Золотое деревце, или аукуба — растение для привлечения успеха

Уход за аукубой в домашних условиях

Аукуба хорошо переносит домашние условия, быстро растет, редко болеет. Растение не требует особого ухода и обладает следующими положительными качествами:

• спокойно переносит низкие температуры (не ниже +8°С);
• устойчиво к слабому или, напротив, слишком интенсивному свету, но непродолжительное время;
• сохраняет декоративный внешний вид даже в неблагоприятной для роста среде;
• не погибает при резких перепадах температур.

Если за кустом хорошо ухаживать, он цветет и даже может дать плоды. Однако для этого нужно два экземпляра растения (мужской и женский), потому что оно является двудомным.

Уход летом

Аукуба не переносит слишком высокую температуру, оптимальная — +20°С. Когда отметка на термометре превышает эту цифру, цветок рекомендуется переставить в тенистое и прохладное место. В противном случае у растения начнет опадать листва, это негативно повлияет на дальнейшее развитие куста. Летом аукуба хорошо чувствует себя на воздухе (например, на лоджии или балконе). Горшок с цветком при этом необходимо укрыть, если на улице дождь или сильный ветер.

Летом опрыскивать куст не нужно, при условии, что помещение регулярно проветривается. Полив необходим регулярный, нельзя допускать сильного засыхания. Необходимо учитывать, что растение не любит чрезмерную влагу. Застой воды приведет к появлению темных пятен на зелени. Подкормка производится весной универсальными комплексными удобрениями для декоративно-лиственных растений (лучше методом опрыскивания).

Зимой

В зимний период оптимальная температура — +14°С. Допустимо ее понижение до +8°С. При интенсивной работе отопительных приборов аукубе необходимо опрыскивание теплой отстоявшейся водой. Полив производится по мере необходимости, когда почва подсыхает.

Размножение и пересадка растения

Размножение семенами

Для размножения аукубы в домашних условиях нужно применять исключительно свежие семена.

1. На пару дней замачиваем семечки в растворе марганцовки.
2. Неглубоко вкапываем в субстрат, состоящий из песка и торфа.
3. Вазон накрываем пищевой пленкой или полиэтиленом, который не даст влаге испаряться и поможет в создании собственного микроклимата в вазоне.

Единственный существенный минус, присущий семенному способу – отсутствие возможности определения пола у взрослого растения.

Размножение аукубы японской черенками

Применяя черенки, вы сразу сможете сказать, какой пол будет у вашей аукубы, поскольку принадлежность аналогична растению, с которого срезаны черенки.

Пересадка

Пересадка не составит никаких проблем даже новичку. По окончании зимы аккуратно транспортируем растение в вазон, который немного превышает прошлый в размерах. Повреждение корней чревато заболеваниями, так что будьте внимательны и учтивы к своему растению.

Описание рода Аукуба

По внешнему виду это кустарник вечнозеленого типа, имеющий яйцевидные кожистые листья. Цветки его собраны в пучок красновато-коричневатого цвета. Существует ряд сортов, отличающихся разноцветными листочками. Встречается зелень, покрытая желтовато-золотистыми пятнами, благодаря чему дерево, кажется усеяно золотом. Это очень оригинально.

Часто в литературе можно встретить, что аукубу народ именует золотым деревом. Причина не только в листьях. Ягоды также могут иметь желтый цвет либо красный и белый. По форме они чем-то напоминают ягоды кизила. Рос растения в естественных условиях составляет до 5 метров, а комнатное вырастает до метра.

В Китае, Японии и Гималайских горах призрастают три вида аукубы, два из которых можно выращивать в домашних условиях, например, такие:

Аукуба гималайская Aucuba himalaica

Аукуба гималайская Aucuba himalaica фото

Вечнозеленый кустарник, который вырастает до достаточно крупных размеров — 3-4 метра. Листочки имеют темно-зеленый цвет и продолговато-ланцетную форму. Часть листьев имеют цельные края, а другие встречаются с зубчатым краем и заостренной верхушкой с коротким или длинным зубцом. Цветет растение не очень хорошо, цветки мелкие, некрасивые, однополые. Одни растения женские, а другие мужские, поэтому выращивать их нужно парами.

Аукуба японская Aucuba japonica

Золотое дерево аукуба на фото аукуба японская Rozannie Japanese Aucuba

Также вечнозеленый кустарник, который имеет зеленые задеревенелые стебли, на которых расположены продолговато-овальные листья друг напротив друга. Поверхность листьев кожистая, блестящая, край либо цельный, либо зубчатый. Листья не имеют прилистников. В зависимости от формы, растение может иметь все зеленые листья одного тона либо декоративные пестрые, покрытые белыми пятнами. Именно за ними гоняются цветоводы. Цветки имеют невзрачный вид, поэтому собираются в волосистые метелки. Цветки четырехчленные, двудомные, однополые, красноватого цвета. После цветения образуется ягода оранжевого или ярко-красного цвета, которую венчает остающаяся чашечка.

Золотое дерево и приметы

Жители востока считают, что аукуба улучшает микроклимат в жилище, помогает семье стать крепче, возвращает гармонию и умиротворение в отношения.

И чувствуется это не только постоянными жителями дома: даже гости отмечают, как много вокруг положительной энергии, тепла и добродушия.

Заботясь о «золотом дереве» искренне и от души, вы притягиваете в дом достаток и счастье, получаете новые силы и даже скрытый до поры потенциал становится вам ясен. А если в вашем окружении есть застенчивый, нерешительный человек – подарите ему горшочек с ростком аукубы. Вытягиваясь, растение поможет вашему другу стать увереннее в себе, стать смелее в общении с противоположным полом.

Аукуба

Аукуба японская (Aucuba japonica) форма Variegata

Аукуба очень просто узнать по довольно плотным глянцевым листьям, имеющим характерные желтые пятнышки.

Аукубу японскую выращивают именно ради красивой листвы этого растения. Аукуба украсит не только холл или офис, но также и обычную квартиру.

Аукуба по происхождению «японка», что следует из ее видового названия. Родиной этого растения является Япония, а также юг Корейского полуострова.

Сами японцы этот вечнозеленый кустарник называют aokiba. Отсюда и появилось современное наименование растения. Кроме того, в Японии аукубу еще называют «золотым деревом» за характерную желтоватую окраску листьев.

В культуре аукуба японская поддерживается с конца 18 века.

В природе растение может достигать высоты в 4 метра. В домашних условиях размеры аукубы, конечно, меньше. Если выращивать этот комнатный цветок в объемном горшке или кадке, то он может вырасти до 1,8 м. Рост аукубы легко контролируется с помощью обрезки, а прищипка побегов усиливает кустистость.

В продаже встречаются различные сорта аукубы японской. Наиболее распространенным является сорт Crotonifolia, которая имеет ассиметричные желтые пятнышки на листьях. Сорт Goldieana отличается почти полностью желтыми листьями. Но самой распространенной формой является сорт Variegata, листья которого имеют пятна различной величины и цвет которых может быть белым, желтым, кремовым или светло-зеленым.

При правильном уходе аукуба японская может расти и радовать вас своей красотой не одно десятилетие.

Аукуба японская сорт Variegata (Aucuba japonica)

Аукуба японская, уход в домашних условиях.

Температура для культивирования аукубы должна быть умеренной. В летний период желательно чтобы температура колебалась в диапазоне 18-20°С. Также летом комнатное растение рекомендуется выносить на свежий воздух. Зимой аукубу можно содержать при температуре от 8 до 14°С, но она не должна опускаться ниже 5°С.

Освещение аукубы японской не должно быть слишком ярким. Аукубу желательно держать в полутени, в месте защищенном от прямых солнечных лучей. Не следует ставить горшок с цветком на подоконник «южного» окна. Сорта аукубы с темно-зелеными листьями более теневыносливы.

Полив с весны до осени должен быть обильным и регулярным, при этом нельзя допускать избыток воды в горшке. Зимой поливают аукубу умеренно. Зимой в помещении с центральным отопление комнатное растение необходимо опрыскивать, летом это не так актуально поскольку кожистые листья комнатного цветка не быстро испаряют влагу.

Почва для выращивания аукубы японской нужна легкая и рыхлая. Можно использовать смесь дерновой земли, листовой земли и песка в пропорции 1:1:0,5. На дно горшка не забудьте положить слой керамзита, так как необходим хороший дренаж.

Подкормка аукубы осуществляется в весенне-летний период раз в неделю органическими удобрениями. Также можно использовать комплексные удобрения для цветов.

Пересадка аукубы. Не стоит слишком часто пересаживать аукубу. Взрослые разросшиеся экземпляры «переваливают» в новый горшок раз в несколько лет. При этом нужно быть осторожным, чтобы не повредить ломкие корни растения.

Размножение аукубы осуществляется черенками верхушечных побегов в конце лета. Каждый такой побег должен иметь пару листочков и почки, готовые тронуться в рост. Черенки аукубы укореняют при высокой температуре почвы и повышенной влажности воздуха.

Цветение аукубы. У растения мелкие цветки красноватого цвета, собранные в верхушечные или пазушные метельчатые соцветия. Плоды аукубы красные, внешне похожие на небольшие ягодки.

Проблемы, болезни и вредители аукубы японской.

Сокращается число желтых пятен на листьях растения. Возможной причиной является нехватка света или питания. Подкормите растение и поставьте его на более ярко освещенное место.

Черные пятна на листьях аукубы появляются при избытке влаги в почве. В этом случае нужно дать почве лучше просохнуть после полива.

Листья аукубы бледнеют при слишком ярком свете. Следует уменьшить интенсивность освещения.

Листья аукубы желтеют и сохнут если в помещении сухой воздух или растение недостаточно поливается. Необходимо увеличить влажность и поливать более часто.

Новые побеги аукубы тонкие и медленный рост. Причина — нехватка питания. Следует подкормить растение минеральными удобрениями.

Типичные вредители аукубы — паутинные клещи и трипсы.

Сорта и фото

Ниже представлены описания и фото основных сортов аукубы, которым можно обеспечить уход в домашних условиях.

Гималайская (Aucuba himalaica)

Этот кустарник в природе способен вымахать выше 3 метров и отличается от прочих своих зеленых «родственников» длинными продолговатыми листьями, покрытыми сетью четких прожилок и заостренными на верхушке. Цветочки его малы и не примечательны, могут быть как мужскими, так и женскими, и расти на одном стебле одновременно.

Японская

Зародилась в южной части Корейского полуострова. Её листья – большие, плотные, овальной формы, покрыты золотистыми мелкими пятнышками. Ягоды могут быть как зелеными, так и белыми, и красными. При правильном уходе аукуба японская начинает цвести, растут цветочки в соцветиях. Смотрите на фото как цветёт аукуба.

Аукуба много веков росла исключительно в Японии и Китае: во-первых, это комнатное растение капризное и требует особых условий перевозки, а во-вторых, коренное население настолько верило в магические способности растения, что много лет запрещало вывоз растения из своих стран. Поэтому европейцы только в 17 веке стали пытаться разводить в своих жилищах аукубу, да и то – самые зажиточные граждане, способные приобрести весьма дорогой цветок.

Размножение

Аукуба японская: размножение

Размножают аукубу японскую 2 способами: черенкованием и семенами.

Размножение семенами

Аукуба ее плоды

Семена аукубы не хранятся долго. Хорошей всхожестью обладают только свежесобранные семена.

Для получения посадочного материала необходимо провести искусственное скрещивание мужского и женского экземпляра.

После получения семян, посадочный материал высевают во влажную почву, емкость устанавливают в мини-тепличку для создания определенной влажности и отправляют в теплое место для проращивания.

Необходимо регулярное проветривание, так как на почве может появиться плесень, в результате чего семена сгниют.

Первых всходов придется подождать, так как размножение семенами – процесс, рассчитанный на продолжительное время.

Пересадку сеянцев нужно проводить на стадии развития 3-4 настоящих листьев.

При семенном размножении утрачиваются признаки материнского растения!

Черенкование

Яркая разновидность сразу же бросается в глаза окраской своей листвы

Для размножения необходимо срезать верхушечные прошлогодние черенки, с 3-4 листами.

Посадка черенков проводится в стаканчик, наполненный питательным и рыхлым грунтом. Для успешного укоренения можно накрыть пленкой. Рекомендуется регулярный полив и ежедневное проветривание.

Недостаток влаги, а также ее чрезмерное количество может привести черенки к гибели. В первом случае они загнивают, во втором – засыхают.

Когда разовьется хорошая корневая система, черенки пересаживают в новый горшок и ухаживают как за взрослым растением. 

Суккуленты: Описание, Виды, Выращивание, Посадка, Размножение и Уход в домашних условиях, полезные свойства (70+ Фото & Видео) +Отзывы

Вредители

Главные вредители аукубы – тля, паутинный клещ и щитовка.

Для того, чтобы справиться с этими противными насекомыми, следуйте следующей схеме:

• Отделите заболевшее растение от остальных в карантинную зону. Кстати говоря, карантин нужно обязательно выдержать и при первом появлении нового зеленого друга в вашем доме. Недели будет достаточно: за это время вы сможете выявить – нет ли на растении личинок или взрослых особей опасных вредителей или признаков заболеваний, опасных для других.
• Выберите взрослых насекомых руками, после чего обмойте растение под теплым душем, используя зеленое или дегтярное мыло. Горшок укройте полиэтиленом, чтобы мыло не попало в грунт. Тщательно протрите смоченной в мыльном растворе хлопковой тряпочкой каждый листочек с двух сторон и стебель.
• Обработайте комнатное растение подходящим химическим препаратом: Фитоверм, Трихопол, Актофит, Фуфанон, Стрела, Ягуар. Если степень поражения маленькая, можно попробовать и народные средства. Это настойка табака, картофельной ботвы, луковой шелухи, отвар древесной золы и жидкого мыла.

Как защитить от вредителей

Описание аукубы японской

Все ли догадываются, почему аукубу японскую часто называют «колбасным деревом» или «золотым деревом»? Её не едят, на колбасу куст тоже не похож. А вот форма и окраска блестящего кожистого листа с зубчатым или почти гладким краем отдалённо напоминает тонкие ломтики колбасы. В хороших условиях на листах образуется много жёлтых пятен и точек. Тогда куст кажется «золотым».

Отдельные листья аукубы японской вырастают очень большими

Аукуба цветёт невзрачными мелкими цветками, которые собраны в метельчатые соцветия. Оранжевые плоды (костянки) собирать не стоит, т.к. они ядовитые.

Есть две разновидности аукубы японской: с зелёными и пёстрыми листьями.

Отличить аукубу японскую от аукубы гималайской (Aucuba himalaica), родиной которой считаются Восточные Гималаи, можно по некоторым внешним признакам. У неё удлинённые и более узкие заострённые листья, а после цветения, начинающегося в марте, созревают плоды красного цвета.

Варианты подпор для кустов смородины своими руками

Выбирать сырье и конструкцию каркаса должен каждый, исходя из поставленных параметров и требований к ней. Некоторые материалы необходимо будет докупить, но в результате получится изделие, которое прослужит от нескольких сезонов и до многих лет.

Из дерева

Дерево – не самый долговечный материал. Его хватит всего на несколько сезонов, но в качестве переходного этапа, пока не будут изготовлены более надежные подпорки, будет верно служить своей цели. Изготавливается просто:

По кругу вокруг куста вбиваются брусья. Они должны быть высотой не менее 50-60 см от земли.
На первый брус крепится бечевка, а потом протягивается по кругу к другим столбикам

Натягивать ее нужно так, чтобы после укладывания веток она не сильно прогибалась и не падала.
Подпереть ветки и осторожно уложить их на веревку.

Деревянные каркасы лучше делать из твердых пород дерева. Так повышается их срок эксплуатации. Про ограду для грядок читайте здесь.

Из металла

Металлическую опору выполнять можно из различных элементов. Но наиболее ходовыми считаются обрезки труб. Делается следующим образом:

Нарезаются трубки одинакового размера

Важно учитывать, что после прикапывания они должны выступать над землей на высоту идентичную деревянным подпоркам. Длина отдельного элемента должна равняться 70-80 см.
Внутри каждой трубки делается отверстие сквозного типа.
В него нужно вставить либо бруски, либо палочки.
Производится установка труб по окружности кустарника.
На деревяшки крепятся саморезами рейки или узкие доски в качестве опоры.

Металлическая конструкция прослужит долго, но деревянные элементы со временем придется подновлять.

Из ПВХ (пластиковые трубы)

Поливинилхлорид в этом случае применяется в виде пластиковых труб. Работать с ним просто:

1. Трубы ПВХ нарезаются по принципу предыдущего метода.
2. Элементы прикапываю вокруг куста.
3. Создаются отверстия в трубках (до или после установки – определяет мастер);
4. В отверстия вдевается и закрепляется провод в изоляции.

На эту опору укладываются ветви смородины. По времени установки занимает весь процесс примерно 1-1,5 часа.

Цена за такую конструкцию от 150 руб.

Из металлопластиковой трубки

Опора делается по принципу предыдущих методов:

1. Нарезаются подпорки длиной 70-90 см.
2. Из другой трубки делаются два обруча, которые и станут верхней опоясывающей стойкой.
3. Далее получившийся круг закрепляют на стойке.

Металлопластиковые трубы служат намного дольше других материалов и легко собираются в каркас.

Газонными фонариками

Применяются для создания устойчивой подпорки:

1. Устанавливают их по периметру окружности куста.
2. Навязать на каждый фонарик для окантовки проволоку или бечевку.
3. Уложить аккуратно ветки растения.

У неработающих фонариков удаляется предварительно верхняя часть – плафоны.

Ограждение из колышков

Являются самым доступным после веток ресурсом. Сделать их можно из деревянных брусков, арматуры или иных подобных средств. Далее делается по стандартной схеме:

1. По кругу устанавливаются колышки.
2. Создается окантовка из проволоки, крепкой веревки или бечевки.
3. Укладываются ветки смородины на опору.

Деревянные колышки служат не так долго, как металлические. Потому каждый год как минимум их нужно будет подновлять

Кроме того, важно осмотреть дерево на предмет наличия следов плесени, грибка, паразитов. Про лучшие сорта белой смородины расскажет этот материал

Как сделать из веток

Наиболее доступный подручный материал, который можно найти в каждом саду, где есть плодовые деревья. После весенней обрезки этого добра предостаточно, а потому его можно использовать в качестве средства для создания опоры своими руками:

1. Выбираются крепкие, ровные и плотные ветви.
2. Их вбивают в качестве колышков в землю вокруг куста.
3. Другие ветки, более гибкие, изгибают в кольцо и фиксируют с помощью веревки или проволоки.
4. Крепят окантовку на импровизированные колья.

Перед применением сырья осматривается на наличие следов болезни (хлороз, бокальчатая ржавчина), паразитов (огневка, гусеницы) или иные недостатки. Нужно сразу отметать элементы даже с легкими признаками гниения, так как все равно такая опора долго не прослужит, а вот нанести вред плодовой культуре вполне способна.

Подпорка из шланга

Опора делается просто и прослужить она способна долго. Процесс состоит из следующих этапов:

1. На трубки с меньшим чем шланг диаметром надевается этот материал. Длина должна составлять 70-90 см.
2. Трубки прикапываются в землю так, чтобы имели устойчивое положение.
3. Далее создается обруч из оставшейся длины шланга. Крепится с помощью заглушек на трубы соответствующего диаметра.

Верхний обруч можно оставить в гибком варианте или укрепить с помощью ПВХ, металлопластика и иных ресурсов.

Размножение

Бывает разных видов:

• Черенками – используются черенки прошлогоднего прироста,
• Семенами,
• Воздушными отводками,
• Листом.

В домашних условиях проще всего использовать вегетативный способ – укоренение черенка.

Проращивание семян

Часто размножение аукубы семенами встречается в открытом грунте в природных условиях, но культивируемые сорта так не разводят – хорошее семя получить в таком случае очень сложно, сама культура потеряет все свои особенности.

Укоренение черенков

Оптимальным периодом заготовления черенка считают либо март, либо конец лета-начало осени. Побеги срезаются острым ножом, на них остаются 2-3 листка. Укоренять их необходимо в подготовленный, хорошо увлажнённый грунт или почвосмесь. Контейнер укрыть прозрачной пленкой. Периодически проветривать, опрыскивать, содержать его при температуре 20-22 градуса. По истечению 2-3 недель росток пикировать в отдельный горшок.

Воздушные отводки

Отводки начинают образовываться из ветвей с воздушными корнями в нижней части. В таком случае следует прикопать веточку, хорошо поливать. Вскоре она укоренится.

Примечания

1. Gray’s Manual of Botany, American Book Co. 1889
2. Levine, Carol. 1995. A guide to wildflowers in winter: herbaceous plants of northeastern North America. New Haven: Yale University Press. page 1.

Истоки фестиваля

Размножение

Семенами

Кодиеум растение двудомное. Следовательно, для размножения семенами вам нужно иметь хотя бы одно растение мужского пола и несколько женских. Так как они расцветают в разное время нужно, чтобы совпала хотя бы одна пара для искусственного опыления. В основном к семенному способу прибегают профессионалы, чтобы получить новый гибрид или разновидность. Но если вы купили семена, они должны быть свежими.

• Семена дезинфицируют в горячей воде или в растворе марганцовке. Затем оставляют в чистой воде на 24 часа для набухания;
• Сеют в емкость, наполненную смесью речного песка и торфа, и засыпают слоем субстрата на 1 см. Почва должна быть всегда увлажненной, поэтому лучше накрыть посадку пленкой или стеклом;

При появлении двух настоящих листьев рассаду пикируют в отдельные горшки.

Черенками

Наиболее распространен и прост метод размножения черенками. Черенковать можно в течение всего года, но самое лучшее время – это период с февраля по апрель. 

На черенки нарезают верхушки побегов, которые остаются при плановом формировании красивой кроны

Не забывайте, что млечный сок очень ядовит, поэтому примите меры предосторожности – хотя бы защитите руки перчатками;
Ядовитый млечный сок необходимо смыть водой, а свежие срезы присыпать порошком из древесного угля. Некоторые цветоводы пользуются гетероауксином (стимулятором роста);
Для укоренения черенков используют смесь речного крупного песка и торфа

Температуру для черенков в период укоренения необходимо поддерживать около 24 градусов;
Для укоренения нужно составить смесь из речного песка и торфа в ровном количестве. Укоренять можно, как и в общей емкости, так и в отдельных горшочках, наполнив их соответствующей смесью;
Укоренение проходит примерно за месяц или чуть больше. В течение всего этого времени надо опрыскивать черенки мягкой теплой водой и следить, чтобы верхний слой почвы был влажным;
После укоренения растения нужно рассадить в отдельные горшки со свежим субстратом, таким же, как и для взрослых растений. Старый субстрат надо перед посадкой хорошо стряхнуть.

Горшочки выбирают самого маленького диаметра. На дно обязательно нужно положить хороший слой дренажа. Дренажом может быть средний керамзит, мелкий гравий или битый красный кирпич.

Отводками

Некоторые сорта с длинными ветвями размножают воздушными отводками. Для этого оголенные части ветвей освобождают кольцом шириной в 1 см и накладывают на это место мох сфагнум. Все заворачивают в пленку, сверху и снизу плотно закрепляя. Через месяц во мхе прорастут воздушные корни и, срезав верхушечную часть с корнями нужно посадить в небольшом горшочке.

Овсяница Посадка и уход в открытом грунте Выращивание из семян Фото разновидностей

Капуста в горячем рассоле. Хитрости засолки

• Прежде всего, для засолки необходимо выбирать капустные сорта, созревающие в конце сентября, в октябре. Они должны содержать достаточное количество сахара, чтобы процесс брожения происходил правильно. Считается, что лучшие вилки для соления образуются после того, как по ним ударит легкий осенний морозец. Иногда подходящий сорт определяют по его форме – чаще всего кочаны для соления должны быть по форме немного приплюснутыми сверху.
• Качественный засол капусты произойдет только лишь при использовании подходящей соли. Она должна быть крупного помола и без всяких добавок, ни в коем случае не йодированная. Можно использовать морскую соль, но необходимо убедиться в ее чистоте.
• Наши предки утверждали, что лучшее время для засолки капусты — при новолунии и на растущей луне. Это легко определить даже без специального лунного календаря – достаточно просто выглянуть вечером в окошко. Если звезд на небе много, но оно при этом довольно темное, то вполне вероятно, что стоит время новолуния. Растущая луна также легко определяется, если знать, что серп ее при этом противоположен букве «С».
• Если по рецепту капуста засаливается с уксусом, то его вполне можно заменить яблочным или винным уксусом, лимонной кислотой и даже лимонным соком. Можно также использовать сок из кислой алычи или сливы, а также яблок сорта Антоновка.
• Чтобы капуста горячей засолки не потеряла свой привлекательный внешний вид и вкусовые качества, необходимо чтобы рассол постоянно полностью покрывал овощи в банке или в кастрюле. Поэтому во время засолки часто используется гнет. Если при засолке овощей в кастрюле или в бочке несложно предусмотреть груз, положенный на любую крышку или тарелку, то с засолкой в банках дело обстоит сложнее. Но можно использовать следующий метод. Возьмите прочный и целый полиэтиленовый пакет, наполните его водой, и аккуратно протолкните в горловину банки. Другой конец плотно завяжите. Пакет с водой распределится по поверхности и придавит капусту.
• Если процесс брожения по рецепту занимает больше суток, то капусту необходимо регулярно протыкать, давая тем самым выход накапливающимся газам. Кроме того, с поверхности капусты необходимо несколько раз в день снимать шумовкой образующуюся пену. Если пена перестает образовываться, а рассол станет прозрачным, это свидетельствует о том, что капуста готова.
• Засоленная капуста лучше всего хранится при температуре +3°+7°С, но следите, чтобы температура не понижалась ниже нуля. Иначе капуста потеряет свои вкусовые и полезные качества и станет мягкой.

Заключение