Об авторе

Агротехника. Сорт помидоров «Де барао»

Посевы можно проводить в один контейнер на глубину в 1 см, тогда потребуется пикировка по стаканчикам в фазе 3-4 листиков. Есть вариант сразу взять горшочки из торфа или картона, они есть в продаже в магазинах для садоводов и не только, и сажать сюда, используя универсальный грунт. Так, вы избежите этап пикировки, и посадка на постоянное место будет очень легко проводиться, так как горшки снимать не придётся. Все стаканчики вы ставите в общий лоток, чтобы они не падали, накрываете пленкой, сначала увлажнив почву. В течение 7-10 дней всходы взойдут, если в каком стаканчике не проросла семечка, просто оторвите его, так место будет использоваться экономно.

Перед переносом на улицу саженцы лучше закалить за неделю, в теплицу можно этого и не делать. В последнем случае посадка будет через 60-70 суток после посева, на улицу после всех заморозков. Конечно, теплицу вы должны готовить заранее. Чтобы исключить риск болезней, необходима тщательная обработка, ее вы делаете всегда. Почву лучше использовать новую раз в 1-2 года, обязательно пролетайте ее кипятком, чтобы убить патогенную среду. Помните об опорах, независимо от места выращивания. Грунт должен быть обеззаражен, в него внесите ложку суперфосфата, теперь можно сажать рассаду.

Схема либо порядок шахматный, либо два куста на метр, не больше. Сразу подвязывайте рассаду. Примерно через две недели внесите органическое удобрение – навоз, коровяк или куриный помет. Сейчас можно купить даже такие подкормки в готовом сухом виде в магазине, чтобы вам не пришлось возиться с не очень приятным сырьём. Просто разводите согласно инструкции и поливаете. Далее, можно ещё два раза до осени внести комплексный минеральный препарат, чтобы урожай был максимальным. Насекомые докучать могут – с ними борются, присыпая или опрыскивая кусты раствором золы в воде.

Что касаемо пасынкования, то оно нужно. Когда пасынки доросли до 8-10 см в пазухах, проводите первое удаление, далее через каждые 7-10 дней утром или вечером. Кусты нужно формировать в два стебля, то есть вы все пасынки удаляете, а один и главный стебель наверху оставляете. В остальном же уход простой – полив, когда почва просохла, рыхление, удаление сорняков, проветривание теплицы. И это все, что мы хотели вам рассказать о характеристике сорта томата «Де барао» и о его агротехнике.

Удачного вам дачного сезона. Не бойтесь сажать новые сорта, так, вы найдёте для себя идеальные помидоры и другие культуры.

Грядущий 2010-й: цели и задачи

Оглядываясь в прошлый год, делаю вывод — строить планы штука сложная, для меня практически невыполнимая. И тем не менее.

Во-первых, повысить отклик читателей. Что толку наращивать посещаемость, если единственный выхлоп от нее — это циферки на экране? Как и любой блоггер, я люблю комментаторов и постоянных посетителей, вот над этим и буду работать.

Во-вторых, уделять большее внимание праздникам и сезонным рецептам. Ну там блины к масленице, кулич к пасхе, оливье и селедка под шубой к новому году, в общем, вы поняли

😉

Во-третьих, оптимизировать рекламу из серии «меньше да лучше». Не, правда.

В-четвертых и в-пятых — реализовать задумки, о которых пока слишком рано говорить (да-да, опять напускаю туману), попутно осваивая новые кулинарные горизонты. Дорога в тысячу ли начинается с первого шага.

Ну и —

Картинка с сайта www.ehow.com

Всех с наступающим! Желаю, чтобы ваш 2010-й был удачнее всех предыдущих!

Состав и характеристики

Специалисты утверждают, что есть документ, в котором указаны основные составляющие части WD-40. Подлинность его никто не проверял, но созданные на его основе препараты обладают такими же возможностями.

Это вещество состоит из:

— уайт-спирита (50%);

— двуокиси углерода (25%(;

— минерального масла (15%);

— углеводородов-алканов (10%).

На первый взгляд это очень простой состав, который придает WD-40 множество полезных свойств и делает его необычайно популярным.

Многим известно, что уайт-спирит является растворителем с высокими проникающими способностями. Он эффективно борется с различными веществами, имеющими в своей основе нефтепродукты, жирами, пятнами и т.п. Это позволяет использовать его в WD-40 для глубокого проникновения и очищения поверхностей и полостей.

Двуокись углерода нужна в составе для придания ему возможностей распыления.

Минеральное масло обеспечивает смазку и создает на поверхности любой смазанной поверхности пленку малой толщины. Она способствует возникновению водоотталкивающего эффекта.

Предназначение углеродов-алканов точно не известно, но они придают «вэдэшке» ряд полезных свойств.

Как вырастить мох в домашних условиях

Как вырастить мох в домашних условиях? Только не спрашивайте, зачем. И не говорите, что он на улице прекрасно растет. На улице — это не в горшке на подоконнике.

Сначала вырастите его в большом круглом аквариуме с соответствующим антуражем. Полюбуйтесь. Вот тогда посмотрим, зачем или офигеть, дайте два!

Тем более, где само растет, там пусть оно будет. А в домашних условиях еще нужно основательно потрудиться, чтобы вырастить такое. Строгие пункты по влажности и количеству света не позволят запихать в банку кусок мха из леса и сидеть, ждать прекрасной картины.

Итак. Сажаем дома мох. Стоп. Как сажаем? Ни у одного вида нет корней или семян. Чем размножать будем? Спорами, как и в природе. И где же их взять? Не с микроскопом же бродить в поисках.

На самом деле все просто. Идем гулять. В лес не ходим. Лесной мох, который растет на деревьях, очень агрессивный и лохматый. Вместо альпийской идиллии получатся графские развалины после бомбежки. Нам нужен такой мох, который растет на камнях, корягах, старых стенах. Даже просто с затененной стороны зданий.

Нащипываем себе немножко. Можно просто снять пластинку

Кто там пишет: осторожно, не повредите корни? Вам бы премию. Нобелевскую. Все-таки впервые за миллионы лет обнаружили корни у мха!

Все-таки впервые за миллионы лет обнаружили корни у мха!

А мы спокойно топаем домой. Кстати, в природе время созревания спор — это примерно июль и август.

Каков «срок годности» заваренного чая?

Можно ли заварить чай заранее – чтоб настоялся к приходу гостей, стоит ли брать с собой термос с чаем на весь день, или как насчет вечерком допить утренний чай? Не стоит.

Вы залили чай горячей водой, и начиная с этого момента листья каждую минуту выделяют определенные вещества. Полезные выделяются, в основном до 20 минут после заваривания. «Чем дальше в лес», то бишь чем больше времени стоит чай, тем больше он выделяет вредных соединений. Неприятная горечь чая, который вы забыли допить, как-бы должна интуитивно подсказать, что в ваших руках уже яд.

Голосование

	Не нравится
	Ем иногда
	Стараюсь есть
	Постоянно ем
	Не пробовал
Голосовать

Предыдущие опросы

Книги

Кулинарные рецепты Алексея Онегина привораживают читателя отличным слогом, интересной информацией, подачей, неожиданными находками, которыми автор щедро делится. Несмотря на молодость, он уже написал несколько книг по кулинарии. Среди них:

• «Безупречный стейк: Приготовление от А до Я».
• «Книга домашних деликатесов».
• «Лучшие рецепты для мангала и гриля».
• «Авторские рецепты су-вид».
• «Советы путешественника».
• «Еще 50 рецептов».
• «Моя кухня».

Книги стали для Алексея итогом, воплощением тех усилий и затраченного времени, которые он расходовал на свой сайт. Загадывать о будущем он не любит, гораздо важнее последовательно и планомерно двигаться вперед.

Клиническая картина

Шмели никогда не вредят специально, это делается исключительно в целях самообороны. Как и все Перепончатокрылые, шмели не кусают, а жалят. Жало без зазубрин, никогда не остается в коже жертвы.

Жало шмеля

Все неприятные ощущения, возникающие в процессе укуса, связаны с впрыснутым под кожу ядом. По химическому составу яд шмеля – белковые соединения. Это опасно развитием аллергических реакций у некоторых групп лиц, так как белковые молекулы – самые мощные аллергены.

Проявления укуса могут быть как локальными (местными), так и генерализованными (распространенными).

К местным проявлениям укуса относятся боль, жжение, покраснение, зуд  и припухлость в области  повреждения. Иногда может присоединиться локальное повышение температуры.

Очень часто возникает вопрос, через сколько проходит укус шмеля? Болевые ощущения обычно регрессируют  в течение получаса после контакта, остальные симптомы могут сохраняться 2-3 дня, и обычно не требуют специфического лечения.

Укус шмеля

Аллергическая реакция возникает у 1-2% лиц при первом контакте, с каждым последующим укусом риск её развития  увеличивается  в 2-3 раза. Проявления аллергии также могут варьировать – незначительного ухудшения общего состояния до анафилактического шока.

В случае развития аллергической реакции симптомы будут следующими:

• зуд и сыпь по всему телу;
• отёки подкожно-жировой клетчатки в местах её наилучшего кровоснабжения (около глаз, лицо, шея, возможно увеличение языка);
• головокружение, тошнота, рвота;
• повышение температуры.

Уртикарная сыпь при  аллергической реакции

При развитии анафилактического шока к вышеперечисленным симптомам присоединяются:

• Снижение артериального давления;
• Учащение пульса;
• Ухудшение дыхания, возникновение приступов удушья;
• Возможны судороги;
• Потеря сознания.

Анафилактический шок – очень грозное состояние. Опасен он тем, что развивается молниеносно и  требует немедленного оказания медицинской помощи.  Но не следует паниковать заранее. Не у всех людей развивается анафилактический шок.

В группу риска возникновения тяжелых осложнений от укуса шмеля относятся:

• Дети до 6 лет и беременные, так как у таких людей слабый иммунитет;
• Лица с отягощенным аллергологическим анамнезом, сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Особую  опасность представляют множественные нападения шмелей. Такими считаются более 5 одновременных укусов  у детей, и более 10 – у взрослых.  В этом случае в разы возрастает риск развития аллергических реакций и шока, так как увеличивается количество яда, попавшего в организм человека.

Также опасны укусы в область лица, шеи, за язык, так как эти области тела очень хорошо кровоснабжаются. Это провоцирует быстрое всасывание яда в кровь и развитие отека в месте повреждения, что опасно удушьем.

Укус в мягкие ткани шеи

Как выбрать и хранить?

Если для приготовления блюд вы решили выбрать данную разновидность риса, стоит запомнить несколько важных правил. В качественном продукте ни в коем случае не должно содержаться большого количества дробленых зерен. Также стоит отказаться от риса, если в упаковке имеется мучной осадок. Цвет арборио должен быть однородным, светлым, без наличия желтых оттенков.

На сегодняшний день самой востребованной фирмой, производящей такой рис, является «Мистраль». Многие кулинары утверждают, что этот продукт качественный, и его очень удобно использовать в кулинарии. Однако не стоит забывать изучать этикетку, так как в ней, как правило, содержится важная информация, связанная с датой изготовления и сроком годности товара.

После покупки арборио его рекомендуется пересыпать в стеклянную герметичную емкость. Это предохранит продукт от влаги и сохранит свежесть. При таких условиях хранить шлифованный рис можно от двух до трех лет, а нешлифованный – один год.

Сколько калорий в щах из свежей или квашеной капусты, с курицей или мясом?

Рис АРБОРИО

Арборио-рисовая столица этого региона.

Особенностью риса Арборио является его высокая вязкость, необходимая при приготовлении ризотто.

Настоящий итальянский ризотто должен иметь кремовый оттенок, а зерна риса должны остаться слегка твердоватыми. При этом ризотто должен быть слегка жидковатым и вязким, поэтому его едят ложкой.

Этими качествами рис Арборио обладает за счет высокого содержания в нем  амилопектина (одна из составляющих полисахаридов крахмала, который и обеспечивают вязкость при варке риса).

Рис АРБОРИО

Ризотто

Рис АРБОРИО

Подобными качествами обладает также рис КАРНАРОЛИ и ВИАЛОНЕ НАНО.

Рис carnarolli

Рис АРБОРИО

Рис КАРНАРОЛИ-рис высшего сорта. Его выращивают на территории провинции Верчелли.

Удлиненная форма зерна хорошо сохраняется при медленной варке за счет высокого содержания  амилозы-одной из составляющих крахмала.

Этот рис иногда называют королем риса.

Подобными же качествами обладает рис ВИАЛОНЕ НАНО, выращиваемых на землях региона Венето, орошаемых водами судоходного канала Tartaro-Canalbianco-Po.

Рис Vialone Nano

Рис АРБОРИО

Ризотто-любимейшее блюдо в итальянской кухне. Его готовят с овощами и разными сортами сыра, и с морепродуктами, и с мясом. А когда болеют, едят рис в качестве легкой пищи. Его просто отваривают и приправляют сливочным или оливковым маслом.

Традиция пришла из давних лет.

Рис в Италии был известен уже 1390 году, о чем есть запись в документах. Вначале он был известен как специя.

Потом его прописывали в качестве лечебного снадобья для богатых и знатных итальянцев. И только в 1468 году в Ломбардии было засеяно первое рисовое поле, а в 1475 году Галеаццо Мария Сфорца отправил герцогу Феррары 12 мешков риса, сопроводив свой подарок письмом.

С этого времени рис стал продуктом питания в Ломбардии, так как низиные болотистые почвы Ломбардии располагали к хорошим урожаям.

Рисовые поля

Рис АРБОРИО

Рис АРБОРИО

Когда в связи с выращиванием риса там начались случаи заболевания малярией, пробовали запретить выращивание риса.

Но, как и бывает в подобных случаях, запреты не помогли, а выращивание риса распространилось в Паданскую долину.

Во время эпидемия чумы в XVI веке рис стал спасением от голода.

В конце XVIIвека рис выращивали уже в Тоскане, в Эмилье Романье, Сицилии и Калабрии.

Так что рис, наряду с пастой, традиционная итальянская еда.

Ризотто с брокколи по-сицилийски

Рис АРБОРИО

Ризотто с морепродуктами

Рис АРБОРИО

НЕ ПРОПУСТИ НОВЫЙ РЕЦЕПТПОДПИШИСЬ

Ваш e-mail: * Ваше имя: *

Любите Италию? Приглашаю на сайт об Италии WWW.MOIA-ITALIA.RU.

Как все начиналось?

О своей биографии Алексей не любит распространяться, известно лишь, что живет он в Санкт-Петербурге, женат, называет себя непрофессиональным путешественником и имеет постоянное место работы. Личный сайт ведет исключительно из любви к кулинарии, хотя до определенного времени понятия не имел, что когда-нибудь начнет готовить.

Собственный сайт создал в 2008 году и в это же время издал свою первую книгу под названием «Моя кухня».

А все началось, когда молодой человек решил зайти в популярный «Живой Журнал», чтобы ознакомиться с теми ожесточенными спорами, которых там было огромное количество. Ему пришлось спорить и отстаивать свое мнение, а в один момент понял, что нужно переходить от теории к практике. Практика ему понравилась, и будущий популярный блогер сделал робкие попытки открыть собственный сайт о еде, который существует уже девять лет.

Ослабьте упрямые молнии

Низкотемпературное приготовление

Низкотемпературное приготовление во всем своем многообразии обычно оперирует температурами в диапазоне от 50 (ниже — уже не запекание, а легкий нагрев) до 100 градусов, то есть не выше точки кипения (и, что намного для нас важнее, активного испарения) воды. Основные разновидности низкотемпературного запекания вам наверняка известны:

Отваривание и тушение

Приготовление продуктов в жидкости позволяет не особенно беспокоиться об их высыхании: для этого сперва должна высохнуть или, точнее, испариться жидкость, в которой вы отвариваете или тушите, а это отследить намного проще, чем измерить содержание влаги в куске мяса.

Готовка на водяной бане

Продукты (как правило, жидкие или по крайней мере вязкие) перекладывают в емкость, которую ставят в другую емкость, наполненную водой. О перегреве можно не беспокоиться — вода, которая со всех сторон окружает емкость с продуктами, не даст нагреться им выше 100 градусов, пока не испарится полностью. Так готовят десерты и паштеты, а прочитать о водяной бане во всех подробностях вы можете тут.

Варка на пару

Продукты располагают над кипящей водой и закрывают крышкой, которая не выпускает пар, заставляя его циркулировать внутри. В результате продукты готовятся при температуре около 100 градусов, не пересыхают и не теряют содержащиеся в них вкусоароматические соединения, которые при обычной варке уходят в воду. Подробнее о варке на пару я писал здесь.

Су-вид

Продукты запаковывают в пластиковый пакет, погружают в воду, температура которой контролируется с точностью до долей градуса, и готовят таким образом несколько часов, а то и суток. В результате блюдо получает равномерную прожарку по всей толщине, сохраняет вкус и остается невероятно сочным. Разумеется, метод су-вид невозможно описать в двух словах, поэтому за подробностями рекомендую обратиться к моей статье Технология су-вид: полный путеводитель.

Особенности

Арборио — один из распространенных сортов риса в Италии. Принадлежит к виду Oryza sativa (посевной рис). Зерна короткие, широкие, округлые, поверхность жемчужного цвета. При варке они не слипаются из-за умеренного содержания крахмала.

Продукт назвали в честь небольшого поселения Арборио в провинции Верчелли, расположенной на Паданской равнине. Это идеальное место для выращивания риса.

В бассейне реки По температура воздуха зимой никогда не опускается ниже 0°С и не поднимается выше 24°С летом. Обильные осадки, густо расположенные водоемы и оросительные каналы, пойменные почвы позволяют выращивать лучшие сорта риса.

На фото — рис Арборио.

Благодаря структуре и размеру тепло легко проникает во внешний слой, сердцевина при этом остается нетронутой. Зерна отлично впитывают воду, вино, бульон, увеличиваясь в четыре раза. Этим они и отличаются от других сортов. К примеру, Басмати при варке становится больше лишь вдвое.

Опытные повара советуют пристально следить за состоянием зерен, чтобы не передержать их на плите. Грань между обычной разваренной рисовой кашей и изысканным ризотто легко переступить.

Исторические справки говорят о том, что «Арборио» в Италии начал культивироваться благодаря соседству с Андалузией, жарким испанским регионом. Именно в Италии для этого сорта идеальный климат. Для ризотто этот сорт риса номер 1. Рисинки округлой формы в процессе приготовления напитываются ароматами и пряностями. При этом рис не превращается в кашу. Он содержит достаточно много клетчатки и крахмала. «Арборио» хорошо впитывает влагу, благодаря чему в процессе приготовления он сильно увеличивается в размерах. При приготовлении ядро риса остается твердым, а верхний слой становится слегка прозрачным.

Несмотря на то что лидерами по производству риса являются азиатские страны, этот сорт там не культивируется. Италия является лидером по производству этого сорта. Его выращивают в Пьемонте уже более 500 лет. При этом вплоть до середины шестидесятых годов прошлого столетия «Арборио» выращивался полностью вручную. Применять механику при выращивании риса стали только ближе к концу 60-х годов. Это связано с небольшими площадями посевов.

Сейчас лидерами в производстве риса данного сорта являются Италия и Соединенные Штаты Америки. Примечательно, что сорт «Арборио» имеет более 25 разновидностей. При этом активно культивируется лишь несколько. В верхней оболочке находится огромное количество амилопектина, благодаря чему достигается определенная клейкость и кремообразная структура готового блюда. Такой способ приготовления риса насыщается ароматом и вкусом специй.

Ядро при правильном приготовлении остается чуточку твердым. Итальянцы называют такую степень готовности al dente. Это идеальное состояние для ризотто. Помимо ризотто, «Арборио» идеален для приготовления различных пудингов и десертов.