и закрываем плотно фольгу, как и в первом рецепте. Помните, чем плотнее будет закрыто фольгой мясо, тем лучше оно пропечется.

По этой рецептуре духовку следует прогревать до 160 -170 градусов. Время приготовления будет увеличено, но ожидание стоит результата. Прошел один час, и мясо можно доставать из духового шкафа.

Достоинство данного рецепта в том, что мясо здесь уже сочетается с вкусным гарниром. Картофель во время приготовления пропитывается соком, насыщается винными и фруктовыми ароматами, становится мягким и рассыпчатым.

Запеченная баранина в соевом соусе

Баранину предпочитают не все гурманы, но если знать, как правильно приготовить баранину в духовке, такое мясное блюдо может запросто стать любимым.

Ингредиенты:

• баранина;
• пять небольших луковиц;
• шесть зубцов чеснока;
• по две ветки розмарина и тимьяна;
• соевый соус;
• паприка, лавровый лист;
• масло оливы.

Способ приготовления:

1. Берем кусок баранины средних размеров и маринуем его в смеси из масла, соевой приправы, измельченного чеснока, паприки и тимьяна.
2. Запекать мясо можно в рукаве, для этого положите в пакет кольца лука, сверху распределите баранину с веточками розмарина и лаврушкой.
3. Готовим мясо 1,5 часа при температуре 200°С. За 15 минут до окончания процесса рукав можно разрезать, чтобы получить на поверхности мяса аппетитную корочку.

Как правильно запечь баранину в духовке в фольге?

Если вы не хотите предварительно отваривать бараньи ребрышки, их необходимо вымачивать в охлажденной воде не менее пары часов. В воду обязательно добавляем столовый уксус.

Если такой сорт мяса вы готовите впервые, желательно начать с небольшой порции. Следует учесть, что время запекания баранины варьируется от 1,5 до 2,5 часов. Готовность проверяем, как обычно, зубочисткой или кончиком ножа. Когда мясо хорошо пропечется, будет выделяться прозрачный сок. Наличие крови свидетельствует о том, что продукт еще сыроват.

Ингредиенты:

• ребра бараньи свежемороженые – 1 кг;
• молотый душистый перчик;
• рафинированное масло растительное;
• сушеный базилик;
• соль.

Приготовление:

1. Хорошо, когда вы приобрели свежую баранину и сразу приступаете к ее приготовлению. А если мясо было заморожено, то мы начинаем с его размораживания.
2. Перекладываем бараньи ребра в миску и оставляем в холодильной камере на верхней полке. Путем естественного оттаивания мясо будет размораживаться не менее 10 часов.
3. Когда баранина разморозится, сначала ее поместим под струю проточной воды и хорошенечко промоем. Зачистим лишний жир.
4. Перекладываем бараньи ребра в глубокую посуду, заливаем охлажденной водой. Добавляем две столовых ложки уксуса. В таком виде оставляем баранину на два часа.
5. Во время вымачивания воду рекомендуется часто менять. Каждый раз не забывайте добавлять уксус.
6. По истечении отведенного на вымачивание времени повторно промываем баранину проточной водой. Обсушиваем бумажными салфетками и разделываем на порционные куски. Надрезы делаем вдоль кости.
7. Натираем каждый кусочек баранины на кости солью.
8. Отдельно соединяем молотый душистый перчик и базилик. Можно добавить еще и зиру. Перемешиваем сыпучие компоненты и получившейся ароматной смесью натираем баранину.
9. Противень застилаем фольгой, смазываем ее небольшим количеством рафинированного растительного масла.
10. Перекладываем ребра в противень.
11. Сверху накрываем противень фольгой и делаем на ней несколько отверстий для выхода пара.
12. Отправляем баранину в духовой шкаф на полтора часа. Устанавливаем температуру на отметке в 180°.
13. Запеченная в фольге баранина получается сочной и ароматной. Ее можно подать к столу с любимым соусом и овощным гарниром.

Для того чтобы приготовить вкусную, идеальную баранину в духовом шкафу, нужны специальные навыки и кулинарные знания

Уделяйте должное внимание процессу вымачивания и маринования мяса, в противном случае специфический запах баранины безнадежно испортит блюдо и вряд ли его кто-то захочет отведать. Улучшить вкус запеченной баранины поможет острый соус. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Идеальный маринад для запекания баранины в духовке

По запросу «идеальный маринад для мяса барана» интернет выдает тысячи рецептов, но каждая хозяйка считает свой самым лучшим. Поэтому только опытным путем можно получить идеальный состав. А за основу можно взять такой рецепт.

Продукты:

• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Чили перец – 2 маленьких стручка.
• Зира– 1 ч. л.
• Тимьян, розмарин – по ½ ч. л.
• Оливковое масло.
• Соевый соус.

Технология:

1. Лук и чеснок очистить, промыть, первый – нарезать мелкими кубиками, второй – пропустить через пресс. Чили нарезать небольшими кусочками.
2. Смешать с солью, специями, оливковым маслом и соевым соусом.
3. В этом маринаде вымачивать баранину несколько часов, прежде чем отправить в духовой шкаф.

Травы и специи помогут справиться с запахом баранины, который не всем нравится. Масло позволит при запекании сохранить мясные соки внутри. По желанию в маринад можно нарезать 2-3 помидора.

Рецепт «Томлёная баранина “Родосские мотивы”»:

Баранину промыть, обсушить.

На широкое блюдо насыпать сухие травки базилик, розмарин, орегано и кориандр

Смешать специи с мукой, каждый кусок баранины обвалять в этой смеси

Разогреть в большой сковороде 2 ст. л. масла, обжарить с двух сторон баранину.

Разогреть оставшееся масло, слегка обжарить порезанный полукольцами лук

Добавить черешковый сельдерей, порезанный небольшими кусочками и морковь, тертую на крупной терке

Влить соевый соус, перемешать, потомить пару минут.

Содержимое сковороды перелить в жаровню, в которой будет тушиться мясо, добавить мякоть томатов и влить красное вино

Влить горячую воду или бульон. Смесь прогреть в духовке или на конфорке

Погрузить в ароматную смесь мясо. Накрыть жаровню крышкой и поставить в нагретую до 160-170 градусов духовку на 2-2,5 часа. Если баранина хорошая, то мясо за это время станет мягким. Иногда время томления нужно увеличивать.

Подавать с овощами и свежим хлебом.

На гарнир можно подать рис или картофель, если Вам нужен гарнир.

И опять наш путь идет к горным вершинам.

Линдос это знаменитый город античного мира. Старинный, величественный, невероятно красивый. Вот туда мы и едем.

Обратно снова горы и кусочек моря. Путь держим в Прасониси

Прасониси называют поцелуем двух морей. Осенью перешеек скрывается в морских волнах и Прасониси становиться отдельным островом. Здесь соединяются «в поцелуе» два моря — умиротворенное Средиземное и неистовое Эгейское. В этом месте сильнейший ветер, поэтому купаться практически невозможно, зато можно заняться серфингом. Это любимое место серфингистов.

После такого утомительного путешествия, хорошо бы подкрепиться. Ищем маленькую таверну в горах.

И заказываем домашнюю тушеную баранину. Здесь подают без ресторанных изысков. Но порция огромна, мясо ошеломляюще вкусное.

А потом пробуем повторить дома.

Опять блюдо греческой кухни, но уже не ярко-национальное, а уютно домашнее, семейное блюдо коренных родосцев. Маленькая таверна в горах, столиков шесть, не больше…

Мы с мужем превосходно знаем английский язык ну… как.. если бы учились в 6 классе, но увы и ах. Но в данном случае повезло, невестка хозяина таверны родом из Риги, она и помогла узнать рецепт этого шикарного блюда. Какое же вкусное мясо получается после томления в печи, где царствует горный прозрачный воздух, в воздухе витают медовые ароматы и довольно неслабый ветер шумно колышет листву.

Но и нам под силу приготовить такое мясо.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Томлёная баранина “Родосские мотивы”

Такую баранину впервые ели на Родосе, втором по величине острове Греции со своими богатыми кулинарными традициями, но все та же греческая кухня. Невероятно мягкое, нежное мясо, с ярким ароматом. Вкусно в духовке, вкусно в мультиварке. Это блюдо может стать великолепным основным блюдом праздничного стола.

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из баранины

Ингредиенты для «Томлёная баранина “Родосские мотивы”»:

Сочная баранья нога, запеченная в духовке

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления бараньей ноги для особого праздника, ведь большой размер этого мяса позволит накормить сразу много гостей. Предлагается запечь ногу в фольге, благодаря чему мясо будет сочным, ароматным и выглядеть потрясающе.

Ингредиенты:

• Баранья нога – 2.5 кг.
• Чернослив – 200 г.
• Морковь м 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 6–8 зубков.
• Лимон – 1шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Бараний окорок надо предварительно замариновать. Для этого в пиалу насыпьте специи (это может быть базилик, прованские травы, смесь перцев), добавьте мелко нарезанную петрушку, выжатый сок лимона, измельченный на чесночнице чеснок и нужное количество оливкового масла. Все тщательно размешайте.
2. Бараний окорок промойте холодной водой и просушите кухонным полотенцем.
3. Натрите его приготовленным маринадом, заверните в фольгу и поместите на 12 часов в холодное место для маринования.
4. По истечении этого времени замаринованный окорок натрите смесью соли с горчицей. Затем на нем сделайте множественные проколы острым ножом и поместите в них заранее замоченный чернослив.
5. Окорок уложите на противень, застеленный фольгой.
6. Почистите луковицы и морковь, нарежьте их кусочками и уложите вокруг окорока.
7. Фольгу плотно заверните.
8. Поместите окорок в духовку, разогретую до 220°С, и запекайте в течение 1 часа.
9. Затем температуру уменьшите до 180°С, разверните фольгу сверху и полейте окорок образовавшимся соком.
10. Фольгу заверните и еще в течение 1 часа запекайте мясо при этой температуре.
11. Запеченному мясу дайте постоять в выключенной духовке еще некоторое время, а затем переложите на большое красивое блюдо и подайте к столу.

Приятного аппетита!